De bedste måder at slibe en kniv derhjemme

At lære at slibe knive korrekt tager tid og lidt erfaring. Der er mange nuancer og specifikke punkter i denne procedure, så hver mester vælger en metode i henhold til hans personlige præferencer. Men du kan mestre teknologien i generelle vendinger, så du ret hurtigt har færdigheder nok til grundlæggende handlinger som at slibe køkkenknive. Lad os se på det grundlæggende i denne kunst og give nogle nyttige tips.

Korrekt forberedelse

Slibningsprocessen skal begynde med at bestemme bladets materiale. Hvis du sliber en kniv uden at tage hensyn til egenskaberne af den legering, den er lavet af, vil du ikke opnå et ideelt resultat.

• De mest almindelige knive, der findes derhjemme, er kulstofstål. Denne legering af jern og kulstof er let at slibe. Sådanne produkter er også billige. Den største ulempe er tendensen til at oxidere og udseendet af rustpletter.
• Korrosionsbestandigt stål med lavt kulstofindhold og legeringsadditiver (krom, sjældnere molybdæn eller nikkel) er ikke bange for korrosion, men dets hårdhed er lavere.Derfor mister produkter fremstillet af en sådan legering hurtigt deres skarphed og kræver regelmæssig slibning.
• Knive lavet af stål med et højt kulstofindhold, legeret med vanadium eller kobolt, har høj hårdhed, slibes godt og forbliver skarpe i lang tid. De er heller ikke bange for korrosion. Den eneste ulempe ved knive i denne klasse er deres høje omkostninger.
• Damaskus stål bruges til at lave kantede våben og jagtknive. Et sådant blad er smedet fra en pakke af stænger eller strimler med forskelligt indhold af kulstof og legeringsadditiver. Produkter lavet af Damaskus stål holder godt på kanten. Kompleks fremstillingsteknologi og fremragende ydeevne bestemmer den høje pris på sådanne produkter.
• Keramiske knive forbliver skarpe i lang tid. Men sådan en klinge er meget skrøbelig og kan knække, hvis den slibes forkert eller tabes fra en højde.

Hvis det er første gang, du prøver at slibe en kniv, så brug et simpelt køkkenværktøj i kulstofstål til at øve dig med. Hvis bladet er beskadiget, vil det ikke forårsage så meget skade, som hvis et dyrt samleobjekt eller jagtkniv er beskadiget.

Kniven, der skal slibes, renses grundigt for snavs. Bladet undersøges derefter under stærkt lys. Dette giver dig mulighed for at identificere alle defekter: spåner, hakker osv. Efter at have udført en inspektion, vil du forstå, hvilken del af klingen der skal slibes intensivt, og som kun skal rettes lidt.

Bestemmelse af slibningsvinklen

For at en kniv kan skære lige godt med en hvilken som helst del af bladet, skal du opnå den samme hældningsvinkel på bladet langs hele dens længde. Valget af denne vinkel er et af hovedpunkterne for korrekt slibning.

Der er to regler:

• Jo mindre slibevinklen er, jo skarpere vil bladet være.
• Jo større slibevinklen er, jo længere bliver kniven ikke sløv.

Det ideelle kompromis mellem klingens skarphed og slibningens levetid er i området fra 25° til 45° (vinklen dannet af bladets to kanter er angivet). For at få denne vinkel skal vinklen mellem klingen og slibestenen fordobles. For eksempel, hvis du planlægger at slibe bladet ved 35°, så skal kniven vippes 17,5° fra blokken.

En kniv, der er slebet for skarpt, er farlig for hænder, håndklæder ved aftørring osv., og er derfor upraktisk at håndtere. For en køkkenkniv er slibning ved 40-45° optimal.

Et almindeligt ark papir hjælper dig med at indstille standardvinkler. Vinklen mellem arkets lange og korte sider er 90°. Ved at bøje arket diagonalt én gang får vi en vinkel på 45°. Gentagen foldning vil give en vinkel på 22,5°. Med den ene kant af arket mod blokken, placer bladet på tværs af den anden side af arket. Du bør prøve at bevare den resulterende vinkel under hele slibningsprocessen.

Sådan slibes en kniv: en gennemgang af værktøjer

At vælge et værktøj til at skærpe er den anden komponent af beherskelse. Gennem tusinder af år har menneskeheden opfundet mange enheder, der giver dig mulighed for at rette en skærkant. Typen af ​​enhed er valgt ud fra formålet med skærpning, såvel som personlige præferencer. For en nybegynder er en almindelig blok fra en byggemarked bedst egnet: ikke alle ved det hvordan man sliber knive med en skæresten, men det vil være en god start for at udvikle faglige færdigheder. Og i fremtiden, efterhånden som færdigheden udvikler sig, vil turen komme til dyrere og avancerede enheder.

Touchstone (slibesten)

En slibesten bruges til både groft slibning og endelig efterbehandling af klingen. Egenskaberne for hvert produkt bestemmes af diameteren af ​​de faste partikler, der er inkluderet i dets sammensætning - slibende korn.

I husstanden har du brug for to stænger:

• med store korn - til grov slibning;
• finkornet – til afsluttende slibning.

Når du vælger stænger, skal du være styret af bladets længde. Blokken skal ikke være kortere, men bedre – 1,5-2 gange længere.

Undersøg overfladen for at sikre, at der ikke er skår, fordybninger eller pukler. Barens bredde og form er ikke af fundamental betydning.

Mekanisk skærper

Mekaniske slibere produceres af både "navnløse" virksomheder fra Kina og kendte producenter. Denne enhed giver dig mulighed for hurtigt at slibe en klinge, selvom du ikke har evnerne. Men det kan kun anbefales til slibning af køkkenknive, da skærene vil miste deres skarphed meget hurtigt. Derudover beskadiger behovet for hyppig redigering hurtigt klingen. For dyre jagt- og samleknive er det bedre at vælge et andet værktøj.

Elektrisk slibemaskine

Med en elektrisk knivsliber kan du opnå skærekanter i høj kvalitet. Moderne modeller kan automatisk bestemme vinklen på bladet, så denne maskine giver dig mulighed for at slibe ikke kun en standard køkkenkniv, men også filetknive.

Du kan finde biler på udsalg, hvis omkostninger varierer med en størrelsesorden eller mere. For at opnå bedre resultater bør du vælge mere avancerede modeller uden at jagte en lav pris.

Musat

Denne enhed ligner en fil med en rund arbejdsdel, kun dens kornstørrelse er meget mindre - det er bare en stang lavet af holdbart stål. Musat indgår i nogle knivsæt, og kan også købes i en isenkræmmer eller specialbutik.

De sliber ikke musaten, men korrigerer kun klingen, som har mistet sin skarphed lidt.

Slibning på slibende sten

Slibende sten kan være af enten kunstig eller naturlig oprindelse. Disse er effektive slibeværktøjer, men de er ikke overkommelige. Derfor er de normalt købt af fagfolk, der søger at opnå ideelle resultater. En slibesten bruges stort set på samme måde som en hvæsesten.

Sandpapir eller klud

Sandpapir limes på en solid bund (for eksempel en træklods), og derefter slibes kniven med det på samme måde som med en hvæsesten. Fagfolk taler normalt nedsættende om denne slibemetode, men for almindelige knive er dens effektivitet ganske tilfredsstillende.

Lansky skærper

Denne enhed er praktisk til at slibe mellemstore og små klinger. Det giver dig mulighed for meget præcist at vedligeholde vinklerne på klingekanterne, så den er velegnet til jagt- og opsamlingsknive. To hjørner tjener samtidig til at klemme bladet og justere vinklen på skærestenen. Hvæsestenen placeres på en stang, der føres gennem et hul i hjørnet. Sliberen kommer med flere skæresten med varierende korngrad.

Maskiner til slibning og slibning (slibemaskine, elektrisk smergel)

Princippet her er det samme: slibeskiven (det er lavet, som en skæresten, af slibekorn og et bindemiddel) spindes med høj hastighed på akslen.

Den største fordel ved slibning på en maskine er den høje hastighed af alle operationer. Men samtidig anbefales begyndere kategorisk ikke at starte med denne metode: en fejl er nok til uopretteligt at beskadige bladet.

Tilgængelige midler

Disse værktøjer bruges til at slibe en kniv, hvis du ikke har en blok eller anden speciel enhed ved hånden.I dygtige hænder kan selv en almindelig brosten med en flad overflade erstatte en prøvesten. Det vil selvfølgelig ikke være muligt at opnå perfekt skarphed på denne måde, men det er ganske muligt at bringe klingen tilbage til driftstilstand.

• Anden kniv

Hvis du har to knive, kan du overhovedet undvære yderligere værktøj. Knivene slibes mod hinanden i 10 minutter, mens man holder en i hver hånd. Efter denne procedure bliver knivene skarpere, og knivene kan allerede bruges.

• Glasobjekter

Den ru og ru overflade af glas eller keramik kan også erstatte prøvesten. I marken kan slibningen rettes ved hjælp af bunden af ​​en keramisk tekop, et stykke flise mv.

• Læderbælte

Et tykt læderbælte bruges normalt til efterbehandling. Men hvis der ikke er noget egnet ved hånden, hjælper det med at gøre en helt sløv klinge lidt skarpere. Bæltet skal strammes godt, så det sikres i den ene ende. Hvis du kører skæret langs bæltet længe nok, vil bladet polere til en glans og blive skarpere.

GOI-pasta vil hjælpe med at øge effektiviteten af ​​polering. Et bælte tilsat poleringspasta er et ideelt værktøj til at polere knivene på glatte barbermaskiner, filetknive osv.

Metoder til kontrol af knivspidsen

Det sidste trin i algoritmen til korrekt slibning af knive er at kontrollere skarpheden. Mange metoder til sådan verifikation har været kendt i lang tid. Brug af en eller to kontroller hjælper med at identificere slibningsfejl eller sikre, at resultatet er perfekt.

• På skrift

Et ark papir (for eksempel vil et stykke papir fra en notesblok duge) holdes suspenderet. En skarp kniv skærer tynde strimler uden at krølle papiret.Hvis du ikke kan lave et snit tæt på kanten af ​​arket, har bladet brug for yderligere efterbehandling.

• På en tomat

Et perfekt slebet blad placeret på en moden tomat vil være i stand til at skære den ved hjælp af sin egen vægt. Derudover kan kvaliteten af ​​slibningen ses på tykkelsen af ​​snittene.

I stedet for en tomat er kogte kartofler velegnede som testobjekt.

• Test på håndhår

Denne metode har længe været betroet af eksperter inden for slibning. Man mener, at hvis man sliber en kniv godt nok, kan den bruges i stedet for en barbermaskine. Renheden af ​​barberingen viser kvaliteten af ​​slibningen.

Hvilke knive kan ikke slibes selv?

Til sidst fortæller vi dig, hvilke knive der er bedst ikke at slibe på egen hånd.

De sværeste typer knive at slibe:

• Keramiske knive. For at slibe dem kan du ikke bruge almindelige slibesten og slibesten. Disse ultrahårde klinger er slebet med diamantbrydesten, en type, der sjældent findes i hobbyfolks arsenaler.
• Bulat, Damaskus stål er et svært materiale at slibe. At slibe en damaskkniv med en almindelig hvæsesten er meget tidskrævende og arbejdskrævende, og ved slibning på en diamanthvæsesten vil bladet, som er heterogent i sammensætning, smuldre.
• Savtandblade kræver slet ingen genslibning. Det eneste, der kan gøres med sådan en kniv, er at slibe den til et almindeligt blad (hvis stålets kvalitet og bladets form tillader det).

Begyndere anbefales heller ikke at slibe deres yndlingsknive (memorabilia, letanvendelige prøver osv.). Hvis dygtigheden ikke er høj nok, er der en betydelig risiko for beskadigelse af klingen.

Udefra kan det se ud til, at det er for svært at mestre slibeteknologi. Men hvis du går i gang med tålmodighed og uden unødvendigt hastværk, er det meget muligt at mestre denne færdighed.Og så vil dine knive og andre skæreværktøjer altid være i fremragende stand.