Hvorfor du kan fryse creme fraiche i fryseren: nuancer af opbevaring og brug af frossen creme fraiche

Er det muligt at fryse creme fraiche? Det hele afhænger af det mål, der forfølges. Hvis du har brug for at bevare produktet i dets originale form, er frysning absolut ikke egnet. Efter frysning adskiller creme fraiche, dens konsistens og smag ændres. Men på samme tid kan det frosne produkt bruges til at tilberede hjemmelavet hytteost, dej og andre retter.

Er det muligt at fryse creme fraiche?

For at besvare dette spørgsmål er det nok at studere produktets opbevaringsbetingelser. De fleste producenter angiver oplysninger på emballagen. Eksempel:

For at bevare egenskaberne og næringsstofferne skal cremefraiche opbevares ved en temperatur på +2 til +6 grader. Holdbarheden afhænger af tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler (i gennemsnit 14-30 dage).

Hvad sker der, når et produkt fryses?

1. Vandet i creme fraiche bliver til is ved negative temperaturer.
2. Iskrystaller dannes over hele området af produktet.
3. Under optøning smelter isen, og vandet skiller.
4. Produktet adskilles i tætte mælkepropper og en vandig del.
5. Det er ikke længere muligt at bruge frossen creme fraiche til borscht, tilberede creme fraiche til kage eller spise det som normalt.

Du kan kun fryse creme fraiche til ét formål - produktet er ved at fordærve, og du skal forlænge dets holdbarhed. Retter tilberedes af frosne produkter.

Hjemmelavet (landsby)

Creme fraiche lavet af naturlig mælk har som regel et højere fedtindhold. Efter afrimning delaminerer den lidt. Den bliver ofte slået med en lille mængde majsstivelse og spist. Village creme fraiche er også frosset til at lave hytteost og elastisk dej.

Butik

Creme fraiche fra butikken kan være fed eller fedtfattig, af dårlig eller god kvalitet. Hvis du fryser købt creme fraiche lavet af pulver med vegetabilske fedtstoffer og konserveringsmidler, kan det efter optøning blive til et stof af små flager og en stor mængde væske. Det kan ikke spises. Du kan kun ælte dejen, men du skal ikke forvente nogen sundhedsmæssige fordele ved en sådan bagning.

Holdbarhed

Hvor længe frossen creme fraiche kan opbevares er ikke angivet i officielle kilder. Normalt fokuserer de på den gennemsnitlige holdbarhed for frosne fødevarer - 6 måneder. Over tid bliver alle de gavnlige stoffer i frossen creme fraiche ødelagt, og det begynder at forværres.

Forberedelse af creme fraiche til frysning

Hjemmelavet creme fraiche købt i en bøtte eller anden ikke-lufttæt beholder skal være klargjort til frysning. Du skal dele den op i portioner og vælge den optimale opbevaringsbeholder.

Du skal fryse creme fraiche, så du ved optøning kan bruge det hele på én gang.Optøet produkt holder ikke længe (ca. 24 timer), og kan ikke genfryses.

Du skal gøre følgende:

1. Forbered tykke plastikposer med en kapacitet på 200-500 g.
2. Fyld med creme fraiche.
3. Fjern overskydende luft.
4. Bind eller luk lynlåsen stramt.
5. Beklæd en plastikbeholder med folie.
6. Læg portioner af creme fraiche i det.
7. Dæk med folie og luk låget.

Færdigpakket og hermetisk forseglet landsbycreme vil være pålideligt beskyttet mod absorption af fremmede lugte og vil optage minimal plads i fryseren. I mangel af plastikposer kan du bruge små fødevaregodkendte plastbakker og kopper med tætsluttende låg.

Det anbefales ikke at fryse mad i glas eller keramiske beholdere.

De er tunge og belaster plastikbakkerne i fryseren unødigt. Desuden går glasglas ofte i stykker, når de fryses og tøs op.

Hvordan fryser man?

At fryse creme fraiche er en simpel proces. Fryseren vil gøre alt arbejdet. Vi anbefaler at være opmærksom på følgende nuancer:

1. Jo lavere frysetemperatur, jo bedre bevares næringsstofferne. Hvis din fryser har en hurtig- eller hurtigfryser, bør du bruge den.
2. Det er vigtigt ikke at glemme at sætte et klistermærke på beholderen med den dato, produktet blev frosset, og til hvilken dato og måned det skal bruges.
3. Du skal opbevare creme fraiche i fryseren adskilt fra fisk og produkter med en stærk lugt. Et passende sted er ved siden af ​​smør, dej, hytteost.

Hvordan optøs creme fraiche?

For at afrime, overføres produktet til køleskabet. Cremefraichen skal tø naturligt op i kulden.Ved stuetemperatur vil bakterier begynde at formere sig i det, og hvis det hurtigt afrimes i varme (varmt vand, mikroovn), bliver teksturen ru.

I gennemsnit holder optøning af creme fraiche i køleskabet 4-6 timer.

Hvordan og hvor kan jeg bruge frossen creme fraiche?

For at bruge frossen creme fraiche skal den først tøs op. Hvordan og hvor kan det bruges:

Hvad skal man lave mad fra frossen creme fraiche?

Frosne fødevarer er ikke egnet til alle retter. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af dej.

Creme fraiche øger næringsværdien af ​​et melprodukt, fremmer dannelsen af ​​en appetitlig skorpe, gør dejen elastisk, binder mel og æg og forhindrer, at det færdige produkt hurtigt tørrer ud.

Ingrediensen kan tilsættes til forskellige typer dej: sandkager, gær, usyret. I bagværk kan du slet ikke se, om cremefraiche var frosset eller ej. Vi vil ikke dvæle ved bagning, men vil give eksempler på simple opskrifter, hvor frossen creme fraiche viser sig fra sin bedste side.

Delikat ostemasse (spredning til snacks og sandwich)

Dette er den nemmeste hytteostopskrift nogensinde. Som allerede nævnt, når cremefraiche fryses, adskilles den i vand og mælkepropper. Ved at kende denne funktion, fryser mange mennesker det specielt til at tilberede mør hytteost eller smørepålæg til snacks og sandwich.

Opskrift:

1. Frys cremefraiche i pakken. Den skal i fryseren i mindst 12 timer.
2. Fjern fra fryseren.
3. Klip emballagen.
4. Læg det frosne produkt i et dørslag eller pak det ind i 3-4 lag gaze og hæng det over panden.
5. Vent til cremefraiche er tøet op og al den flydende del (valle) løber ned i gryden. Omtrentlig ventetid er 8-10 timer.
6. Den resterende ostemasse i et dørslag eller ostelærred kan lægges på en tallerken, saltes eller sødes efter smag og spises.
7. For at forberede et smørepålæg til brød tilsættes finthakket dild, stegte champignoner hakket i en blender, kogte rejer eller skinke til ostemassen.

"Philadelphia ost"

Ostemasse lavet af frossen creme fraiche kaldes ofte "Philadelphia-ost". Men for at det virkelig skal ligne ham, skal du udføre et par trin mere.

Opskrift på fremstilling af Philadelphia ost af frossen creme fraiche:

1. Tilbered hytteost (se opskriften ovenfor).
2. I en blenderskål blandes 1 råt æg og 1 spsk. ske citronsaft.
3. Tilsæt 1 tsk sukker og 1 flad tsk salt.
4. Pisk med 2 spsk. skefulde hytteost. Tilsæt gradvist yderligere 10 spsk. skeer hytteost.
5. Efter 4-5 minutter bliver massen luftig, som blød ost.
6. Du skal lade det stivne i køleskabet.
7. Efter 2-4 timer kan “Philadelphia cheese” spises, og der kan også tilberedes rundstykker og lækre pandekager med laks.

Pandekager

Lækre pandekager kan bages af frossen creme fraiche eller valle, som er blevet drænet efter at have lavet ostemassen.

Ingredienser:

• mel - 120 g;
• creme fraiche og vand - 200 ml hver (eller 400 ml valle);
• æg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• salt - en knivspids.

Opskrift:

1. Kom æg, sukker, salt, creme fraiche (eller halvdelen af ​​vallen) i en dyb skål.
2. Bland grundigt med et piskeris.
3. Tilsæt alt melet, rør rundt.
4. Hæld vegetabilsk olie i og rør, indtil det er glat.
5. Mens du rører i dejen, tilsæt vand (den resterende valle).
6. Lad dejen hvile i 30-40 minutter.
7. Varm bradepanden godt op og smør den med olie.
8. Steg pandekagerne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Spørgsmål og svar

Hvordan ændres smagen af ​​creme fraiche, når den fryses?

Smagen af ​​frisk og frossen creme fraiche er ikke meget forskellig. Hovedsageligt ændres dens konsistens, hvilket påvirker opfattelsen af ​​smagsløg. Separeret creme fraiche kan opfattes som manglende.

Hvordan kan du se, om frossen creme fraiche er blevet dårligt?

Tabt produkt har en ubehagelig lugt og bitter smag og kan ændre farve og blive klistret. Du skal være opmærksom på udløbsdatoen på emballagen og den mærkat, der sad på under frysning. Hvis den er udløbet for længe, ​​skal cremefraiche smides ud.

Naturlig creme fraiche indeholder mælkesyrebakterier, som har en positiv effekt på fordøjelsen. For at holde creme fraiche sund og velsmagende bør du bruge køleskabet til opbevaring. Opbevaring i fryseren er kun berettiget, hvis produktet nærmer sig udløbsdatoen. Frossen creme fraiche bruges til at tilberede et begrænset antal retter, hovedsageligt bagværk, sjældnere hytteost og smørebrød.