Hvor og hvordan man bedst opbevarer friske agurker derhjemme for at holde dem længere: i køleskabet og andre metoder

Det menes, at friske agurker ikke kan opbevares i lang tid. De begynder at rynke, miste fugt eller omvendt blive slimede. Typen af skade afhænger af opbevaringsmetoden. Du kan dog forlænge friskheden af grøntsager, hvis du overholder visse regler og skaber et optimalt temperaturregime.

Hvor længe kan agurker opbevares?

Bumsede frugter kan forblive uændrede i mere end en måned. Herefter mister grøntsagerne gradvist sin smag og begynder at forringes. For at grøntsagerne skal bevares længst muligt, lægges de på lager hurtigst muligt efter, at de er plukket fra haven.

Sommerboere har længe bemærket, at nogle sorter opbevares bedre end andre. Parthenokarpiske agurker med lange frugter giver den højeste holdbarhed. Der er også sorter, der er specielt opdrættet til langtidsopbevaring - "Nezhinsky", "Kharkovsky" og andre. Frugter dyrket i åben jord ligger bedre end dem der dyrkes i drivhus. Jo tykkere skind, jo længere holder grøntsagerne.

Hvorfor agurker måske ikke egner sig til langtidsopbevaring

Ak, ikke alle grøntsager kan bevare sin friskhed i lang tid. Der er klare kriterier, der indikerer et fald i holdbarhed:

Hvis greens har ligget i flere dage et sted under et bord eller i en vindueskarm, vil de ikke længere blive opbevaret i lang tid.
Når du køber en grøntsag i en butik eller fra hånden, er det værd at vurdere dens tilstand. Hvis du støder på nogle slappe eksemplarer, er høsten højst sandsynligt høstet for et par dage siden. Sådanne frugter kan ikke holdes friske i lang tid, selv under ideelle forhold.
Det vil ikke være muligt at bevare grønt i lang tid med et højt fugtindhold og tynd hud.
Overgroede frugter falder også ind under kategorien grøntsager med dårlig holdbarhed. De bruges bedst til emner.

Tidligt modne sorter har den korteste holdbarhed; de mister ikke deres tilstand i kun 3-4 dage. Overmodne frugter og agurker med gulnet hud er ikke egnede til langtidsopbevaring derhjemme.

Foreløbig sortering af agurker

Før du opbevarer agurkafgrøden, skal de sorteres. En enkelt let fordærvet frugt kan inficere hele partiet. Når du sorterer agurker, skal du foretrække frugter med følgende egenskaber:

elastisk at røre ved;
det faktum, at de ikke viser tegn på at visne;
tør og ren, med haler 1-2 cm lange.

Det er ikke nødvendigt at vaske grønt, før det opbevares. Når det kommer til din egen høst, er det bedre at begynde at høste den tidligt om morgenen eller om aftenen; i dagtimerne kan frugterne overophedes i solen. Agurker med beskadiget skind og pletter er ikke egnede til langtidsopbevaring. De skal spises ude af drift eller genbruges.

Muligheder for opbevaring af friske agurker derhjemme

Uanset hvilken opbevaringsmetode der vælges, er det nødvendigt at skabe passende forhold for agurkerne. Temperaturen skal være lav (inden for +2-8°C). Det er også ønskeligt, at luftfugtighedsniveauet svarer til 80-90%. Det ideelle sted at opbevare grøntsager er køleskabet.Men der er andre muligheder.

I kassen

Sådanne beholdere bruges, når det er muligt at holde dem ved temperaturer op til +15° C. Sådanne forhold kan organiseres i kælderen eller på balkonen. Samtidig skal der også være høj luftfugtighed - mindst 80%. I dette tilfælde vil grøntsagerne bevare sine egenskaber i op til 2 uger.

Kassen skal være lavet af træ, der tillader luft at passere igennem. Du kan bruge en papkasse i stedet for. Frugterne placeres i afstand fra hinanden. Agurker skal være så friske og tørre som muligt. Du kan lægge våd gaze oven på kassen.

I vand

De, der får friske blomster, forsøger at sætte dem i vandet så hurtigt som muligt. På samme måde kan du forhindre, at friske agurker visner fra haven. En bred, ikke for høj beholder er velegnet som beholder. Der hældes koldt vand i i et 2 cm lag og agurkerne lægges, så stilken er i bunden.

Når agurk-"buketten" er samlet, sættes beholderen i det nederste rum i køleskabet, hvor grøntsager normalt opbevares. Metoden hjælper med at forlænge den friske tilstand af greens i 1 måned. I dette tilfælde er daglig vandudskiftning nødvendig.

Bruger vakuum

Måske har nogen derhjemme allerede en vakuuminstallation til emballering af forskellige produkter. Det kan også bruges til at sikre agurkernes sikkerhed. Frugterne anbringes i en passende beholder, de skal være tørre og rene. Herefter pumpes luften ud ved hjælp af en passende anordning. Brug af denne metode vil sikre friskhed for greens i så længe som 3 måneder. Hele denne tid skal produktet opbevares på et køligt, mørkt sted.

Brug af æggehvide

Nogle gange tyr de til meget eksotiske metoder til opbevaring af grøntsager. Især taler vi om æggehvider.Først vaskes agurkerne, hvorefter de skal tørres på en bekvem måde og derefter pensles med æggehvide ved hjælp af en wienerbrødsbørste.

Efter at proteinet er tørret, dannes der en tynd beskyttende film på greens, takket være hvilken grøntsagerne vil holde på fugten i lang tid. Agurker behandlet ved hjælp af denne teknologi placeres i et køleskab, hvor de kan forblive uændrede i ret lang tid.

Våd klud

En fugtig klud hjælper agurkerne til ikke at visne, men du bør ikke væde materialet for meget, vand bør ikke flyde fra det. Grøntsagerne pakkes ind i en fugtig klud og opbevares ved en temperatur på +6-7° C. Under sådanne forhold kan grøntsager forblive friske i en uge eller lidt længere. Hvis materialet tørrer ud under opbevaring, fugtes det igen med vand.

Eddike

For at implementere denne metode skal du bruge emaljeretter og bordeddike. Eddikesyre hældes i et lille lag på et par millimeter. Derefter lægges en rist i panden, hvorpå agurkerne lægges (du kan bruge et dørslag). Dette er nødvendigt, så frugterne ikke kommer i kontakt med eddike. Dæk derefter gryden til med et låg eller dæk den med husholdningsfilm og stil den et køligt sted.

I papir

Du kan holde agurker friske længere ved at bruge flere lag papir. Det er praktisk at bruge papirhåndklæder eller servietter til dette formål. Eventuelle trykte produkter vil ikke være egnede på grund af tilstedeværelsen af trykfarve.

I denne form kan agurker opbevares i køleskabet i 2 uger. Papirskallen vil ikke tillade frugten at miste fugt og samtidig forhindre dannelsen af kondens, hvilket ofte fører til fordærv af denne grøntsag.

I en krukke med et stearinlys

Vores bedstemødre plejede at opbevare agurker på denne måde.Princippet for denne metode er baseret på absorptionen af ilt under forbrændingen af et stearinlys. En 3-liters glaskrukke er fyldt med agurker.

Et paraffinlys er placeret i midten og skal være tændt. Efter 10 minutter slukkes lyset og fjernes fra glasset. Beholderen lukkes straks med et tæt låg. Herefter sættes krukken et køligt sted.

Regler for opbevaring af friske agurker i køleskabet

Du kan opbevare agurker korrekt i køleskabet ved at pakke dem ved hjælp af en af metoderne nævnt ovenfor. Emballagen skal være åndbar. Med vakuumopbevaringsmetoden er beholderen tværtimod forseglet hermetisk. Kølerummet har mørke forhold og en passende temperatur.

Men mange mennesker bruger en fryser til sådanne formål. Sandt nok, i dette tilfælde er agurkerne forhakket og er allerede et halvfærdigt produkt, som umiddelbart efter optøning kan føjes til salater og andre retter, for eksempel smoothies.

I fryseren

Moderne teknologi gør det muligt at holde mange produkter friske til vinteren, herunder agurker. Det vigtigste er at følge fryseteknologien. Til denne opbevaringsmetode er det bedre at vælge ikke for store prøver. Du bør ikke fryse salatsorter og hybridvarianter - efter optøning mister sådanne grøntsager deres tilstand og bliver til puré.

Før frysning vaskes og tørres greens. Før du fryser frugterne, bør du smage dem for at sikre, at der ikke er bitterhed. Inden frysning skæres agurker i skiver eller tern, alt efter hvordan du planlægger at bruge dem om vinteren.

Saften, der dannes under skæreprocessen, skal drænes. Grøntsagsskiverne fryses først, lægges i ét lag på en bakke eller husholdningsfilm.Efter at stykkerne er stivnet, overføres de til en plastikpose eller madbeholder. Gentagen frysning af grøntsager er ikke tilladt.

Ikke-standard opbevaringsmetoder

Du kan skabe betingelser for opbevaring af greens på en ikke-standard måde. Vær ikke bange for sådanne eksperimenter; de er alle blevet testet i praksis mange gange. Sommerboere, der har høstet en stor høst af agurker, benytter enhver lejlighed til at holde dem friske i lang tid.

I en brønd eller dam

Måske en af de mest usædvanlige måder at opbevare friske agurker på involverer at nedsænke dem i vand fra en brønd eller dam. Først lægges greens i en kraftig nylonsnørepose og bindes med en knude. Derefter suspenderes nettet i en brønd, hvis der er en på stedet, lavt nedsænket i vand. Ved hjælp af samme princip kan agurker opbevares i en dam. I dette tilfælde vil høsten nemt blive bevaret indtil vinterkulden.

I sand

Denne opbevaringsmulighed er velegnet til dem, der har høstet en stor høst af agurker, men ikke har et køleskab i nærheden. For eksempel hvis sommerhuset ligger langt fra byen, men du gerne vil holde det grønne friskt længere. Frugterne lægges i en spand, tønde eller tank, drysset med sand, så de ikke rører hinanden.

Efter påfyldning af beholderen overføres den til kælderen eller kælderen. Hvis denne mulighed ikke er mulig, graves beholderen ned i jorden. Selvom denne metode er arbejdskrævende, er den ret effektiv. Med denne opbevaringsmetode kan agurker ikke fordærve i flere måneder.

I en lerkrukke

Ler er et naturligt materiale; de porøse vægge i en lerkrukke tillader fri luftudveksling. Hvis sådanne beholdere er tilgængelige på gården, bør de gives fortrinsret, og opgive kasser og kasser.Agurker anbringes i en lerpotte i lag, drysset med tørt sand. Efter påfyldning fjernes beholderen til det koldeste sted i huset.

Hvordan man ikke opbevarer agurker

Det vigtigste er ikke at opbevare grønt ved at fylde dem tæt i en plastikpose. På grund af temperaturforskellen dannes der kondens på filmen indefra. Som et resultat bliver agurkerne glatte om et par dage og begynder at rådne.

Opbevar ikke grønne grøntsager i køleskabet på samme hylde med stærkt duftende fødevarer. Dette får agurker til at miste deres egen aroma, og deres smag forringes. Høsten bliver hurtigt forringet, hvis du holder agurker ved siden af modne frugter (æbler, bananer), som afgiver ethylen. Gassen begynder at påvirke greens og accelererer kemiske reaktioner.

Ved opbevaring i kælderen må temperaturen ikke falde til under 0° C. Selv små minusgrader fører til blødgøring af grøntsagerne, og agurkerne vil blive forkælet. Opbevaringsrummet skal holdes ved en stabil temperatur. Temperatursvingninger har en negativ effekt på holdbarheden.

En række standard- og ikke-standardmetoder giver hver sommerboer mulighed for at vælge den mest bekvemme mulighed for opbevaring af agurker. Periodisk skal frugterne sorteres, så rådne eksemplarer ikke ødelægger resten af høsten. Håndter agurkerne forsigtigt. Den mindste skade på den tætte hud vil føre til råd af frugten.