Er det muligt at fryse en kage, og hvordan man gør det korrekt

Frosne kager er ikke nyt, men de løfter stadig øjenbrynene blandt mange. Hvad er det? Hvordan adskiller dette sig fra en almindelig kage fra en montre? Og er det muligt at fryse en kage lavet i dit hjemmekøkken?

Opbevaring af kager i denne frosne form er kun nødvendigt for én ting - at forlænge deres holdbarhed. Det kan således øges fra 2-3 dage til flere uger eller endda måneder.

Teoretisk set vil en optøet kage praktisk talt ikke adskille sig fra den delikatesse, der er tilberedt dagen før servering. Selvom der i princippet er mulighed for ændringer. For eksempel opfattes nogle typer mørdej efter optøning som mere fugtige og mindre smuldrende.

Hvilke kager kan fryses og hvilke kan ikke - bord

Om en kage er egnet til frysning eller ej, afhænger dybest set af dens fyld og de produkter, der bruges til dekoration. Og alle reglerne kan præsenteres i form af følgende tabel.

I modsætning til populær myte tåler mousse og puff cakes, som Napoleon, desuden godt at fryse.

Hvad angår kagebunden, tåler næsten alle dens varianter godt at fryse. Og nogle bliver endnu bedre.Eksempler omfatter kokosnøddekiks og rødt fløjl.

Sådan fryser du en kage

Det første skridt er at afkøle kagen. For at gøre dette behøver du ikke at sætte det i køleskabet, men ved stuetemperatur skal desserten køle helt af.

Du kan fryse ikke kun fuldt monterede kager, men også halvfabrikata tilberedt til dem, det vil sige kagelag. I dette tilfælde kan du altid have præparater ved hånden, hvorfra du kan sammensætte desserter efter behov, efter dine skiftende ønsker. For eksempel kan du få denne halvfærdige kage:

• pynt med frosne bær;
• tilføje mastik blonder;
• dæk med frodige bølger af smørcreme;
• drys med farvet drys.

Interessant nok bruges blæstfrysning ofte i industriel produktion af kager. På grund af det faktum, at desserten udsættes for meget lave temperaturer, forlænges dens holdbarhed betydeligt.

Men i princippet er dette slet ikke nødvendigt til hjemmebagte kager. Du skal blot lægge kagen i fryseren. Temperaturen i dette rum i køleskabet (eller i en separat kølekøkkenenhed) skal være lavere - 18 ° C på tidspunktet for frysning af kagen og dens yderligere opbevaring.

Naturligvis kan du også fryse kagen ikke helt, men efter forsigtigt at skære den i portionsstykker.

Vigtig! Det er kontraindiceret at fryse en kage i fryseren, hvis fødevarer med en stærk lugt, såsom fisk, opbevares der sammen med den. Derudover, med hensyn til at opretholde gode hygiejniske forhold i køkkenet, anbefales det ikke at holde kød eller rå svampe i nærheden af ​​kagen.

Sådan optøs en kage

Den generelle regel er, at kagen aldrig må tøs op i rummet.En alt for varm temperatur kan ikke kun få desserten til at "flyde", men vil heller ikke tillade den at blive opbevaret i lang tid. Dette gælder især for sarte kager - mousse kager, tilberedt med flødeskum.

En universel mulighed er at flytte kagen fra fryseafdelingen i køleskabet til et rum, hvor temperaturen holdes inden for +2...+5°C. Her vil den på 2-6 timer naturligt og uden at skade den komme i en tilstand, hvor den endelig kan serveres. Den nøjagtige optøningstid afhænger af kagens specifikke størrelse og sammensætning.

Et almindeligt problem ved optøning af en kage er kondens. For at løse det skal du først og fremmest:

1. Efter at have flyttet kagen fra fryseren til køleskabet, skal du fjerne desserten fra plastiklåget, folien eller filmen. På denne måde vil der opstå kondens i meget mindre mængder.
2. I løbet af de første 1-2 timer efter optøning af kagen skal dråber af fugt med jævne mellemrum fjernes fra overfladen med de mindste bevægelser ved hjælp af et papirhåndklæde.
3. Lad kagen blive ved med at tø uden opsyn - der bør ikke længere dannes kondens, når desserten er begyndt at tø helt op.

Bemærk! Selvom optøningen ikke er færdig, kan kagen ikke genfryses. At flytte til et varmere miljø ophæver bogstaveligt talt den holdbarhed, der ville have været muligt for det at blive opbevaret i en fryser.

For at opsummere kan vi sige, at svaret på spørgsmålet om, hvorvidt en kage kan fryses, er svaret – ja, næsten alle kager kan fryses.Opbevaring af denne dessert i fryseren giver dig mulighed for at nyde noget, der ser ud som om det lige er blevet tilberedt til enhver tid! Det vigtigste er at følge enkle regler for, hvordan man korrekt afkøler det og returnerer det til spiselig form.