Regler for opbevaring af saltet spæk i køleskabet

Frisk spæk kan kun opbevares i en dag, men har en meget delikat smag. Det saltede produkt opbevares meget længere, hvorfor man i Rus' fyldte op med saltet spæk i tilfælde af mangel på frisk kød.

Råd

Køb tykt spæk fra bagsiden eller siderne. Tyndt mavefedt er hårdt og smagløst.

Arakidonsyre indeholdt i produktet aktiverer hjernefunktionen og forbedrer blodcirkulationen. Shake, bacon og andre butikskøbte produkter vil ikke gavne kroppen. Den højeste koncentration af næringsstoffer findes under huden (1-2 cm). For at kroppen kan få glæde af denne ret, skal produktet være hjemmelavet og miljøvenligt. Efter at have besøgt markedet eller modtaget en gave fra deres landsby, skal du vide, hvordan du opbevarer svinefedt, så det forbliver blødt og velsmagende.

Generelle anbefalinger til opbevaring

Uden salt anbefales det ikke at opbevare spæk i køleskabet i mere end 24 timer. Et saltet produkt kan opbevares meget længere. Ved saltning er det meget svært at oversalte det. Ligesom rød fisk optager den ikke mere salt end nødvendigt. Hvis du aldrig har saltet spæk før, skal du vide, at proceduren er enkel. Til 1 kg produkt er 100 g salt nok. Et stykke bacon skal gnides med salt, anbringes i en lufttæt beholder og efterlades et køligt sted i mindst tre dage. Når du tager prøven, skal du begynde at skære det øverste lag af. Hvis det er undersaltet, lad produktet blive i beholderen i yderligere tre dage.

Den anden bejdsningsmulighed er mere raffineret.I dette tilfælde skal baconet skæres i lag eller skæres i et stort stykke med en afstand på 5 cm Bland 100 g salt, 10 g sort peber og 5 fed revet hvidløg. Du kan tilføje tørrede krydderurter og dine yndlingskrydderier efter smag. Gnid baconen med en blanding af peber og salt, og glem ikke de udskæringer, som du skal lægge revet hvidløg i. Efter 5 dage er produktet klar til brug.

Spæk saltet efter begge opskrifter opbevares på et køligt sted (for eksempel i spisekammeret) eller i køleskabet. Det er bedre at bruge en lufttæt beholder eller emalje skål til dette. Holdbarheden af bacon med den første saltning er 6 uger. Spæk med hvidløg og peber kan opbevares i cirka 4 uger. Du skal fryse den enten i en lufttæt beholder eller tæt pakket ind i husholdningsfilm. Holdbarheden i fryseren er 1 år eller mere. Det er bedre straks at skære produktet i stykker, der er praktiske til optøning. Hvis den genfryses, vil dens kvalitet forringes betydeligt.

En populær måde at opbevare bacon på i landsbyer er at salte det i en krukke. Tre-liters krukken vaskes grundigt og tørres. De indvendige vægge gnides med et fed hvidløg. Vasket og tørret råspæk skæres i stykker 5 gange 5 cm. Du skal hælde salt i bunden af krukken, derefter stykker af bacon, tilsætte salt igen, og så videre til toppen. I denne form skal produktet opbevares enten i køleskab eller på et køligt sted. Holdbarhed - op til et år.

Spæk i saltlage

For at salte 2 kg bacon skal du bruge:

1 liter vand;
4 laurbærblade;
1 glas salt;
hoved af hvidløg;
5 sorte peberkorn.

Skær hvidløget i tynde skiver i stedet for at føre det gennem en speciel presse. Skyl baconen, skær den i mellemstore stykker (ikke større end halsen på en krukke). Kog vand med salt. Læg peber og laurbærblad i bunden af krukken.Hvert stykke skal gnides med hvidløg og lægges i en flaske. Stykkerne må ikke komprimeres, der skal være luftlag imellem dem. Hæld saltopløsningen over baconen og lad glasset stå ved stuetemperatur i 2 dage uden at dække det med låg. Efter den angivne tid skal du lukke krukken tæt og gemme den i køleskabet i 1 uge.

Efter en uge skal baconstykkerne fjernes fra saltlagen, duppes med et rent håndklæde og lægges i en lufttæt beholder. Det er tilrådeligt at pakke dem ind i papir. Denne ret kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 1 måned. Bedste opbevaringsmulighed: Del spæket i individuelle portioner, pak det ind i bagepapir og stil det i fryseren. Selv efter et år vil optøet svinefedt være duftende og blødt. Den er perfekt til at tilberede supper, borscht og andre retter.

Jo friskere produktet er, jo sundere og mere velsmagende er det. Langtidsopbevaring af bacon er en nødvendig foranstaltning for dem, der straks modtog forsyninger af produktet. Hvis du har mulighed for det, så køb frisk spæk hver uge.