Er det muligt at fryse, og hvordan genopretter man frossen flødeost?

Flødeost er en generel betegnelse for blød ostemasse med en udtalt smag og aroma af fløde. Produktet sælges i supermarkeder og bruges ofte som flødeostbund til kager.

Er det muligt at fryse flødeost til fremtidig brug eller efterlade overskydende i fryseren? Forhåbentligt ikke.

Produkter, der indeholder hytteost og fløde, har en tendens til at adskille og ændre konsistens, når de fryses. Det ville være en skam, hvis det mest delikate og ret dyre produkt bliver til et mærkeligt stof. Undtagelsen er smørflødeost tilberedt med egne hænder.

Hvilken slags flødeost er frossen?

Du kan fryse flødeost lavet af cremet ostemasse og smør.

En af de mest populære opskrifter:

1. Tilbered ingredienserne: 225 g cremet ostemasse Cremette, Almette eller Violette, 175 g smør 82%, 185 g pulveriseret sukker og 1 tsk naturlig vanillin (ekstrakt).
2. Pisk blødt smør med pulver til det er luftigt. Pisk i 10 minutter.
3. Tilsæt varm ostemasse og vanilje.
4. Bland ved lav hastighed med en røremaskine eller spatel.
5. Opbevares ved stuetemperatur eller opbevares i køleskab.Tag ud af køleskabet 1 time før kagen samles.

Butikskøbt flødeost består normalt af flødeost og fløde. Den udmærker sig ved sin lethed, ekstremt delikate konsistens og salte smag. Derhjemme tilberedes forskellige retter med det, herunder flødeost til kager lavet med smør og fløde.

Flødeost med fløde skiller ofte efter frysning. Men det kan genoprettes.

Ostecremen tilberedt til kagen af ​​tung fløde og flødeost pisket med flormelis er ikke frosset. Den kan lide kulden og afkøles i køleskabet inden brug. Men fryser du det ned, kommer der iskorn på cremen. Efter optøning bliver de til vand, og mælkefedtet sætter sig i klumper.

Hvordan fryser man flødeost?

For at reducere den negative indvirkning af frysning på flødeost skal du gøre følgende:

1. Del cremen i portioner. At bryde stykker af fra et stort stykke is er svært og ubelejligt, og det er strengt forbudt at optø og fryse produktet igen. Så går det helt sikkert dårligt.
2. Læg cremen i en lufttæt beholder: en plastik frysepose, en fødevaregodkendt plastikbeholder.
3. Brug fryserens koldeste rum til frysning. Den optimale temperatur er -18 grader.
4. Opbevar flødeost i fryseren adskilt fra kød, fisk og andre produkter med en udtalt aroma.
5. Mærk beholderen med cremen: vedhæft et klistermærke med dato for frysning og udløbsdato.

Holdbarhed af flødeost i fryseren

Produktet er ikke beregnet til frysning. Jo mindre tid den opbevares i fryseren, jo bedre. Erfarne kokke anbefaler at opbevare smørflødeost frosset i højst 2-3 uger. Den maksimale holdbarhed i fryseren er 2 måneder.

Hvordan afrimer man korrekt?

For at optø skal flødeost fra fryseren flyttes til køleskabet. Her skulle det langsomt tø op. En portion på 500 g optøs på cirka 4-6 timer. Det er praktisk at optø flødeost natten over. Om morgenen kan du begynde at samle kagen. Om nødvendigt genoprettes cremen.

Hvordan får man cremen tilbage til en ensartet konsistens og glathed?

Flødeost er elsket for sin tæthed og glatte tekstur. Det giver den perfekte udjævningsbelægning til kager, krøller til brownies og bare lag mellem svampekager. Efter frysning bliver osten kornet og smuldrende.

Du kan genoprette dens ensartethed og glathed på forskellige måder:

• Efter fuldstændig optøning piskes flødeosten i smør med en røremaskine. Du kan varme den lidt op i et vandbad. Når cremen bliver luftig og glat igen, skal du røre den med en spatel for at fjerne luftbobler.
• Efter optøning kan flødeost med fløde genoprettes ved hjælp af majsstivelse eller et flødefortykningsmiddel (sælges i almindelige butikker). Fortykningsmidlet bruges efter vejledningen. Stivelse fortyndes i en lille mængde vand. Begynd at piske den optøede ost med en røremaskine ved lav hastighed, og hæld stivelsesopløsningen i en tynd stråle. Stil den i køleskabet i en halv time. For at genoprette 550 g flødeost skal du bruge 1 spsk. ske majsstivelse.

Opmærksomhed! Hvis ostemasse (flødeost) eller fløde har været frosset, vil det ikke længere være muligt at tilberede creme til en kage fra produkterne. Frossen butikskøbt flødeost kan bruges til at lave cheesecakes og double cheese cupcakes.

Spørgsmål og svar

Hvordan opbevares flødeost korrekt?

Hvis vi taler om kagecreme, anbefales det at forberede den umiddelbart inden kagen samles.Den kan opbevares i køleskabet i højst 3-5 dage (separat eller sammen med produktet). Det er bedre at placere cremen i en lufttæt glasbeholder. Du kan bruge en tallerken og husholdningsfilm.

Butikskøbt flødeost skal opbevares i sin originale emballage. Uåbnet ost opbevares i 4-5 måneder i køleskabet ved en temperatur på +2 til +6 grader. Når den er åbnet, kan den opbevares i køleskabet ved samme temperatur i op til 72 timer.

Er det muligt at lægge cheesecake i fryseren?

Uerfarne kokke begår ofte denne fejl. Du kan ikke lægge cheesecaken i fryseren. Selvom det er kogt i olie, vil fyldet i kagen, især bær, lække efter frysning. For at cremen kan stivne, skal du sætte kagen i køleskabet i en halv time.

For præcist at svare på, om flødeost kan fryses, skal du vide, hvilke ingredienser den er lavet af, og hvordan den tilberedes. Ost fra forskellige producenter og tilberedt efter forskellige opskrifter tåler frysning bedre eller dårligere. Husmødre, der ofte laver kager, insisterer på, at kun smørflødeost kan fryses. Under alle omstændigheder bør du først udføre et eksperiment med en lille del af produktet - frys det, og optø det derefter en dag senere, og se, hvad der skete med det.