Er det muligt at fryse gærdej, og hvordan man korrekt konserverer gærdej

Ofte efter æltning er ubrugt gærmasse tilbage. Hvad skal man gøre med det? Gem indtil det skal bruges igen. Hvordan gør man det rigtigt? Svaret afhænger af, hvor længe "separationen" er planlagt til. Skal du bruge dejen de næste dage eller to, kan du opbevare den i køleskabet. Hvis du skal vente længere på de næste tærter, er det bedre at fryse det ned.

Køleskab til undsætning

Et køleskab er et uundværligt husholdningsapparat, der giver dig mulighed for at øge holdbarheden af næsten ethvert produkt. Og dejen er ingen undtagelse. Hvor længe den kan blive der afhænger af sammensætningen af den blandede masse. Den gærdej, der er omtalt i artiklen, indeholder gær, hvis egenskab er en tendens til at gære.

Takket være intervallet af temperaturværdier (+2 - +7°C), som holdes i køleskabet, sænkes gæringen, og syrningsprocessen går ikke så hurtigt som ved stuetemperatur. Opbevaring i køleskab giver således gærmassen en "forsinkelse" på en dag, højst to dage. Hvis du lader den æltede blanding ligge der i længere tid, bliver den sur, og du får ingen tærter.

Lad os tage et trin-for-trin kig på, hvordan man korrekt opbevarer gærdej i køleskabet:

For at forhindre, at massen bliver forvitret og dækket af en mørk, hård skorpe, bør du klogt vælge en passende beholder.Dejen opbevares i køleskabet i en plastikpose, emalje skål dækket med et lag husholdningsfilm eller en vakuumbeholder. Det vigtigste er, at der ikke kommer luft på overfladen.
Med en plastikpose er alt enkelt: du skal bare lægge dejen i den og binde den. For at være sikker kan du lægge en anden oven på den første pose.
Før du putter blandingen i en skål eller beholder, drys overfladen af bunden og væggene med mel. Sæt derefter blandingen der og forsegl den tæt.
Nu skal du lade den pakkede dejmasse stå på hylden, der er placeret helt øverst i køleskabet.

Tip: Hvis det i løbet af den tid, der er afsat til sikker opbevaring af dejen i køleskabet, ikke var muligt at lave tærter af den, kan du fryse massen, mens den forbliver frisk. Så kan du til enhver tid optø det uden problemer og skabe et kulinarisk mesterværk.

En trofast ven er fryseren

Du kan øge holdbarheden på hjemmelavet dej ved at stille den i fryseren. Hvor længe kan den bevare sin friskhed og karakteristiske egenskaber? Under de rette forhold - 3 måneder. Og hvis vi taler om, hvor længe købt frossen dej opbevares, øges holdbarheden med 2 gange. Det vil sige, at den kan ligge i fryseren i seks måneder (fra fremstillingsdatoen) uden kvalitetstab.

Korrekt valgte forhold er en konstant temperatur på -18°C. I en almindelig fryser holder den sig normalt på dette mærke. Selvom meget afhænger af alderen og typen af køleskab. Jo ældre husholdningsapparatet er, jo værre begynder det at fryse. Ligger dejen i en fryser med fælles låge, som ofte åbnes for at få dette eller hint produkt, stiger temperaturen også fra tid til anden.Derfor kan gærdej i et almindeligt todørs husholdningskøleskab med fælles fryser opbevares i op til 2-3 måneder.

Lad os tage et trin-for-trin kig på, hvordan man forbereder gærdej til opbevaring:

Del dejblandingen i portioner. Det vil sige, at ét stykke skulle være nok til én forberedelse. Dette forklares med, at optøet gærdej ikke genfryses.
Drys hvert stykke med mel.
Læg hvert stykke i en plastikpose. Du kan også bruge en speciel frysepose. Bind posen.
Stil pakkerne med gærblanding i køleskabet på nederste hylde for at køle lidt af.
Stil den afkølede dej i fryseren. Hvis den har rum, der lukkes med en separat låge, læg dejen i et af dem.

På internettet kan du finde mange metoder, der beskriver processen med optøning af gærdej. De adskiller sig i tid, minimum er 3-5 minutter. Eksperter siger dog, at for at dejen skal bevare alle sine egenskaber og efterfølgende hæve godt, skal den optøs i mindst 2 timer. Dette gøres i køleskabet.

Køling og frysning er to måder at forlænge gærdejens "levetid". Så klargør den til fremtidig brug, opbevar den ordentligt og forkæl dine kære med nyt bagværk hver dag!