Valg af skæresten og sten til slibning af knive

Enhver husmor ved, hvor meget nemmere og sjovere det er at lave mad med en skarp kniv ved hånden. Selv knive af bedste kvalitet bliver dog sløve med tiden og kræver øjeblikkelig slibning. Brug skæresten til at slibe knive for at bringe bladet tilbage til dets oprindelige tilstand. I dag tilbyder markedet for husholdningsartikler et stort udvalg af disse værktøjer. Slibesten adskiller sig i arten af ​​oprindelse, kornstørrelse og arten af ​​slibemidlet. Hver af enhederne har sine egne fordele og ulemper, så valget af whetstone skal tilgås meget ansvarligt, baseret på knivens egenskaber.

Naturlige brynesten

Slibesten er opdelt i naturlige og kunstige baseret på deres oprindelse. Hvæsesten lavet af naturlige materialer er ikke altid bedre end kunstige slibesten. Dette er let forklaret, fordi kornene af et naturligt slibende stof er heterogene og adskiller sig meget i størrelse fra hinanden.

For at lave et godt værktøj har du brug for en sten, hvis længde overstiger 20 cm, og et sådant komplet mineral har en ret høj pris.Derudover er natursten mere skrøbelige end kunstige, så de skal ofte redigeres og slibes i hånden. Men mange mennesker foretrækker at have sådanne enheder og er glade for at bruge en naturstensspidser.

Arkansas (novakulitis)

Fødestedet for Arkansas sten er den amerikanske stat Arkansas. Mineralet består af finkornede kvartskrystaller, som har utrolig skarpe kanter og er tæt bundet sammen. Ikke alle kan bruge novaculite: du skal vide det hvordan man korrekt sliber en kniv med en skæresten fra Aransas sten. Du skal være en sand mester i dit håndværk for at slibe en kniv med sådan et værktøj.

Når du arbejder i Arkansas, kræves et smøremiddel, hvis rolle oftest spilles af mineralolie. Hvis denne betingelse ikke er opfyldt, vil stenens overflade hurtigt blive forurenet med partikler af det formalede materiale, og værktøjet vil blive uegnet til brug.

Japansk vandsten

Et andet naturligt materiale, der bruges til at slibe knive, er japansk vandsten. Hvis dette værktøj falder i hænderne på en erfaren slibemaskine, vil hastigheden og kvaliteten af ​​slibningen være sikret. For begyndere er denne mulighed for en slibesten, som den forrige, absolut ikke egnet.

Faktum er, at japanske vandsten er meget dyre og kræver særlige brugsbetingelser. Under arbejdet skal du ikke glemme smøring. Derudover skal grovkornede og mellemkornede hvæsner opbevares i vand, som anbefales løbende at skifte, og finkornede sten til slibning af knive skal tværtimod tørres grundigt efter brug.

Vandsten er meget bløde og slides hurtigt ned, og slibningen sker ujævnt.Mere slibende materiale er slidt af på den ene side og mindre på den anden. For at bringe et slibevandsværktøj til sin oprindelige tilstand skal du lægge en stor indsats: find en marmorplade med en flad overflade, dæk den med sandpapir, fugt den med vand og juster slibemaskinen, kør den langsomt hen over sandpapiret .

Kunstige sten

I dag findes der teknologier til kunstig fremstilling af slibesten. Dette reducerede omkostningerne ved værktøjet betydeligt. Kunstig sten er to slibende materialer blandet sammen, fast forbundet under påvirkning af høje temperaturer og tryk.

Siliciumcarbid, korund og chromoxid anvendes som arbejdsfraktion. Disse materialer er så stærke, at de kan skære lag af metal væk. For at holde arbejdskrystallerne i stangen bruges en speciel base.

Keramiske sten

Keramiske stænger er holdbare og har en metaloverfladebehandling af høj kvalitet, men de halter bagefter andre typer stænger på flere vigtige parametre.

• Slibning med keramiske sten er en lang og arbejdskrævende proces.
• Det er næsten umuligt at købe finkornet keramisk sten.

Blandt fordelene ved keramiske slibeværktøjer kan man bemærke deres lave omkostninger og brugervenlighed. Dette værktøj kræver ikke smøring eller iblødsætning og bruges ofte i stedet for musat.

I dag er der på markedet et stort antal keramiske slibesten fremstillet i Kina eller Tyskland. Nogle gange er der produkter produceret under Sovjetunionen.Hvis du er heldig nok til at købe et sådant værktøj, behøver du slet ikke at bekymre dig om kvaliteten af ​​slibning, da disse produkter er af fremragende kvalitet.

Keramiske sten er nødvendige ikke kun til at slibe knive, men også til at slibe fiskekroge og nåle. Hvis du gnider to gamle sten mod hinanden under rindende varmt vand, kan du bruge dem igen.

Diamantstænger

Nogle uvidende mennesker tror, ​​at en diamantsten er besat med diamantkrystaller. Denne er dog langt fra. Et diamantslibeværktøj er et plast- eller aluminiumsubstrat, hvorpå metalplader med et sæt diamantslibekorn er fastgjort på begge sider.

En dobbeltsidet diamantbrynesten er den bedste mulighed for at slibe knive. Den kan bruges af både en erfaren mester og en nybegynder.

Diamantslibesten har følgende fordele:

• selv efter længere tids brug forbliver diamantsliberen helt flad;
• diamantkorn har meget skarpe kanter og slibes ikke ned under drift;
• hvis en diamantsten ved et uheld tabes, i modsætning til en keramisk sten, vil den ikke bryde i stykker;
• Ved slibning er det ikke nødvendigt at fugte slibemaskinen med vand eller olie;
• for at rense en diamantsten fra stålpartikler skal du bare skylle den i rent vand og tørre den af ​​med et stykke klud;
• En diamanthvidesten sliber meget hurtigt stålet på en kniv, så skærestenens overflade forbliver i funktionsdygtig stand i lang tid.

Diamantslibere har en betydelig ulempe. Hvis blokken falder i de forkerte hænder, kan knivbladet blive uopretteligt beskadiget.Dette skyldes, at diamantkorn, holdt på overfladen af ​​stenen ved hjælp af elektrolytisk forstøvet nikkel, er meget stærkere end stål og kan ridse og endda rive et knivblad.

Diamantslibesten produceres ofte som en integreret del af en slibemaskine, så du kan finde og vælge slibesten i forskellige former og størrelser på udsalg. Derudover kan alle former for befæstelser sælges komplet med slibeværktøj.

Diamantslibende sten er holdbare, men de tager tid at bryde ind. Når alle de løse korn falder ud, og værktøjet tager sin normale form, vil det fungere i mange år og udføre sit arbejde effektivt.

Hvad er sandkornet af en brynesten?

Kornet (eller på anden måde "korn") af stenene, der bruges til at slibe knive, viser, hvor mange partikler af slibende stof der er placeret pr. 1 cm² barens overflade. Denne værdi varierer fra 80 til 10.000 grit. Jo højere korn, jo glattere stang og jo mindre slibende krystaller.

Stænger med en lille kornstørrelse bruges til den indledende behandling af en skærende genstand, da de fjerner et tykt lag metal på grund af store partikler. Det er tilrådeligt at bruge dem i tilfælde, hvor bladet er meget sløvt eller skæret er smuldret.

Slibesten med et højere kornindeks er mere skånsomme mod metal. De bruges til efterbehandling af bladet. Når du sliber en kniv, kan du gøre kniven utrolig skarp, hvis du har flere skæresten med forskellige korn og bruger dem i stigende kornrækkefølge.

Regler for slibning af en kniv på en diamantsten

Når du sliber en kniv på en diamantbrynesten, skal du følge et par enkle regler - kun i dette tilfælde vil du være i stand til at få et positivt resultat.

1. Inden arbejdet påbegyndes, bør du fugte diamantstenen med vand, efter at have tabt lidt opvaskemiddel eller flydende sæbe i den.
2. Efter mere end ti bevægelser er det nødvendigt at vaske suspensionen, der er dannet på stangen, af under rindende koldt vand.
3. Under en pause er det bedre at placere blokken i en beholder med vand.
4. Når du sliber en kniv, skal slibestenen ikke ligge på din hånd, men på en træplanke og have en stærk støtte. At holde en sten eller blok i hånden er ubehageligt. Dette kan gøres, når det er umuligt at finde en hård og flad overflade til at installere blokken, for eksempel under vandreture.
5. Under slibningsprocessen skal du bruge alle overflader af stangen jævnt, og ikke stole på kun den ene kant, så vil slibemidlet slibe jævnt.
   

   Vigtig!

   Når du sliber, bør du ikke trykke på kniven med al din magt – det kan knække de slibende krystaller fra stenen og ødelægge dit dyre værktøj.

6. En ny diamantsten kræver "indbrud". Først fjerner den stålbelægningen meget aggressivt, men efter slibning af 7-10 knive vil den arbejde mere skånsomt.
7. Længden af ​​skærperen skal være lig med knivens længde eller lidt over den.
8. Til komplet og høj kvalitet slibning anvendes tre typer sten, der adskiller sig i graden af ​​kornstørrelse. Forarbejdning begynder med en grovkornet sten og slutter med en stang med de mindste slibende krystaller.
9. For at slibe et knivblad hver dag, skal du have en kværn. Dette værktøj ligner en fil og bruges til at bringe bladet til optimal skarphed.

Når du har slibesten med forskellige korn i dit arsenal, kan du altid holde orden på dine skæreværktøjer. For erfarne håndværkere, der skal slibe knive hver dag, er dyre naturlige mineraler - Arkansas eller japansk vandsten - mere velegnede. For en nybegynder er det tilrådeligt at købe en diamantsten, der er mindre krævende at bruge.