Hvordan bruger man frisk og malet ingefær i maden?

Ingefær er det mest populære krydderi over hele verden. Det er dog ikke alle husmødre, der ved, hvordan man bruger ingefærrod, og hvorfor det spises generelt. Først og fremmest bruges krydderiet til at give retter en behagelig krydret og friskhed. Dens smag indeholder noter af citrus og malede salvieblade. Det brænder, men ikke tungt. Duften af ​​krydderiet er heller ikke skarp, men frisk og let.

Ingefær kaldes et af de mest alsidige krydderier. Det passer ikke kun til kød og skaldyr, men også til desserter, kager og drikkevarer. Plantens rod har længe været brugt i medicin og kosmetologi. Det toner, desinficerer, øger appetitten, reducerer stress, vægt og hjælper med at klare en række sygdomme.

I hvilken form er det bedst at indtage ingefær?

Tørret og frisk ingefær har mange forskelle. Det malede krydderi er mere skarpt, og roden er frisk og citrusagtig. De har forskellige kulinariske formål, så det er umuligt at sige med sikkerhed, i hvilken form krydderiet er bedst at bruge. I retter skal du overholde opskriften og, hvis det er muligt, ikke erstatte en type krydderier med en anden.

Til heling bruges ofte frisk rod. Den indeholder flere æteriske olier, phenolforbindelser og andre gavnlige stoffer. Det kan indtages af gravide kvinder, og der er ingen strenge dosisbegrænsninger. Malet ingefær bruges i doser. I store mængder kan det forårsage livmodertonus under graviditeten, forårsage halsbrand og simpelthen negativt påvirke rettens smag.

Hvordan bruger man ingefær i mad? Roden kan syltes og serveres til kød og fisk. Du kan tilføje det til te eller sukker det. Det malede krydderi bruges hovedsageligt i saucer og deje. Vælg din yndlingsopskrift og tilbered en duftende, krydret ret med ingefær.

Ingefær er hjemmehørende i Sydasien. Den blev bragt til Europa i middelalderen, hvor den straks vandt popularitet. Det var dog ikke alle, der havde adgang til roden. Entreprenante købmænd fortalte historier om, at den voksede i troglodyternes land, og de beskyttede den årvågent. Derfor er prisen så høj.

Hvordan bruger man frisk rod?

Der er to varianter af frisk ingefær:

• sort (rå);
• hvid (forarbejdet).

Sort rod har en skarpere og mere syrlig smag. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af marinader, saucer, alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke. Hvid ingefær, især ung ingefær (hvid, når den er skåret og ikke stor), udmærker sig ved sin saftighed og lille skarphed. Udover at blive brugt i drinks og marinader, tilsættes den til salater, kandiseret ingefær, marmelade, honningkager og muffins. I slik og bagværk kombineres det harmonisk med stjerneanis, nelliker og kanel.

I hvilke retter bruges roden?

• I Holland serveres sød ingefær med Gouda ost.
• I Burma syltes den hakkede rod i olie og blandes med nødder og frø.
• I Sydindien laves ingefærbolsjer med det - inzhi-murappa.
• Overalt i verden tilberedes lækker og sund te med ingefær og citron.
• Kaffe brygges med krydderiet.
• I Japan serveres den syltede rod med sushi.
• Tynde strimler af ingefær kan steges og serveres som tilbehør til kød og fisk.
• Kandiseret ingefær dyppes i smeltet chokolade, og du får meget velsmagende slik til kaffen eller teen.

Før brug er roden befriet fra huden. Derefter rives den, skæres i skiver, tern, alt efter opskriften.

Frisk ingefær tilsættes retter 5-20 minutter før tilberedning. Jo større udskæring, jo længere tid tager det for lugten og smagen at forløse.

Hvor tilsætter du malet ingefær?

For nemheds skyld fremstilles jorden krydderier fra jordstænglerne. Roden knuses og tørres. Når de er tørret, forsvinder en betydelig del af de æteriske olier. Men samtidig bliver krydderiet mere skarpt.

Hvor skal man tilføje malet ingefær:

• I Indien laves 4 typer mel med malede krydderier. De adskiller sig i procentdelen af ​​ingefær de indeholder.
• Tørret ingefær bruges til at lave saucer: chili, chutney, teriyaki og mange andre.
• Ingefærpulver er uvægerligt til stede i indisk karrykrydderi, som tilsættes til supper, tilbehør og grøntsager.
• Krydderiet tilsættes dejen, hvorfra der bages honningkager, muffins og andre krydrede kager.
• Marinader til fisk og kød er lavet af malet ingefær.

Krydderiet opbevares i gennemsnit 4 måneder på et tørt og mørkt sted. Derefter svækkes dens aroma og smag gradvist. Pulver tilsættes til flydende retter i slutningen af ​​tilberedningen og til dejen i begyndelsen.

Hvor meget ingefær der skal i en ret afhænger af opskriften. I det indiske køkken bruges det i meget store mængder, i det europæiske køkken - cirka 0,5-1 teskefuld pr. 1 kg (l) af det færdige produkt.

Hvor meget ingefær kan du indtage?

Der er ingen strenge restriktioner for frisk ingefær. Du kan spise det i lige så mange mængder, du vil, hvis du ikke har mave-tarmsygdomme. For at forbedre dit helbred er 1 spsk nok til en voksen. skeer af krydderier 3 gange om ugen, og for et barn - 1 tsk. Børn under 10 år får ingefær i begrænsede mængder, i form af te, en kop 1-2 gange om ugen. Tillægget er kontraindiceret til børn under 2 år. Tørt pulver kan indtages af en voksen i mængden af ​​5 g pr. dag.

Hvorfor drikker du drinks med ingefær?

Krydderiet giver drikkevarer en behagelig aroma og en let skarphed. Alle slags teer med ingefær er særligt populære. De køler dig ned i varmt vejr og varmer dig op i koldt vejr. Det tilsættes til læskedrikke. Der er ingefærøl og limonade. I Australien, USA og England brygger man Ginger Beer med det, og i Kina laver man Domaine de Canton-likør.

Ingefærdrikke drikkes ikke kun fordi de er velsmagende, men også fordi de er sunde. Det aromatiske tilsætningsstof giver drikken helende egenskaber. Hvilke effekter giver det:

• normalisering af stofskiftet;
• vægttab;
• stærk immunitet;
• forbedret humør;
• øget amning;
• hurtig genopretning af styrke efter træning eller fysisk arbejde.

Derudover hjælper ingefærte med at behandle forkølelse, reducerer feber, ondt i halsen og ondt i halsen. Det drikkes også for at lindre kvalme. Ingefærdrikke hjælper kvinder med at klare toksikose, og mænd forbedrer deres seksuelle ydeevne. At servere en drink med ingefær til tunge og solide retter, du kan ikke gå galt. Det forbedrer fordøjelsen og hjælper med at glemme problemer som fordøjelsesbesvær.

Ingefær er et velkendt afrodisiakum, der vækker libido. I Japan, under Festival of Masculinity, er det altid placeret på bordet.

Hvilken slags ingefær tilsættes te?

Frisk ingefær bruges til at lave te. En lille skive skæres fra rhizomet, skrællen fjernes og kogende vand hældes over sammen med tebladene. Hvis det ønskes, kan roden hakkes i stykker og lægges i en tekande. På denne måde vil den hurtigt give drikken sin smag og aroma. I gennemsnit brygges te på 5-10 minutter. Den anbefalede dosis ingefær er 3-5 g per portion (ca. en teskefuld). Nogle gange erstattes den friske rod med pulver. I dette tilfælde skal du tage halvdelen af ​​normen - 0,5 teskefulde per kop. Denne erstatning påvirker ikke smagen og aromaen i høj grad. Drinken bliver dog let uklar.

Ingefærte betyder ofte et simpelt afkog af roden med honning. Teblade er ikke påkrævet i det. Du kan brygge den med urter, kanel, nelliker, peber eller med sort, grøn, rød te. Uanset hvilken te du vælger, vil drinken vise sig lige så velsmagende og aromatisk.

Kan det tilsættes kaffe?

Mange mennesker har hørt, at i varme lande brygges kaffe med peber, kanel og kardemomme. Krydrede noter giver drinken en særlig pikanthed. Men kan man brygge kaffe med ingefær? Ja. Små stykker af roden smides direkte i tyrkeren, og når der begynder at dannes skum, slukkes ilden og kaffen hældes i krus. Eller du kan rive roden og tilsætte 0,5 tsk ingefærjuice til drinken.

Det er bedre ikke at tilføje revet rod til drinks. Ellers vil hårde fibre flyde i kruset.

Hvorfor brygger og drikker du ingefær med citron?

Ingefærrod og citron passer godt sammen og supplerer hinandens smag. Derfor bliver de ofte sat sammen i te. Mange mennesker tilbereder en drink af kun ingefær og citron. Krydderiet styrker og varmer, starter arbejdet i maven og tarmene.Citron mætter kroppen med C-vitamin, toner og fjerner overskydende væske fra kroppen. Hvorfor drikker du denne drink?

• til vægttab;
• for forkølelse;
• med tyngde i maven;
• for munterhed.

For at reducere vægten laves der også wraps med ingefær. Og hvis du forbereder en ansigtsmaske med den, bliver huden elastisk og rynker glattes ud.

Hvad sker der, hvis du tilføjer ingefær til suppen?

Krydderiet tilsættes ofte suppe. Det kan findes i opskrifter på asiatiske, mexicanske og indiske forretter. Når man tilsætter ingefær, gavner enhver suppe kun – den bliver aromatisk og varmende. Krydderierne kan bruges til tilberedning af grøntsags-, kød-, svampe- og kyllingesupper. Som regel tilsættes ingefærrod, tidligere skrællet og revet, til bouillonen. Omtrentlig dosis - 20 g pr. 1 liter.

Retter med ingefær - opskrifter

Du kan tilberede et stort antal retter fra ingefær derhjemme. Vi vil præsentere de mest populære og nemmeste af dem.

Så opskrifter på de bedste retter med ingefær:

• Ingefær te. Skær et 2 cm stykke ingefær i skiver og læg det i et krus. Tilsæt en knivspids mynte, en skive citron, 0,5 tsk grøn te. Hæld kogende vand over det. Om 5 minutter er ingefærteen klar. Du kan søde den med honning (1-2 tsk).
• Syltet ingefær. Skræl og skær 100 g ung ingefær i skiver. Kog 200 ml vand med 1 tsk salt. Læg skiverne i kogende vand i 3 minutter. I en glaskrukke fortyndes 1 spsk med vand. en skefuld sukker og 1,5 spsk. skeer 9% eddike. Tilsæt 50 ml varmt vand, omrør. Læg ingefær i en krukke og top med 2 spsk. skeer friske rødbeder i tern. Når den er afkølet, skal den stilles i køleskabet. På 2-3. dagen kan retten spises.
• Honningkager. Varm 50 g smør, 60 g sukker, 125 g honning op i en gryde ved svag varme. Når blandingen bliver homogen, tilsættes 0,5 tsk ingefærpulver og kanel, 0,25 tsk kardemomme, nelliker og salt, 1 tsk kakao. Efter afkøling piskes 1 æg i. Tilsæt 250 g mel med 1 tsk bagepulver. Ælt dejen og lad den stå i 3 timer under filmen. Rul en cirkel ud i 1 cm tykkelse og pres honningkagerne ud med en form (krus). Bages i 10-15 minutter ved 180 grader. Hvis det ønskes, kan lækre og aromatiske honningkager dekoreres med glasur (pisket æggehvide med citronsaft og pulver).
• Ingefær olie. Skræl og skær 100 g ingefær i tynde skiver. Fyld den med 150 ml neutral olie (oliven, solsikke). Læg opvasken i et vandbad i 3 timer. Olietemperaturen bør ikke overstige 70 grader. Si og hæld i en glasflaske med låg. Opbevares i køleskabet i 12 timer. Ingefærolie bruges til salatdressing. Du kan tilføje det til grøntsager, supper, puréer, tilberede saucer og bruge det som en maske til hårvækst.
• Ingefær is. Tag 300 g flødeis og 30 g ingefærrod. Lad isen stå ved stuetemperatur. Når det smelter til konsistensen af ​​creme fraiche, riv roden og pres saften gennem ostelærred ned i isen. Rør rundt, hæld i forme og stil i fryseren. Inden servering pyntes ingefærisen med chokoladechips, nødder og myntekviste.
• Suppe med ingefær. Ingredienser: 1 liter vand, 2 løg, 150 g porrer, 300 g kartofler, 2 bundter spinatblade, 150 g gulerødder, 30 g ingefærrod, sort peber og salt efter smag. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Bring gulerødder og kartofler, skåret i små tern, i kog.Efter 30 minutter tilsættes finthakket ingefær, hakket spinat og porre til bouillonen. Reducer varmen til lav og lad suppen simre i 5 minutter. Tilsæt til sidst salt og peber og sluk for varmen. Ved servering smides en skefuld gyldenløg i tallerkenen.

Ingefær er et aromatisk og sundt krydderi. I sine egenskaber er det tæt på hvidløg, men har ikke en så udtalt smag og lugt. Friske rodtoner, lindrer spasmer, forbedrer fordøjelsen, beskytter mod parasitter og infektioner, stimulerer blodcirkulationen og genopretter styrken. Retter med det er kendetegnet ved deres krydrede krydrethed. Du kan bruge krydderierne til madlavning af fisk, kød, bagværk, gelé, kompotter, supper... Listen over retter er kun begrænset af smagspræferencer. Det er værd at indrømme, at mange mennesker kan lide ingefær. Du vil ikke fortryde at eksperimentere med det.