Hvordan holder man is fra at smelte ved hjælp af en termokande?
Alle børn og voksnes yndlings kølende godbid smelter meget hurtigt, især på en varm sommerdag. Hvis du beslutter dig for at holde picnic, så er opbevaring af is i en termokande en glimrende løsning. Alle gæster vil blive yderst overraskede, når du efter en 3-timers tur i sommervarmen forkæler dem med en hel, usmeltet frossen juice eller cremet ispind. Dette er ganske muligt, du skal bare kende fysikkens elementære love.
Is er mærkeligt nok ikke et fund blandt europæere eller amerikanere. Franskmændene er overbevist om, at det var deres "ispind", der blev stamfader til alle moderne isvarianter, men det er slet ikke tilfældet. For første gang dukkede en eksotisk dessert på det tidspunkt op i Kina. Kun meget velhavende mennesker kunne forkæle sig selv med en ny kold ret. Madlavningsteknologien blev holdt hemmelig. Faktisk blev saften af frugter og bær blandet med is, hvilket resulterede i frugtis.
Hvad påvirker holdbarheden af is?
Som alle mejeriprodukter er is farlig, hvis den er længe efter udløbsdatoen. Holdbarheden afhænger udelukkende af ingredienserne: Jo mere naturlige de er, jo hurtigere skal isen spises. Hovedbestanddelene i en klassisk isglass er mælk, fløde, smør, sødestoffer (honning, sukker eller melasse) og en stabilisator. Alle produkter skal være friske og af høj kvalitet, så den færdige is kan opbevares i lang tid.
Inden isen går ind i frysere, gennemgår is mange forberedelsestrin:
- rengøring og filtrering af alle nødvendige komponenter;
- pasteurisering af blandingen (opvarmning til en temperatur på 85 grader i 20 minutter);
- "modning" af is ved en temperatur på 15 grader i specielle beholdere;
- piskning for at erhverve strukturen af en delikat, homogen masse;
- hærdning ved en temperatur på minus 35 grader;
- emballage
Ikke kun udseendet afhænger af kvaliteten af det papir, som produktet er pakket i, og emballagens integritet. Emballagen er ansvarlig for sikkerheden af isen: Hvis den er beskadiget, reduceres holdbarheden, og isen kan få en ubehagelig eftersmag.
Hvordan opbevarer man is korrekt?
For at vi kan modtage kvalitetsprodukter i butikkerne, opbevarer virksomheder dem under visse betingelser. Temperaturerne varierer fra -30 til -20 grader. Hovedbetingelsen er ikke at udsætte is for pludselige temperaturændringer. Hvis massen er smeltet, når den fryser igen, bliver den hård og mister smagen.
Råd
Efter køb af is, spis den med det samme; forsøg ikke at genfryse det smeltede produkt.
Is i butikker bør ikke placeres i et rum med andre produkter. Det absorberer let lugte. Desuden kan opbevaring i samme kammer som kød føre til madforgiftning. Manglende overholdelse af reglerne er fyldt med ikke kun ødelæggelse af din yndlingsgodbid, men også med sygdomme.
Hvor længe holder din yndlingsis?
På trods af den lange holdbarhed af mælk eller frugt- og bæris, som ikke er angivet på emballagen, kan den slet ikke opbevares længe.
Lad os overveje holdbarheden af individuelle typer is.
- Mejeri uden tilsætningsstoffer (nødder, marmelade, kondenseret mælk) – 75 dage.
- Mejeri med fyldstof – 60 dage.
- Cremet – 100 dage.
- Is (fløde og chokolade) – 120 dage.
- Frugt og bær - 45 dage.
- Frugtis – 90 dage.
Ovenstående tal refererer til portionsdesserter, der ikke vejer mere end 100 g. Store pakker (mere end 1 kg) kan opbevares til halv vægt. Alle givne vilkår gælder kun, hvis isen opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger -12 grader.
Hvordan opbevarer man is uden fryser?
Hvis du beslutter dig for at overraske dine venner og tage is med på picnic, kan du bruge enklere midler end et bærbart køleskab. Det første, der kommer til at tænke på, er en køletaske. Ja, is kan "leve" i den i omkring 2 timer, men det er ikke alle, der har lyst til at tage en kæmpe taske med sig til 3 portioner is.
Enhver, der husker selv lidt fysik fra skolen, ved, at hvis en enhed er i stand til at lagre varme i lang tid, skal den derfor også holde på kulden. Hvis en termokande holder brygget te varm i lang tid på en vinterdag, hvorfor så ikke bruge den til at konservere is om sommeren?
Termoflasker leveres med indvendige kolber af glas og metal. Metal termokander anses for at være mere praktiske, da de kan lagre varme i 12 timer, mens glas termokander højst lagrer den i 6 timer. Men den tid, det tager at holde kold i enhver termokande, er den samme. Faktum er, at vakuumlaget mellem de to cylindre hjælper med at reducere varmeoverførselskoefficienten.
Hvordan opbevarer man is korrekt i en termokande?
Hovedbetingelsen for den længste opbevaring af is i en termokande er manglen på ledig plads.Hvis du vil forkæle en stor gruppe og tage en vægtet is med på vandretur, så fyld termokanden med den op til halsen. Massen skal komprimeres godt med en ske, så der ikke er luftspalter tilbage. I denne tilstand kan en termokande med is opbevares i op til 4 timer. Efter 4-5 timer begynder det at tø op, og efter endnu et par timer kan det forringes og blive uegnet til konsum.
Hvis du tager portionsis med dig, skal du ikke beskadige emballagens integritet. Sørg for at lægge isterninger i termokanden, de vil skabe yderligere kulde. Is kan opbevares i termokande i 5 timer. Undersøg omhyggeligt emballagen, før den lægges i en beholder: vand fra smeltet is kan komme ind på isen.
Opbevaring af kold dessert i en termokande afhænger af udetemperaturen og udsættelse for sollys. Hvis du beslutter dig for at tage is i termokande til stranden, så pak den ind i et håndklæde, læg den i tasken og læg den i skyggen. Hvis du efterlader en termokande i solen, bliver isen inden for en time til en varm milkshake.
At konservere is på en sommerdag uden fryser virker som en umulig plan, men husk bare fysikkens grundlæggende love, og løsningen kommer naturligt. Hvis du beslutter dig for at eksperimentere, så hold øje med tiden: selv i en termokande kan is ødelægge.