Sådan opbevarer du hele og skære citroner så længe som muligt

Citroner kan opbevares forskellige steder og på forskellige måder. Men hvis spørgsmålet er, hvad der er korrekt, er svaret klart - i køleskabet i rummet til frugt og grønt. Her opretholdes optimal temperatur og fugtighed. Brugen af ​​moderne teknologi eliminerer behovet for at "genopfinde hjulet" - skabe forhold i rummet eller bryggerset.

Hvor er det bedste sted at opbevare frugt?

Det er irriterende at finde en citron dækket med mærkelige pletter, blød og bitter indeni. Hvis de opbevares forkert, visner citrusfrugter hurtigt og påvirkes af grønne og grå skimmelsvampe.

For at forhindre, at frugten forsvinder for tidligt, skal opbevaringsstedet være køligt, fugtigt og mørkt. Holdbarheden af ​​friske indenlandske citroner er 5-9 måneder, importerede - 2-3 måneder.

Temperatur

Citrusfrugter holder ikke længe i et varmt rum.De bliver glasagtige og smager bittert. Alkoholindholdet i frugtkødet stiger.

Ved temperaturer under -2 grader bliver frugterne kolde. Ved +1+4 grader er de ramt af skimmelsvamp, brun plet og andre sygdomme. Desuden stopper lav temperatur modningsprocessen.

Den optimale opbevaringstemperatur for citroner er +6+8 grader.

Belysning

Citroner anbefales ikke at opbevare i lys, især i direkte sollys. Under påvirkning af ultraviolet stråling mister de C-vitamin og overophedes.

Opbevaringsstedet skal være mørkt.

Fugtighed

Tør luft er skadelig for citrusfrugter. Frugterne begynder at falme hurtigt, især små og grønlige (umodne) frugter.

Til langtidsopbevaring af citroner anbefales det at opretholde en relativ luftfugtighed på 80 %.

Kvarter

Frugter opbevares adskilt fra kød, fisk og tilberedte fødevarer. Det er de gyldne regler. Udover:

Citroner tåler ikke at være i nærheden af ​​bananer og kål.

Du kan opbevare dem ved siden af ​​meloner og mandariner. Neutrale naboer er æbler, vindruer og kartofler.

Opbevaring af hele citroner derhjemme

Den bedste måde at opbevare citroner hjemme er i køleskabet. Men hvis der ikke er plads nok i skuffen til frugt og grøntsager, kan du organisere opbevaring ved stuetemperatur. For eksempel på altanen, i spisekammeret eller kælderen.

Det er vigtigt at huske 3 regler:

1. Frugter, der er placeret til opbevaring, inspiceres omhyggeligt, og fordærvede frugter fjernes.
2. Citroner vaskes ikke for ikke at beskadige skallen.
3. Frugter bør ikke presse hinanden (ideelt set ikke røre ved overhovedet).

Ved stuetemperatur

Hvis du efterlader en citron på bordet i rummet, vil den fordærve på 10-14 dage. Glemmer du også at fjerne pakken, reduceres holdbarheden med 2 gange.

Friske frugter bør ikke opbevares i plastikposer – de bliver dækket af sved og bliver hurtigt mugne.

For at forlænge holdbarheden ved stuetemperatur bruges følgende tricks:

1. Papirindpakning.
2. Belægning med smeltet naturlig voks.
3. Smøring med vegetabilsk olie.

Du skal vælge et sted, der er så køligt og mørkt som muligt. Det bedste sted at opbevare citrusfrugter er at bruge et spisekammer. Frugter opbevares i en kasse med savsmuld eller sand. I stedet for savsmuld kan du fint rive papir.

Hvis du bruger nogle tricks, kan citroner holde sig i spisekammeret i op til 2 måneder.

I et køleskab

I køleafdelingen i rummet til grøntsager og frugter holdes temperaturen på +8 grader og luftfugtighed 90%. Disse er næsten ideelle forhold til opbevaring af citroner. På den øverste hylde i køleskabet er det lidt koldere - +7 grader, hvilket også er velegnet til citrusfrugter. De må ikke ødelægges i op til 7-9 måneder (1-2 måneder garanteret).

Opbevar hele citroner i køleskabets frugt- og grøntsagsskuffe uden emballage.

Det er ikke nødvendigt at pakke dem ind i papir eller poser. Citronmaskinen er lige så upassende her som plastbakker eller enhver beholder med låg. De er kun relevante for afskårne frugter.

Nogle gange anbefales det at opbevare hele citroner i køleskabet i en krukke med vand. Denne metode har kun ret til at eksistere, hvis vandet skiftes hver dag.

I fryseren

Frysning hjælper med at bevare citroner i lang tid (4-5 måneder).

Det er at foretrække at fryse hele frugten i hurtigfryseafdelingen. På denne måde vil de beholde flere næringsstoffer.

Inden frysning renses skrællen for voks og tørres grundigt. De hærdede frugter lægges i en tæt pose eller plastikbeholder. Efterfølgende kan de bruges til at tilberede limonader og saucer.Der er ingen grund til at tø citroner op. Ved optøning bliver de bløde og mister meget saft. Det er mest bekvemt at skære dem lidt optøet.

På altanen og i kælderen

Det er bedst at opbevare et stort udbud af citroner i kælderen. Her er mørkt, køligt og fugtigt. Balkon til opbevaring er værre.

Opbevaring i ventilerede træ- eller papkasser anbefales. Det er tilrådeligt at lægge frugterne ud i et lag.

• Hvis opbevaring i ét lag ikke er mulig, hjælper papir med at bevare citroner i lang tid. Det skal være rent og tørt. Hver frugt pakkes løst ind og lægges i en æske.
• I et rum, der er for varmt og tørt, kan du opbevare frugter i sand. Før dette er de pakket ind i papir. Et 1 cm lag sand hældes i kassen.Citronerne lægges ud i skakternet mønster. Dæk frugterne med sand, så de ikke titter frem. Sand bruges rent og tørt.

Metoder til opbevaring af udskårne citroner

Afskårne frugter opbevarer ikke så godt som hele. Hvis du ikke udfører nogen manipulationer, vil citronen fordærve på 3-7 dage.

Efter udskæring skal citronen opbevares i køleskabet i grøntsagsrummet eller på øverste hylde. Anbefalet temperatur – +6+8 grader.

For at forhindre det i at tørre ud, anbefales det at efterlade et "låg" af skrællen. "Låget" dækker det blottede kød. Du kan også bruge citrongræs - en glasplade med højt låg. Det vil forhindre hurtig visnelse og forhindre, at citronen bliver mættet med fremmede lugte.

Frugten kan opbevares i citrongræs i 7-10 dage.

Citroner i sukker

Sukker er et af de mest tilgængelige konserveringsmidler i køkkenet. Den bevarer smagen og lugten af ​​citrusfrugter godt. Derudover søder de fleste citroner, før de spiser.

Sukker giver dig mulighed for at opbevare udskårne citroner i meget lang tid - 6-9 måneder.

Til opbevaring:

1. Frugter med eller uden skræl skæres i skiver (cirkler).
2. Drys sukker i et 1 cm lag i bunden af ​​en tør og ren beholder.
3. Læg citronskiverne ud i rækker.
4. Drys 0,5 cm sukker ovenpå.
5. Så skift 3-5 lag, og dæk beholderen med gaze eller mesh.

Opbevar emnet på et tørt sted ved stuetemperatur. Kandiserede skiver tilsættes te og andre varme drikke.

Citroner i sukker ødelægger ikke. De tørrer langsomt ud, indtil de bliver til en godbid.

Opbevaring i salt

Den næste metode er velegnet til gourmeter. Saltede citroner er et af de foretrukne krydderier blandt befolkningen i Marokko og Tunesien. Saucer, kartofler, ris, kød, kylling og skaldyr tilberedes med dem. Ved saltning bliver skrællen blød, og citronaromaen og smagen forstærkes mange gange. Behøver:

1. Lav dybe langsgående snit på kryds og tværs på citronerne.
2. Hæld ca 1 spsk indeni. en skefuld groft stensalt (til hver frugt).
3. Læg frugten tæt i en steriliseret krukke.
4. Lad stå i køleskabet i 3-4 dage.
5. I løbet af denne tid vil der blive frigivet saft, som skal dække citronerne helt. Hvis der ikke er nok juice, skal du presse den ud af frisk frugt og hælde den i en krukke.
6. Herefter lukkes krukken med låg og opbevares i køleskabet i 6 måneder.

Du kan begynde at bruge krydderiet efter 3 uger.

Frosne citroner

Den bedste måde at holde udskårne citroner friske på er at fryse dem ned i portioner.

• For at tilføje til te skæres frugten i skiver, lægges på et bræt i ét lag og fryses i 5 timer. De hærdede skiver kan hældes i en pose eller plastikbeholder. De vil ikke hænge sammen og fylder minimalt.
• Du kan fryse udskårne citroner i kvarte. Men du skal huske, at det ikke anbefales at optø frugter før brug.Store stykker kan tilføjes til kompotter eller bruges til at lave forfriskende limonade.

Hvis du dypper en frossen citronskive i varm te, vil smagen af ​​drinken være lige så rig og lys. Skiven vil se ud og smage frisk.

Når den er skåret, kan den frosne citron opbevares i fryseren i op til 3 måneder.

Opbevaring på underkop

Oftest opbevares citronen efter udskæring blot på en underkop. For at forlænge holdbarheden til 2 uger anbefales det at gøre følgende:

1. Hæld 1 spsk i en underkop. ske sukker.
2. Læg den afskårne side af citronen i sukkerbedet.
3. Dæk det med en kop.
4. Stil i køleskabet på øverste hylde.

Hvordan kan du ellers opbevare citroner?

Sure frugter spises sjældent i deres rene form. De tilsættes normalt drikkevarer og tilberedes i forskellige retter.

Til brug i madlavning kan citroner opbevares i form af marmelade, kandiserede frugter mv.

Høstprocessen er langsom, men den giver dig mulighed for at bevare produktet i 1-2 år. Hvis der er mange frugter, så er dette den bedste mulighed. Efter forarbejdning vil de optage minimalt med plads.

Konserves

I Rusland tyr få mennesker til at konservere citroner. Men forgæves. Frugter tilberedt på denne måde kan opbevares i 2 år. Du kan til enhver tid åbne krukken og forkæle dig selv med en vitaminrig godbid eller tilberede en ret med en lys smag og aroma.

Citroner bevares:

• hel (salt, krydret);
• stykker i sød sirup;
• i form af marmelade og marmelade;
• i form af kompot.

Opskrift på krydrede syltede citroner:

Syrlige citrusfrugter passer godt til abrikoser, æbler, kvæde, jordbær, mynte, ingefær og kanel. Du kan rulle dem til krukker på klassisk vis. Konservering eksploderer næsten aldrig.

Citron er et naturligt konserveringsmiddel.

Gele

Citrongele betragtes som en af ​​de mest lækre og sunde. Det styrker, fremmer vægttab, forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Det eneste dårlige er, at geléen ikke kan opbevares i lang tid.

Holdbarheden af ​​citrongelé i køleskabet er 4-8 dage, i fryseren - 1 måned.

Det skal tages i betragtning, at frysning ødelægger dessertens struktur. Der dannes iskrystaller indeni. Opskrift på lækker citrongele med gelatine:

Kandiseret frugt

Kandiserede citronskaller kan bruges til at dekorere kager, spise dem i stedet for slik, dekorere et nytårstræ og selvfølgelig tilføje dem til bagværk.

Kandiserede citronskaller kan opbevares i op til 2 år.

Kandiserede frugter opbevares længst i sirup. Som du ved, koges frugtstykker i sødt vand i lang tid. Når de er blevet gennemsigtige og bløde, fjernes fra siruppen og tørres på en rist i 7-10 dage. Efter fuldstændig tørring drysses de kandiserede frugter med pulveriseret sukker og opbevares i en glaskrukke i køleskab, spisekammer eller kælder i 9-12 måneder.

Du behøver ikke at fjerne de kandiserede frugter fra siruppen og bare rulle dem direkte i glas. Så vil holdbarheden øges til 24 måneder. Opskrift:

1. Skær frugterne i cirkler (skiver, terninger, strimler).
2. Læg i kogende vand i 1 minut.
3. Overfør til koldt vand med is.
4. Når den er helt afkølet, drænes den i et dørslag.
5. Tag en mængde sukker svarende til citroner og den samme mængde vand.
6. Kog siruppen.
7. Når siruppen bliver tyk (efter ca. 10 minutter), tilsæt citroner til den og skru ned for varmen.
8. Kog de kandiserede frugter ved lav varme, undgå at koge, i 1 time.
9. Rul til krukker.

Opskrift på kandiserede citronskaller:

Marmelade

Citronsyltetøj er et lager af vitamin C. Ved at spise en spiseskefuld af det om dagen, vil du glemme alt om forkølelse i den kolde årstid.Og hvis du allerede er syg, vil te med citronmarmelade hjælpe med at sænke din temperatur og komme sig hurtigere.

1. For at tilberede 0,5 liter citronmarmelade skal du bruge 3 citroner, 300 g sukker og 1 spsk. ske vand.
2. Citrusfrugter skæres i kvarte og udstenes.
3. Kværn sammen med skrællen med en blender (kan vrides i kødhakker).
4. Citronmassen blandes med vand og sukker.
5. Kog marmeladen efter kogning i 5 minutter ved svag varme.
6. Efter dette skal du straks rulle det i en krukke.

Du kan ikke koge citronerne, men sæt dem i køleskabet umiddelbart efter tilsætning af sukker. Denne marmelade er endnu sundere. Men det opbevares i kortere tid - 9-12 måneder (mod 2 år).

Citron med honning (ingefær)

Citron-honning (ingefær) blanding er et populært middel til at øge immuniteten. Du skal spise det 1 spsk. ske om dagen i 2 uger. Hold derefter en pause i 2 uger. Citron og honning kan tilsættes let afkølet te, varm kompot, juice eller bare vand.

Citron med ingefær (honning) kan opbevares i køleskabet i 6-7 måneder.

Sådan tilberedes citroner med honning:

1. Skær 500 g citroner i 4 dele.
2. Fjern frøene.
3. Kværn med en blender til en fin pasta.
4. Bland med 250 ml honning.

Citron-honning-ingefær blanding opskrift:

1. Skær 400 g frugter og fjern kernerne.
2. 100 g frisk ingefærrod, skrællet og skåret i tern.
3. Kværn alt i en blenderskål.
4. Bland med 250 ml honning.

Tørring af citron

Citrontørring er godt i varme drikke – te, kaffe, gløgg. Den kan males og bruges som krydderi. Produktet opbevares i 2-3 år.

For at forberede tørring skæres citroner i cirkler 3-5 mm tykke (ikke tykkere).

Der er flere tørremetoder:

• I en elektrisk tørretumbler. Cirklerne tørres ved en temperatur på 55 grader i 24 timer.
• I ovnen.Tørring sker på en trådrist ved laveste temperatur. Ovndøren åbnes lidt. For at bevare næringsstoffer anbefales det at tørre krusene i 20 minutter med en pause på 6 timer. Normalt er 2-3 opvarmninger nok.
• På balkonen (gade). Citroncirkler lægges ud i skyggen på en rist og dækkes med gaze. På den tredje dag vender de den om. I gennemsnit tørrer de helt på 7-10 dage.

Tørringsudbyttet fra 1 kg citroner er 120 g.

Tørret citron opbevares bedst i en bomuldspose eller glaskrukke. Stedet skal være tørt, godt ventileret og mørkt. Pantry og køkken (nederste skuffe i køkkenenheden) er gode til opbevaring.

Hvordan kan jeg forlænge holdbarheden?

For at bevare citroner i lang tid, skal du følge de anbefalede opbevaringsbetingelser.

Dette er det grundlæggende. Også anbefalet:

1. Steriliser beholderne, hvori frugterne skal opbevares.
2. Brug beholdere, der ikke oxiderer (glas, keramik).
3. Efterse friske citroner en gang om ugen og fjern fordærvede.

Hvordan bevarer man citronskal i lang tid?

Mange smider citrusskaller ud. Men forgæves. Du kan bruge den til at høste skal. Det øverste lag af citronskal giver retterne en lys farve, lugt og smag. Den indeholder hovedparten af ​​æteriske olier.

Citronskal kan opbevares i lang tid - op til 12 måneder, når det tørres i en lufttæt beholder.

 Det bruges hovedsageligt i madlavning: tilberedning af bagværk, aromatiske drikkevarer, saucer, marinader, citronsalt, drysset på fisk, kød og salater før servering.

Inden skalen høstes, vaskes citronerne med en børste, skoldes med kogende vand og tørres af. Skær derefter den tynde farvede skorpe af med en grøntsagsskræller, en speciel kniv, eller riv skallen på et fint rivejern.

• Den tørrede skal opbevares i en tæt lukket glaskrukke ved en temperatur på +8+20 grader på et mørkt sted. Det er vigtigt at tørre det godt, og vaske krukken og låget med sodavand og sterilisere det. For at tørre fordeles skalen i et tyndt lag på papir. Det tørrer hurtigt - på 3 dage ved stuetemperatur. Holdbarheden er 10-12 måneder. Herefter mister krydderiet sin smag og aroma.
• Frosset skal. Efter fjernelse tørres skallen på bordet i 2 timer. Derefter fryses i en pose eller madbeholder. Den forbliver smuldrende og deles let i portioner. Holdbarheden er 5-6 måneder.
• Frisk skal. Til langtidsopbevaring blandes friskskrællet skal med sukker i forholdet 1 til 2. I en glaskrukke i køleskabet kan den holde sig op til 7-9 måneder.

Frossen skal er velegnet til tilberedning af salte retter og bagværk, frisk skal er velegnet til konfekture og drikkevarer. Tørret skal betragtes som universel. Dens smag og aroma er afdæmpet, delikat, pikant.

For at forhindre citronskal i at blive bitter og opbevares i lang tid, skal du fjerne det tyndt. Den anbefalede tykkelse af det fjernede lag er 1,5-2 mm.

Spørgsmål og svar

Hvordan opbevarer man citroner, så alle vitaminerne forbliver i dem?

Friske frugter anses for at være de sundeste. Blastfrysning giver dig mulighed for at bevare op til 98% af næringsstofferne (i hele citroner). I tørrede frugter (ved 50-55 grader) bevares 90% af vitaminerne, i marmelade - kun 60%.

Hvordan vælger man citroner til opbevaring?

Citroner dyrket i Aserbajdsjan, Usbekistan og Tadsjikistan er bedst egnede til langtidsfrisk opbevaring. Frugter skal være gule, tætte og mellemstore. Der må ikke være buler, pletter eller skader på huden.

Citroner holder længere end nogen anden citrusfrugt.Citronsyren de indeholder er et naturligt konserveringsmiddel. Under ideelle forhold kan frisk frugt holde sig 7-9 måneder. Det er dog svært at skabe sådanne forhold i en almindelig lejlighed. Derfor købes frugter ofte efter behov.

Du kan lave en forsyning i 1-2 måneder og opbevare citroner sikkert i køleskabet. Eller lav tørret citrusskal, marmelade, vitaminblanding, kandiserede frugter og andre nyttige ting til fremtidig brug. Citronpræparater er ikke kun sunde, men også meget velsmagende, fylder minimalt og er altid lige ved hånden!