Sådan opbevarer du skrællede kartofler - metoder og timing

En rigtig husmor skal være i stand til at løse en række kulinariske problemer. Det er ikke nemt at opbevare skrællede kartofler. I luft i en tallerken bliver knoldene mørkere, hærder og koger efterfølgende ikke. Derfor er det korrekt at nedsænke dem i koldt vand efter rengøring - dette vil bremse fordærvsprocessen. Udover vand er der 4 andre måder at opbevare skrællede kartofler på. Vi foreslår, at du studerer dem omhyggeligt.

Hvor længe er det tilladt at opbevare skrællede kartofler i vand?

Mange husmødre putter af vane flåede knolde i en gryde fyldt med vand. Hvis du er en af ​​dem, behøver du ikke gøre mere. Kartofler bliver ikke mørkere i vand og fordærves ikke i lang tid. Hvor længe kan det opbevares?

• Ved stuetemperatur - 3-4 timer.
• Ved en temperatur på +3–5 grader (i køleskabet) – om dagen.

Nuancer:

• Vandet må ikke være snavset.
• Du kan bruge ethvert vand: vandhane, fjeder, kogt.
• Hun burde være kold.
• Du skal sørge for, at kartoflerne er helt dækket af vand.
• Det er bedre at koge det i det samme vand, som det blev opbevaret i.
• Hele knolde beholder flere næringsstoffer end hakkede.

Hvis du beslutter dig for at lade kartoflerne ligge i vand på bordet, så sørg for, at de ikke udsættes for direkte sollys. Vælg et mørkt og køligt sted.

Langtidsopbevaring i fryseren

Har du nogle skrællede kartofler til overs, kan du fryse dem ned. Den holder sig i fryseren i op til 5 måneder.

For at forhindre, at knoldene bliver sorte og bliver søde, skal du forbehandle dem:

1. Bring vand i kog i en gryde med tilsætning af 1 tsk salt og 0,5 tsk sukker pr. 1 liter.
2. Skær kartoflerne i strimler eller skiver.
3. Læg i kogende vand i 3 minutter.
4. Hæld det kogende vand fra og erstat det med koldt vand for at stoppe tilberedningen.
5. Efter 5 minutter drænes kartoflerne i et dørslag.
6. Tør på et håndklæde.
7. Kom i en pose og læg i fryseren (hurtigfrysezone).

Frosne kartofler tilberedes uden optøning. Det er normalt bagt eller stegt. Kartoflerne bliver meget bløde og møre indeni. Og der dannes en lækker sprød skorpe udenpå. Frysning giver dig mulighed for at lave pommes frites derhjemme, ligesom på McDonald's.

Alle metoder til opbevaring af skrællede kartofler

Skindet beskytter kartofler mod tab af fugt og næringsstoffer. Efter rengøring reagerer knoldene med luft, tørrer hurtigt ud og bliver mørkere. Især er mørkningen forårsaget af aminosyren tyrosin. Det oxiderer og danner et pigment.

Alle hjemlige og industrielle metoder til opbevaring af skrællede kartofler er baseret på at begrænse adgangen til ilt. I produktionen behandles skrællede kartofler med svovldioxid og vakuumpakkes. Herefter kan produktet opbevares koldt i op til 20 dage.

Opbevaringsmetoder i hjemmet:

• Koldt vand. Efter rensning nedsænkes knoldene i koldt vand. Holdbarhed - op til en dag.
• Husholdningsfilm (poser). Efter skrælning vaskes kartofler, fugt fjernes og pakkes ind i 2-3 lag husholdningsfilm. Hver knold skal pakkes separat. Hvis der ikke er nogen film, kan du bruge tykke plastikposer. Kartoflerne lægges indeni og forsøger at fjerne al luften fra posen.Pakken stilles derefter på en hylde i køleskabet. Holdbarhed - op til en dag.
• Vakuum emballering. Hvis du har et sæt vakuumposer og en pumpe, er det endnu bedre. Vask kartoflerne, dup dem tørre og pak dem. Den holder sig i køleskabet i frisk zone i op til 5 dage.
• Blanchering. Hvis du sænker de pillede knolde i kogende vand i 3-4 minutter og derefter afkøles hurtigt, bliver de ikke mørkere. Disse kartofler kan opbevares i køleskabet på en tallerken i cirka et døgn.
• Fryser. Giver dig mulighed for at opbevare skrællede kartofler i lang tid - 5 måneder. Men det skal blancheres. Ellers vil emnet blive forringet og blive uegnet til mad. Derudover kan den ikke tøs op. Halvfabrikata tilberedes, så snart de tages ud af fryseren.

Før du koger kartofler, skal du skrælle dem. Nogle gange har husmødre ikke tid til at lave mad.I dette tilfælde er det vigtigt at beskytte knoldene mod mørkning og fordærv. Beregn, hvor lang tid det vil tage dig at begynde at lave mad. Hvis du skal holde det i mindre end 4 timer, hjælper koldt vand. Hvis du planlægger længere opbevaring, skal du tømme hylden i køleskabet. Nå, hvis kartoflerne er blevet skrællet for meget, er frysning den bedste løsning.