Opbevaringstemperatur for kyllingeæg

Hvilken temperatur man skal opbevare æg ved er vigtig for at bevare deres friskhed. Produktets holdbarhed afhænger direkte af miljøforhold. For eksempel står hønseæg ret længe på supermarkedets hylder ved temperaturer over +20° C. Hvorimod det ifølge reglerne er ønskeligt at holde en lavere opbevaringstemperatur. Det er grunden til, at de fleste købere lægger æggene i køleskabet umiddelbart efter, at de har bragt dem hjem.

Temperatur og holdbarhed i henhold til GOST og SanPin

Alt relateret til produkter solgt i butikker er reguleret af staten. Reglerne fastsætter kvalitetsstandarder og holdbarhed. For fødevarer er de vigtigste regulatoriske dokumenter GOST og SanPiN. Du kan se dem på Rospotrebnadzors hjemmeside.

Kyllingeæg til mad kan være diæt eller bord. Et produkt falder ind under kategorien diætprodukter, hvis der ikke er gået mere end 7 dage, siden det forlod fjerkræbedriften. Når denne periode udløber, flytter testiklerne ind i tabelkategorien. Sådanne produkter opbevares i 20 dage, perioden tælles fra sorteringsøjeblikket. For æg, der opbevares i køleskabet, øges opbevaringstiden til 60 dage.

SanPiN angiver, at diætæg bør opbevares ved temperaturer fra 0° C til +20° C. For tabelkategorien er temperaturområdet lidt bredere: fra -2° C til +20° C. Samtidig har sanitære myndigheder forbyde salg af produkter uden mærkning og identifikation kvalitet, i snavsede beholdere, udløbne og viser tegn på fordærv.

Opbevaring af rå æg

Oftest opbevares hønseæg rå. De er købt med en reserve for ikke at løbe til butikken i det mest uhensigtsmæssige øjeblik. Holdbarheden er direkte relateret til det valgte temperaturregime.

Ved stuetemperatur

Ved stuetemperatur kan friske hønseæg med intakte skaller opbevares i op til 25 dage. Rummet, hvor produktet opbevares, bør ikke være varmere end +20° C. De første 7 dages opbevaring betragtes som diætæg.

Hvis æggene er befriet fra deres hårde skal, for eksempel til at tilføje til en ret under tilberedningen, kan de opbevares ved stuetemperatur i højst 20-30 minutter. Efter denne periode begynder bakterier at formere sig intensivt i blommen og hviden.

I et køleskab

Temperaturen til opbevaring af hønseæg i køleskabet skal være fra 0° C til +6° C. Typisk er dette temperaturregimet, der opretholdes i køleskabet. Produktets holdbarhed i dette tilfælde vil være mindst 25 dage. De første 7 dages opbevaring anses for at være de mest nyttige testikler. Hvis produkterne blev opbevaret i køleskabet på tidspunktet for at være i butikken, og de også blev stillet på køl derhjemme, forlænges holdbarheden til 2 måneder.

Æg skal opbevares med intakte skaller. En revnet skal bidrager til fremskyndet fordærvelse af produktet.Det er ikke nødvendigt at vaske testiklerne først, da vand skyller beskyttelsesfilmen væk, hvorfor patogene mikroorganismer kan trænge gennem porerne. Det er tilrådeligt at opbevare produkter i deres originale emballage.

Hvis du har købt hjemmelavede æg, skal du lægge dem i en papkasse. Det er bedre at lægge æggene på nederste hylde. Du bør ikke placere dem på køleskabsdøren, hvilket kan forårsage temperaturændringer, når de åbnes ofte.

I fryseren

Opbevaring af rå æg i fryseren har sine egne karakteristika. Hvis du lægger dem i fryseren hele, vil skallerne sprænges, når de fryses på grund af udvidelsen af ​​væskeindholdet. Derfor fryses æg uden skal normalt ved at skille hviderne fra blommerne. Ziploc-poser, plastikbeholdere og bageforme er velegnede som opbevaringsbeholdere.

Beholdere skal fyldes med en lille reserve. For maksimal produktsikkerhed er det tilrådeligt at holde temperaturen i fryseren på -15° C. Inden frysning kan du tilsætte lidt salt eller sukker til æggene, alt efter hvordan du planlægger at bruge dem i fremtiden. Begge stoffer hjælper med at bevare produktets tekstur efter afrimning.

Æggeblandingen skal optøs naturligt uden brug af mikroovn eller varmt vand. Endnu bedre er jævn afrimning, når produktet fra fryseren først overføres til køleskabet. Produktet kan derefter bruges til at tilberede omeletter, gryderetter og bagværk.

Opbevaring af kogte æg

Kogte æg har en kortere holdbarhed end rå æg, men stadig, hvis de opbevares korrekt, vil det være muligt at forlænge deres holdbarhed i nogen tid. Friskheden af ​​produktet, såvel som i dets rå form, afhænger af opbevaringsbetingelserne. Datoen for mærkningen har også betydning. Jo friskere produktet er, jo længere holder det.

Det er vigtigt at tilberede æggene korrekt. Inden du laver mad, skal du tage dem ud af køleskabet på forhånd og lade dem varme op. Ellers kan skallen på grund af temperaturændringer revne i varmt vand. Det er bedre at spise revne æg uden at lade dem ligge for længe. Kog ikke æggene i mere end 8 minutter, ellers bliver hviderne for tætte. Denne gang er nok til at koge hårdkogte æg.

Ved stuetemperatur

Stuetemperatur er ikke befordrende for langtidsbevaring af kogte æg. Tilberedningsmetoden har også betydning. Hvis æggene er hårdkogte, holder de op til 3 dage uden kvalitetstab. Blødkogte æg holder sig i omkring en dag. I begge tilfælde skal skallen bevares. Når de er renset, holder testiklerne ikke længere end 10-12 timer. Det skal tages i betragtning, at temperaturen i rummet ikke må overstige + 20° C. I et varmere rum reduceres tiden med 2-3 gange.

I et køleskab

Det er bedre at opbevare kogte æg i deres skaller i køleskabet, så holder de længere. Til opbevaring er et standardtemperaturregime egnet - fra 0 ° C til +6 ° C. Hvis der ikke er revner i skallen, vil produktet vare op til 20 dage. Hvis skallen er revnet, reduceres holdbarheden til 3 dage.

I fryseren

Kogte æg kan fryses, men ikke hele æg. Kun æggeblommer er egnede til frysning. Frosset protein mister sin struktur, produktets smag forringes, og der opstår en specifik lugt. Frosne æggeblommer opbevares ved -15°C i seks måneder. Det er mere bekvemt at bruge tykke plastikposer som beholdere.

Du skal arrangere blommerne, så de ikke rører hinanden. Vakuumemballage vil give den mest pålidelige opbevaring. Optø blommerne ved at sætte dem i køleskabet.I madlavning bruges et sådant halvfærdigt produkt til at forberede saucer, forretter og supper.

Sådan forlænger du holdbarheden

Produktet konserveres forskelligt under forskellige forhold. Et sæt små life hacks vil forlænge holdbarheden af ​​hønseæg:

• Rå æg vil blive opbevaret længere, hvis de er belagt med vegetabilsk olie eller paraffin på toppen. Filmen dannet på skallen vil forhindre produktet i at tørre ud og bakterier i at trænge ind.
• Det er lige meget, i hvilken form æggene sendes til opbevaring, rå eller kogt. Det vigtigste er at give dem gratis placering med et lille interval.
• Inden kogte æg sættes i køleskabet, afkøles de først i koldt vand og tørres af. Overskydende fugt fremmer spredningen af ​​mikroorganismer.
• Hvis du lægger æggene i grøntsagsrummet, holder de længere, da temperaturen praktisk talt ikke ændrer sig i en lukket kasse.
• Det antages, at æg med brune skaller forbliver friske længere sammenlignet med hvide, selvom eksperter ikke bekræfter dette.

Det er tilrådeligt at sætte et klistermærke med emballagedatoen på bakken med æg. I dette tilfælde behøver du ikke huske præcis, hvornår produktet blev lagt væk til opbevaring.

Æg er et nærende og værdifuldt produkt, men kun hvis udløbsdatoerne overholdes. Til opbevaring er det bedre at vælge de friskest mulige produkter. Skallen må ikke være revnet eller på anden måde beskadiget. Du kan opbevare æg i køleskabet, fryseren eller endda ved stuetemperatur. Efter opbevaring bør produktet ikke vise tegn på forringelse. Du kan se, om testiklerne er forældede ved deres udseende og lugt.