Hvilken slags køkkengrej skal du vælge til et induktionskomfur?

Induktionskomfurer har mange fordele i forhold til konventionelle. De vigtigste er høj effektivitet, øjeblikkelig opvarmning af tallerkener på brænderen, sikkerhed (kun bunden af ​​gryden eller panden varmes op, mens selve kogepladen forbliver kold) og høj effektivitet. Samtidig skal købere af et sådant komfur informeres om, at specielle gryder og stegepander er egnede til det. Hvilken slags køkkengrej skal der bruges til et induktionskomfur og hvorfor?

Hvordan fungerer et induktionskomfur?

I konventionelle komfurer, efter at have tændt for brænderen, begynder varmeelementet først at varme op, derefter brænderen og kogepladen, derefter panden, startende fra bunden. Denne proces tager meget tid. Derudover afkøles de ret langsomt, hvilket forårsager store tab af elektricitet.

I et induktionskomfur sker opvarmning direkte i det materialelag, som kogegrejet er lavet af. Processen er baseret på absorption af elektromagnetisk energi genereret i induktionsenheden. Og det sker næsten med lynets hast. Men her har du bare brug for retter, hvis bund har en høj resistivitet og har magnetisk permeabilitet (lavet af ferromagnetisk materiale). Og det er i øvrigt ikke alt.

Alle redskaber, hvor maden skal tilberedes på en induktionskogeplade (og for det meste dens bund) er underlagt en række velbegrundede krav.

• Bunden af ​​sådanne retter skal være perfekt glat og jævn.Kurver eller ruhed vil forhindre dannelsen af ​​et induktionsfelt, og ovnen vil simpelthen ikke tænde. Eller det vil tænde, men vil arbejde med støj, raslen og knitren, og det er ikke længere sikkert.
• Bunden skal være meget tyk (mindst 2 mm, men jo tykkere jo bedre), dette vil sikre en lang levetid for kogegrejet (det vil ikke deformeres under høj temperatur) og beskytter også mad mod at brænde.
• Bunden af ​​kogegrejet bør ikke optage mindre end 70% af brænderarealet, ellers starter induktionsprocessen ikke.
• Det er ønskeligt, at bunden består af flere lag (det ydre - ferromagnetisk - leder den genererede varme inde i gryden, det midterste har høj varmeledningsevne og holder på varmen i lang tid, det indre består af samme materiale som hele panden). Nogle gange er der flere lag - anti-deformationsplader tilføjes til dem.

Råd

Kogegrejet, der bruges til induktionskomfurer, er også velegnet til konventionelle (men omvendt - ikke altid). Derfor, hvis du planlægger at købe et induktionskomfur i fremtiden, skal du gradvist begynde at samle et sæt køkkengrej til det nu og bruge det. Sådan et komfur koster i sig selv mange penge, og sammen med køkkenredskaber kan det vise sig at være en uudholdelig økonomisk belastning.

Hvordan vælger man det rigtige køkkengrej?

Sådanne retter er ret dyre, så når du køber, skal du være meget forsigtig i dit valg og være opmærksom på en række nuancer.

• Bunden skal som allerede nævnt have ferromagnetiske egenskaber. Kort sagt skal en magnet tiltrækkes af den. Når man skal til sådan et køb, vil det derfor være en god idé at tage en magnet med (det gør en af ​​dem, der hænger på køleskabet), så man nemt kan tjekke opvasken.
• Sådanne redskaber har specielle markeringer. Induktionskomfurikonet på kogegrejet ligner flere løkker eller zigzags, ofte har produktet inskriptionen "Induktion" på.
• Bunden skal være meget tyk (ideelt set 5-6 mm).
• Standard induktionskomfurer vil ikke tænde, hvis grydens diameter er mindre end 12 cm; ellers opstår der i en højde på 12-20 cm fra kogefladen elektromagnetisk stråling, som er flere gange højere end den maksimalt tilladte norm og kan skade menneskers sundhed eller omkringliggende elektriske apparater. Derfor er det også vigtigt at være opmærksom på størrelsen.
• Redskaber, der udelukkende er lavet af glas, aluminium eller kobber, kan bestemt ikke være egnede til en sådan komfur (metaller er for bløde og deformeres hurtigt, glas transmitterer ikke elektromagnetiske bølger) og vil ikke blive mærket.
• Det er lige meget, hvilket materiale hoveddelen af ​​panden eller kedlen er lavet af, eller hvilken slags belægning de har indeni. Det er trods alt kun bunden, der deltager i processen med dannelsen af ​​induktionsfeltet. Det er her de grundlæggende kvalitetskrav gælder.

Råd

Hvis du kan lide at tilberede for eksempel kaffe i en tyrkisk kaffekande, hvis diameter naturligvis er mindre end påkrævet, skal du købe en speciel adapterskive af passende størrelse til brænderen. Det ligner en metalpandekage med et håndtag og kan med succes kompensere for den manglende diameter. Derudover kan du med en sådan adapter bruge gryder, gryderetter eller gryder, som på grund af kvaliteten af ​​bunden eller materialer ikke er egnet til induktionskomfur.

Er et alternativ muligt?

Når de køber en induktionskomfur, undrer mange mennesker sig: er det muligt på en eller anden måde at erstatte dyre køkkengrej med mere overkommelige? Måske er der andre passende redskaber? I princippet er denne mulighed mulig (selvom den ikke er ideel).Du kan prøve at vælge gryder og pander lavet af ferromagnetisk rustfrit stål, støbejern eller emaljeret jern.

Men på samme tid bliver du nødt til at tage højde for alle funktionerne i disse materialer, for når du arbejder med en induktionskogeplader, kan forkert udvalgt køkkengrej ødelægge ikke kun skålen, men også selve komfuret såvel som omgivende husholdningsapparater .

• Stegepander, kedler og andegryder i støbejern er ret tunge og har sjældent en helt glat og jævn bund. Du bliver nødt til at vælge dem særligt omhyggeligt. Derudover er støbejern ret skrøbeligt og kan nemt revne ved stød. Støbejern forringes i et surt miljø, hvilket pålægger begrænsninger på valget af retter til madlavning i sådanne retter. Dette materiale absorberer hurtigt rettens lugte, hvilket betyder, at maden ikke kan opbevares i sådanne beholdere i køleskabet. Men støbejern opvarmer maden jævnt og holder den varm i lang tid, og under tilberedning brænder maden praktisk talt ikke på. En anden fordel ved køkkengrej i støbejern er, at det ikke interagerer med mad under tilberedning og ikke overfører skadelige stoffer til dem.
• Emaljeret køkkengrej lavet af forskellige stållegeringer kan også bruges. Men det er værd at være opmærksom på dens bund. Den har ofte en konkav form, som fungerer som en bølgeforstærker. Og dette fører til dannelsen af ​​støjeffekter.
• Det giver mest mening at bruge rustfrit stål til sådan en brændeovn. Det oxiderer ikke, bevarer flere af produkternes gavnlige egenskaber og reagerer ikke med dem. Det betyder, at sådanne retter også kan blive en beholder til opbevaring af færdigretter. Du skal dog sørge for, at maden ikke brænder på under tilberedningen. Desværre er dette en væsentlig ulempe. Derudover forårsager nogle gange nikkellegeringer allergiske reaktioner hos mennesker.Så skal din yndlingsgryde udskiftes.

Råd

Rør ikke mad, der er tilberedt på en induktionskogeplade, med en metalske eller spatel. Det bliver meget varmt med det samme, og du kan blive brændt.

Køb af et induktionskomfur vil give ejerne mulighed for at spare betydeligt på elektriciteten over mange års brug. Men selve kendsgerningen ved et sådant køb kan ramme din pengepung hårdt. Derfor har ejere af induktionskomfurer ofte ikke længere råd til at købe et sæt køkkengrej, der koster et par titusindvis. I dette tilfælde kan eksisterende køkkenredskaber helt sikkert redde dagen, forudsat at de opfylder kravene. Men hvis økonomiske muligheder tillader det, er det bedre at anskaffe køkkengrej, der er specielt designet til sådanne komfurer. Det er af højere kvalitet, mere holdbart og sikrere.