Hvordan fryser man syre til vinteren, og hvad skal man gøre, hvis der ikke er plads i fryseren?

Sorrel er en uhøjtidelig flerårig plante, som mange dyrker i deres landhuse og havegrunde. De saftige blade har en original "sur" smag og indeholder mange vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for at forbedre fordøjelsen og bevare immuniteten. Derfor forsøger forsigtige husmødre at fryse syre til vinteren eller tilberede grønt på anden måde; heldigvis er mange af dem blevet opfundet. Frossen syre opbevares perfekt frem til den nye høst, hvilket betyder, at du kan tilberede kålsuppe, lave tilbehør og bage tærter med grønt fyld hele året rundt og huske sommeren.

At vælge syre til frysning

Med fremkomsten af ​​frysere begyndte mange at opgive traditionel konserves i krukker. Dette er forståeligt: ​​i stedet for at genere sterilisering, når det allerede er ulidelig varmt udenfor, er det bedre at skære produktet i stykker og lade det ligge i fryseren. Desuden vil vitaminer blive bedre bevaret uden varmebehandling.

Næsten alle grøntsager og frugter tåler frysning godt, syre er ingen undtagelse.Denne plante indeholder mineralsalte, flavonoider, caroten, vitaminer C, K, PP, B1, B2, og efter frysning forbliver sættet af nyttige stoffer uændret. Det vigtigste er at vælge grønt af høj kvalitet og behandle dem korrekt.

Sorrel er en flerårig plante. De første grønne blade vises i begyndelsen af ​​juni. Så snart de bliver stærkere og får den nødvendige forsyning af næringsstoffer, kan du begynde at høste. Du bør ikke vente på, at bladene vokser til størrelsen af ​​burdock og ændrer farve til mørkegrøn: sammen med stigningen i massen stiger indholdet af oxalsyre også, hvis overdreven brug er uønsket.

Ikke alle har mulighed for at dyrke deres eget grønt til høst. Der er kun én vej ud - gå til markedet eller købmanden. Der er flere tegn, man skal være opmærksom på ved køb.

Hvordan vælger man syre?

• Bladene skal være friske, lyse grønne, tætte og elastiske at røre ved.
• Et revet blad udstråler en specifik sur aroma.
• De grønne er tørre, ikke drysset med vand.
• Efterlad stilke på mindst 3 cm.

Du bør ikke købe syre, hvis bladene er dækket af mørke eller lyse pletter. En sådan plante blev sandsynligvis forkert fodret med gødning eller behandlet med kemikalier mod parasitter. Du bør også kassere grønt med stærkt støvede blade, da støv trænger ind i plantevævet og ødelægger smagen af ​​produktet.

Forberedelse til frysning

Frysning af syre skal startes med det samme, så snart den er samlet i haven eller bragt fra butikken. Inden du fryser en plante i fryseren, skal den forberedes ordentligt.

Forberedelsesprocessen er opdelt i flere faser:

1. Du skal omhyggeligt sortere gennem bladene, lægge dem til side, der er slappe, med tydelige skader og ujævne i farven. Adskil eventuelt snavs og ukrudt, der ved et uheld falder ind i flokken.
2. Skyl det grønne flere gange i rigeligt vand. For at gøre dette skal du tage en plastikskål, fylde den med koldt vand og nedsænke bladene i den. Vask forsigtigt det grønne med hænderne og læg det i et dørslag. Hæld rent vand og vask syren igen.
   

   Du bør ikke efterlade grønt i vand i lang tid, ellers bliver bladene vandige.

3. De vaskede blade lægges på et håndklæde for at tørre. Hvis syren ikke er tørret, vil der være for meget vand i emnet.
4. Skær det grønne i strimler eller firkanter, som du ønsker det. Når du skærer, skal du være særlig opmærksom på stilkene. Hvis de er tykke og ru, er det bedre at komme af med dem. Tynde friske stængler ødelægger ikke emnet, de kan hakkes sammen med bladene.

Efter at have forberedt greens på denne måde og valgt en af ​​nedfrysningsmetoderne beskrevet nedenfor, kan du gå i gang.

Hvordan fryses syre korrekt til vinteren?

Der er flere måder at fryse syre på i fryseren. Hvilken man skal vælge afhænger af fryserens størrelse, mængden af ​​produkt, der behandles, formålet med at bruge emnet og husmorens personlige præferencer.

I pakker

Det er praktisk at bruge specielle madposer til at opbevare syre i fryseren. Du kan tage en almindelig eller med lynlås.

Bladene, skåret i strimler, lægges i en tør plastikpose, presses lidt med hænderne for at frigive overskydende luft, bindes i to knob eller lynes og sendes i fryseren.

Det vil være en god idé at sætte en etiket på posen, hvor der står “syre”, for ikke at forveksle den med en anden urt i fremtiden, og sætte den til at fryse i et år.Det er ikke nødvendigt at angive dato og måned, da greens kan opbevares indtil den nye høst.

I engangsbeholdere

Hvis frysepladsen tillader det, kan du bruge 250 ml eller 500 ml engangsplastbeholdere i stedet for poser. Det hakkede grønt lægges i en beholder, dækkes med låg og lægges i fryseren.

I form af isterninger

Det er meget praktisk at fryse grønt i portionsstykker. For at gøre dette skal du bruge silikoneforme til at bage cupcakes eller en plastikform til at lave is. Finthakket grønt knuses i hånden for at reducere volumen og lægges i forme. Derefter hældes lidt koldt kogt vand i hver celle. Dette kan gøres med en ske eller tekande.

Formene lægges i fryseren og efterlades i flere timer (gerne natten over). Terningerne skal være grundigt frosne, ellers bliver de svære at fjerne fra formen. Frosne grøntsager i form af terninger rystes ud i en pose eller beholder og sendes til fryseren til videre opbevaring.

Syrepuré

Denne metode ligner den forrige, da den også bruger forme til fremstilling af is, kun her skæres syren ikke, men knuses i en kødkværn. Resultatet er en vandig puré af rig grøn farve, som lægges ud i forme og straks uden tilsætning af vand sendes i fryseren. Efter et par timer, når det grønne er grundigt frosset, lægges isterningerne i poser eller beholdere. Denne tilberedning er nyttig til tilberedning af kødsovs, grønkålssuppe, forskellige saucer og dressinger.

Frysning med smør

Surt frosset med smør er en udsøgt forberedelse til vinteren, som er perfekt til urtesuppe, omeletter eller tærter. Alt du behøver for at lave syre-smørterninger derhjemme er smør og finthakkede grønne blade.

1. Smørret skal på forhånd tages ud af køleskabet og smelte. Du bør under ingen omstændigheder opvarme olien over en ild eller i en mikrobølgeovn for at forsøge at fremskynde processen. Det er så nemt at bryde produktets struktur. Smørret skal spontant bløde.
2. Finthakket grønt hældes i en dyb skål og smør tilsættes. Ælt blandingen med en træske, indtil den bliver homogen.
3. Blandingen lægges i isterningbakker og fryses.

De færdige terninger af syre og smør adskilles perfekt fra væggene i formen. De anbringes i separate beholdere og bruges om vinteren til at tilberede dine yndlingsretter.

Frosne syrepølser

En af de bedste opskrifter til at forberede syre til vinteren er at fryse den i form af pølser:

1. Læg de hakkede blade i et dørslag og blancher i 1 minut. Hvis du ikke vil time det, kan du bruge farven på bladene som en guide. Så snart det grønne skifter farve, er det tid til at afslutte varmebehandlingen.
2. Fjern dørslaget fra gryden, lad overskydende vand dryppe af, og afkøl grøntsagerne til stuetemperatur.
3. Skær husholdningsfilmen i flere stykker. Det afkølede grønt dumpes i midten af ​​filmen, rulles til en pølseform og lægges i fryseren.

For at bruge dette præparat er det ikke nødvendigt at fjerne filmen og afrime alt det grønne.Det er nok at afskære så meget som nødvendigt fra pølsen og returnere resten til sin plads.

Kølig opbevaring

Hvis du ikke har haft tid til at få en fryser, kan du overveje en af ​​måderne at opbevare syre på i køleskabet.

I sin egen saft

En fremragende opskrift til at tilberede syre uden vand, salt og forskellige krydderier ved hjælp af varmebehandling:

1. Flere steriliserede glaskrukker er fyldt til toppen med hakkede blade.
2. Dåserne placeres i et bredt metalbassin, som fyldes med vand, så det når op til dåsernes bøjler.
3. Strukturen placeres på komfuret, og vandet opvarmes til kog.
4. Grønne under påvirkning af kogende vand vil frigive saft, koge og sætte sig. Friske blade tilsættes indtil glassene er fyldte.

Krukkerne skrues på med låg og opbevares i køleskab eller kælder. Takket være sin egen juice ødelægger syre i en krukke ikke og bevarer hovedforsyningen af ​​næringsstoffer.

Salt og kogende vand

En af de mest almindelige måder at tilberede syre på er ved at drysse den med salt. Læg et lag salt i bunden af ​​en ren glaskrukke. Læg derefter et lag hakket grønt og drys med salt igen. Denne proces gentages, indtil glasset er helt fyldt med krydderurter drysset med salt. Opbevar dette præparat under plastikbetræk i køleskabet.

Når du bruger en sådan sorrel, er det vigtigt ikke at oversalte retten, da dåsemad allerede indeholder en betydelig mængde salt.

Nogle husmødre mener, at salt alene ikke er nok, og at produktet holder længere, hvis du tilføjer kogende vand til krukken. Dette produkt er klar til brug inden for et år.

Koldt vand

En meget enkel og samtidig original tilberedning, som kun involverer syre og koldt vand.Læg grønne blade i en ren krukke, komprimer dem let, så de passer til så mange som muligt, og fyld med koldt vand. Krukken lukkes og stilles i køleskabet. Tredjeparts konserveringsmidler er ikke nødvendige, da deres rolle spilles af den syre, der udskilles af bladene.

Og alligevel er frysning af sorrel den nemmeste og mest bekvemme måde at forberede greens til vinteren, hvilket giver dig mulighed for at bevare alle plantens smag og gavnlige egenskaber. Produktet kræver ikke optøning før tilberedning. Tag bare et par grønne tern op af posen eller tag en håndfuld blade fra beholderen og smid dem i gryden.