Hvordan bevarer man frisk persille til vinteren?

For at bevare frisk persille til vinteren behøver du ikke noget særligt udstyr. Og selve processen er enkel og kræver ikke meget tid. Men i den frostklare vinter vil en kvist frisk persille skabe en sommerstemning og fylde retter med en unik aroma. Det butikskøbte alternativ, som sælges om vinteren, har i øvrigt ikke samme smag og lugt som det, der er tilberedt om sommeren.

Det kan perfekt dekorere en ret, men hvis du hakker og krydrer suppen med sådanne krydderurter, vil den klart tabe i forhold til "hjemmelavede". Desuden indeholder selv frossen persille dyrket i sommersolen 2 gange mere C-vitamin end vinterpersille i drivhus. Så lad os lære at fryse persille.

Valg af opbevaringsmetode og tilberedning af greens

For at holde persille frisk til vinteren, skal du fryse den. Du kan også tørre den eller sylte den, men så er der ingen frisk smag. I årenes løb har husmødre fundet på en række forskellige metoder til at bevare friske urter til vinteren, samt bekvemt bruge dem. Vi kan kun vælge den mest acceptable metode eller tilbyde noget af vores eget. Så du kan fryse persille:

• kviste;
• terninger;
• striber;
• strimlet i løs vægt.

Uanset hvilken metode til opbevaring af persille er valgt, er den tilberedt i henhold til samme scenarie:

1. Rengør buskene for grønt: fjern rådne blade, fremmedlegemer, skær rødderne af.
2. Vask persillen.Den bedste måde at gøre dette på er ved at opbløde i saltvand. Denne metode skader ikke bladene (dette er vigtigt, hvis det grønne skal fryses i kviste), fjerner nitrater og dræber mikroorganismer, der lever på det. Hæld nok vand i skålen til at dække bundterne af grønt. Tilsæt salt for at få vandet til at smage salt og læg krydderbladene i blød i 15-20 minutter.
3. Ryst overskydende fugt af det vaskede græs og læg det på et håndklæde. Det skal tørre, men ikke have tid til at visne. For at grenene skal tørre godt, skal de vendes fra tid til anden. Grundig tørring er især vigtig, hvis persillen skal fryses til vinteren i hakkede spredte stykker eller kviste.
4. Nu er den aromatiske bladkrydderi klar til yderligere manipulationer, som afhænger af den valgte frysemetode. De vil blive diskuteret i næste del.

Råd: du skal vælge en eller anden mulighed baseret på det tilsigtede formål med de frosne grøntsager. For eksempel til brug i suppe, saucer eller andre varme retter, tilberedelse til vinteren i terninger og strimler; til at drysse kogte kartofler ville det være mest praktisk at bruge hakket persille og til dekoration af salater og hovedretter - kviste.

Trin-for-trin instruktioner til frysning

Lad os se nærmere på, hvordan man opbevarer persille i kviste, terninger, striber og i løs vægt. For at få pænt frosne kviste skal den tilberedte persille lægges ud på et substrat "kvist til kvist", så buskene, når de lægges i fryseren, straks "tager af". Dette vil give dem mulighed for at bevare deres form og maksimale vitaminer. Når alle grenene på underlaget er godt frosne (på 2-3 timer), kan de overføres til husholdningsfilm og pakkes ind i portionsbundter.

Råd: alle ved, at for at skabe halvfabrikata i produktionen bruger de "chokfrysning"-metoden. Det giver dig mulighed for at fryse enhver mad i løbet af få sekunder og derved bevare det maksimale af næringsstoffer og bevare deres form. Hvis din fryser har en "hurtigfrys"-funktion, skal den bruges ved indfrysning af greens.

Der er to måder at lave frosne persilleterninger på – de adskiller sig i fyldet. I den første version hældes greens med vand, i den anden - med smeltet smør. Ved frysning i tern er det ikke nødvendigt at tørre det grundigt. Det er nok at skylle og hakke, og derefter lægge tæt i forme af en sådan størrelse, at én rækker til ikke mere end en portion. Hæld derefter lidt vand eller smør i hver form. Formene med grønt stilles i fryseren for at blive helt frosset.

Metoden, der giver dig mulighed for at opbevare persille i strimler hele vinteren, ligner den, der er beskrevet ovenfor - opbevaring i terninger. Til det skal du bare vaske det tilberedte bladkrydderi (uden at tørre), hakke det og lægge det i en strimmel på husholdningsfilm (15-20 cm), og derefter pakke det ind i en pølse (ikke en rulle!), så der er greens indeni og film udenfor. Det er således nødvendigt at pakke alt det hakkede græs ind. Resultatet bliver flere striber. De skal lægges i fryseren og bruges efter behov, idet man skærer et stykke af den nødvendige længde af med en kniv.

Og den sidste måde, der giver dig mulighed for at opbevare persille hele vinteren og bekvemt bruge den som topping til kogte, stegte kartofler eller kød, er at fryse den i hakkede stykker. Dette er den hurtigste, problemfri løsning.For at bevare grønt på denne måde skal den tilberedte persille hakkes og lægges i en beholder, der skal stilles i fryseren. For at frosne grøntsager let kan skilles ad og kan klemmes, skal de tørres grundigt.

Tip: frosne grøntsager kan opbevares i op til 12 måneder, tern med smør i op til 4-6 måneder.

Andre nyttige tips

Hver af de foreslåede metoder til at forberede frisk persille til vinteren involverer nem portionering. Det skyldes, at frosne grøntsager ikke kan optøs og genfryses, men skal opbevares i fryseren, indtil de skal bruges. Desuden optøs frosset grønt ikke før brug, men lægges straks i fadet.

For at opbevare persille i fryseren er plastikbeholdere, silikoneforme, husholdningsfilm eller specielle fryseposer velegnede. Glas bruges ikke, da det kan revne, når det udsættes for lave temperaturer. Metal oxiderer, når det kommer i kontakt med urter, så det kan heller ikke anbefales at bruge det til opbevaring af persille.

At bevare et stykke sommer til vinteren er en behagelig og ikke besværlig opgave. Lad det være persille eller andet grønt; retter krydret med det vil minde dig om sommerdage og give dig varmen fra solen!