Er det muligt at fryse Adyghe ost: hvordan man gør det korrekt, holdbarhed

Mælkesyreprodukter kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 3-5 dage. I den forbindelse opstår spørgsmålet, om det er muligt at opbevare Adyghe-ost i fryseren. Kulinariske eksperter giver et bekræftende svar. Dette produkt tåler frysning godt uden tab af smag, bortset fra at konsistensen forringes noget. Efter optøning bliver Adyghe-osten løs og kan smuldre. Den bruges ikke længere frisk, men tilsættes forskellige retter.

Kan den fryses og ved hvilken temperatur?

Ikke alle oste tåler frysning godt. Du kan fryse dem, men du vil ikke bruge dem efter optøning. Produktet vil være helt anderledes. Heldigvis ændrer Adyghe-ost sine egenskaber lidt efter opbevaring ved minusgrader.Forskellen i smag mellem frisk og optøet produkt er næsten ikke mærkbar.

Men de færreste ønsker at spise et produkt, der har været opbevaret i lang tid. Du kan jo altid købe frisk ost. Optøet Adyghe bruges sjældent uændret; oftere steges det, tilsættes supper, dumplings, bagværk og saucer. Opbevaringstemperaturen i fryseren påvirker produktets sikkerhed. Osten ændrer praktisk talt ikke sin konsistens, hvis den opbevares ved -1-5°C.

En frysetemperatur på -18°C eller lavere vil påvirke strukturen af det fermenterede produkt negativt. Denne type ost indeholder meget fugt, ved stødfrysning bliver vandet til iskrystaller, som ødelægger den homogene ostemasse. Det anbefales strengt ikke at fryse røget produkt.

Sådan fryses

Du kan fryse Adyghe ost på forskellige måder. Nogle mennesker gør det i ét stort stykke. Nogle mennesker skærer osten i tern, skiver eller river den for at gøre det mere bekvemt at bruge den under tilberedningen senere.

Generelle regler

Grundreglen er at sikre, at osten er forseglet i lufttæt emballage. Dette vil påvirke produktets sikkerhed og forhindre det i at absorbere fremmede lugte. Plastbeholdere med låg eller kraftige plastikposer med lynlås fungerer bedst.

Du bør være opmærksom på andre punkter:

osten bør ikke være gammel, uden ændringer i smagen;
det er bedre at fryse produktet med et minimum af fugtindhold, så dets struktur ikke forringes under opbevaring;
Adyghe ost kan ikke fryses sammen med andre oste, hver type skal anbringes i en separat pakke;
Det er tilrådeligt at placere et stykke sukker i bunden af beholderen, som vil absorbere overskydende fugt;
Beholderen skal indeholde den mængde ost, der kan optøs på én gang.

Et klistermærke med emballagedato skal klæbes på emballagen. Dette giver dig mulighed for at spore holdbarhed og bruge produktet til tiden.

Helt stykke

Hvis du skal fryse en stor del af et hoved adyghe-ost, er det bedre at skære det i flere stykker og pakke hver af dem ind i husholdningsfilm, før du lægger det i en beholder. I dette tilfælde fryser produktet jævnt, og efter optøning kan det bruges på kort tid. Et optøet stykke bevarer sine egenskaber i 4-5 dage, hvorefter det hurtigt begynder at blive forringet.

terninger

Osten skæres i tern, der skal bruges som halvfabrikat. Der placeres ikke mere end 100-200 g produkt i én pakke, der skal bruges til at tilføje til retter ad gangen. Udskæring udføres på en ren træ- eller plastplade. Det er vigtigt at vide, at jo mindre kuberne er, jo kortere bliver de opbevaret. Produkt, der er skåret for fint, tørrer hurtigere ud. Den optimale størrelse er 2x2 cm.

Skiver

Skæring i form af skiver sker, når det er meningen at stege skiver af ost i fremtiden, eller at bruge produktet til at lave pizza eller varme sandwich. Hver skive skal pakkes ind i et stykke bagepapir, inden den lægges i fryseren. Så vil skiverne i beholderen ikke hænge sammen.

Gned

Adyghe ost kan rives på forhånd på et groft rivejern. Efter optøning er produktet velegnet til brug som fyld til dejprodukter. Den knuste ostemasse tilsættes saucer, supper, gryderetter og pizza. Den del af produktet skal være sådan, at den kan bruges på én gang.

Holdbarhed

Du kan opbevare Adyghe ost i fryseren i op til 2-3 måneder, hvis temperaturen i kammeret holdes på et niveau fra 0° til -5° C. Hvis det er hårdt frosset, holder produktet ikke mere end en uge uden tab af ejendomme. Det vil være bedre at opbevare ost i vakuumemballage, købt i en butik, hvis den ikke er beskadiget.

Frysning kan undgås, hvis mejeriproduktet opbevares i saltlage. Under sådanne forhold ødelægges Adyghe-osten ikke i køleskabet i op til 75 dage. Kun glasbeholdere er egnede til denne opbevaringsmetode. Du kan selv forberede opløsningen ved at bruge 2 liter rent vand, 8 ml calciumchlorid (30%), 10 ml 5% hvid eddike og 400 g salt uden tilsætning af jod.

Regler for afrimning

For at optø skal du ikke fjerne osten fra fryseren og opbevare den ved stuetemperatur, indtil den er optøet. En skarp temperaturændring vil føre til tab af produktkvalitet. Først overføres osten til køleskabet, hvor den står i et døgn. Efter jævn optøning bevarer stykkerne deres form, og smagen vil ikke blive påvirket.

Tegn på skade

På grund af ukorrekte forhold og krænkelse af holdbarheden kan produktet forringes. Typiske tegn på fordærv af Adyghe-ost:

pulpen får en ujævn farve, bliver gullig på steder;
når du trykker på et stykke, vises en dyb bule;
mørke eller hvidlige indeslutninger kan forekomme;
smagen af osten bliver ubehagelig, for sur.

Hvis produktet blev opbevaret i saltlage, bliver væsken uklar og mørk. Udløbet Adyghe ost indeholder en for stor mængde tryptofan. I store mængder kan aminosyren give voldsom hovedpine og symptomer på forgiftning – kvalme, opkastning, afføringsforstyrrelser, mavesmerter.

Frysningsfejl

Når du fryser et produkt for første gang, kan du lave en række fejl. De mest almindelige fejl:

Brug husholdningsfilm som indpakning. Hvis osten opbevares på denne måde i lang tid, får den en ubehagelig "plastisk" smag, som ikke længere vil være mulig at slippe af med.
Frys i store stykker. Når produktet er optøet, vil det være svært at bruge med det samme. Som følge heraf vil det meste af det skulle smides væk på grund af accelereret forringelse.
Undgå at rive pizzaost, dressinger og saucer inden frysning. Den knuste masse kan straks tilsættes retten uden at vente på optøning. Hvis du ikke gør dette, skal du vente en dag og derefter rive osten eller skære den i tern.

Den største fejl ville være at bruge ost efter udløbsdatoen. Hvis forsinkelsen er lille, er det værd at vurdere produktets organoleptiske egenskaber, før det tilsættes til fødevarer. Det vil ikke være kritisk at overskride opbevaringsperioden med 2-3 dage.

Spørgsmål og svar

Hvilken Adyghe-ost kan betragtes som høj kvalitet?

Et kvalitetsprodukt bør ikke indeholde andet end mælk, valle, enzym og salt. Naturlige ingredienser vil bringe ekstraordinære fordele til kroppen.

Hvilken farve skal det "rigtige" produkt have?

Adygei ost kan være hvid, let gullig eller cremet. Alle tre farver betragtes som en variant af normen. I dette tilfælde bør den originale farve ikke ændre sig under opbevaring.

Er en tør skorpe acceptabel på overfladen af et ostehjul?

Ingen. Normalt har Adyghe ost en elastisk konsistens og en ret høj procentdel af fugt. Hvis produktets holdbarhed ikke er udløbet, indikerer en tør skorpe på overfladen ukorrekte opbevaringsforhold og mulig fordærv.Det er bedre ikke at købe sådan et produkt.

Hvorfor kan ost fordærve selv i fryseren?

Naturligvis vil frysning forhindre spredning af patogene bakterier. Det kan ikke føre til forgiftning fra overkrydret ost. Dens smag og tekstur vil dog blive stærkt påvirket. Produktet bliver for tørt og begynder at smuldre.

Er det muligt at forbedre smagen af produktet efter optøning?

Der er en metode, som enhver husmor kan prøve. Du kan give osteskiver så tæt på deres oprindelige udseende og smag som muligt ved at lægge dem efter optøning i en skål med varm mælk i 1,5-2 timer.

Hvordan fryser man revet ost, uden at det hænger sammen?

Fyld ikke posen helt op med ostespåner. Det lægges ud indeni, spredes i et tyndt lag. Det er ikke tilrådeligt at opbevare ostespåner i en beholder.

Hvad er fordelene ved Adyghe ost?

Produktet af denne sort er overlegent i calciumindhold i forhold til ostetyper som feta- og fetaost. Adyghe bruges til slankekure til vægttab. Det er nyttigt for gravide og ammende kvinder. Ost har et lavt kalorieindhold, fravær af skadelige tilsætningsstoffer og et højt indhold af næringsstoffer.

Hvilke supper kan denne type ost tilsættes?

Det fermenterede produkttilsætningsstof er velegnet til grøntsags- og svampesuppe. Det første kursus med en ostetilsætning, som inkluderer grønne bønner, blomkål og dild, vil være meget velsmagende. Netværket tilbyder en opskrift på suppe med Adyghe-ost, champignon, nudler og gulerødder samt en ret med tomater, dåseærter, creme fraiche og ostetern.

Hvordan steger man optøet Adyghe-ost for at gøre det lækkert?

Til dette skal du udover skiverne bruge brødkrummer, 1 æg og olivenolie til stegning.For at servere ved det festlige bord, tilsæt nogle sesamfrø til paneringen. Osteskiverne prikkes med en gaffel og dyppes i en skål med sammenpisket æg.

Herefter paneres skiverne straks og lægges i en bradepande med opvarmet olivenolie. I løbet af et par minutter ved middel varme vil osten være dækket af en gylden skorpe. Så skal du vende skiven og stege den samme mængde. Snacksen spises varm.

Adygei ost kan ligesom nogle andre varianter fryses og opbevares ved den rigtige temperatur i op til 2-3 måneder. Det optøede produkt bruges til madlavning til retter, der kræver varmebehandling. Hvis skiverne viser tegn på fordærv, er det bedre ikke at spise produktet.