Fem minutter - sådan laver du velsmagende og sund hindbærsyltetøj til vinteren

Om vinteren passer præparater lavet af aromatiske bær godt til pandekager, gryderetter, grøde og bare te. I et sådant tilfælde vil sparsommelige husmødre komme til undsætning om fem minutter - jeg vil helt sikkert fortælle dig, hvordan du laver lækker hindbærsyltetøj til vinteren. Den klassiske opskrift kræver et minimum af ingredienser. Hvis det ønskes, kan du diversificere smagen af ​​syltetøjet ved at ændre opskriften.

Traditionel opskrift

Min bedstemor plejede at koge hindbær i fem minutter ved at bruge denne opskrift. Jeg laver en lille rettelse. Jeg laver hindbærsyltetøj med mindre sukker, da alle i min familie forsøger at undgå at spise usund mad, og sukker, som vi ved, er på listen. Selvom præparatet ikke er ret tykt, er smagen næsten den samme som friske bær.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg hindbær;
• 600 g granuleret sukker (1 kg i den klassiske opskrift).

Der er ingen grund til at tilføje vand, da bærrene vil frigive saft under tilberedningen. Det er tilrådeligt at bruge de friskest mulige, kun plukkede hindbær.

Madlavningstrin:

1. Vi sorterer bærrene for at befri dem for affald og små insekter og orme. For at være sikker kan du bruge iblødsætning i saltvand (2 spsk salt pr. 2 liter vand). I dette tilfælde vil alle insekterne flyde til overfladen. Efter 10 minutter skylles bærrene i et dørslag under rindende vand.
2. Kom forsigtigt hindbærrene i en gryde, slev eller gryde, for ikke at få blå mærker, hvor syltetøjet skal tilberedes.
3. Drys bærrene med sukker. Ingen grund til at røre.Dæk derefter til med et rent håndklæde og lad det stå ved stuetemperatur i 3-4 timer. Hvis du planlægger at lave marmelade dagen efter, så stil skålen med hindbær og sukker i køleskabet.
4. I løbet af eksponeringstiden vil hindbærene frigive saft, og sukkeret begynder at smelte. Sæt gryden på lav varme og bring det i kog. I løbet af denne tid vil de resterende sukkerkorn opløses.
5. Så snart der begynder at komme bobler på overfladen, rør forsigtigt i syltetøjet, og pas på ikke at beskadige bærene. Under tilberedningen skal du skumme ophobet skum af. Vi skruer ikke op for ilden.
6. Efter 5 minutter fra starten af ​​kogningen, sluk for komfuret og vent, indtil marmeladen holder op med at klukke.

Placer den færdige fem-minutters blanding i tørre, steriliserede glas. Låg kan bruges med skruer eller almindelige. Vi vender de fyldte glas på hovedet og pakker dem ind i et gammelt tæppe, tæppe eller lignende. Efterhånden som det afkøles langsomt, bliver marmeladen endnu mere rig. Efter en dag stiller vi de afkølede glas væk i spisekammeret, kælderen eller andet bryggers.

Syltetøj med citronsyre

Til denne marmelade bruger jeg en stor mængde sukker og tilsætter citronsyre. Dette garanterer arbejdsemnets sikkerhed selv under rumforhold. Sukker og citronsyre spiller rollen som konserveringsmidler.

Liste over ingredienser:

• 1 kg hindbær;
• 2 kg sukker;
• 0,8-1 liter vand;
• 2 tsk. Citronsyre.

Citron bevarer den oprindelige farve på bærene, de bliver ikke mørkere. Siruppen bliver også meget smuk. Om vinteren tilføjer jeg det til mine børns milkshakes.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered først siruppen fra vand og sukker. Sandet skal røres konstant, indtil det er helt opløst, ellers kan det brænde.
2. Derefter lægger vi de sorterede og vaskede bær i gryden.Sluk straks for varmen, dæk fadet med et tyndt håndklæde, vent 1 time. I løbet af denne tid vil hindbærene være godt gennemblødt i sirup.
3. Sæt derefter skålen med syltetøj på komfuret og kog i 5 minutter eller lidt mere, fjern jævnligt skummet og rør den kogende masse.
4. Tilsæt citronsyre 3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Vi tjekker beredskabet ved at dryppe marmelade på en underkop. Efter afkøling bør dråben ikke spredes.

Hæld den færdige fem-minutters blanding i sterile krukker og luk. Efter afkøling kan emnet fjernes til vinteropbevaring.

Hindbær med cognac og gelatine

Vi tilføjer kun 1 lille ingrediens - cognac - og smagen af ​​marmeladen bliver en helt anden. Under tilberedningsprocessen fordamper alkoholen og efterlader en subtil cognac-smag. Gelatine fortykker produktets konsistens, så det ligner marmelade.

Ingredienser vi skal bruge:

• 1 kg hindbær;
• 0,8 kg granuleret sukker;
• 1 spsk. l. gelatine;
• 50 g cognac.

Du kan bruge enhver cognac. Hvis der ikke er nogen alkoholholdig drik i huset, kan du undvære det, men så vil smagen af ​​marmeladen være almindelig. Gelatine i granulat kan erstattes med pladegelatine (1 spsk = 5 plader på 2 g).

Forberedelse trin for trin:

1. Læg udvalgte, vaskede og tørrede hindbær i et emaljefad. Derudover skal du bruge en stor gryde, da syltetøjet tilberedes i et vandbad.
2. Tilsæt sukker til bærrene og purér dem med en kværn eller blender. Tilsæt cognac til bærmassen og rør rundt.
3. I en separat skål lægges gelatine i blød i 5 spsk. l. vand i 30 minutter.
4. For at lave et vandbad skal du stille en gryde med vand over høj varme. Væskeniveauet skal være sådan, at det ikke løber over.
5. Når vandet koger, læg en skål med bær i en gryde og bring det i kog.
6. Kog bærmassen i 5 minutter ved middel varme, rør med en spatel og fjern skummet.
7. Efter 5 minutter, tilsæt den hævede gelatine til hindbærene, bland og hold ved lav varme i yderligere 1 minut.

Vi lægger det færdige syltetøj i sterile opvarmede krukker, ruller det derefter op med steriliserede låg og pakker det ind i et håndklæde. Når emnet er helt afkølet, kan det opbevares. På grund af dens tykke konsistens kan marmeladen om vinteren bruges som fyld til en sød tærte.

Pektin og agar-agar kan også bruges som fortykningsmiddel til hindbærsyltetøj. Før tilsætning blandes pektin med perlesukker, så det ikke danner klumper under tilberedningen. På grund af dens geleringsegenskaber vil denne ingrediens reducere mængden af ​​sand, hvilket vil give fordele og besparelser. Til 1 kg bær skal du kun bruge 15 g pektin. Agar-agar gelerer også marmeladen. Det tilsættes i begyndelsen af ​​kogningen, efter at bærmassen med sukker er kogt. Til 1 kg bær tilsættes 25 g agar-agar.

Hindbær er et bær, der er fantastisk i smag og sundhedsmæssige fordele, men når det er friskt, holder det ikke længe. Lav hindbærmarmelade på den blide måde på kun 5 minutter. Med minimal varmebehandling bevarer bærrene maksimale fordele og forbliver velsmagende. Om vinteren kan præparatet tilføjes hvor som helst. Glem ikke at efterlade en krukke, hvis du bliver forkølet. Hindbærs antipyretiske og antiinflammatoriske egenskaber vil hjælpe dig med at komme dig hurtigere end nogen anden medicin.