Kan mælk fryses og opbevares i fryseren: ekspertforklaringer

Derhjemme er den nemmeste måde at konservere mælk på at fryse den. For ikke så længe siden, i de nordlige regioner af Den Russiske Føderation, blev dette produkt solgt på vintermarkedet i form af "skåle" - dagen før det planlagte salg hældte de det i en skål af rustfrit stål og ventede, indtil væsken krystalliserede, og kom det derefter i en pose. I dag kan sådanne eksotiske stoffer findes sjældnere og sjældnere, men langtidsopbevaring af mælk i fryseren er stadig populær i hverdagen den dag i dag.

Organisering af processen

Der er ikke noget svært ved at fryse mælk og flydende produkter lavet af det i fryseren. Det eneste, der skal til, er overholdelse af teknologi, samt et køleskab, der kan levere temperaturer fra -18°C og derunder.

Grundlæggende regler for frysning

For at bevare så mange næringsstoffer som muligt i mælk skal du overholde følgende regler:

• Den maksimalt mulige krystallisationshastighed. Ideelt set skal et 1 cm tykt lag mælk fryse på 8 minutter. Det er vanskeligt at opnå sådanne indikatorer ved hjælp af en husholdningsfryser, men varigheden af ​​processen kan reduceres ved at reducere lagets tykkelse.
• Ingen pludselige temperaturændringer. Inden madvarer lægges i fryseren, skal de afkøles i køleskabets hovedrum.
• Undgå nærhed til produkter, der har en stærk og specifik lugt. Det er bedre at opbevare fisk og produkter fremstillet af det i et andet rum eller lægge det i vakuumposer.

Valg af containere

På World Wide Web finder du ofte råd til at fryse mælk i plastikflasker fra vand og andre drikkevarer. Dette er bestemt praktisk, men du kan ikke gøre det på denne måde:

• Sådanne beholdere er ikke beregnet til brug ved temperaturer under 0°. I fryseren frigiver plastik ftalater og andre skadelige stoffer, der passerer ind i produktet. Derudover tager fryseprocessen lang tid, og mælken mister sine gavnlige egenskaber.
• En anden grund til, at du ikke bør bruge flasker, er manglende evne til at optø deres indhold i doser. Hvis du har brug for 100 ml, skal du returnere alle 500, 1000 eller 1500 ml til flydende tilstand, idet du skal huske, at genfrysning er forbudt.

De mest bekvemme beholdere er specielle plastikposer med lynlås, designet til frysning. Mælk hældes i dem i et tyndt lag (ikke mere end 5 mm tykt), og selve poserne er lagt ud, så der er kold adgang fra alle sider. Dette gør det muligt relativt hurtigt at få lag af frossen mælk, som derefter kan brækkes i stykker og overføres til en opbevaringsbeholder eller pakkes helt i én pose af passende størrelse.

For dem, der kan lide at tilføje mælk til te eller kaffe, er frysemetoden i silikoneisforme velegnet. De færdige stykker kan opbevares direkte i dem eller flyttes til en anden beholder.

Hvilken slags mælk kan fryses?

Fra et kvalitetssynspunkt er der ingen forskel, om du fryser kogt eller rå mælk. Hvis det allerede har gennemgået varmebehandling, kan du efter optøning spise det med det samme; ellers bringes det i kog før du drikker.

Du bør dog ikke stille varm væske i køleskabet. Hvis der er behov for at fryse kogt mælk, skal den først afkøles.

• Absolut enhver mælk kan fryses, herunder modermælk og plantemælk.
• Det er ikke forbudt at fryse mælk med forskellige tilsætningsstoffer - bær (både hele og hakket i en blender), frugtstykker, sukker, marmelade. Sandt nok er dette ikke gjort med henblik på opbevaring, men for at opnå en lækker dessert, der kan erstatte industrielt fremstillet is i den varme årstid. Teksturen af ​​et sådant produkt ligner is - faktisk er det, hvad det er.

Hvad sker der, hvis du fryser surmælk?

• Det adskilles i flydende og protein-fedtfraktion. Kort sagt får du efter optøning valle og et produkt, der i smag og udseende minder meget om hytteost.
• Hvis surmælk blev kogt, bør du hælde det ud i stedet for at forsøge at redde det ved at fryse, da du stadig ikke kan slippe af med den bitre smag.

Holdbarhed

• I en husholdningsfryser ved en temperatur på -18°C kan mælk opbevares i cirka 10 dage uden tab af kvalitet og smag. Så begynder mængden af ​​vitaminer og andre nyttige stoffer at falde, og smagen forringes, men produktet forbliver brugbart i 3-4 måneder. Hvis temperaturen sænkes til -25°C, vil mælken være sikker for menneskers sundhed i 6 måneder.
• —
• Temperaturudsving i fryseren reducerer holdbarheden af ​​frosne fødevarer markant.

Hvordan optøs mælk?

Den bedste, omend ret tidskrævende, måde er at lade mælken stå natten over i køleskabets hovedrum.Hvis det blev frosset i form af tynde plader og ikke store blokke, vil det om morgenen vende tilbage til sin normale tilstand - væske.

Hvis du har brug for at afrime akut, vil en mikrobølgeovn komme til undsætning. Sandt nok er der ikke længere behov for at tale om fordelene ved sådan mælk.

Når du tilføjer kaffe, te eller grød, kan du undvære fortøning og tilføje et stykke frossen mælk direkte til en varm drik eller mad. Du skal dog tage højde for, at rettens temperatur bliver meget lavere.

Frysning af mælk er en fantastisk måde at indtage dette produkt på, hvis du ikke regelmæssigt kan købe det frisk. Og konservering af modermælken på denne måde gør det muligt ikke at overføre barnet til kunstig fodring, når moderen skal af sted i længere tid eller tage medicin, der påvirker amningsprocessen.