Holdbarhed af hytteost i køleskab, fryser, ved stuetemperatur

Mejeriprodukter kan opbevares i en begrænset periode. Holdbarheden af ​​hytteost i køleskabet er 72 timer, forudsat at den nødvendige temperatur opretholdes i kammeret. Hvis det er nødvendigt at opbevare produktet længere, overføres det til fryseren. I fryseren bevarer den sine egenskaber i op til 2 måneder. Det er bedre ikke at overtræde den originale emballage af en pakke hytteost beregnet til opbevaring. Samme regel gælder for halvfabrikata hytteostprodukter. Ved stuetemperatur har hytteost en minimum holdbarhed på 6 timer.

Holdbarhed i henhold til GOST

Holdbarheden af ​​produkter i Den Russiske Føderation er fastsat i henhold til GOST. Hytteost er et mælkesyreprodukt. Det opnås ved at gære komælk. På grund af processerne med oxidation, forvitring og spredning af mikroorganismer begynder produktet at forringes og bliver uegnet til forbrug.

Holdbarheden af ​​ostemasseprodukter er reguleret af GOST 31453-2013 og er:

• naturlig hytteost - 3 dage;
• produkt, der har gennemgået varmebehandling - 5 dage;
• til babymad - 36 timer;
• retter med hytteost - 1 dag;
• gryderetter - 2 dage.

Moderne teknologier gør det muligt at forlænge holdbarheden af ​​fødevarer. For eksempel, i dag i produktionen hytteost er ofte pakket, hvilket skaber et vakuum. Helt forseglet emballage forhindrer indtrængning af ilt indeni og derfor oxidationsprocesser.

Bakterier trænger ikke ind i sådan hytteost udefra under opbevaring. Fødevareproducenter angiver altid udløbsdatoer på emballagen. Før du køber, skal du studere disse oplysninger og også gøre dig bekendt med produktets udgivelsesdato.

Holdbarhed

Holdbarheden af ​​et mejeriprodukt afhænger af, om emballagen er åbnet eller ej. Temperaturen, hvor den skal opbevares, har også betydning.

I en lukket pakke

Emballage forlænger i høj grad produktets holdbarhed. I gennemsnit kan hytteost opbevares i vakuum i op til en måned. Nogle producenter garanterer deres produkt i 40 dage, hvis emballagen er uåbnet. Når produktet placeres i en plastikbeholder, folie eller pergament, bevarer det sine egenskaber i op til 14 dage. Det er bedre at give fortrinsret til vakuumpakning, som sikrer fuldstændig forsegling. Filmen forhindrer udtørring, oxidation og forvitring af produktet. Patogene mikrober og skimmelsvamp formerer sig ikke i sådan hytteost.

Efter åbning

Hvis pakken åbnes, skal hytteosten indtages inden for 2 dage. Et fedtfattigt produkt eller et med minimalt fedtindhold vil blive opbevaret lidt længere. Du kan afgøre, om hytteosten er fordærvet efter åbning eller ej ved dens udseende og lugt. Et kvalitetsprodukt er hvidt eller let cremefarvet.

Det øverste lags gulhed indikerer oxidation og fordærv. Hvis du er i tvivl, bør du bryde pakken og vurdere hytteostens konsistens. Dens struktur skal være ensartet uden tilstedeværelse af udtalte klumper. Egnede produkter har en let sur mælkeagtig lugt. Du kan smage en lille del af hytteosten. Et produkt af høj kvalitet vil ikke smage bittert, muggent eller muggent.

Ved stuetemperatur

Du vil ikke være i stand til at opbevare hytteost i lang tid uden nedkøling. Ved stuetemperatur holder et fermenteret mælkeprodukt ikke mere end 6 timer, især hvis det er åbent. Du kan øge opbevaringstiden ved at bruge den gammeldags metode. Før var der som bekendt ingen køleskabe, og vi måtte ty til forskellige tricks for at holde mad af høj kvalitet længere.

Salt er et konserveringsmiddel. Denne ejendom blev brugt af vores forfædre. Bunden af ​​gryden skal drysses med saltkrystaller. Læg hytteost ovenpå. Produktet dækkes derefter med en ren bomuldsklud gennemvædet i saltvandsopløsning. Dæk gryden til med låg og stil den på det køligeste sted i huset. Dette kan være et sted nær balkondøren, et hjørne af et værelse, der vender mod nord, eller en kælder.

I et køleskab

Den bedste måde at opbevare hytteost på er i køleskabet. Det er vigtigt, at temperaturen i køleafdelingen svarer til området +2-8° C. Det tilrådes ikke at åbne pakken, før den er forbrugt. Hvis hytteosten er åben, er det bedre at overføre den til en glas- eller plastikbeholder med låg. I dette tilfælde vil fermenterede mælkeprodukter ikke absorbere fremmede lugte og blive luftige.

Ostemasseprodukter opbevares også i køleskabet:

• pandekager med hytteost - 24 timer;
• hytteostgryde - 48 timer;
• tærte med hytteostfyld – 24 timer.

Det er muligt at forlænge holdbarheden, men ikke længe – i nogle timer. I dette tilfælde er det bedre at indstille temperaturregulatoren til minimumspositionen.

På en note! Moderne køleskabe med indbygget ventilation, som holder en stabil temperatur og luftfugtighed i kammeret, giver dig mulighed for at opbevare fermenterede mælkeprodukter i 24 timer længere.

I fryseren

Mange er interesserede i, hvor længe hytteost kan opbevares i fryseren, og om det overhovedet kan lade sig gøre. De fleste produkter kan fryses for at forlænge holdbarheden. Og hytteost er ingen undtagelse i denne sag. Frosne fermenterede mælkeprodukter kan opbevares i op til 2 måneder uden kvalitetstab.

I dette tilfælde er det nødvendigt at indstille dybfrysningstilstanden (fra -18 til -25 ° C). Denne regel gælder også for halvfærdige hytteostprodukter - cheesecakes, pandekager, dumplings. Afhængig af opbevaringsbetingelser kan de også opbevares i 60 dage. En vigtig præcisering - du kan kun optø produkter én gang. Genfrysning af optøet surmælk er ikke tilladt. Ellers vil hytteosten miste sin konsistens, smag og de fleste af sine fordele.

Det er værd at overveje, at frosne ostemassekorn bliver tørrere. I fremtiden er det bedre at bruge hytteosten til at tilberede forskellige retter i stedet for at spise den i sin rene form. Et smuldrende produkt med et minimalt valleindhold er mere egnet til frysning. Når den er frosset og yderligere optøet, vil væsken forstyrre hytteostens struktur.

Ostemassen lægges i et jævnt lag i en plastkasse, hvis bund er beklædt med en stofserviet. En ren, tør klud lægges også ovenpå. Beholderen er tæt lukket med låg og forsynet med et mærket mærkat, der angiver emballeringsdatoen.

Produktet vil kræve korrekt afrimning før videre brug. Hytteost skal ikke tøs op ved stuetemperatur eller i mikroovn, men i køleskab. Låget på beholderen åbnes lidt og stilles på en hylde, hvor produktet vil tø op i 12 timer. Optøning er ikke påkrævet for halvfabrikata hytteostprodukter. Dumplings smides straks i kogende vand, og cheesecakes lægges i en stegepande.

Holdbarhed på hjemmelavet hytteost

Hjemmelavet hytteost har fremragende smag. Den er federe end købt i butikken og har samtidig en mildere smag. Det er svært at opretholde sterile forhold i en lejlighed, så dette produkt bør ikke opbevares i lang tid. I henhold til sanitære standarder opbevares hjemmelavet hytteost udelukkende i køleskabet og i højst 5 dage. Til opbevaring er det bedre at bruge glas- eller porcelænsbeholdere med låg. Madfolie har vist sig godt som indpakning.

Hvis holdbarheden er udløbet, er det bedre ikke at tage risici ved at indtage ostemassen rå. Produktet kan bruges til at tilberede forskellige retter, der kræver varmebehandling. Lav for eksempel cheesecakes, cheesecakes, dumplings og gryderet af det. Hvis ostemassen viser tegn på fordærv, kan den naturligvis ikke bruges.

Det er bedre ikke at købe gård- eller landsbyhytteost fra markedet i store mængder og bruge det så hurtigt som muligt. Du kan pålideligt beskytte dig mod madforgiftning ved at varmebehandle produktet. Det er trods alt uvist, hvilken slags mælk der blev taget til gæring, og under hvilke forhold produkterne blev produceret. Hvis du vil spise frisk gårdmælk, skal du købe det fra betroede leverandører.

Spørgsmål og svar

Er det muligt at øge holdbarheden af ​​hjemmelavet hytteost ved hjælp af tilsætningsstoffer?

Det er usandsynligt, at nogen vil bruge industrielle konserveringsmidler. Hjemmelavet hytteost er værdsat for, at det er et naturprodukt. Tilsætninger i form af en lille knivspids salt eller sukker vil hjælpe med at forlænge holdbarheden lidt (med 24 timer).

Hvilke fødevarer kan ikke opbevares ved siden af ​​hytteostprodukter i køleskabet?

Du bør ikke placere røget pølse eller fisk, pickles, krydderier eller pillede hvidløgsfed på samme hylde med fermenterede mælkeprodukter. Alle disse produkter har en udtalt, vedvarende lugt, som let absorberes af hytteosten.

Er opbevaring i en plasticpose tilladt?

Det er bedre ikke at bruge plastikposer som beholdere. Filmen reducerer holdbarheden af ​​mejeriproduktet markant. Efter kun 2 dage begynder den at ændre farve, konsistens og lugt.

Hytteost er et fremragende diætprodukt, der er velegnet til indtagelse af mennesker i alle aldre. Ved regelmæssigt at tilføje det til menuen, kan du forbedre tilstanden af ​​knogler, tænder og negle. Foruden calcium indeholder fermenteret mælk andre værdifulde mineraler og vitaminer. Det er dog kun syrnede mælkeprodukter af høj kvalitet, der kan være gavnlige. Derfor er det vigtigt at overholde opbevaringsbetingelserne og vilkårene for hytteost.