Sådan opbevares tørrede svampe: hvordan, hvor, hvor meget?

Nogle gange er der sådan en svampesommer, at kun de dovne kan stå uden svampe. Men de, der ikke er dovne, har rimelige spørgsmål: hvordan opbevarer man tørrede svampe, hvor og hvor meget? Hvorfor tørret? Fordi tørring er den mest optimale måde at forberede dem til vinteren. For eksempel fylder frosne svampe meget, mens de, når de tørres, falder markant i volumen. Sammenlignet med syltede svampe er tørre svampe bedre fordøjelige, holder længere og kan også bruges i et bredere udvalg af retter.

Hvad skal opbevares i

For at sikre sikkerheden ved hjemmetørrede svampe bør du vælge den rigtige beholder og sted. Dette vil forlænge deres holdbarhed. Bedst egnet:

• stofposer lavet af bomuld, hør;
• glas krukker;
• papirposer;
• karton kasser;
• keramiske krukker;
• vakuumbeholdere.

Det er de mest almindelige emballager, der sikrer korrekt opbevaring af produktet. Men hver pakke har sine egne ulemper og fordele. Stofposer, papirposer og papkasser er billige beholdere, der lader svampe ånde. Der er dog stor sandsynlighed for, at der opstår kornbug eller møl under opbevaring.

I glaskrukker, lukket med en skrue eller polyethylenlåg, er produktet ikke truet af skadedyr, men det vil ikke ånde. Derfor er denne opbevaringsmulighed kun acceptabel, hvis svampeblandingen er grundigt tørret. Ellers bliver den muggen. Det samme gælder keramiske krukker til bulkprodukter.Deres væsentlige fordel er lågene med clips, udstyret med en gummipakning. Dette sikrer tæthed og beskyttelse mod fremmede lugte. Men kun helt tørre svampe kan opbevares i dem, ligesom i glaskrukker.

Svampe vil blive perfekt bevaret og vil være fuldstændig beskyttet mod insekter, fremmede lugte og skimmeldannelse i vakuumbeholdere. Men deres pris er ret høj i forhold til poser, poser og glas. Keramik kan i øvrigt også have en pris over gennemsnittet (afhængig af design, udseende og indretning).

Når du vælger en bestemt pakke, skal du kontrollere svampene fra tid til anden for tilstedeværelsen af ​​møllarver og insekter (poser, papirposer) eller skimmel (glas eller keramiske krukker).

Hvor skal man opbevare

På grund af det faktum, at tørre svampe er tilbøjelige til hurtigt at absorbere fugt og fremmede lugte, bør opbevaringsbetingelserne vælges som følger. Placeringen skal være:

• tør - ellers bliver produktet mugne;
• godt ventileret;
• uden stærke temperaturændringer;
• væk fra produkter med en stærk lugt (krydderier, aromatiseret te, hvidløg osv.).

Disse krav opfyldes som regel af hylder i køkkenskabe placeret langt fra komfur og vask.

Mange husmødre opbevarer tørrede svampe i køleskabet. Glaskrukker eller vakuumbeholdere er velegnede til denne opbevaringsmetode.

Hvor længe skal opbevares

Når du bliver stillet spørgsmålet om, hvor længe tørrede svampe kan opbevares, kan du få en række svar. Minimumsperioden er 12 måneder, maksimum er så lang som ønsket. Ja præcis. Mange ivrige svampeplukkere mener, at tørrede svampe stort set ikke har nogen holdbarhed.Der har også været tilfælde, hvor en pose svampespåner i flere år har ligget oversvømmet med andre produkter i skabet, og da den blev fundet, mistede produktet ikke smagen og blev ikke fordærvet.

Hvis du er opmærksom på etiketterne på købte tørrede svampe, vil du bemærke, at producenter begrænser levetiden til 12 eller 18 måneder. Det antages, at svampene i løbet af denne tid ikke mister hverken smag eller aroma, og deres udseende forbliver originalt, det samme som lige efter tørring. Under korrekt valgte opbevaringsforhold vil ikke kun indkøbte, men også hjemmelavede produkter ikke forringes inden for et år.

Tip: Før opbevaring skal du lave noter på beholderen med datoen for "produktion".

Tørrede svampe har også en gennemsnitlig holdbarhed på 3 år. Hvis en husmor beslutter at bruge en tørret svampeblanding, der har været opbevaret i mere end 3 år i madlavning, er det værd at tjekke det for friskhed. Produktet skal have en uændret, "ren" lugt; det må ikke indeholde insekter, møllarver (orme) eller skimmelsvamp. Hvis udseendet eller lugten af ​​den tørrede svampeblanding er tvivlsom, er det bedst at smide den væk.

Hvordan man laver mad

Når du ser på tørrede svampe, kan du ikke umiddelbart finde ud af, hvordan du tilbereder dem. Det er faktisk ret simpelt. De skal først vaskes under rindende varmt vand, da de ikke vaskes før tørring, men kun renses for snavs. Dette efterfølges af iblødsætning i koldt vand i 2-3 timer. Efter denne enkle forarbejdning er svampene klar til videre tilberedning. Tørret svampeblanding kan bruges i supper, hovedretter og saucer.

Tip: berømte kokke anbefaler at tilføje 1-2 knivspidser tørre svampe, malet i en kaffekværn, for at tilføje smag, når du tilbereder flødesuppe fra friske svampe.

Du kan lave hjemmelavet krydderi af tørrede svampe. Dette er et sundt alternativ til butikskøbte terninger. For at gøre dette males tørre svampe til støv i en kaffekværn og blandes med forskellige aromatiske tilsætningsstoffer. Det kan være salt, tørret persille, dild, selleri, kommenfrø, allehånde osv. Det vigtigste er at vælge hvad du kan lide. Denne krydderi er velegnet til at tilføje til supper, saucer, hovedretter - overalt vil det forstærke aromaen og tilføje pikanthed.

Porcini-svampe har en unik aroma og smag, men en generøs høst sker ikke hver sommer. Tørring er i dette tilfælde den bedste måde at bevare dem i et år eller mere. Hvis du følger reglerne beskrevet i artiklen, vil den tørrede svampeblanding blive opbevaret i lang tid, og vigtigst af alt - korrekt.