Finesser ved opbevaring af korn og andre bulkprodukter

Enhver husmor bør have en idé om, hvordan man opbevarer produkter, herunder ikke-fordærvelige: ris og andre kornprodukter, pasta, mel, sukker, te osv. Temperaturforhold, fugtighedsniveauer, den valgte beholder til bulkprodukter - alt dette har betydning. Når alt kommer til alt, er det ofte forkert opbevaring, der fører til fødevarefordærvelse. Og fordærvede fødevarer mister ikke kun deres smag, men bliver også sundhedsfarlige.

Hvad er farerne ved forkert opbevaring af mad?

En af fjender af bulkprodukter, især korn, er skimmelsvamp, som normalt udvikler sig på grund af høj luftfugtighed i køkkenet. Når det formerer sig, ødelægger det mad, hvilket resulterer i en ubehagelig lugt og dannelse af toksiner. At spise mad, der er forurenet med skimmelsvamp, er farligt for dit helbred.

Insekter kan også forekomme i bulkprodukter. Et af de almindelige skadedyr er Surinam mucoed. Dette er en brun insekt, der vokser i mel, forskellige typer korn og tørrede frugter. I modsætning til mikroorganismer ødelægger insekter ikke korn, men forurener dem. Men ved høje koncentrationer kan skadedyr eller deres stofskifteprodukter føre til madforgiftning.

Udløbne produkter, selvom de visuelt ser normale ud, mister deres smag og gavnlige egenskaber. Selvom du ved, hvordan du opbevarer korn, er det vigtigt at huske, at bulkprodukter ikke kan opbevares for evigt.Hvis du foretrækker at købe til fremtidig brug, så prøv først at lave mad fra produkter købt for længe siden. Og for ikke at forveksle noget, kan du sætte klistermærker på beholderne med den dato, indholdet blev placeret.

Af kornene fordærver havregryn hurtigst - om 4-6 måneder, og flager med alle slags tilsætningsstoffer opbevares endnu mindre. Ris kan opbevares i cirka 1,5 år, ærter og boghvede - op til 2. Andre kornsorter indtages bedst inden for 9-12 måneder. Almindelig pasta holder omkring 1 år. Det anbefales at opbevare pasta med forskellige tilsætningsstoffer, såsom tomat, i højst 3-5 måneder.

Råd

Foretag en årlig revision af køkkenet, hvor du tjekker udløbsdatoerne for indholdet af skabene og, hvis det er nødvendigt, smider alt fordærvet væk.

Grundlæggende opbevaringsregler

For at undgå problemer med produkter i dit køkken, skal du omhyggeligt undersøge dem i butikken. Beskadiget emballage, klæbrige korn, udenlandske indeslutninger blandt kornene - alt dette signalerer, at produktet ikke er værd at købe. Hvis det ikke er muligt at vurdere produktet visuelt, for eksempel hvis det sælges i en uigennemsigtig pose eller æske, skal du tage udgangspunkt i produktionsdato og anbefalet holdbarhed.

På trods af at der træffes produktionsforanstaltninger for at forhindre forurening af korn med insekter, forekommer ubehagelige undtagelser. Derfor, før du lægger kornet til opbevaring, anbefales det at kontrollere det igen for tilstedeværelsen af ​​skimmelsvamp og larver og hælde det ud af butiksbeholdere. Nogle mennesker foretrækker at efterlade ris og andre korn i plastikposer. Men dette anbefales ikke: mad i dem kan blive fugtig, "kvæles" og få en ubehagelig lugt og smag.

Det er bedre at opbevare mel, ris, sukker og andre produkter i lukkede krukker og beholdere. Før noget lægges i en krukke til opbevaring, skal det vaskes grundigt med et rengøringsmiddel og tørres. Til opbevaring af mad i store mængder er en linnedpose kogt i en saltvandsopløsning velegnet. Sagen gør det muligt for produkterne at "ånde" og ikke blive forældede, og saltbarrieren forhindrer insekter i at komme ind.

Bulkprodukter bør ikke opbevares i direkte sollys. Det bedste sted for dem er i køkkenskabet. Det er mørkt, køligt og tørt – det er de bedste betingelser for bulkprodukter. Poser med sukker bør ikke placeres direkte på gulvet. Det er bedre at placere dem på en slags bakke væk fra kilder til fugt og varme.

Nyttige tips

1. Under opbevaring bør luftfugtigheden i rummet ikke overstige 65-70%, og temperaturen bør ikke overstige 19-20 grader.
2. Til semulje, perlebyg, hirse og havregryn er kølig opbevaring ønskelig. Ellers kan de få en bitter smag. Det skyldes, at ved temperaturer over 16-18 grader kan vegetabilsk fedt blive harskt. Hvis du ikke kan opretholde denne temperatur, skal du købe disse kornprodukter i små mængder.
3. Det er uacceptabelt at opbevare korn i kældre, dårligt ventilerede og fugtige områder.
4. Undlad at øse sukker, mel eller krydderier med en våd eller fugtig ske. Et vådt produkt kan ikke kun miste sin kvalitet, men også blive muggent. Af samme grund bør du ikke holde åbne beholdere med bulkprodukter over en gryde eller stegepande, når der bliver tilberedt noget der.
5. Opbevar ikke salt, sukker, mel, ris og andre kornprodukter i åbne pakker ved siden af ​​fødevarer, der har en stærk lugt. Sådanne produkter omfatter krydderier, tørrede svampe og urter.
6. Rengøringsmidler og rengøringsmidler, der indeholder lugtende duftstoffer, bør heller ikke placeres i nærheden af ​​lagerområdet for bulkprodukter.
7. For at bevare smagen af ​​produkter og beskytte dem mod fordærv, prøv ikke at foretage bulkkøb, medmindre det er absolut nødvendigt. Det er bedre at forny dine forsyninger, efterhånden som du bruger dem.

Hvilken type opbevaringsredskaber skal bruges?

Glas, keramik, plastik og andre beholdere til opbevaring af korn, sukker og te kan findes i butikkerne i store mængder og til forskellige priser. Mange husmødre vælger et sæt beholdere baseret på æstetiske præferencer såvel som køkkenets designfunktioner. For at bulkprodukter skal bevare friskhed og smag, er det ud over udseende værd at overveje en række andre indikatorer.

Mel, korn og bælgfrugter kan rumme møl og insekter. Også i køkkenet, hvor der hele tiden laves mad, er der fremmede lugte. Du vil ikke have, at din te lugter som stegt kød, vel? Derfor skal opvasken være lufttæt, og låget skal være tæt. Derudover er produkter i en lufttæt beholder ikke bange for høj luftfugtighed. Låg med tætninger klarer denne opgave fremragende. En god mulighed er hængslede låg med låse, som giver dig mulighed for at opbevare mad i både tæt lukkede og ventilerede beholdere.

Hvis du foretrækker at opbevare mad på åbne hylder, skal du vælge uigennemsigtige beholdere, der ikke tillader lys at trænge igennem. Materialet, som tallerkenerne er lavet af, bør ikke have nogen fremmed lugt. For eksempel har beholdere lavet af plast af lav kvalitet en meget ubehagelig lugt, som kan overføres til mad. Det er værd at overveje, at nogle materialer absorberer aromaer godt.Det betyder, at retter lavet af sådanne materialer vil bevare lugten af ​​indholdet i lang tid. For eksempel kan en træbeholder efter at have opbevaret kaffe i den lugte som dette produkt i flere år.

Beholderens størrelse og form er lige så vigtig. Et sæt kvadratiske eller rektangulære beholdere, i modsætning til cylindriske, vil optage mindre plads, hvilket giver dig mulighed for at passe flere produkter i et skab. Hvis du vil udnytte pladsen effektivt, skal du vælge beholdere, hvis højde er så tæt som muligt på hyldens højde. Hvis du har en stor familie, hvor maden bliver brugt meget hurtigt, er det bedre at foretrække større beholdere. Til korn, som du sjældent spiser, er småretter også velegnede.

Værd at vide

Mange mennesker begår en alvorlig fejl: de tager et korn, såsom ris, oven på beholderen, tilføjer derefter en frisk portion og tager så risene ovenpå igen. Kornet, der ligger i bunden, bliver således slet ikke brugt. Dette kan føre til produktfordærvelse, såvel som udseendet af møl og insekter. Glem ikke, at beholdere med bulkforsyninger skal tømmes helt fra tid til anden.

Gennemgang af containermaterialer til bulkprodukter

• Glas

Glaskrukker anses for at være ideelle til opbevaring af ikke-fordærvelige fødevarer. Gennem de gennemsigtige vægge kan man tydeligt se, hvad der er gemt i dem. Glasbeholdere er nemme at rengøre og absorberer ikke fremmed lugt. Den største ulempe er, at glas let kan gå i stykker. I dag er der retter lavet af stødbestandigt materiale til salg, men deres omkostninger er højere end normalt. Produkter placeret i gennemsigtige glas kan kun opbevares på et mørkt sted.

• Plast

Udvalget af former, farver og størrelser på plastbeholdere er ret omfattende.De er billige, lette og kompakte. Men plastikbeholdere anbefales ikke til opbevaring af krydderier. Mange krydderier frigiver giftige stoffer, når de interagerer med plastik.

Over tid kan plastik revne, blive deformeret, når det udsættes for høje temperaturer, blive uklart eller blive gult. En anden ulempe: nogle typer plastik har en vedvarende ubehagelig lugt. Før du køber, skal du sørge for at lugte beholderen: den svage lugt vil forsvinde over tid, men du bør ikke købe beholdere med en stærk kemisk lugt. Og vær opmærksom på låget: Ikke alle plastikbeholdere har et låg, der sidder tæt.

• Keramik

Keramiske krukker er ikke kun praktiske, men også meget smukke. De er dækkende, men du kan købe et sæt, hvor du ud fra farve og design nemt kan bestemme, hvad der er i hver krukke. Keramiske krukker har ingen fremmed lugt og er nemme at rengøre. Du bør ikke tage beholdere, hvor låget bare ligger på krukken og ikke passer tæt til den. Det er bedre at give præference til krukker udstyret med silikonepakninger.

• Metal

Metalbeholdere er lette og holdbare, men ikke de mest praktiske. Disse dåser kan give en let metallisk smag til fødevarer. Desuden kan høj luftfugtighed i køkkenet give rust, hvilket ikke er godt for dit helbred. Hvis du stadig beslutter dig for at foretrække metalbeholdere, skal du vælge højkvalitets rustfri stålbeholdere, der ikke er modtagelige for korrosion.

• Træ

Træbeholdere ser meget farverige og interessante ud, men de er ikke egnede til opbevaring af de fleste produkter. De absorberer fugt og lugt, er ikke lufttætte og er svære at rengøre.Derudover er sådanne beholdere normalt ikke udstyret med lufttætte låg. Træbeholdere er praktiske til opbevaring af laurbærblade, tørrede urter og salt.

Råd

Når du køber en keramisk beholder, må du ikke forveksle den med melamin - et giftigt og skadeligt materiale for mennesker. På trods af den ydre lighed med keramik er sådanne retter lette at skelne: I bunden af ​​melaminproduktet er der et tegn i form af bogstavet "M".

Funktioner af krydderiopbevaring

Der er mange naturlige aromatiske tilsætningsstoffer - urter, tørrede blomsterstande, rødder osv. Krydderier kan ikke ødelægge eller blive sure. Men hvis de opbevares forkert, kan de miste deres smag og aroma. Generelt skal du ved opbevaring af krydderier følge de samme anbefalinger som ved opbevaring af alle andre bulkprodukter. Men der er flere nuancer, som bestemt er værd at overveje.

Først og fremmest er det nødvendigt at overveje holdbarheden af ​​krydderier. Frø opbevares i op til 3-4 måneder, urter - 1-2 år, malede krydderier - ikke mere end 1 år. Rekordholderne for holdbarhed blandt krydderier er kanel, peber og nelliker. Det er bedre at male krydderier i blomsterstande eller potter umiddelbart før du tilføjer dem til en skål, da de mister deres egenskaber hurtigere, når de males.

Mange køber krydderier i poser, som, når de er åbnet, mister deres forsegling. For at bevare smagen og aromaen er det bedre at hælde krydderierne i små keramik- eller glaskrukker. Glem ikke, at krydderier ikke kan lide overophedning, så de bør ikke opbevares i nærheden af ​​et gaskomfur. Krydderier baseret på rød peber (paprika, chili) opbevares bedst i køleskabet. For andre krydderier er nedkøling ikke nødvendig.

Folkehemmeligheder til langtidsopbevaring

• For at forhindre insekter i at angribe det købte korn, læg det i fryseren i 1-3 dage direkte i emballagen fra producenten. Du kan også varme kornene op i en stegepande, ovn eller mikroovn.
• Tilsæt rød varm peber til risene. Peber vil ikke kun beskytte risen mod insekter, men forhindrer også udseendet af en muggen lugt.
• Du kan lægge en stofpose salt i bunden af ​​beholderen med korn.
• Du kan også tilføje et uskrællet fed hvidløg eller et stykke tørret citronskal til risene. Kastanje vil også hjælpe med at beskytte korn mod udseendet af insekter og orme.
• Læg et stykke snoet folie, en metalske eller et laurbærblad i melet.
• Meget ofte, saltkager i klumper. For at undgå dette, læg ris i det (et par korn vil være nok).
• Sukker kan huse myrer. For at forhindre dem i at dukke op, læg et par tørrede appelsin- eller citronskaller i en pose sukker.
• For at forhindre forekomsten af ​​fejl under generel rengøring skal du tørre køkkenskabet af med en eddikeopløsning. Og for at slippe af med lugten af ​​eddike skal du placere vatrondeller gennemvædet i lavendelolie på hylderne.
• For at holde køkkenskabene tørre skal du placere laurbærblade eller glaskopper med lime i hjørnerne. Du kan også stille flere åbne beholdere med salt, som absorberer fugt og desinficerer.

Overholdelse af alle fødevareopbevaringsbetingelser beskytter ikke kun dine forsyninger mod fordærv, men giver dig også mulighed for at opretholde renlighed og orden i køkkenet. Hvis du overser noget, og det fører til skimmelsvamp eller insekter, skal du slippe af med disse produkter uden at fortryde. Du skal ikke spare på dit helbred.