Krydderier til saltning af svinefedt: opskrifter til gør-det-selv-tilberedning og de bedste færdiglavede krydderiblandinger

For at forbedre smagen af ​​produktet under dets tilberedning bruges en række spækkrydderier. De indeholder ganske enkle og velkendte krydderier, som giver snacken en magisk aroma, smag og appetitligt udseende.

Kort oversigt over spækkrydderier

Det mest almindelige sæt af krydderier til regelmæssig syltning af et produkt er salt, peber og hvidløg. Der er dog mange flere krydderier, som du kan tilberede et kulinarisk mesterværk med. Deres brug gør snacken mør, appetitlig og sund. Når alt kommer til alt, indeholder næsten alle krydderier stoffer, der er yderst gavnlige for den menneskelige krop.

Erfarne kokke råder dig til ikke at begrænse dig til kun salt, når du salter spæk, men at ty til at bruge:

• koriander,
• spidskommen,
• laurbærblad,
• paprika,
• basilika,
• nelliker,
• safran,
• timian,
• ingefær,
• allehånde majs,
• sort og rød peber.

Og selvfølgelig kan du ikke undvære de velkendte krydderier - hvidløg og dildfrø. Men valget af de bedst egnede krydderier afhænger af personlige smagspræferencer.

TOP 5 bedste krydderier til spæk

Det ser ud til, at intet er nemmere end at tilberede en lækker snack. Denne udtalelse er dog dybt fejlagtig. Faktum er, at når du vælger et krydderi til svinefedt, skal du bestemt tage højde for detaljerne i opskriften, hvor den simpelthen vil blive saltet, røget, bagt eller kogt. Dette er især vigtigt, hvis retten hører til ethvert traditionelt køkken. I dette tilfælde skal du bruge krydderier fra en bestemt blanding af krydderier.

Tør saltning

Ved brug af denne metode bruges en stor mængde salt. Nogle gange gnides det simpelthen på et produkt skåret i portioner. Men du kan ty til krydderier, der består af flere komponenter:

• som en mulighed, brug et krydderi lavet af en blanding af malet sort peber og koriander;
• en anden blanding er paprika kombineret med rød peber;
• en god idé er en blanding, der indeholder tørret hvidløg, rød eller sort peber og krydderurter.

Krydderier kan bestå af tørret basilikum, provencalske urter og dild. I alle muligheder er det nødvendigt først at skære produktet i skiver og gnide dem med salt.

Krydderi til saltning af spæk inden rygning

Med denne metode til at tilberede snacks bruges en speciel blanding af krydderier. Du kan ikke undvære:

• laurbærblad;
• sort peber;
• hvidløg - frisk eller pulveriseret;
• sennepspulver eller sennepsbønner;
• rosmarin.

Rosmarin kan bruges direkte fra kvistene. Hvis det er et tørret krydderi, så blandes det med salt og andre krydderier.

Krydderi til spæk kogt i løgskind

For at give kogt spæk udseendet og smagen af ​​en røget snack, bruges en blanding af krydderier. Til dette fremstilles en saltlage, hvortil tilføjes:

• en stor mængde løgskal, hvilket giver produktet en fantastisk farve og delikat smag;
• flere fed hvidløg;
• sorte og allehånde ærter;
• Laurbærblad.

De stykker, der er kogt i denne saltlage, gnides desuden med en blanding af krydderier, som kombinerer paprika, tørret hvidløg og chilipeber.

"Special" krydderi til bacon i hviderussisk stil

Denne krydderi indeholder en lang række varme og duftende krydderier. Den består af:

• salt;
• koriander;
• kommen;
• sort peber;
• tør hvidløg;
• merian;
• pulveriseret laurbærblad.

Bacon i hviderussisk stil involverer maling af produktet i en kødkværn med tilsætning af den nævnte krydderiblanding. En homogen blød masse er god til sandwich.

"Ædelt svinefedt" - et mirakelkrydderi

En specielt udvalgt sammensætning af krydderier giver svinefedt en fantastisk aroma og magiske smagsnuancer. I den færdige krydderiblanding kan du mærke tilstedeværelsen af:

• spidskommen og koriander;
• paprika og basilikum;
• rød peber og hvidløg;
• laurbærblad og timian.

Tilbage er blot at skære svinefedtet i skiver, gnide med salt og mirakelkrydderi. Du kan drysse det på frisk spæk lige inden servering.

Bemærk! Brugen af ​​krydderier og krydderier til saltning af spæk giver produktet en uventet effekt. Denne snack har en fantastisk smag, dejlig lugt og et appetitligt udseende.

Populære opskrifter til fremstilling af krydderier til svinefedt

Du kan lave dine egne krydderiblandinger, så de passer til dine personlige smagspræferencer. Samtidig skal du ikke være bange for at eksperimentere med forskellige kombinationer af komponenter.Det er dog vigtigt at følge anbefalingerne om, hvilke krydderier der egner sig til spæk.

Krydderi til spæk "Mørt"

Selve opskriftens navn understreger, at der ikke vil være overdreven krydret i svinefedtet. Dette skyldes det omhyggelige udvalg af krydderier. Det er slet ikke svært at forberede blandingen.

Ingredienser:

• 5 spsk. l. salt;
• 5 laurbærblade;
• 3 – 5 fed hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• 5 g kværnet hvid peber.

Algoritme for handlinger:

1. Kværn laurbærbladet i en blender.
2. Riv hvidløget gennem et fint rivejern eller knus det med en moser;
3. Kværn peber i en mølle.
4. Bland alle krydderier, inklusive salt og hvid peber.

Dette krydderi tilsættes 1 liter vand for at forberede en saltlage, hvori skiver af spæk nedsænkes. Produktet opbevares i det i 1 – 2 dage. Forrettens unikke smag og specielle pikanthed leveres af kværnet hvid peber, som er en del af krydderiblandingen.

Krydderi "Universal"

Denne krydderi kan tilberedes hurtigt og til fremtidig brug. Den er velegnet til næsten alle opskrifter på svinefedtsaltning.

Hvad er inkluderet:

• 10 g færdiglavet hvidløgspulver;
• 5 g koriander;
• 15 sorte peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• 10 g paprika;
• 1 g stødt rød peber.

Fremskridt:

1. Kværn laurbærbladet til et pulver.
2. Kværn koriander og sort peber med en krydderikværn.
3. Bland alle ingredienserne nævnt ovenfor.
4. Anbring i en tør mørk glaskrukke.

En portion af denne blanding er nok til at salte 1 kg svinefedt. Det er tilrådeligt at lave flere portioner på én gang, så du kan bruge det efter behov.

Krydderi til bacon

Denne blanding, tilberedt uafhængigt, giver sandwichbaconen sin skarphed og behagelige aroma. Krydderierne inkluderet i dens sammensætning kan købes i butikken.

Komponenter:

• 5 g hvidløgsgranulat;
• 1 tsk.koriander;
• 3 g kommen;
• 10 sorte peberkorn;
• 5 laurbærblade;
• 7 g merian;
• 20 g salt.

Blandingsfremstillingsteknologi:

1. Slib laurbærblad og merian i en morter.
2. Kværn spidskommen og koriander i en kaffekværn.
3. Kværn den sorte peber til et pulver i en kværn.
4. Bland alle krydderier og kværn til et glat pulver i en kaffekværn.
5. Bland pulver med salt.

Opskriften angiver antallet af ingredienser, der kræves for at tilberede 1000 g svinefedt. Krydderier lavet uafhængigt vil glæde dig med en lækker lugt og give snacken en uforlignelig smag.

Populære opskrifter på spæk med krydderier

Der findes rigtig mange forskellige opskrifter på at lave spæk med krydderier. Her er de mest populære. De gastronomiske egenskaber ved snacken afhænger direkte af tilberedningsmetoden såvel som af de krydderier og krydderier, der bruges til syltning.

Den enkleste måde

Denne opskrift er tidstestet og fundet at være nem og acceptabel selv for begyndere. Du kan lave dit eget krydderi til spæk eller købe det færdiglavet.

Ingredienser:

• flere fed hvidløg (beregner 1 fed pr. stykke svinefedt);
• Khmeli-suneli blanding - 1 spsk;
• sort peber (kværnet) - 5 g;
• knuste dildfrø - 10 g.
• andre krydderier - efter eget skøn.

Stadier af arbejdet:

1. Forbered krydderier.
2. Skær svinefedtet i små stykker.
3. Drys en lille smule krydderier i bunden af ​​fadet.
4. Gnid alle stykker spæk med salt og læg dem i en skål med skindsiden nedad.
5. Drys rigeligt med en blanding af krydderier og hakket hvidløg på toppen. Drys rigeligt salt.
6. Komprimer svinefedtet, dæk med en tallerken og sæt tryk.
7. Placer beholderen med svinefedt på et varmt sted i 3 dage.

Efter 3 dage er svinefedtet klar til brug.Stykkerne skal fjernes fra gryden, lades dræne saften, pakkes ind i en bomuldsserviet. Stil derefter i køleskabet eller fryseren.

Saltning med "Mørt" krydderi

Denne opskrift kan tilberedes ved at bruge krydderiopskriften beskrevet ovenfor. Ingredienserne til saltning af 1 kg spæk er angivet der.

Madlavningsteknologi:

1. Kog vand med salt. Afkøl det til stuetemperatur.
2. Kværn hvidløget med en pres.
3. Kværn peberen i en speciel mølle.
4. Tilsæt laurbærblad og kværnet peber til saltlagen og rør rundt.
5. Vask svinefedtet, skær det i skiver og kom det i en mørk glasskål.
6. Hæld den resulterende saltlage og anbring på et køligt, mørkt sted i 2 dage.
7. Fjern derefter produktet, tør det og forkæl det med dine yndlingskrydderier efter din smag.

Efter afslutningen af ​​disse trin skal du pakke svinefedtet ind i madfolie. Det anbefales at opbevare produktet i fryseren.

Syltningsopskrift med løgskind

Uden at ty til rygning kan du få en velsmagende snack, der ikke er ringere i smag og udseende.

Til dette skal du bruge:

• 5 kg svinefedt;
• 10 g løgskal;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 tsk. salt;
• 5 g Khmeli-suneli krydderi.

Til saltlage:

• 2 spsk. l. salt;
• 1000 ml vand;
• 1 tsk. Sahara;
• 3 laurbærblade;
• 10 sorte peberkorn;
• 5 ærter allehånde.

Stadier af arbejdet:

1. Forbered saltlagen ved at bringe ovenstående ingredienser i kog.
2. Rens svinefedtet.
3. Skær i 3 store stykker.
4. Vask løgskallerne og tilsæt til den varme lage.
5. Læg stykker spæk i det.
6. Læg en vægt, så vandet dækker stykkerne, og sæt opvasken på bålet. Kog ved svag varme i et kvarter.
7. Afkøl og stil på køl natten over.
8. Fjern spæk og tør med køkkenrulle.
9. Gnid stykkerne med knust hvidløg blandet med hakket rød peber og Khmeli-suneli krydderi.

En god forret er klar. Den har en enestående lugt, smag og farve. Denne ret vil glæde værten og gæsterne.

Spørgsmål og svar

I: Er det muligt at bruge færdiglavet Six Peppers krydderi til syltning?

OM: Utvivlsomt. Du skal dog være forberedt på, at forretten vil vise sig at være ekstremt krydret og endda varm.

I: Hvilken bejdsemetode er bedre - rå eller kogt?

OM: Det er umuligt at svare entydigt på. Det hele afhænger af personlige smagspræferencer. Men fordelene er de samme i begge tilfælde. Og smagen er altid fremragende.

I: Skal jeg fjerne skindet fra svinefedtet før tilberedning?

OM: Ingen. Du bør dog ikke overforbruge det; hårrødder, der er tilbage i huden, kan føre til fordøjelsesproblemer.

Saltning af spæk kan være en sjov aktivitet, der giver dig tilfredsstillelsen ved at tilberede en lækker snack. Det vigtigste er at overveje, hvilke krydderier og krydderier der forbedrer produktets smag, gør det aromatisk og appetitligt.