Hvor længe kan kartofler opbevares i køleskabet?

Mange mennesker lagerfører kartofler til fremtidig brug, og så opstår spørgsmålet om deres sikkerhed. Kan kartofler opbevares i køleskabet? Typisk placeres den et mørkt, fugtigt og køligt sted, fx en kælder. Ved første øjekast eksisterer lignende forhold i køleafdelingen. Ja, men kun i grøntsagsrummet. Her vil kartoflerne virkelig have det godt og holde sig ret længe. Men på hylderne er temperaturen for lav til det, det vil snart begynde at fryse, blive vådt og forringes. Ved lave temperaturer nedbrydes kartoffelstivelsen og bliver til simple sukkerarter, som ikke er særlig sunde.

Under hvilke forhold skal kartofler opbevares?

Anbefalinger til opbevaring af kartofler er specificeret i GOST 28372-93 "Friske madkartofler. Opbevaringsvejledning."

Ifølge dokumentet er de optimale betingelser for opbevaring af kartofler som følger:

Knolde kan opbevares i kasser, poser, på paller eller i løs vægt.
Kartofler ånder og frigiver varme og kuldioxid. Derfor skal der sørges for ventilation.
Grøntsager skal stilles et mørkt sted, hvor lys ikke trænger ind.
Den anbefalede temperatur til opbevaring af kartofler er 3-6 °C.
Luftfugtighedsniveau – 85–95%.

Opbevares kartofler i køleskabet? Og nej, og ja. Først og fremmest har du brug for meget plads til at opbevare den. Der er for lidt plads i husholdningskøleskabe, og den passende temperatur opretholdes kun i grøntsagsrummet.Derudover er der ingen nødvendig ventilation inde i kammeret. Men i store rum udstyret med industrielt køleudstyr opbevares kartofler perfekt. Lagrene sørger for den nødvendige luftcirkulation, ventilationen fungerer, og køleskabet giver dig mulighed for at holde en stabil temperatur.

Herhjemme er køleskabet ikke det bedste sted at opbevare kartofler.

Opbevaring af kartofler i køleskabet - fordele

Først og fremmest er opbevaring af kartofler i køleskabet dikteret af bekvemmelighed. For at tilberede suppe eller kartoffelmos behøver du ikke gå ned i kælderen eller kælderen hver gang.

Fordele ved at bruge et køleskab:

Temperaturen i køleskabet er stabil. Der er ingen temperaturændringer som i rum (især i køkkenet).
Indersiden af kammeret er mørkt og fugtigt - det er præcis, hvad knoldene har brug for.
Når de opbevares i køleskabet, er grøntsager altid lige ved hånden.
Her vil kartoflerne hverken visne eller tørre ud i den varme sommer, og de vil heller ikke spire sidst på vinteren.

Det er bedst at opbevare kartofler i en kælder eller kælder i trækasser med huller.

Fakta imod

Kartofler er en værdifuld afgrøde. Den forsyner kroppen med næringsstoffer og indeholder mange vitaminer og mineraler. Men når det opbevares i køleskabet, er der stor risiko for tab af ernæringsmæssige egenskaber. Derfor anbefales det ikke at opbevare kartofler i det:

Temperaturen i husholdningskøleskabe varierer fra 0 til +6 grader. Samtidig er det koldere på hylderne end ved døren eller i grøntsagsskufferne. Stivelsen i knolde nedbrydes til simple sukkerarter allerede ved 1 °C, som er skadelige for menneskers sundhed. Kartofler med et højt sukkerindhold kan let kendes på deres søde smag og sprødhed, når de koges.
Der er ingen nødvendig luftbevægelse i køleskabet.Derfor trækker knoldene ikke vejret, bliver våde og rådner. Undtagelsen er udstyr med dynamisk kølesystem eller Frost Free.
Kartofler er for snavsede til køleskabet. Jorden falder af den, så du skal bruge poser. Men når det opbevares i polyethylen, ånder det igen ikke og rådner.
Et husholdningskøleskab kan ikke rumme mange kartofler. Det vil ikke være muligt at opbevare afgrøder høstet til vinteren i den. Der kan maksimalt passe 10-12 kg i grøntsagsrummet.

Forsigtigt! Hvis knoldene er rynkede eller sorte, bør de ikke spises. Smid dem væk uden at fortryde. Du bør også komme af med eventuelle grønne kartofler. Denne farve får den af stoffet solanin, som kan forårsage forgiftning.

Regler for opbevaring af kartofler i køleskabet

For at forhindre kartofler i at fordærve på forhånd, skal du kende nogle finesser.

Opbevaringsregler:

Opbevar kartofler i grøntsagsskuffen. Hvis din køleskabsmodel giver dig mulighed for at justere temperaturen, skal du indstille den til 3–6 °C.
Kartofler tåler ikke nærhed til andre grøntsager, med undtagelse af rødbeder. Læg ikke andet i rummet (gulerødder, løg, kål osv.). Du kan tilføje et grønt æble eller en kvist mynte. De siger, at på denne måde fordærves kartoflerne ikke længere.
Normalt er knoldene ret snavsede, så de lægges i en pose i køleskabet. Men en plastikpose duer ikke. Kartoflerne vil kvæles i det og begynde at rådne. Der skal bruges en papirpose.
Kartofler bør kun opbevares tørt. Hvis du beslutter dig for at vaske det, skal du sørge for at tørre det naturligt.

Hvis der ikke er et passende sted at opbevare grøntsager, er det rigtige at købe dem efter behov med et lille udbud.

Opbevaringsvarighed

Holdbarheden af friske kartofler afhænger ikke kun af placeringen og forholdene, men også af sorten og korrekt tilberedning. Friskgravede kartofler skal holdes varme i 10-14 dage, så alle skader er helet og de tørrer ud. Dernæst udvælges rådnende knolde, og afgrøden lægges på lager.

Hvor længe kan kartofler opbevares i køleskabet, hvis alle betingelser er opfyldt?

Ung, gravet op i juni - 3 uger.
Tidligt, når modenhed - 4-5 måneder.
Midt og sent – 5-7 måneder.

Der produceres specielle kølekamre til opbevaring af grøntsager og frugter. Du kan finde dem i byggemarkeder. Prisen på sådant udstyr er ret høj - 50.000 rubler og mere.

Opbevaring af skrællede kartofler

Skrællede kartofler, som sælges i vakuum i supermarkeder, behandles med natriumsalte af svovlsyre for bedre konservering. Uden at gå på kompromis med emballagens integritet kan den forblive i køleskabet i op til 10 dage. Hvis emballagen åbnes, skal produktet indtages inden for 2-3 dage.

Til kartofler, der er skrællet derhjemme, kan de opbevares i køleskabet i cirka 24 timer. I dette tilfælde skal du sørge for at nedsænke knoldene i vand. Skær dem ikke i forvejen, hele kartofler holder sig bedre og længere.

Hvis de skrællede kartofler ikke er brugt efter 24 timer, skæres de i både og fryses. Efterfølgende kan du tilberede alle retter fra det. Emnet optøes ikke, men smides straks i kogende vand eller i en stegepande.

Kogte kartofler

Der er mange kartoffelretter i det russiske nationale køkken: okroshka, pandekager, kartoffelkugler og andre. Ofte koger de meget af det på én gang, med en reserve.Hvis der er kogte kartofler tilbage, kan du opbevare dem koldt i op til 2 dage i en beholder med tæt lukket låg. Jakkekartofler opbevares lidt længere - 3 dage, forudsat at temperaturen på hylden er omkring 3-4 °C.

Så du kan opbevare kartofler i køleskabet. Men du skal følge opbevaringsreglerne. Læg grøntsagerne i det nederste rum, efter at de er pakket ind i papir. Bemærk, at der passer små partier kartofler derind. Det er bedst at bruge køleskabet som midlertidig opbevaring. Du kan tage kartoflerne ud af kælderen og stille dem i køleskabet i 1 måned i partier på 5-10 kg. På denne måde vil den altid være ved hånden og vil ikke forringes på grund af temperaturændringer i rummet.