Er det muligt at opbevare birkesaft i køleskabet uden konservering?
Birkesaft, som enhver vitaminvæske, forringes hurtigt. Birkesaft opbevares i køleskabet. Opbevaringens varighed bestemmes af tilstedeværelsen af konserveringsmidler i den:
- En frisk drik kan ikke holde sig i køleskabet i mere end 2 dage.
- Dåse fra en krukke eller tetra-pakning - op til 3 dage åben og op til 2 år lukket.
For at sikre, at frisk opsamlet juice holder i lang tid, kan den konserveres, inddampes, fryses, eller der kan laves kvass af den.
Holdbarhed
Birkesaft holder ikke længe. Som i enhver væske formerer mikroorganismer sig hurtigt i den, og når den kommer i kontakt med luft, oxiderer den. Jo længere tid den sidder, jo færre vitaminer er der tilbage i den. Drikken bliver sød, men mere intetsigende, bliver uklar og får til sidst en vinagtig smag.
Holdbarhed af birkesaft:
- frisk - 48 timer;
- dåse - 2 år;
- dåseåbent – 72 timer.
Nogle producenter angiver, at drikken efter åbning ikke kan opbevares i mere end en dag. Den indeholder angiveligt ikke konserveringsmidler og fordærves derfor hurtigt. Men i praksis er dette ikke andet end et reklamestunt: Et konservesprodukt kan holde meget længere, op til 5 dage. Det vigtigste er at opbevare det korrekt.
Opbevaringsregler
For at birkesaft kan opbevares så længe som muligt, bør det placeres under forhold, der er ugunstige for væksten af mikrober.
Opbevaringsregler:
- Birkesaft, rullet op i en gennemsigtig beholder, opbevares i et rum beskyttet mod direkte sollys (køleskab, kælder).
- Opbevaringstemperaturen for det lukkede emne er fra 0 til 25 grader.
- Frisk juice og dåsejuice i åben emballage bør opbevares ved en temperatur på 0 til 10 grader (kun i køleskab).
- Beholderen skal lukke tæt. Jo mindre luft der kommer ind i det, jo længere vil drikken ikke fordærve. En glaskrukke med tæt låg er ideel til opbevaring.
- Beholderen skal være steril. Det skal som minimum vaskes grundigt og overhældes med kogende vand, eller endnu bedre, steriliseres over damp.
Hvordan øger man holdbarheden af naturlig juice?
På grund af den korte holdbarhed forarbejdes frisk birkesaft næsten umiddelbart efter ekstraktion. Hvad du kan gøre med det: Der er flere muligheder:
- Fryser. Giver dig mulighed for at bevare op til 80 % af næringsstofferne og øge holdbarheden til 8 måneder. Naturlig birkesaft fryses ned i portioner, fordi den efter optøning hurtigt forringes. Det er praktisk at bruge plastikflasker med et volumen på 0,5-1 liter. Ved frysning vil væsken udvide sig, så det er vigtigt at fylde beholderen ikke helt, og tilføje ca. 2-3 cm fra toppen.
- Bevarelse. For at rulle birkesaft op skal du tilføje 3 spsk. skeer sukker pr. 1 liter, bring det i kog og hæld straks i steriliserede glas. Skru lågene på glassene og sæt dem efter afkøling et køligt sted. Nogle gange tilsættes citronsyre sammen med sukker (1 tsk pr. 1 liter).
- Kvass. Opbevares i en lukket beholder i op til 3 måneder, viser det sig meget brusende.Forberedelse: Hæld 150 g vaskede tørrede frugter (tørrede abrikoser, svesker, æbler, rosiner) i en tre-liters krukke, hæld 2,5 liter spændt naturlig juice. Dæk med gaze og stil på et køligt sted i 2 uger. Si kvasset og hæld det i en steriliseret beholder.
- Fordøjelse. Birkesirup kan fortyndes med vand, smøres på brød eller tilsættes te. Den kan sagtens stå i køleskabet hele vinteren i en glaskrukke med skruelåg. Tilberedning: Bring 3 liter saft i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i 1 time, mens skummet skummes af. Tilsæt 3 kopper sukker og fortsæt med at lave mad. Efter yderligere 1 time vil væsken blive tykkere og kan hældes i steriliserede beholdere.
Birkesaft er sundt, og for mange er det en yndlingsdrik. Den udvindes om foråret, når birketræer begynder at flyde saft. Umiddelbart efter afhentning forværres det desværre hurtigt. Derfor opbevares den kun i køleskabet og behandles om muligt. Drik på dåse eller frossen holder længe og kan drikkes hele året rundt!