Er det muligt at fryse honning til opbevaring, og hvorfor gøres det?

For bare et år siden ville ingen have tænkt på at opbevare honning i fryseren. Spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at fryse honning, begyndte at blive stillet efter fremkomsten af ​​en anden populær trend på TikTok. En TikToker optog en video, hvor han ivrigt spiste en frossen godbid, der lignede en ravgele. Eksperimentet er meget enkelt, alle kan gentage det. Der vil ikke ske noget dårligt med produktet, i den forstand at det ikke bliver sundhedsfarligt. Men for at opbevare store mængder honning, bør du ikke bruge en fryser.

Hvad sker der, hvis du fryser honning

Det er kendt, at forskellige fødevarer opfører sig forskelligt, når de fryses. Almindelig vand bliver til is, men salt og havvand fryser ikke ved samme temperatur. Frugtjuice og mejeriprodukter bliver hårde, men er ikke så stærke som is.

Hvis du fryser honning, vil dens konsistens ændre sig. Når det er frosset, bliver produktet tyktflydende, geléagtigt.

Jo tykkere den er, jo længere tid tager den at fryse. I dette tilfælde vil fuldstændig hærdning ikke forekomme. Det skyldes, at nogle fødevarer har et meget lavere frysepunkt end en almindelig fryser.

Frysepunkt for honning

I et husholdningskøleskab fryser honning ikke til en fast tilstand. Fryseren i den er ikke kraftig nok. Produktets frysetemperatur er -36 grader, og i en standard fryser er temperaturen -12-22 grader.

Frossen honning, som på TikTok

Frosne honningvideoer på TikTok har fået hundredvis af millioner af visninger. For første gang kom ideen til at fryse produktet til tiktoker Davey (bloggen Davey RZ). Han hældte det simpelthen i en lille plastikflaske, opbevarede det i fryseren et stykke tid og optog en kort video. Det viser Davey, der presser et ravgult stof ud af en flaske, der ligner tyktflydende gelé, og tager en stor bid med velbehag.

Opskriften er enkel: du skal tage flydende honning, hælde den i en 0,25-0,33 liters plastikflaske og lade den stå i fryseren natten over. Om morgenen vil den kølende dessert være klar til at spise.

Tusindvis af TikTokere fra hele verden fulgte Daves eksempel. I videoen delte de deres indtryk:

• "Det ser godt ud. Det er også lækkert."
• “Det smager som almindelig kold honning. Det er for sødt".
• »Jeg troede ikke, jeg kunne lide det. Men nu forstår jeg, hvorfor disse videoer er så populære. En usædvanlig dessert for dem med en sød tand."
• “Min datter kalder det honningis. Jeg deler ikke hendes entusiasme. Jeg er rolig. Endnu en trend, som alle sent vil glemme.”
• "Selvfølgelig kan du spise dette på en meget varm dag. Hjælper dig med at køle ned og stimulere."

Fra kommentarerne er det tydeligt, at den bedste konsistens kan opnås ved at fryse produktet i 5 timer. Fans af usædvanlige fødevarer kan tilføje madfarve til flasken. Du kan eksperimentere med tilsætningsstoffer som små farvede slik. Men ifølge de fleste er den lækreste dessert lavet af naturlig honning uden andet.

Det vigtige punkt er flasken. Plasten skal være blød nok til at presse det seje stof ud.

Video:

Sådan opbevares honning korrekt

Biavlerprodukter har lang holdbarhed og kræver ikke særlige forhold.

Honning opbevares i en glaskrukke under et nylonlåg i et spisekammer eller kælder.

Anbefalede forhold, ifølge GOST:

Hvad du ellers skal vide om opbevaring af produktet:

1. Honning absorberer fremmede lugte. Du kan ikke opbevare det ved siden af ​​fisk, hvidløg, løg, tilberedte fødevarer eller krydderier. Det er bedre at vælge en hylde med dåsevarer eller et skab med korn.
2. Kontakt med metal bør begrænses. Det oxiderer og ødelægger smagen af ​​honning, og zink og kobber gør produktet giftigt.
3. Sollys forårsager nedbrydning af næringsstoffer. Mørke er en vigtig betingelse for opbevaring af biprodukter.
4. Opbevaringsbeholderen skal vaskes godt med bagepulver. Forurenende stoffer inde i krukken kan udløse en gæringsreaktion.
5. Temperaturen i det rum, hvor honning opbevares, skal være stabil. Ved skarpe udsving vil der sandsynligvis opstå kondens inde i krukken og hurtig fordærvelse af produktet.

Råd. Når du køber en stor mængde honning, anbefales det at hælde den i glaskrukker med et volumen på 0,5-1 liter. Hver åbning bringer skadelige bakterier ind. I små beholdere opbevares produktet længere.

Frysning som en måde at bremse krystallisation

Det er kendt, at naturlig honning bliver sukkeret eller med andre ord krystalliseret over tid.

Det er værd at præcisere, at krystallisation er en naturlig proces. Kun i bistader i forseglede honningkager ved en temperatur på +20+30 grader forbliver honning altid flydende.

Efter indsamling sker der kemiske ændringer i den. Glucosemolekyler samler sig omkring urenheder (pollen osv.), stiger gradvist i størrelse og sætter sig.

Forskellige typer honning kandiseres i forskellige hastigheder:

• fra hvid, gul akacie, kastanje, fireweed blomster, honningdug - fra 6 måneder eller mere;
• lind, melilot, angelica og nymfe - 3-6 måneder;
• boghvede, raps, solsikke, koriander, eng - 4-5 uger;

Opbevaringstemperaturen påvirker også krystallisationshastigheden. Processen forløber hurtigst ved +15 grader. Ved +20 grader og derover, såvel som ved +8 grader og derunder, sænkes sugaring, men samtidig accelererer ødelæggelsen af ​​nyttige stoffer.

Hvad ellers reducerer krystallisationshastigheden:

• regelmæssig omrøring;
• en stor procentdel af vand i sammensætningen - over 17%;
• umodenhed;
• tilsætning af sukkersirup;
• lavt pollenindhold.

Spørgsmål og svar

Ved hvilken temperatur mister produktet sine næringsstoffer?

Nyttige stoffer ødelægges hurtigt, når de opvarmes til +45 grader og derover. Destruktionsprocesser er uundgåelige, men hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, forløber de langsomt.

Hvor længe holder honning?

Honning opbevares længst i lukkede glasbeholdere - op til 2 år. I en plastikbeholder er holdbarheden reduceret til 1 år. I en åben krukke, såvel som med tilsætning af andre ingredienser, kan produktet opbevares i 8 måneder. Det er svært at sige, hvor længe honning kan opbevares i fryseren. Opbevaringsmetode anbefales ikke og derfor ikke testet.

Lad os opsummere. Du kan fryse honning, hvis du vil prøve en ny usædvanlig honningdessert. Med kortvarig frysning forbliver produktet lige så sundt og velsmagende. Til langtidsopbevaring er det bedre at vælge et mere passende sted - tørt, køligt og mørkt. Alligevel er honning en meget dyr delikatesse, og det ville være en skam, hvis den blev forkælet før tidsplanen.