Hvordan man forbereder gelatine til gelé, og hvor meget skal man tilføje til forskellige desserter

Gelatine er hovedbestanddelen af ​​gelé, som er et naturligt hydrokolloid og er lavet af kollagen i dyreknogler, brusk og hud, det har evnen til at binde vand og danne en gelstruktur, som gør det muligt at bruge det som fortykningsmiddel til desserter . Men du skal vide, hvordan du fortynder gelatine til gelé for at få en skål med den nødvendige konsistens.

Sådan fortyndes gelatine korrekt

Gelatine er et naturprodukt, som er et proteinpulver, der bruges i madlavningen til at lave gelé, mousse, buddinger, saucer og andre desserter.

Sammensætningen indeholder mange gavnlige aminosyrer, såsom glycin og hydroxyprolin, som hjælper med at styrke bindevæv, herunder knogler, led, brusk, negle og hår.

For at lave gelé blandes gelatine normalt med vand og andre ingredienser såsom frugtjuice eller kompot, og opvarmes derefter og afkøles, indtil det stivner. Konsistensen afhænger af mængden af ​​gelatine, der bruges til fremstilling.

På trods af at stoffet er et naturprodukt, har det nogle begrænsninger i brugen. Det er for eksempel ikke egnet til vegetarer og veganere, fordi det indeholder animalske produkter. Det kan også forårsage en allergisk reaktion hos nogle mennesker. Derfor skal du inden brug sikre dig, at produktet ikke vil forårsage sundhedsproblemer.

Sådan tilberedes gelatine

Før du forbereder geléen, skal du forberede nogle få ingredienser og tage en række vigtige forholdsregler:

1. Vælg et kvalitetsprodukt. Gelatine findes i forskellige mærker og typer, så du skal sikre dens kvalitet inden køb.
2. Forbered basen. Dette kan være frugtjuice, kompot eller en anden væske efter eget valg. Bunden skal være opvarmet, men ikke kogt.
3. Hæld en portion gelatine med koldt vand og lad det svulme i 5-10 minutter.
4. Skal den serveres, kan du pynte den med frugt, bær eller flødeskum.

Korrekt forberedelse af alle ingredienser og overholdelse af de nødvendige foranstaltninger vil hjælpe med at opnå bedre resultater, når du forbereder gelé.

Sådan fortyndes gelatine

Trin-for-trin instruktionerne er som følger:

1. Forbered væsken, som du skal bruge som base. Dette kan være frugtjuice, kompot, mælk eller anden væske efter eget valg.
2. Beregn den nødvendige mængde gelatine til opskriften. Typisk bruges 1-2 g gelatine til at tilberede en portion gelé under hensyntagen til den nødvendige konsistens.
3. Fyld med koldt vand i forholdet 1:5. For eksempel skal 2 g gelatine fortyndes i 10 ml væske.
4. Bland grundigt og lad blandingen svulme i 5-10 minutter. I dette tilfælde skal gelatinen helt absorbere vand og blive en tyk masse.
5. Efter det er svulmet op, opvarm det ved lav varme eller i mikrobølgeovnen, indtil komponenten er helt opløst. Dette tager normalt et par sekunder, men lad det ikke koge.
6. Bland med den base, du forberedte i det første trin. Bland grundigt, så gelatinen er jævnt fordelt.
7. Når geléen er klar, lad den køle af og sæt den i køleskabet i et par timer for at sætte sig.

Ved at følge disse enkle trin kan du nemt og hurtigt fortynde gelatine for at tilberede en lækker og smuk dessert.

Hvor meget gelatine skal der til gelé

Hvor meget gelatine der kræves til geléen afhænger af opskriften, der laves og kan variere afhængigt af typen af ​​dessert og ønsket konsistens.

Her er nogle eksempler:

1. Frugtagtig. For at tilberede frugtgelé skal du typisk opløse 2-3 g af produktet i 250 ml frugtjuice eller kompot. Hvis du vil have den tykkere, kan du øge mængden af ​​gelatine.
2. Mejeri. For at tilberede mælkegele skal du bruge 4-5 g pr. 500 ml mælk eller fløde. Hvis geléen skal være tæt, skal du øge mængden af ​​gelatine.
3. På knoglerne. For at forberede gelé med frø skal du bruge 10 gram produkt pr. 1 liter vand. Sammensætningen er tæt, i modsætning til en almindelig frugtdessert.
4. Fra aloe juice. Til tilberedning skal du bruge 1 g gelatine pr. 100 ml juice. Da aloe indeholder meget vand, er geléen ret flydende.
5. Bær. Til tilberedning skal du bruge 2-3 g produkt pr. 250 ml bærjuice. Hvis saften viser sig at være meget flydende, kan mængden af ​​gelatine øges.
6. Kissel. For at tilberede gelé skal du bruge 2-3 g gelatine pr. 500 ml frugtjuice. Mængden af ​​gelatine kan reduceres eller øges afhængigt af den ønskede konsistens.
7. Fra vin. For at gøre dette skal du bruge 2-3 g produkt pr. 250 ml vin.
8. Marmelade. For at tilberede marmelade skal du bruge proportionerne på 20-25 g produkt pr. 1 liter frugtjuice. Desserten bliver tæt og sød.

Bemærk venligst, at hver specifik opskrift kan have et forskelligt forhold mellem ingredienser og mængden af ​​gelatine til at lave desserten.At lave gelé er en kreativ proces, og du kan eksperimentere med mængden af ​​ingredienser for at opnå den ønskede konsistens og smag.

Gelatine er en uundværlig ingrediens til fremstilling af gelé af forskellige typer og konsistenser. Det giver ikke kun den ønskede form og struktur, men beriger også desserten med nyttige stoffer som kollagen.

Gelatine bruges også ofte i fødevareindustrien til at fremstille mange andre produkter såsom marmelade, mousse mv. Men på trods af alle dets fordele, er det vigtigt at huske, at det er et animalsk produkt, så vegetarer og veganere skal lede efter alternative ingredienser til tilberedning.