Sådan opbevares jordskok: tørring, frysning og konservering af produktet

Når du dyrker jordpærer på egen hånd i dit sommerhus, er der flere effektive metoder til forarbejdning af afgrøden. Og for at du slet ikke skal finde ud af, hvordan du opbevarer jordskok, skal du bare grave den mængde produkt op, der vil blive spist i den nærmeste fremtid.

Resterne kan opsamles om nødvendigt, rodfrugten tåler godt frost. Opbevaring af et produkt i en lejlighed indebærer også et imponerende udvalg af muligheder. Jordskok kan tørres, dåse og fryses, hvilket giver en imponerende variation af smag i færdigretter.

Metoder til opbevaring af jordskok på en personlig grund B

Jordskokker kan traditionelt opbevares i en kælder med lav temperatur og høj luftfugtighed, men det skal huskes, at selv en lille temperaturstigning kan påvirke knoldene negativt. Hvis du har et lille stykke jord til rådighed, kan opbevaring af jordpære tage følgende form:

• Den nemmeste måde er at grave et hul af medium dybde, hvori resterne af afgrøden lægges ud, hvilket ikke vil være nødvendigt hele vinteren. Det er bedst at placere dem i trækasser.

Tip: Jordskokker kan også opbevares i træbeholdere derhjemme - på altanen, men kun hvis den ikke er opvarmet og ikke er isoleret på nogen måde. Når temperaturen stiger til +2ºС, begynder produktets ernæringsmæssige egenskaber hurtigt at falde.

• Snebrud. Den optimale mulighed for udendørs opbevaring af jordpærer. Vi renser området og hælder knoldene på det i et jævnt lag. Læg 10 cm sne ovenpå og igen et lag knolde. Efter at have afsluttet konstruktionen af ​​en flerlagsstruktur, skal den drysses med savsmuld og isoleres med halm.
• Opbevaring i skyttegrave. Før jorden fryser, graver vi en lavvandet grøft i den, hvis bund vi forer med grangrene. Vi placerer plastik urtepotter på dem fyldt med rodfrugter renset for snavs. Vi dækker alt med et lag sne, efterfulgt af isolering (hø eller grene) og dækker alt med en plade tagpap.

Det vigtigste at huske, når du bruger udendørs forhold til opbevaring af jordskok, er, at huden ikke bør udsættes for frisk luft. Det fremmer frigivelsen af ​​skadelige komponenter, der negativt påvirker kroppens tilstand. En yderligere forebyggelse af dette fænomen kan være brugen af ​​specielle ikke-toksiske paraffinsammensætninger.

Hvordan man tørrer og fryser jordpære korrekt?

Opbevaring af jordskokke derhjemme er ikke begrænset til at bruge køleskabet, især da knoldene ikke holder mere end en måned i det. Og så hvis du putter dem i en lufttæt beholder eller plastikpose. Skrællede og hakkede rodfrugter forbliver friske i blot et par dage.

Det er bedre at lave hjemmelavede præparater på en af ​​følgende måder:

• Fryser. Vi renser jordskokkeroden, vasker den og skærer den i strimler eller terninger. Blancher produktet i ostemasse ved maksimal temperatur i 5-10 minutter. Afkøl derefter produktet og opbevar det i fryseren.
• Brug af sand. Vi tager lærreds- eller plastikposer, beklæder dem med vådt sand, tørv eller savsmuld og fylder dem med en jordpære. Du skal omhyggeligt binde beholderen, så vil produktet stå uden problemer på en ikke særlig varm balkon eller uopvarmet loggia, indtil vejret varmes op.
• Tkonventionel tørring. Inden jordpæren tørres, skal den skrælles, vaskes og skæres i tynde skiver. Vi bruger kun gode knolde uden ormehuller eller skader. Læg de resulterende stykker i et tyndt lag på en bakke og hold dem i fri luft, og beskyt dem mod direkte sollys, indtil pladerne er klar.

Tip: For at skære jordskok anbefales det at bruge en keramik- eller benkniv, fordi... metallet er stærkt oxideret, hvilket får instrumentet til at blive ubrugeligt.

• Varmebehandling. Jordskokkefrugter kan også tørres i ovnen, det vil være meget hurtigere. I en liter vand, fortynd en teskefuld bagepulver og bring den resulterende opløsning i kog. Blancher knoldene skåret i stykker i det i højst 9 minutter. Vent derefter til de er afkølet, skær i tynde skiver og tør til de er klar i ovnen ved en temperatur på 60ºC. Læg det færdige produkt i en lufttæt glasbeholder, ellers vil der være bugs i det.

Tørret jordskok kan males til groft mel. Dette pulver kan bruges i så mange usædvanlige og traditionelle opskrifter.

Velsmagende og sund konserveret jordskok

Der er snesevis af opskrifter på jordpærepræparater. Desuden nøjes retningen ikke med standard pickles og salater. Hvis det ønskes, kan du lave lækker marmelade af jordskok.

• Syltet jordskok. Vi skal bruge gulerødder, selve rodfrugterne, to spiseskefulde eddike, bordsalt og honning pr. liter vand. Vi renser grøntsagerne og skærer dem i vilkårlige stykker, læg dem i sterile krukker. Af de resterende ingredienser tilbereder vi en marinade, som vi hælder over maden. Pasteuriser beholderne i et kvarter og rul sammen.
• Jordskokkesalat. For et kilo knolde tager vi et halvt kilo gulerødder, citron og salt. Hak grøntsagerne, riv citronen på et fint rivejern eller kværn det i en blender. Bland disse ingredienser, tilsæt salt efter smag og vent, indtil blandingen producerer saft. Derefter lægger vi massen i krukker, pasteuriserer i en halv time og ruller op.
• Jordskokkemarmelade. For et kilo jordpære tager vi den samme mængde græskarpulp, citron og et glas granuleret sukker. Skræl og skær rodfrugter og græskar i stykker, kværn citronen på et rivejern eller i en blender. Bland alle ingredienserne og lad det stå i cirka en time. Sæt derefter blandingen på ilden, bring i kog og lad det simre i højst fem minutter ved lav varme under konstant omrøring. Hæld det færdige produkt i krukker og luk tæt. I løbet af dagen skal krukkerne opbevares på hovedet under tæppet.
• Ernæringssammensætning for at øge immuniteten. Bland to glas havtornjuice med et glas kogt eller destilleret vand. Skær et kilo rodfrugter i terninger, fyld med den resulterende væske og dæk med et glas sand. Sæt blandingen på ilden og bring i kog. Fjern straks fra varmen og hæld i krukker. Pasteuriser i en halv time og rul sammen.

Når du bruger ovenstående metoder, er det muligt at bevare den maksimale mængde nyttige stoffer i produktet og optimalt forbedre dets smag.