Sådan opbevares valnødder korrekt - det optimale sted i lejligheden

Hvis afskallede valnødder opbevares forkert, vil produktet blive håbløst forkælet. I dette tilfælde forsvinder ikke kun kernernes gavnlige egenskaber, men deres smag vil også forringes. Opbevaringsproblemet er især akut for dem, der dyrker et eller flere valnøddetræer. Kerner i skallen opbevares længere, men selv i dette tilfælde skal visse regler følges.

Sådan opbevares nødder korrekt i en lejlighed

Der er flere måder at opbevare valnødder på i et boligområde. Når du vælger en bestemt metode, skal du tage højde for, om den hårde skal er bevaret. Skallen beskytter nukleolus mod udsættelse for lys, temperaturændringer, fugtindtrængning og absorption af fremmede lugte. Men at skrælle nødder er en svær og tidskrævende proces.

Det er af denne grund, at mange køber skrællede kerner, hvilket vil kræve særlige opbevaringsforhold i fremtiden. Derudover kan vi sige, at nødder uden skal ikke bør købes på spontane markeder eller i nærheden af en travl motorvej. Sådanne steder er luften forurenet, og kernerne kan optage nogle af de skadelige stoffer fra den.

I en skal

Skalnødder af høj kvalitet kan opbevares i flere måneder derhjemme, men det kræver en del forberedelse. Produktet skal tørres i flere dage ved stuetemperatur. For at gøre dette, nødder i ét lag. Du kan tørre dem på enhver vandret overflade.

Det er tilrådeligt at dække gulvet med film, klud eller papir. Tørring i lejligheden skal vare 5-6 dage. Vend med jævne mellemrum nødderne for at tørre jævnt. Efter endt tørring anbringes produktet i glas eller hældes i stofposer.

Du bør ikke bruge altanen til opbevaring. I et uopvarmet rum er luftfugtigheden for høj, hvilket kan føre til skimmelsvamp og rådnende kerner. Du bør heller ikke lægge en pose nødder i nærheden af batteriet. Høje temperaturer vil forårsage overdreven tørring af nukleolerne.

Skrællet

Nødderne skal først tørres i ovnen ved lav temperatur (55-60° C). Når produktet er afkølet, pakkes det i dåse- eller glaskrukker, tæt lukket med låg og opbevares et mørkt sted. Ved stuetemperatur vil emnet blive opbevaret i 3 uger.

Til langtidsopbevaring er det bedst at fryse skrællede kerner. Forholdene i fryseren er sådan, at nødderne ikke mister deres egenskaber i løbet af året. Produktet skal optøs gradvist ved at overføre det fra fryseren til køleskabet i 24 timer. Herefter vil kernerne smage det samme som friske.

De mest optimale forhold og opbevaringssteder

Holdbarheden af valnødder afhænger direkte af forholdene. Det tilberedte produkt bevares bedst ved temperaturer op til +10° C og luftfugtighed ikke mere end 60%. I dette tilfælde bør nødderne ikke udsættes for sollys. Under beskyttelse af skallen vil nukleolerne forblive under passende forhold i et år eller endnu mere.

Hvis der er mange nødder, kan de pakkes i trækasser eller papkasser og derefter sænkes ned i kælderen. Kælderen er også velegnet til opbevaring, hvis den er tør og temperaturen der ikke falder til under -5°C.Ved stuetemperatur kan nødder i skallen holde sig i seks måneder eller mere. Fra tid til anden skal du åbne et par nødder og smage dem. Kernerne må ikke have en bitter smag eller muggen lugt.

Knækkede nødder er mere lunefulde i denne henseende. De skal forberedes ordentligt og derefter pakkes i passende beholdere. I fremtiden vil alt afhænge af de skabte forhold. For eksempel kan kerner pakket i en krukke med låg opbevares i spisekammeret i 21 dage. Et lukket skab eller natbord kan være et passende opbevaringssted. Når de knuses, kan nødder opbevares i højst 2-3 dage. Mørkningen af filmen, der dækker kernerne, indikerer, at forringelsesprocessen er begyndt.

Metoder til at forlænge holdbarheden

For at nødder kan opbevares i lang tid, er konventionel tørring under naturlige forhold ikke nok. Desuden kan emnet holde mange gange længere, hvis det er frosset.

Sortering

Forsortering vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af nødder. Du skal sortere nødder, uanset om de er købt eller afhentet selv:

Alle kopier skal have samme farve. En mørkere nuance af skallen kan indikere, at en del af sidste års høst, som allerede er blevet forkælet, blev blandet ind i produktet.
Når du køber skrællede nødder, bør du vælge hele halvdele; sælgere bruger også krummer til at skjule fordærvede varer. Hvis en heterogen blanding købes, sorteres den for kun at udvælge store partikler til opbevaring.
Hvis nødderne blev høstet selv, vælges grene, blade og andet affald fra dem.
De rensede kerner frigøres fra de resterende partitioner.
Der må ikke være spor af mug eller skader på nødderne.

Sortering er vigtig, fordi det gør det muligt at beskytte hovedparten af produktet, der opbevares til opbevaring, mod fordærv. For eksempel kan en enkelt muggen nød hurtigt inficere naboprøver med svamp.

Kalcinering

Til langtidsopbevaring vil tørring alene ikke være nok. Det er bedre at riste nødderne yderligere. Til forarbejdning forvarmes ovnen til en temperatur på 100° C. Efter at nødderne i skal er anbragt i ovnen, reduceres temperaturen til 50° C. Brændingstiden er 1 time.

Rensede kerner kalcineres ved en temperatur på 80-90° C i et kvarters tid. Der er ingen grund til at smøre bagepladen med olie. Denne procedure vil hurtigt befri nødderne for overskydende fugt, patogene bakterier og skadedyrslarver. Om vinteren opstår der ofte møl i et produkt, der ikke har været udsat for varmebehandling. Inden opbevaring skal kernerne afkøle til stuetemperatur.

Nødder tilberedt på denne måde kan opbevares i flere måneder, hvis de pakkes i en lufttæt beholder og opbevares på et køligt, mørkt og tørt sted. Du kan bruge en plastikbeholder eller glaskrukke som beholder.

Fryser

Frysning af valnødder er ganske acceptabelt, men kernerne mister stadig nogle af deres gavnlige stoffer. Det er bedre at bruge denne metode til at forberede et produkt til efterfølgende brug i madlavning. Efter frysning tilsættes valnødder til saucer, kornprodukter, konfekture og bagværk.

For at gøre det bekvemt at bruge produktet, er det pakket i små portioner, der vejer op til 300 g. Emballagen skal være forseglet - dette vil beskytte mod fremmede lugte. Produktet kan lægges i plastikposer med lynlås, plastikbeholdere eller pakkes ind i folie.Det er vigtigt at overveje, at kerner ikke kan genfryses.

Spørgsmål om emnet

De, der står over for at gemme valnødder til vinteren for første gang, har som regel mange spørgsmål. Produktet er dyrt, så du vil gerne have garanti for dets sikkerhed i vintermånederne. Fortalere for korrekt ernæring er bekymrede for, om nødder mister deres gavnlige egenskaber over tid. Nedenfor kan du finde svar på dette emne.

Kan valnødder opbevares i køleskabet?

Køleskabet er ikke forgæves brugt til at opbevare mad. Den reducerede temperatur stopper processerne med fordærvelse af eventuelle retter og præparater. Valnødder er ingen undtagelse i dette tilfælde. Du skal selvfølgelig ikke opbevare afskallede kerner i køleskabet. Denne metode er kun egnet til skrællede kerner.

Et produkt, der er frataget naturlig beskyttelse, kan harskne ved stuetemperatur, og ikke alle har en kælder eller kælder. Et køleskab er ret passende opbevaring i en sådan situation.

Produktets holdbarhed ved en temperatur på +4-8° C øges flere gange. Pakken med nødder bør ikke lukkes umiddelbart efter at den er anbragt i køleskabet, ellers vil der dannes kondens indeni. Posen efterlades lidt åben natten over og forsegles derefter tæt. Det samme gælder for en plastikbeholder.

Skal jeg vaske valnødder?

Naturligvis indeholder produktet i starten støvpartikler. Der er også diverse snavs i nødderne, men på trods af dette anbefales det ikke at vaske dem. Ellers vil der være behov for længere tørretid.

Du skal blot sortere nødderne og fjerne eventuelle fremmedlegemer. Vask øger risikoen for skimmelsvamp og råd. Denne regel gælder ikke kun for valnødder, men også for andre.

Mister nødder næringsstoffer over tid?

Svaret på dette spørgsmål afhænger i høj grad af den valgte opbevaringsmetode. Kerner, der er berøvet en hård skal, oxiderer gradvist og mister nogle af deres fordele. Nedfrysning reducerer også mængden af værdifulde stoffer, dog i lille omfang.

Samtidig er nødder stadig et nyttigt produkt, der giver dig mulighed for at kompensere for manglen på mineraler, vitaminer og biologisk aktive komponenter. Men kernerne i skallen mister ikke deres egenskaber i 3 år. Det giver næppe mening at opbevare dette produkt længere end den specificerede periode; normalt forbruges nødderne, før den nye høst høstes.

Kan grønne nødder opbevares?

Det anbefales ikke at samle valnødder før tid, når de er i den grønne skal. På nuværende tidspunkt er skallen endnu ikke helt modnet; i fremtiden vil den ikke være i stand til at give kernerne beskyttelse mod eksponering for sollys og ilt. En afgrøde, der ikke er færdigmodnet, indeholder også færre næringsstoffer og vitaminer. Det er bedre at vente, indtil den grønne skal falder af.

Som ethvert andet produkt kræver valnødder passende opbevaringsforhold. Kerner dækket af skal vil opbevare bedst. Du kan kun opbevare skrællede nødder i lang tid i fryseren. Knuste kerner har den korteste holdbarhed; ved stuetemperatur holder de ikke længere end 3-4 dage.