Sådan opbevares græskar korrekt i en lejlighed, så det ikke ødelægger. Under sengen, i fryseren eller i glas?

Lækre orange frugter kan holde hele vinteren og bevarer alle deres gavnlige egenskaber. Det vigtigste er at opbevare græskaret korrekt.

Forberedelse til opbevaring

For at græskar kan opbevares i lang tid, skal de plukkes sammen med en stikling på mindst 5 cm. Køber du frugter på markedet, skal du vælge dem med “håndtag”.

Vask græskarret i rindende vand, gerne med opvaskemiddel. Det er nødvendigt at fjerne ikke kun snavs fra skrællen, men også patogener.

Tør frugterne af med et håndklæde og tør dem.

Se godt på hele afgrøden. Hvis du finder revner, bløde områder eller pletter af råd på skrællen, skal du lægge disse frugter til side. De kan være på dåse eller lægges i fryseren.

Hele, faste frugter er klar til langtidsopbevaring.

Hvor og hvordan opbevarer man græskar?

Vores forfædre opbevarede deres høst i baldakinen. Der var ingen varme i dette rum, men der kom nok varme fra huset til at holde en positiv temperatur i gangen.

Måske har dit hus et lignende rum: et udhus, en veranda, en uopvarmet gang. Læg gerne grøntsager der, så holder de til foråret uden at miste deres gavnlige egenskaber.

Hvis der ikke er et sådant rum, kan frugterne opbevares i kælderen eller direkte i huset.

I kælderen

Kun tørre, ventilerede kældre er velegnede til opbevaring af græskar. Frugterne kan ikke tåle fugt og begynder at rådne. For at undgå dette skal du placere et par kasser med savsmuld eller aske i kælderen. De vil absorbere overskydende fugt fra luften.

Du kan ikke lægge grøntsager på gulvet. Der samler sig fugt og vil ødelægge græskarene. Det ideelle sted for frugter er træhylder, malet eller olieret.

Hvis der ikke er plads til hylder, lav et trægittergulv og læg det på gulvet.

• Dæk overfladen med en klud.
• Læg frugterne i 1 række, så der er 10-15 cm mellemrum.
• Hver 3-4 dag vendes græskarrene fra side til side, så stedet i kontakt med hylden ikke rådner. Under processen skal du omhyggeligt inspicere afgrøden. Hvis du bemærker råd eller skimmelsvamp, skal du straks fjerne frugten, så den ikke "smitter" dine naboer.

Til at begynde med vil fordærvede grøntsager dukke op ofte. Bliv ikke foruroliget, det er normalt: det er sådan skjulte frugtfejl opstår. Efter 2-3 uger fjerner du alle syge græskar, og den resterende høst varer til foråret.

Råd. Hvert år skal du behandle hylder eller riste med et svampedræbende middel og farve dem. På denne måde vil du ødelægge de svampesporer, der blev bragt sammen med græskarene.

Hvis du har skabt de rigtige forhold i kælderen, holder grøntsagerne fra 6 til 8 måneder.

I lejligheden

Vælg et godt ventileret, køligt sted uden pludselige temperaturændringer. En isoleret loggia er velegnet, hvis temperaturen der ikke falder under +3-5 ^OC, uopvarmet gang, depotrum med indbygget ventilation.

Hvis der ikke er sådanne lokaler, skal du lægge høsten i soveværelset under sengen eller et egnet sted væk fra radiatorer og sollys. Men holdbarheden vil blive reduceret.

Vigtig: Læg ikke frugter i køkkenet eller badeværelset! Disse rum er for varme og fugtige, og afgrøden vil hurtigt rådne.

• Lav et gittergulv til frugten af ​​trælameller og mal det. Der skal være luftcirkulation mellem gulvet og græskarrene. Hvis det ikke er muligt at lave et gulv, skal du i det mindste lægge flere lag jute ned.
• Opbevar græskar 10-15 cm fra hinanden og drej regelmæssigt for at sikre luftgennemstrømning.
• Tjek frugten hver 2-3 dag. Fjern straks alle, der er begyndt at blive forringet.

Det er bedre at adskille frugterne, der lå ved siden af ​​​​forkælede, fra hoveddelen af ​​høsten. Måske var de udsat for svampesporer. I varme sker rådnende processen hurtigere end i en kælder, så det er bedre at spille det sikkert.

I et køleskab

Frisk græskar, skrællet og skåret i skiver, kan opbevares i køleskabet i cirka 10 dage. Men det giver ingen mening at placere hele frugter der. De vil optage meget plads, og vil blive opbevaret dårligere end under sengen.

Det er klogere at skrælle frugten, fjerne kernerne og lægge den i fryseren. For at gøre frossen frugtkød mere praktisk at bruge:

• Skær den i passende stykker. Små tern er til suppe, store og hele skiver er til bagning.
• Riv flere store stykker for at lave et fyld til tærter.
• Den resterende pulp kan udstanses med en blender og hældes i beholdere. Dette præparat er nyttigt til purésuppe.

Bemærk venligst: Optøet græskar er meget blødt. Du vil ikke være i stand til at skære den; stykkerne falder fra hinanden under kniven. Tænk derfor på emnernes form og størrelse på forhånd.

I hvilken form skal det opbevares?

Er du sikker på, at du vil rode med hel frugt? Det kan være værd at forarbejde græskarret til emner.

• Holdbarheden af ​​dåsemad er meget længere: fra 1 til 3 år.
• Frugtkødet fordærves ikke.
• Mindre besvær med madlavning.Bare åbn krukken og du er færdig!
• Dåsemad fylder mindre end hele græskar.
• Der er ingen grund til at bekymre sig om at forberede rummet, hele tiden vende om og tjekke frugterne.

Der er mange vinterpræparater lavet af græskar.

Tørret græskar

Græskar tørres på samme måde som æbler eller pærer.

1. Skær frugten i små stykker eller tynde skiver.
2. Placer på en flad overflade med et stort område. Du kan bruge bakker eller bageplader, men det er mere praktisk at lave specielle plader til tørring.
3. Stykkerne lægges ud, så de ikke rører hinanden.
4. I varmt, solrigt vejr, tag græskaret udenfor og lad det ligge i solen hele dagen. Glem ikke at dække arbejdsemnet med gaze for at beskytte det mod støv og insekter.
5. Gentag proceduren, indtil frugtkødet tørrer. Dette tager normalt fra 3 til 5 dage.

Brug ovnen for at reducere tilberedningstiden.

Vigtig: Kun de modeller, der fungerer ved lave temperaturer, er egnede.

1. Indstil regulatoren til 60 ^OC og tilslut konvektion.
2. Læg græskarstykkerne i et enkelt lag på en bageplade eller rist.
3. Sæt dejen i ovnen i 10-12 timer. Bearbejdningstiden afhænger af stykkernes tykkelse og fugtindhold.

Der er en hurtigere måde, men dette vil kræve en elektrisk tørretumbler. En speciel teknik vil tørre både tynde plader og terninger op til 1 cm i størrelse. Indsæt bare frugtkødet i kammeret som skrevet i instruktionerne og glem det. På få timer vil du tage det perfekte stykke ud af den elektriske tørretumbler.

Opbevar tørret græskar i stofposer. Hvis du ikke har poser, skal du bruge krukker eller beholdere, bare lad være med at forsegle dem tæt. Tørrede produkter kræver god ventilation.

Original idé. Tørret græskar kan males til pulver.Den tilsættes til purerede retter, fyld og deje for at give den sin orange farve og karakteristiske aroma.

Kandiseret frugt

Hvis du gør alt rigtigt, får du lækre, sunde og helt naturlige slik. Kandiserede frugter spises som en selvstændig delikatesse, tilsættes bagværk eller grød og tilsættes müsli.

For at forberede retten skal du vælge frugter af muscat-varianter med tæt, tørt papirmasse.

Du får brug for:

• 1,5 kg skrællet græskarpulp.
• 750 g sukker.
• 1 tsk. Citronsyre.
• 1 spsk. l. majsstivelse.
• 3 spsk. l. flormelis.

Krydderier: muskatnød og kanel eller citronskal. I det første tilfælde får du krydrede pikante kandiserede frugter, i det andet - med en udtalt citrusaroma.

Det vil tage 3 dage at tilberede retten derhjemme.

1. Skær græskarret i 1x1 cm tern og kom i en gryde.
2. Tilsæt sukker og lad det stå i 10-12 timer. Det er mere bekvemt at forberede forberedelsen om aftenen, så du kan fortsætte med at arbejde om morgenen.
3. Når frugtkødet har frigivet nok saft og sukkeret er opløst, tilsættes krydderier og citronsyre i gryden.
4. Sæt blandingen på bålet og kog i 2-3 minutter, indtil græskarret er blødt. Overdriv det ikke: du vil have pæne tern, ikke græskarmarmelade.
5. Når frugtkødet har nået den ønskede tilstand, sluk for varmen og sigt blandingen. Dræn frugtkødet i en sigte eller et dørslag og læg det i en separat beholder.
6. Kog den resterende sirup ved høj varme i 5-7 minutter.
7. Hæld den varme sirup over græskarterningerne og lad den køle af.
8. Læg græskarret i et dørslag igen og gentag trin 6-7.
9. Lad frugtkødet ligge i et dørslag i 1-2 timer, indtil væsken løber helt ud.
10. Forvarm ovnen til 100 ^OMED.
11. Dæk en bageplade med bagepapir og læg de kandiserede frugter på den i ét lag, så ternene ikke klistrer sammen.
12. Sæt gryden i ovnen og tør i 3-4 timer med lågen på klem. Behandlingstiden afhænger af græskarterningernes størrelse og fugtindhold.

De kandiserede frugter skal krympe i størrelse og stivne. Konsistensen vil være tyk og sej, som tørret toffee. Men lad ikke de kandiserede frugter blive plastiske hårde; slik skal forblive lidt klistret.

Et andet karakteristisk tegn på parathed er, at emnet bliver gennemskinnelig.

Overfør de tørrede kandiserede frugter på rent pergament og lad dem simre i en dag ved stuetemperatur. Når slik er klar, bland pulveriseret sukker med stivelse og rul godbidden i det. Adskil alle de klæbrige stykker, så blandingen jævnt dækker hver kandiserede frugt.

Opbevar naturlige slik i påskruede krukker eller beholdere.

Græskar på dåse

Græskar er en nær slægtning til zucchini, hvilket betyder, at du kan sylte det eller gære det.

Saltet græskar

Alt hvad du behøver: skrællet græskarpulp, vand og salt.

• Steriliser krukker og låg.
• Skær græskarret i 1 gange 1 cm stykker og læg det i forberedte beholdere.
• Forbered en 15 procent saltvandsopløsning. For at gøre dette tilsættes 15 g salt til 85 g kogende vand. Skift mængden af ​​saltlage afhængigt af glassenes volumen, men bibehold de angivne proportioner.
• Hæld kogende lage over græskarret og rul straks sammen.
• Afkøl glassene under et tæppe.

Dette præparat bruges som et halvfærdigt produkt til tilberedning af første og anden retter. Du kan servere saltet græskar som tilbehør, men prøv den konserverede version først. Hvis retten er for salt, så læg den i blød i rent koldt vand i 3-4 timer.

Syltet græskar i Adyghe-stil

Også en meget simpel opskrift med et minimum af ingredienser.Du skal bruge græskar, salt, vand og krydderier: sorte peberkorn, rødglødende peber og laurbærblad. Hvis det ønskes, kan du tilføje alle krydderier efter smag: kardemomme, timian, basilikum, hvidløg, persille, koriander, sennepsfrø.

1. Skær græskarkødet i stykker og blancher i 1-2 minutter, ikke mere. Pulpen skal være elastisk.
2. Dræn vandet, som græskarret blev kogt i, og tilsæt salt til det. Til 1 liter vand skal du bruge 2 spsk. l. salt.
3. Kog saltlagen op, tilsæt krydderier og sluk for varmen. Afkøl til stuetemperatur.
4. Læg frugtkødsstykkerne i glas og fyld med kølig lage.
5. Dæk krukkernes halse med stof "låg". Fold flere lag gaze eller rent lærred, dæk beholderne og bind med sejlgarn. Du kan bruge plastiklåg, men du skal slå huller i dem for luftcirkulation.
6. Lad præparatet stå i rummet i 3-4 dage, så fermenteringsprocessen kan begynde. Læg den så i kælderen eller i køleskabet på den varmeste hylde. Om to uger er gæringsprocessen afsluttet, og du vil modtage et lækkert og meget sundt produkt.

Server syltede græskar med urter og vegetabilsk olie. For at gøre retten mere appetitlig, drys den med ristede græskarkerner.