Hvad er forskellen mellem en fersken og en nektarin: oprindelseslande, udseende og næringsværdi

Ikke alle frugtelskere forstår, hvordan en fersken adskiller sig fra en nektarin udover navnet og nogle eksterne forskelle. Begge er stenfrugter med mørt og saftigt kød, men det er omtrent den eneste lighed. Og forskellen ligger i mange faktorer - fra vækstregioner til næringsværdi.

Hvordan man skelner en fersken fra en nektarin

Før du går videre til forskellene, er det nødvendigt at aflive den populære myte om, at nektariner opdrættes kunstigt ved at krydse en fersken med en blomme eller kirsebærblomme. Frugten har en naturlig, naturlig oprindelse og er en type fersken. Den første omtale af det går tilbage til begyndelsen af 1600-tallet, hvor ferskentræer begyndte at udvikle frugter med glat snarere end behåret hud. Dette skete som et resultat af mutationer under selfing.

Det vil sige, i en vis forstand er nektarin en slags anomali, en "joke" af naturen. Og i betragtning af dens oprindelse er det tilrådeligt ikke at sammenligne den med fersken som sådan (fordi nektarin også er en fersken), men med den almindelige fersken.

Frugterne adskiller sig i følgende egenskaber:

Oprindelseslande. Ferskener distribueres hovedsageligt i regioner i Amerika og Eurasien, hvor klimaet er varmt eller tempereret. Og de vigtigste leverandører af nektariner er Middelhavslandene - Grækenland, Tunesien, Italien, Israel, Cypern.Og også "skallede" frugter kommer til verdensmarkedet fra Bulgarien, Kina, Tjekkiet og Storbritannien.
Hud. Ud over at huden på en fersken er dækket af små fibre, som nektariner ikke har, ligger forskellen i dens elasticitet og styrke. Behårede frugter er lettere at beskadige, hvilket gør dem sværere at transportere. "Nøgne" frugter har tykkere skal og er bedre i stand til at modstå transport.
Pulp. Ferskner adskiller sig fra nektariner ved, at de er bløde og saftige indeni og knuses let, når de presses. Og indersiden af glatte frugter er tættere og mere ensartet uden mærkbare fibre.
Lugt og smag. Modne nektariner har en svag lugt, mens ferskner udstråler en lys, sød aroma. Hvis der ikke kommer lugt fra "behårede" frugter, er de højst sandsynligt undermodne. Der er uenigheder blandt forbrugerne om smagen, men stadig mange varianter af nektariner er sødere end deres "forfædre".
Næringsværdi. Da ferskner og nektariner er tæt beslægtede, har de en lignende sammensætning. Men "skallede" frugter er overlegne i kalorieindhold og sukkerindhold. Derudover er de rigere på fosfor, kobber, jern, vitamin B, C, E og PP.

Nektariner har også længere holdbarhed, mens modne ferskner fordærves meget hurtigt. Af denne grund plukkes "pjuskede" frugter beregnet til transport over lange afstande umodne.

Fersken

Ferskner, eller som de blev kaldt i tidligere tider, "persiske æbler", afhængigt af sorten, kan have strå, gul, gul-rød, orange, pink og endda bordeaux. Frugtkødet er normalt gult, nogle gange hvidligt.

Ud over nektariner er der mange flere varianter af ferskner, som er opdelt i følgende kategorier:

ægte - med flet hud, ømt papirmasse og en let adskillelig sten;
pavvi - "håret", den indre del er blød, knoglen er svær at adskille;
klings - kødet er gristly, knoglen skiller ikke;
Brugnons er pubescent, fladt i form, med en blød indre del.

Næsten alle typer frugter er velegnede til indtagelse i deres naturlige form, til fremstilling af juice og juiceholdige drikkevarer, konserves og marmelade, og tilsættes også desserter og bagværk. Undtagelsen er klings - disse frugter spises næsten aldrig friske, mest brugt til konserves.

Nektarin

Nektariner er ikke meget forskellige fra ferskner i de forskellige hudfarver. Men oftere har disse frugter stadig en lys, rødlig farve.

Til dato er mere end 500 sorter af disse frugter blevet opdrættet. Konventionelt er de opdelt i 2 store grupper, afhængigt af typen af blomster:

stor rose-formet;
campanulere.

På trods af det faktum, at nektariner har været almindelige i Vestasien, England og Europa i flere århundreder, begyndte frugten i Rusland først at vinde popularitet i slutningen af det 20. århundrede. Og senere udviklede indenlandske forskere flere vinterhårdføre arter, som i øjeblikket dyrkes i Nordkaukasus og Volgograd-regionen.

Ligesom de "shaggy" er de "skallede" frugter velegnede til indtagelse friske og på dåse, indgår i forskellige desserter og bruges til fremstilling af drikkevarer, marmelade og marmelade.

Når du vælger ferskner og nektariner, skal du være opmærksom på de samme tegn. Frugter af høj kvalitet har intakt hud uden pletter eller buler, er elastiske, selvom de er let pressede, når de presses, og udstråler en behagelig, sødlig aroma.