Sådan opbevares tørret fisk korrekt

Mange mennesker har ofte lidt idé om, hvordan man konserverer tørret og tørret fisk i lang tid. Hvis det opbevares forkert, vil smagen af dette produkt forringes. Derudover kan det at spise sådan en "delikatesse" føre til forgiftning.

Hvad er fordelene ved tørret fisk?

For at forberede tørret fisk skal den først saltes i flere dage (fra 3 til 5), gennemblødes og derefter tørres ved at hænge i luften. Desuden er det vigtigt at gætte det øjeblik, hvor det er klar, for ikke at tørre det ud. Dette er et spiseklar produkt, der ikke kræver varmebehandling.

Langvarig saltning dræber alle mikroorganismer. På samme tid, på grund af det faktum, at fisken ikke udsættes for høje temperaturer, bevares alle nyttige vitaminer og mineraler. Derfor forbedrer dets regelmæssige forbrug skjoldbruskkirtlens funktion, reducerer kolesterol i blodet, normaliserer blodpropper og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

Men for at denne delikatesse skal bevare sine gavnlige egenskaber i lang tid, er det nødvendigt ikke kun at forberede det korrekt, men også at organisere opbevaringen af dette produkt derhjemme korrekt.

Regler for opbevaring af tørret fisk

Kun frisklavet fisk af høj kvalitet bruges til opbevaring. Hvis produktet har en ubehagelig lugt, eller der er spor af mug på det, så er det bedre at slippe af med det for ikke at udsætte dig selv og dine kære for risikoen for forgiftning.

Der er flere måder at opbevare tørret fisk i lang tid derhjemme.

Du kan opbevare den i lang tid i et køligt rum. Et depotrum, skur, loft eller altan er ganske velegnet til dette, hvis det er placeret i husets skyggeside. Tørrede slagtekroppe skal pakkes ind i papir (kalkerpapir, emballage eller bagepapir), store - enkeltvis, små - flere stykker ad gangen. På denne måde tørrer produktet ikke ud. Pakkerne skal hænges i et køligt rum, så de ikke udsættes for sollys. Luftfugtigheden skal være 70-80%. Hvis det er for fugtigt, vil produktet blive muggent. For tør luft vil få delikatessen til at tørre ud. Den vil være spiselig, men vil miste sin smag, da fiskeolien harsk.
Den længste opbevaring i hjemmet kan sikres ved at lægge tørret fisk i fryseren, efter at den er pakket ind i papir. Det vil være korrekt, hvis du forpakker det i små portioner. Dette vil give dig mulighed for at få den rigtige mængde produkt efter behov uden at afrime resten. Denne metode giver dig mulighed for at bevare emner uden tab af kvalitet i 6-12 måneder.
Hvis det ikke er muligt at bruge et køleskab, så kan du opbevare tørret fisk i flere måneder på den gamle gennemprøvede måde - i en glas- eller metalkrukke med et tæt lukket låg. Læg fisken i den forberedte beholder, stil et tændt lys der og luk låget tæt. Når ilten brænder ud, slukker lyset af sig selv. Produktet tørrer ikke ud under sådanne forhold, og fraværet af luft beskytter det mod udvikling af mikroorganismer. Banker skal placeres på et sted, der er utilgængeligt for sollys.

Tørret fisk bør ikke opbevares i plastikposer, da det vil svede og hurtigt blive muggent. Produktet bliver uegnet til mad og skal smides ud.

Du bør ikke unødigt opbevare store mængder tørret fisk til langtidsopbevaring. Selv under forhold tæt på ideelle forringes smagen af dette produkt over tid, så det er bedre at spise det frisklavet.

Regler for opbevaring af tørret fisk

Tørret fisk forveksles ofte med tørret fisk, selvom det faktisk er forskellige produkter. Om, hvordan man tørrer fisk, der er mange opskrifter på internettet, men de kommer alle ned til en af to metoder - frisktørret (uden forsaltning) eller salttørret (med forsaltning). Fisk saltes til tørring i kun et par timer (til tørring - flere dage). Selvom dehydreringsprocessen stopper udviklingen af næsten alle bakterier (hvilket gør det muligt at opbevare det), ødelægger det dem ikke fuldstændigt, især når man bruger den frisktørrede metode. Derfor er dette produkt et halvfabrikat, der kræver yderligere varmebehandling. Det kan bruges til at tilberede bouillon, hakket kød og fiskemel.

Tilberedning af tørret fisk er nemmere end tørret fisk, især i marken. Det skal ikke saltes i længere tid og derefter lægges i blød inden tørring. Derfor bruger mange fiskere denne metode til at bevare deres fangst. Fedtfattige fiskesorter er bedst egnede til dette formål.

For at sikre, at produktet ikke mister sine gavnlige og smagfulde kvaliteter i lang tid, skal du vide, hvordan du opbevarer tørret fisk derhjemme. Der er flere måder at opbevare dette halvfabrikat på i lang tid.

Den bedste måde er at pakke den færdige fisk ind i husholdningsfilm og lægge den i fryseren. Efter afrimning skal produktet tørres i flere timer.
Dette halvfabrikat (indpakket i papir) opbevares godt på den nederste hylde i køleskabet. I denne form vil den ikke miste sin næringsværdi i seks måneder.
Du kan opbevare tørret fisk i glas i lang tid. Du skal hælde lidt alkohol i beholderen, derefter placere de forberedte slagtekroppe, hvorefter glassene skal rulles op med metallåg.
Hvis der er en stor mængde fisk, så skal den pakkes i pap eller trækasser. Toppen af beholderen skal være dækket med stof for at forhindre støv og insekter i at komme ind. I denne form opbevares tørret fisk i tørre rum med god ventilation i 3 til 6 måneder uden kvalitetstab.
Hvis du har brug for at gemme dette halvfabrikat i en kort periode (op til en måned), så kan du blot hænge det i et mørkt, køligt rum, pakket ind i stof eller papir.

Tørret og tørret fisk er en velsmagende og sund tilføjelse til bordet. Tørret er et færdiglavet produkt, der kan indtages som en selvstændig ret, såvel som i hodgepodges og til salatdressing. Tørret fisk kan bruges til at lave lækker fiskesuppe, fiskesuppe eller suppe. Når det males til mel, bruges det til at tilføje til koteletter, tilberede sovs og pasta. Det er vigtigt, at disse produkter bevarer deres kvalitet i lang tid og kan opbevares til fremtidig brug.