Sådan konserverer du pærer derhjemme, så de ikke mister smagen og holder vitaminer

Efter høst kan pærer opbevares på forskellige måder. Frugt vil klare sig bedst under kølige forhold. Hvis frugtens møre og saftige frugtkød begynder at forringes under opbevaring, er det værd at overveje forarbejdningsmetoder og forberede vinteren. Når du planter pæretræer på en grund, er det bedre at passe på på forhånd med at vælge en sort med god holdbarhed.

Regler for indsamling og klargøring af pærer til vinteropbevaring

Reglerne for høst af pærer gælder direkte for dem, der dyrkede afgrøden med egne hænder, hvilket betyder, at de kan kontrollere høstprocessen. Det er nødvendigt at være opmærksom på følgende punkter:

1. Pærer skal plukkes fra træet, når de er lidt umodne. Efter at have nået fuld modenhed på grenen, falder frugterne af og får som et resultat mekanisk skade. Det vil ikke længere være muligt at bevare dem i lang tid.
2. Pære er en frugt med delikat ømt papirmasse, så det er bedre at samle det manuelt. Stofhandsker tages først på dine hænder.Pæren gribes så den er inde i håndfladen. Med den anden hånd skal du forsigtigt bryde bladstilken med fingrene uden at lave pludselige bevægelser.
3. Frugter, der vokser i højden, indsamles ved at klatre på en trappestige eller bruge en frugtplukker på et langt håndtag.
4. De indsamlede pærer anbringes omhyggeligt i præparerede beholdere. Disse kan være spande eller kurve foret med blød klud.

Frugterne af sommersorter er særligt saftige og bløde; de ​​spises normalt inden for kort tid efter høst eller bruges til tilberedning. Langtidsbevaring kan kun sikres for efterårs- og vinterpærer, som skal fjernes inden frost.

Frugtkødet af sådanne frugter har en tættere konsistens; de rådner ikke længere. Derudover når pærer i kølig opbevaring et par måneder til fuld modenhed, hvilket gør det muligt at opbevare dem i ret lang tid.

Selve beholderen og frugterne er klargjort til opbevaring. Bunden af ​​beholderen er foret med papir eller blødt materiale. Hver pærefrugt pakkes individuelt ind i papir. Du behøver ikke at forberede frugten på denne måde; i dette tilfælde er de drysset med fyldstof. Det kan være bløde træspåner, sand, tørre blade, mos. Der er ingen grund til at forvaske frugterne.

Udvalg af frugt

Frugter, der vil tilbringe måneder på opbevaring, bør ikke have spor af mekaniske skader, buler, pletter, revner eller tegn på råd. Det er ønskeligt, at den voksagtige belægning, der dækker pærerne, holdes intakt. Dens funktion er at beskytte frugter mod fugttab og indtrængning af skadelige bakterier. Pærer skal have stilken intakt.

Krav til containere

Beholdere egnet til langtidsopbevaring af pærer skal give fri luftudveksling.Typisk bruges træ- eller plastikkasser med slidser eller huller til dette formål. Beholderen skal forvaskes og tørres. Det er også tilrådeligt at desinficere kasserne med en speciel røgbombe med henblik på desinfektion. For nemheds skyld desinficeres beholderen samtidig med opbevaringen. Bunden af ​​kasserne er beklædt med tykt papir.

Hvor man opbevarer pærer

Stedet til opbevaring af pærer er valgt ud fra dine evner. Frugter placeres i køleskabet, på balkonen, i kælderen eller kælderen. En del af høsten kan begraves i jorden, hvor frugterne holder meget længere end derhjemme.

Køleskab

Pærer opbevares i køleskabet på standard måde, og placerer dem i frugt- og grøntsagsrummet. Umodne eksemplarer kan nemt blive her i op til 2-3 måneder. Pærerne lægges først i poser med en vægt på op til 2 kg.

Polyethylenet er gennemboret flere steder, så luft kan strømme indenfor gennem de resulterende huller. Køleafdelingen bør have en stabil temperatur i området +1-5° C. Med jævne mellemrum tages poserne ud og efterses. Hvis nogen af ​​frugterne begynder at forringes, fjernes den for at forhindre forurening af de resterende.

Fryser

Du skal fryse pærer ved at bruge blast freezing-funktionen (som er tilgængelig i de fleste modeller af moderne køleskabe). Efter 2 timer kan du sætte køleskabet tilbage til normal tilstand. Først vaskes frugterne, tørres og skæres i stykker.

Beholderen kan være plastikbeholdere eller plastikposer med lynlås. Det er bedre at placere stykker frugt der i portioner. En jævn afrimning om vinteren er nødvendig for pærer, hvis du planlægger at spise dem friske. Før kompotten tilberedes, tøes skiverne ikke op, men smides straks i kogende vand.

Kælder eller kælder

Forholdene i begge lagerfaciliteter er stort set ens, bortset fra at temperaturen i kælderen er lavere om vinteren. Rummet skal på forhånd rengøres og desinficeres ved at blege væggene med kalk, behandle dem med fungicider eller bruge en røgbombe.

En kælder eller kælder skal have ventilation. Der skal sørges for, at skadedyr som gnavere og insekter ikke kommer ind i lageret. Frugter skal placeres i kasser i 1-2 lag. Det første lag er adskilt fra det andet med ark papir. Selve frugterne er pakket ind i papir.

Altan

Frugterne vil kun ligge godt på en glaseret altan. Det er vigtigt, at temperaturen under opbevaring ikke falder under 0° C. Frosne frugter vil blive ødelagt efter optøning. Du skal opbevare pærer på altanen i en speciel isoleret kasse, medmindre naturligvis bryggerset er opvarmet.

Lagerrummets bund og vægge er isoleret indefra med stykker skumplast eller andet varmeisolerende materiale. Æskerne i æsken er stablet oven på hinanden. Et termometer er hængt på altanen for at styre temperaturen. Dens optimale indikator er +3-4°C.

Grunding

Du kan organisere opbevaring af pærer lige på din personlige grund. For at gøre dette skal du grave et hul 50-70 cm dybt Udvalgte sunde frugter pakkes i poser lavet af tæt polyethylen, som placeres i en række i bunden af ​​skyttegraven.

Inden poserne begraves, dækkes de med tornede grangrene for at beskytte afgrøden mod gnavere og andre dyr, der kan lide pærer. Toppen af ​​lageret er dækket med jord for at skabe en lille høj. En pind sidder fast i nærheden, eller der er lavet et andet mærke.

Optimale opbevaringsforhold for pærer

Opbevaringsområdet, hvor afgrøden placeres, bør ikke være for tørt eller fugtigt. Normal luftfugtighed er 80-85%.Hvad angår temperaturen, må den ikke falde under 0°C og ikke stige over +5°C.

I dette tilfælde vil holdbarheden af ​​frugten være maksimal. Den nemmeste måde at opretholde disse forhold på er i køleskabet. I alle andre tilfælde skal temperatur- og fugtighedsindikatorer overvåges regelmæssigt og justeres om nødvendigt.

Hvad skal man gøre, hvis høsten begynder at blive dårligere

Hvis frugterne viser tegn på fordærv, er det tid til at begynde at behandle afgrøden. Det er bedre at lægge lidt arbejde og få velsmagende forberedelser end at lade de dyrkede pærer gå til spilde. Du kan lave kompot, konserves, marmelade af frisk frugt eller bruge dem som tærtefyld.

Holdbarhed af pærer

Hvor længe pærer skal opbevares afhænger af den valgte opbevaringsmetode og de skabte forhold. Ved optimal temperatur og fugtighed kan frugter holde sig op til 6 måneder og forblive friske. Hvis frugter, skåret i stykker, lægges i fryseren, holder de op til 1 år, forudsat at de ikke bliver optøet og genfrosset.

Alternative måder at opbevare pærer på

De, der ikke har mulighed for at opbevare pærer i flere måneder i et køligt rum eller køleskab, kan bruge alternative metoder til at bevare afgrøden. Tørrede frugter kan laves af frugter. Tørrede pærer kan også uden problemer opbevares i lang tid.

Tørring

Tørret pære kan nemt klassificeres som en type dessert. Frugterne skrælles, skæres i lange skiver og lægges i blød i 1 time i en opløsning af citronsyre (1 tsk pr. glas vand) for at lette frugtkødet. Herefter drysses frugtskiverne med sukker og sættes under pres natten over. Du kan bruge en plade som et tryk.

Om morgenen drænes den resulterende saft, pæreskiverne lægges ud på en bageplade dækket med folie og placeres i ovnen i 4 timer ved 100 ° C. Herefter skal produktet opnå den ønskede tilstand under naturlig tørring .

Frugtfadet lægges på et skab eller andet passende sted og tages ud efter 7 dage. Den tørrede pære er klar. Drys skiverne med flormelis, kom dem i en glaskrukke og sæt dem i køleskabet. Dette præparat kan opbevares indtil slutningen af ​​vinteren.

Tørring

Der er flere måder at tørre pærer på. For at gøre dette skal du bruge en elektrisk tørretumbler, ovn eller elektrisk grill. Tørring i ovnen udføres ved en temperatur på 50-55° C med lågen åben. Processen kan vare fra 10 til 24 timer. Det samme temperaturregime er indstillet i den elektriske tørretumbler.

Korrekt tørrede skiver bliver tynde og lette, men knækker ikke, når de bøjes. Skivernes skrøbelighed indikerer, at de er overtørrede. Du kan tørre det naturligt ved at lægge det ud i skyggen på en flad overflade. I dette tilfælde skal frugtskiverne beskyttes med gaze fra fluer og andre insekter.

Sorter velegnet til langtidsopbevaring

Til langtidsopbevaring vælges efterårs- og vintersorter af pærer. Disse sorter bliver ikke bløde i meget lang tid og modnes gradvist.

Efterårssorter

Efterårspærer høstes helt i begyndelsen af ​​efteråret. Blandt de populære sorter i denne kategori:

• "Jakovlevs favorit";
• "Santa Maria";
• "Dressy Efimova";
• "Victoria";
• "Marmor";
• "Gourmand."

De indsamlede frugter overføres først til lageret. Du skal også spise dem først om vinteren. De fleste efterårssorter er yderst produktive. Holdbarheden af ​​frugter under passende forhold er 4 måneder.

Efterår-vinter sorter

Blandt efterår-vinter-varianterne kan vi skelne pæren "Striiskaya", "Pamyat Zhegalov", "Bere Luke". Holdbarheden af ​​sådanne frugter er 4-5 måneder.

Vinter sorter

Til langtidsopbevaring om vinteren udviklede opdrættere specielle vintersorter. Disse pærer høstes før den første frost. Disse omfatter:

• "Charles Cognier" ;
• "hviderussisk sent";
• "Pervomayskaya";
• "Tommelfinger";
• "Indenlandsk";
• "Saratovka".

Vintersorter kan opbevares i seks måneder eller mere. Som regel er disse sorter karakteriseret ved frostbestandighed og immunitet over for sygdomme.

Spørgsmål og svar

I dag kan du nemt fare vild i de mange forskellige pæresorter. Der opstår også spørgsmål om, hvordan man korrekt opbevarer disse frugter om vinteren, og om opbevaringen kan bruges til at placere forskellige frugt- og grøntsagsafgrøder sammen.

Er det muligt at opbevare pærer og æbler sammen?

Under opbevaring fortsætter pærer med at modnes og frigiver ethylen. Gassen kan forårsage skade på andre frugter i nærheden. Hvis pærer og æbler opbevares sammen, så ved en meget lav temperatur (0-2° C) og luftfugtighed 90-95%. Under sådanne forhold er processerne med modning og fordærv meget langsommere. Hver 2. uge sorteres høsten, for at slippe af med fordærvede frugter.

Hvordan opbevarer man pærer med druer?

Du kan opbevare pærer og druer sammen, men ikke for længe. Dette gøres normalt i køleskabet ved at placere frugterne i separate papirposer. Under sådanne forhold vil frugten bevare sin friskhed i op til 2 uger.

Hvis pærer er planlagt til at blive opbevaret i 1 række, lægges de base ned. Når man lægger frugt i en kasse i 2-3 lag, skal de ligge på siden diagonalt, så stilkene ikke skader nabofrugterne.Holdbarheden af ​​frugter afhænger af deres sortegenskaber og de betingelser, der skabes under opbevaringen. Høsten skal med jævne mellemrum sorteres, så mørklagte eller rådne prøver skal fjernes.