Vi venter på, at den modnes: hvordan opbevarer man mango korrekt?

Mangosmag betager med sin sødme og "eksplosion af eksotisme". Men for at den kan åbenbare sig i al sin herlighed, skal mango opbevares korrekt. Der er flere funktioner, du bør kende.

Modne frugter fordærves hurtigt. Ved stuetemperatur, efter 2-4 dage, bliver kødet mørkere og bliver klumpet. Umodne mangoer må under ingen omstændigheder opbevares i køleskabet. Ellers forbliver de smagløse, seje og uappetitlige.

Funktioner ved mangoopbevaring

Reglerne for opbevaring af eksotiske frugter er reguleret af GOST 33882-2016 "Friske mangofrugter". Ifølge dokumentet skal de opbevares i et rent, tørt, kølet rum, der er fri for fremmede lugte. Produktets specifikke betingelser og holdbarhed er fastsat af producenten. Nøjagtige oplysninger bør søges i eksportlandets regler. Frugter leveres hovedsageligt til Rusland af Thailand og afrikanske lande.

Der er mere end 300 varianter af mango, og hver har sine egne opbevaringsegenskaber. De saftigste og sødeste varianter holder ikke længe – de skal spises indenfor de næste 24 timer. Men der er hårde frugter, der spises med salt og krydderier. At skelne en sort fra en anden er ikke altid let. Især i betragtning af det faktum, at alle mangoer bringes til Rusland umodne, ellers vil de simpelthen ikke overleve transport.

Modne frugter

Hvis du har købt moden frugt, men ikke planlægger at spise den med det samme, skal du bruge køleskabet til opbevaring.Her kan mangoen holde sig fra 5 til 10 dage.

Hvordan opbevarer man mango korrekt derhjemme?

Læg frugten i en papirpose. Papiret tillader luft at passere igennem og absorberer fugt og forhindrer derved hurtig fordærvelse af frugten.
Vælg den anden hylde i køleskabet fra toppen eller den såkaldte friskhedszone til opbevaring. Temperaturen holdes her fra +3 til +5 grader, hvilket er ideelt til opbevaring af alle frugter og grøntsager.
Tjek mangoen med jævne mellemrum. Hvis du bemærker de første tegn på fordærv - mørkfarvning, blødhed af skræl, buler - skynd dig at bruge frugten så hurtigt som muligt.

Det er ikke tilrådeligt at opbevare modne frugter ved stuetemperatur. Inden for en dag eller to bliver de for bløde og svære at rengøre. Og smagen bliver overdrevent sød og kløende.

Thai opbevaringsopskrift

I Thailand opbevares modne mangoer hjemme uden køleskab. For at holde frugterne friske længere, lægges de i blød i 2-3 timer i saltvand og tørres derefter af. Thaierne hævder, at denne manipulation gør kødet sprødt og forbedrer også dets smag.

Hvis mangoen skæres

Frugtens udsatte kød har en tendens til at blive mørkere, når det udsættes for luft. For at undgå fordærv og forlænge levetiden af mangoer med endnu en dag, gør følgende:

Drys frugtkødet med citronsaft.
Læg frugten på en tallerken.
Pak ind med husholdningsfilm.
Stil i køleskabet på den midterste hylde.

Fryser

I det tilfælde, hvor frugten er "på kanten", og du ikke er klar til at bruge den nu, bør du ty til frysning. Det ændrer ikke smagen og giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige egenskaber.

Hvordan fryser man frugt korrekt?

Skræl mangoen.
Skær i tern.
Læg dem på en bakke i afstand fra hinanden.
Send til hurtigfrostafdelingen.
Efter 2-3 timer hældes ternene i en plastikbeholder eller -pose.

Frossen mango er ideel til søde kornprodukter, bagværk og smoothies. Du kan bruge det, som du vil og til enhver tid. Holdbarheden i fryseren er 9 måneder.

Umodne frugter

I de fleste tilfælde sælges mango umodne. Derfor bringes frugterne til modenhed, inden de spises. Det er en stor fejl at stille grønne mangoer i køleskabet, hvis man vil smage den saftige og søde frugt.

Umodne frugter opbevares som følger:

ved stuetemperatur;
i et tørt, ventileret område;
væk fra direkte sollys.

Du kan lade mangoerne ligge i frugtkurven. Og så snart den når den nødvendige modenhed (5-7 dage), kan den spises eller opbevares i køleskabet. Lægger du frugten med det samme i kulden og lader den stå i lang tid (2-3 uger), modner den forkert - den bliver blød, men smagen forbliver fad og ikke så sød, som den kunne være.

Grøn farve af mangohud kan være et tegn på umodenhed. Men ikke altid. Nogle gange er dette et karakteristisk træk ved sorten. For eksempel det grønne skind af Neelum- og Brahm Kai Me-varianterne.

3 life hacks til hurtigt modnende mango

På grund af det faktum, at umodne mangoer oftere findes i Rusland, er mange mennesker nødt til at bringe dem til en behagelig smag og saftighed derhjemme. Normalt er det nok at lade frugten stå på bordet og vente fra 5 dage til en uge. Men hvis ventetiden er uudholdelig, kan du ty til tricks og forkorte processen til en dag.

Hvad skal du gøre for at få mango til at modne hurtigt?

Læg frugten i en skål og dæk med ukogte ris og majs. Om en dag er den klar til brug. Denne metode bruges i Mexico og Indien.
Pak mangoen ind i 2-3 lag papir og lad den stå i køkkenet. Om 1-2 dage er den moden.
Læg frugten i en kurv med modne æbler, bananer eller pærer. Ethylenet, de producerer, vil få mango til at modnes hurtigere – på 1-3 dage.

Hvordan skelner man en moden frugt fra en umoden?

Som du allerede har forstået, opbevares modne og umodne mangoer forskelligt. Men mange forstår ikke, hvordan man skelner dem. Faktisk er alt meget enkelt.

Vær opmærksom på følgende parametre:

Vægt. Med samme størrelse er den modne frugt tungere.
Lugt. Den mest markante indikator. Moden frugt udstråler en behagelig sød aroma, mens umodne frugter har en sur, pinjeagtig lugt.

Hvad du ikke behøver at se på:

Hårdhed. Både modne og umodne mangoer har en ret tæt skræl. Hvis det presser igennem, betyder det, at frugten allerede er overmoden og forkælet.
Farve. Ikke altid vejledende. Den modneste og saftigste kan være både grønne mangoer og gule og røde, alt efter sorten.

Lav en test: tryk på bladstilken af frugten. En lugt vil straks dukke op, sød for en moden frugt, sur for en umoden.

Hvordan man opbevarer mango korrekt er angivet i de medfølgende dokumenter fra leverandøren. Du har ret til at bede sælgeren om dem. Anbefalede opbevaringsforhold afhænger af sorten samt frugtens modningsgrad. Opbevar modne mangoer i køleskabet eller fryseren, og opbevar de umodne ved stuetemperatur i 5-7 dage.