7 regler for opbevaring af tørrede æbler hjælper med at bevare smagen i lang tid - gammeldags hemmeligheder til at beskytte tørring mod møl

Med en stor høst af grøntsager og frugter gør en omsorgsfuld husmor forberedelser til vinteren og forsøger at bevare alle deres fordele, aroma og smag. Op til 97 % af vitaminerne forbliver i tørrede æbler, mens det fylder minimalt i spisekammeret. Det er nemt at opbevare tørrede æbler derhjemme. Du skal følge 7 enkle regler. Den korrekte tilgang til tørringsopbevaring vil beskytte den mod møl, skimmelsvamp og tab af smag.

Om holdbarhed: duftende æbler 3 år efter tørring, er det realistisk?

Ifølge GOST 32896-2014 "Tørrede frugter. Generelle tekniske forhold", holdbarheden af ​​tørrede frugter er 12 måneder. Men i virkeligheden kan tørrede æbler opbevares meget længere - 3,4, nogle gange 5 år. Det hele afhænger af æblernes variation, høstmetode og opbevaringsforhold.

• Det anbefales at opbevare æbler tørret hjemme i solen eller i ovnen i 12 måneder;
• Tørrede æbler tilberedt med en elektrisk tørretumbler og pakket i hermetisk lukkede glaskrukker kan opbevares i 24-36 måneder.

Regel nr. 1 – Overhold opbevaringsbetingelserne

Det første husmoderen skal tage højde for er, at kun rene, godt tørrede æbler er egnede til langtidsopbevaring. De kan ikke vise tegn på skimmelsvamp. Det er vigtigt, at den tørrede æblering forbliver elastisk og blød, men at der ikke frigives saft ved presning. Denne tørring vil blive opbevaret godt, hvis du følger opbevaringsbetingelserne:

• tørt, ventileret rum;
• beskyttelse mod direkte sollys;
• temperatur +0+10 grader;
• rene og tørre opbevaringsbeholdere;
• ingen kontakt med friske grøntsager, frugter, husholdningskemikalier.

Regel #2 - Opbevar tørrede æbler i passende beholdere

Til tørrede æbler er det ikke nødvendigt at bruge lufttætte opbevaringsbeholdere som vakuumposer, glaskrukker osv. I nogle tilfælde kan tætning endda være skadeligt. Det er meget vigtigere at være opmærksom på rengøring af beholderen. Der må ikke være snavs, snavs eller plak på væggene. Alt dette kan forårsage udvikling af forrådnelsesprocesser og ødelæggelse af produktet.

I papkasser

Papkasser med låg er velegnede til opbevaring af tørrede æbler. Hovedbetingelsen er, at låget skal lukke tæt, så insekter ikke kommer ind gennem sprækkerne.

Papbeholdere absorberer fugt og mindsker risikoen for, at tørrede æbler bliver mugne.

Det bevarer bedre æbler tørret hjemme i solen eller i ovnen. Som regel tørrer sådan tørring ujævnt, og i et forseglet rum begynder det hurtigt at forringes.

I stofposer

Opbevaring af tørrede æbler i poser er en gammel forfædres metode, som stadig bruges i landsbyer den dag i dag. Du kan selv sy poserne af tykt bomuldsstof eller bruge et gammelt pudebetræk til opbevaring. Men det bedste hørstof til opbevaring af tørrede frugter anses for at være et tætvævet hørstof.

Stofposer tillader luft at passere godt igennem, så tørrede æbler i dem bliver aldrig mugne.

Men samtidig kan små insekter og møl trænge ind. Poserne skal bindes. I landsbyer, for at holde dem tørre fra insekter, gennemblødes kludeposer i en stærk saltopløsning (1 kg groft salt pr. 5 liter vand). Poserne lægges i blød i 8 timer og tørres derefter godt i solen.

I glaskrukker

Glasbeholdere anses for at være de mest hygiejniske. Tørrede æbler kan opbevares i en krukke så længe som muligt uden tab af aroma og smag. Derudover kan insekter ikke komme ind i en tæt lukket glaskrukke. Fremmede lugte, fugt og ilt trænger ikke ind i den. Duften af ​​æbler forsvinder ikke selv efter 3-4 år.

Det er rigtigt, at kun godt tørrede og rene tørrede frugter kan opbevares i en krukke. Ellers vil manglen på luft og naturlig ventilation spille en grusom vittighed, og den resterende fugt vil føre til hurtig støbning af emnet.

Bemærk. Typisk opbevares æbler tørret i en dehydrator (elektrisk tørretumbler) i glaskrukker. I den tørres frugterne mere effektivt og jævnt.

I plastikbeholdere

Plastbakker er næsten lige så gode til opbevaring af tørrede æbler som glaskrukker. De tillader ikke luft, fugt, lugte at passere igennem, og de er også meget stærkere og lettere. Du behøver ikke bekymre dig om, at tørrebeholderen falder og går i stykker.Ulempen er, at plastikken i sig selv kan være en kilde til ubehagelige lugte.

Til opbevaring af tørrede æbler skal du bruge beholdere, der udelukkende er lavet af fødevaregodkendt plast med passende markeringer.

Det er bedst at købe en ny beholder. Med tiden bliver plastprodukter dækket af ridser, som holder på bakterier. De kan absorbere madlugt. Tørrede æbler kan ikke opbevares i sådanne beholdere.

Regel nr. 3 – Pak tørrede æbler tæt

En række tørrede frugter (for eksempel tørrede abrikoser, rosiner, figner) kræver en lille luftspalte for bedre konservering. Tørrede æbler, tværtimod, skal placeres meget tæt i en krukke eller kasse. For det første fylder de mindre. For det andet, jo mindre tørrede æbler kommer i kontakt med luft, jo stærkere og længere dufter de og bevarer deres fordele og smag.

Regel #4 - Brug papir

Bunden af ​​krukken, plastikbeholderen eller stofposen, som du planlægger at opbevare tørrede æbler i, skal dækkes med pergament.

Pergamentpapir beskytter produkter mod ubehagelige lugte, reducerer de negative virkninger af temperaturændringer, høj luftfugtighed mv.

Hvis du ikke har pergament, kan du bruge andet rent, tykt papir, såsom kontorpapir. Det er vigtigt at undgå, at produkter kommer i kontakt med aviser og andre tryksager, der indeholder tryksværte.

Regel nr. 5 – Vælg et passende sted i lejligheden eller huset

Det er bedst at opbevare tørrede æbler i en lejlighed eller et hus i et køligt spisekammer.

Det er mørkt og ret tørt her, der er ingen varmeanordninger, som er kontraindiceret til tørrede frugter. Hvis tørretumbleren er i en pose eller papkasse, er det vigtigt ikke at stille den på gulvet. Du skal afsætte plads til det på hylden, eller bruge et stativ.

Andre steder, der er velegnede til opbevaring af tørrede æbler derhjemme:

• kælder eller kælder (til tørring af æbler i plastbakker og krukker);
• køkkenbordsskuffe, fjernt fra varmeapparater og rør;
• isoleret altan eller loggia.

Råd. Hvis tørrede æbler placeres på balkonen i en gennemsigtig beholder, bør du komme med et solgardin til dem. Hvis den udsættes for direkte sollys, kan tørretumbleren blive mørkere og hurtigt forsvinde.

Regel nr. 6 – Undgå skadelige kvarterer

Tørrede æbler absorberer lugte meget hurtigt.

Det er nok at stå ved siden af ​​krydderier, løg eller andre produkter i en dag, så den behagelige aroma af æbler forvrænges til ukendelighed. Alle stærkt lugtende produkter anses for at være skadelige for æbletørring. Blandt dem:

• citrus frugt;
• bananer;
• kål;
• kartoffel;
• hvidløg og løg;
• urter.

Du skal også huske, at hovedkilden til møl og insekter er korn, mel og pasta. Hvis husmoren ikke er sikker på deres renhed, skal produkterne opbevares i karantæne i nogen tid adskilt fra tørrede æbler.

Bemærk. Denne regel gælder for tørrematerialer opbevaret i kasser og stofposer.

Til tørrede æbler i kasser og poser anbefales opbevaring i kældre, garager og kældre generelt ikke. Det er bedre at placere forsyninger i spisekammeret blandt konserverede fødevarer i krukker eller på en indglasset loggia.

Regel #7 – Tjek lagerbeholdning hver 1-3 måned

Det er meget sjældent, at lagre af tørrede æbler fordærves på én dag. I de fleste tilfælde sker dette langsomt. En effektiv husmor har alle muligheder for at redde emnet, hvis hun fra tid til anden tjekker og ordner tørringen. Det er bedst at gøre dette månedligt, for eksempel den 1. eller i værste fald en gang hver 3. måned.

Det er især vigtigt at tjekke tørrede æbler, der er tørret i ovnen eller i solen, og som for nylig er høstet.

Spørgsmål og svar

Hvad skal man gøre, hvis der er møl i tørrede æbler?

Hvis mølen ikke har formået at ødelægge hele tørringen, kan du ordne det. Tørrede æbler, rene for spindelvæv og larver, skal varmes i ovnen ved 75 grader i 20-30 minutter. En elektrisk tørretumbler kan bruges til samme formål.

Hvad skal man putte i en krukke med tørrede æbler for at afvise insekter?

Møl kan ikke lide duften af ​​frisk hvidløg, lavendel, fyrrenåle og citrusfrugter. Men stærke lugte er også skadelige for tørrede frugter. I stedet bruger husmødre følgende livhack for at beskytte forsyninger: før tørring vaskes æbleskiver i letsaltet vand og lægges derefter i blød i 10 minutter i en eddikeopløsning (100 ml 9% eddike pr. 1000 ml vand). Herefter tørres æblerne som normalt. Eddike forsvinder hurtigt, tørrede frugter dufter også behageligt og har samme smag. Men for møl bliver de uspiselige.

Det er meget trist og skuffende at finde møl eller andre insekter, der myldrer rundt i lagrene af frugter, som husmoderen kærligt har skåret, tørret under sommersolen eller omhyggeligt lagt ud på elektriske tørretumblerbakker. For at forhindre dette i at ske, og for at forhindre, at de tørrede æbler fordærves, skal du overholde reglerne beskrevet ovenfor. Korrekt tørring af frugter og korrekt opbevaring garanterer en vidunderlig aroma, fremragende smag og fordele ved tørrede æbler i mange år.