Er det muligt at fryse syre i fryseren til vinteren?

Det bedste, vi kan gøre for vores krop i den kolde årstid, er at glæde den med en varm ret med friske grøntsager, såsom grøn borsjtj med syre. Men hvordan kan man bevare syre, spørger du? Lige så let som en plet! At høste syre til vinteren er ikke så svært, som det ser ud til. Vi har forberedt tre gennemprøvede måder at bevare denne grønne ingrediens på.

Sorrel - hvad er det?

Hver af læserne har sikkert set syre mange gange. Faktum er, at denne uhøjtidelige plante kan leve hvor som helst: selv i haven, selv på gaden nær vejen. Udadtil er den umærkelig og ligner en plantain i udseende. Den eneste forskel er, at syreblade er tynde, glatte og aflange i form. Nå, hovedtræk er, at den kan spises - og smagen af ​​denne plante er moderat syrlig - og dermed holde din krop i god form! Du kan enten sylte syre eller koge den rå – dit immunforsvar takker dig alligevel.

Forresten, i Rus begyndte sorrel først at blive spist i det 18. århundrede, på trods af at det bogstaveligt talt var under folks næser eller mere præcist under deres fødder. I lang tid var det ikke anerkendt som en selvstændig plante. I mellemtiden, i Frankrig, blev sorrel i vid udstrækning brugt som grundlag for enhver folkeretsopskrift. Sandsynligvis, med den lette hånd fra det franske køkken, meget populær i Rusland under oplysningstiden, blev sorrel en ny kulinarisk opdagelse i Rusland.

Hvordan bevarer man syre til vinteren?

På grund af sin smag bruges planten ofte i varme retter og salater. Den mest populære opskrift er kålsuppe eller syresuppe, en meget velsmagende og vigtigst af alt sund ret. For at nyde denne suppe hele året rundt har folkehåndværkere opfundet nogle metoder. Vi taler om dem.

Men før du forbereder produktet til konservering, skal du gøre følgende:

1. skyl bladene grundigt, eller endnu bedre, hvis du skolder dem med kogende vand;
2. skær stilkene af;
3. Sorter bladene igennem og slip af med dem, der er uegnede til mad (rådne, revet, visne). De kan indeholde en infektion, der kan spredes til andre planter.

Metode 1: saltning

Dette er den ældste og gennemtestede måde at holde maden frisk på. Saltning som en særlig opbevaringsmetode har to karakteristiske træk.

1. Dette er en hurtig opskrift, der ikke tager meget tid.
2. Retter, der indeholder det endelige produkt, skal ikke saltes, da syren vil absorbere saltet under opbevaring.

Så for at sylte syre til vinteren skal du bruge:

• tom ren krukke;
• vaskede blade;
• salt.

Til at begynde skal du skære syren, som du vil: det kan være tynde strimler eller små stykker. Læg noget syre i glasset for at dække bunden. Drys derefter dette lag rigeligt med salt. Læg et nyt lag ovenpå og drys med salt igen. Fyld hele beholderen på denne måde, skiftevis syre med salt.

Nogle nyttige tips om syltning.

1. Lagenes tykkelse afhænger af, hvor salt produktet du ønsker at få til sidst. Jo tyndere lag, jo saltere bliver vinterforberedelsen.
2. Krukken skal opbevares i køleskabet.
3. Jo finere du hakker planten inden saltning, jo mere saft vil den give.

Det er alt! Det færdige produkt kan tilsættes supper, salater eller spises bare sådan. God appetit!

Metode 2: frysning

En universel opskrift på at bevare et produkt er at fryse det i nogen tid. Kulde forhindrer vækst af bakterier, forhindrer nedbrydning af stoffer og lagrer vitaminer. Så hvordan fryser man syre til vinteren?

Kold tilberedning af sorrel udføres i henhold til en opskrift, der er endnu nemmere end saltning: du skal bare hakke plantens blade, lægge dem i poser og lade dem ligge i fryseren. Denne opskrift giver dig mulighed for at bevare maksimale næringsstoffer i bladene, hvilket er vigtigt for at opretholde kroppens immunitet i efterår-vinter-forår-perioden.

Hvad skal du vide, før du fryser syre?

• Husk, at en sådan konservering er engangsbrug, det vil sige efter optøning skal produktet forbruges straks.
• Sekundær frysning er meningsløs, da planten med den mister sine fordele fuldstændigt og akkumulerer kun toksiner.
• Inden du fryser syre, glem ikke at sortere gennem bladene og smide de rådne, der er uegnede til mad, væk.

Metode 3: konservering

Konserves er den mest innovative måde at forberede syre på til vinteren. Konservering blev officielt introduceret i det 18. århundrede af den franske videnskabsmand Appert, som besluttede at deltage i en konkurrence om den bedste måde at holde mad frisk på og vandt den med sin geniale opfindelse. Dommerne var især forbløffede over produkternes holdbarhed: De grøntsager og frugter, som forsøget blev udført på, blev slet ikke forringet i mere end otte måneder!

Hvad gjorde Upper? Han opfandt konserves (fra ordet konservere - at opbevare), opskriften som bestod af følgende trin.

1. Produktet blev anbragt i en dåse, hvorfra luft blev pumpet ud gennem et lillebitte hul.
2. Krukken blev kogt i varmt vand, hvis temperatur oversteg kogepunktet. Dette blev gjort for at ødelægge skadelige mikroorganismer.
3. Krukken blev afkølet og efterladt til opbevaring.

Opskriften spredte sig meget hurtigt over hele verden, og nu er det svært for os at forestille os, at det at vride krukker hver sommer ikke er en gammel russisk tradition, men blot en opfindelse af en kok fra Europa.

Så for at bevare sorrel til vinteren har vi brug for blade, salt, kogende vand og krukker.

1. Det første skridt er at sterilisere glassene, det vil sige at befri dem for bakterier, der er usynlige for øjet. Gør det samme med bladene – du kan skolde dem med kogende vand.
2. Skær bladene i strimler og komprimer dem i en krukke.
3. Når glasset er fyldt til toppen, lægges en halv teskefuld salt ovenpå (beregning pr. 1 liter).
4. Hæld kogende vand i glasset og luk låget.
5. Inden du fryser syre i en krukke, skal den afkøles. Krukken skal opbevares på hovedet ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet.