En shawarmamester delte sin hemmelighed om, hvad der er de bedste krydderier og krydderier at tilføje til shawarma.
Shawarma er ekstremt populær blandt fastfoodelskere. Krydrede grøntsager kombineret med kød, pakket ind i pitabrød og krydret med sauce stilles hurtigt din sult. Men at købe sådan mad på gaden er ikke altid sikkert, så mange mennesker forbereder snacken derhjemme. Krydderier til shawarma vælges under hensyntagen til din egen smag.
De mest populære krydderier og krydderier til shawarma
Der er ingen strenge krav til krydderier og saucer til at krydre hjemmelavet shawarma. Alle tilføjer krydderier efter deres egne gastronomiske præferencer. Men dette bør gøres under hensyntagen til det faktum, at retten hører til det østlige køkken, hvilket betyder, at det er bedre at foretrække krydderier med en smag, der svarer til østen.
Peber
Sort peber er altid hovedingrediensen. Dette tilsætningsstof anses for obligatorisk i shawarma. Oftest tilsættes det i kværnet form, selvom det er at foretrække at bruge groftkværnet peber. Det steges med kød og tilføjes desuden til den forberedte dressing.
Fans af krydret krydret får lov til at krydre med rød peber. For det meste bruger de chilipeber eller cayennepeber. Mange mennesker foretrækker paprika; dette krydderi vil give den færdige snack en sødlig peber eftersmag.
Koriander
Endnu et krydderi, der passer perfekt til stegte stykker kød og grøntsager, hvorfor det aktivt bruges som en af komponenterne i shawarma.Korianderfrø kan steges med kød, de males også ofte og kombineres med resten af sauceingredienserne.
Krydderier
Shawarma, der bruger urter som krydderier, viser sig at være meget velsmagende. Populær:
- merian;
- oregano;
- timian;
- basilikum;
- rosmarin.
Krydderier tilsættes både tørrede og friske. Du kan også bruge urter fra haven, for eksempel persille og dild, de vil tilføje friskhed og pikant til forretten.
Sennep
Når man laver hjemmelavet shawarma, bruges ofte sennep, det har en pikant smag og en behagelig krydret aroma. Frøene har meget mere aroma og smag, så kokke anbefaler at tilføje dem til shawarma. Det er bedst at kombinere komponenten med saucen og gøre det hele uden foreløbig hakning.
Hvidløg
Denne ingrediens anses for at være den mest almindelige; du finder sjældent alles yndlingsshawarma, der ikke indeholder hvidløg. Komponenten tilsættes kød ved stegning af kød eller ved tilberedning af dressing.
Det bruges i tørret pulverform og frisk. Den anden mulighed involverer at male hvidløg med salt og derefter føre komponenterne gennem en speciel presse eller forarbejdning i en blender.
Zira
Shawarma krydret med spidskommen får en speciel smag og unik aroma. Dette krydderi bruges overalt i Østen, blandt indbyggerne i Centralasien. Det er nødvendigt at tilføje krydderier med måde, da et overskud radikalt kan ødelægge snacken. Det er bedst at tilføje lidt krydderi direkte til saucen.
Sådan tilbereder du selv færdiglavede krydderiblandinger til shawarma
Mange shawarma-elskere forsøger at bruge færdige blandinger til at krydre snacken.Der er forskellige sammensætninger på markedet, der er "Natruli", "Knorr", "Quality Standard". Men det er meget mere økonomisk at tilberede krydderier selv. Derudover kan du i dette tilfælde styre mængden af et eller andet krydderi.
Universal krydderi
En af de mest populære blandinger, der bruges af de fleste husmødre. For at tilberede skal du bruge følgende ingredienser; de kan findes i enhver købmand:
- 10 g paprika;
- 10 g tørret hvidløg;
- 10 g tørret dild;
- 10 g karry;
- 5 g koriander;
- 5 g varm rød peber;
- 1 tsk sukker;
- 1 tsk salt;
- 3 sorte peberkorn.
Sammensætningen fremstilles som følger:
- Kom peberkorn, paprika og koriander i en morter og mal det til et pulver. Til formaling kan du bruge en kaffekværn eller en speciel mølle.
- Kombiner alle de tilberedte krydderier, drys dem med sukker, tilsæt salt og rør godt.
Ved tilberedning af shawarma blandes den krydrede blanding med kefir, og 1 tsk krydderier tilsættes pr. 100 g fermenteret mælkeprodukt.
Krydret blanding
I øst foretrækker de mere krydret shawarma; østjyderne mener, at det er varme krydderier, der giver den bedste kombination med kød. For at forberede skal du bruge:
- 0,2 ml let mayonnaise;
- 5 g paprika;
- 5 g karry;
- 5 g malet rød peber;
- 3 g tørret hvidløg;
- 1 tsk tørrede urter;
- ½ tsk salt;
- 1 tsk sukker.
For at gøre blandingen homogen, bør du behandle ingredienserne i en blender. Shawarma-krydderiet skal have en pastaagtig konsistens. Til sidst sødes og saltes massen under hensyntagen til dine egne smagspræferencer.
Kost mulighed
For dem, der ikke er specielt glade for for varme krydderier, kan du tilføje mindre krydrede ingredienser, fx bruge sennep og koriander.Du kan forberede en blanding til dressing af shawarma fra følgende ingredienser:
- 200 ml kefir, du kan erstatte det med yoghurt;
- 15 g sennep; 1 tsk citronsaft;
- ½ tsk malet koriander;
- 1,5 teskefulde formalede urter, du kan tilføje en blanding af persille, oregano og basilikum;
- 1 tsk granuleret sukker;
- salt tilsættes efter smag.
At forberede krydderier til shawarma er meget simpelt. Du skal kombinere alle ingredienserne og bearbejde dem, indtil de er glatte i en blender. Den færdige shawarma er moderat krydret og pikant.
Shawarma opskrifter med krydderier
Shawarma tilberedes efter samme princip, men der tilsættes forskellige komponenter. Alle bruger de produkter, de bedst kan lide. Det gælder også for krydderier, nogle mennesker kan lide en mere krydret snack, andre foretrækker en mere pikant og krydret smag.
Klassisk opskrift
For at tilberede shawarma efter den klassiske opskrift bruges et standardsæt af ingredienser:
- 1 armensk lavash;
- 1 mellemstor tomat; ½ agurk;
- 100 g hakket kål;
- 1 spsk. ske med mayonnaise;
- 1 spsk. ske med creme fraiche;
- 1 spsk. en skefuld fedtfattig yoghurt;
- ½ tsk koriander;
- ½ teskefuld urteblanding;
- 2 fed hvidløg;
- 150 g kyllingekød (det er bedre at tage lår);
- 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
- salt og peber efter smag.
Samlingen af selve snacken udføres i henhold til instruktionerne:
- Tag kyllingelår, vask dem, skær i stykker. Steg i olie, indtil de er kogte, og glem ikke at salte og peber dem først.
- Vask de tilberedte grøntsager, skær i strimler, skræl tomaten, fjern saft og frø, skær i halve ringe.
- Forbered en sauce fra flydende ingredienser, tilsæt hvidløgsfed, der er passeret gennem en presse, til blandingen. Tilsæt krydderier og bland det hele til det er glat.
- Læg pitabrødet ud, pensl det med dressing, tilsæt de resterende ingredienser og hæld saucen over det hele igen. Fold i en konvolut.
Steg det halvfærdige produkt i en stegepande uden at tilsætte olie på begge sider.
Med oksekød
En anden mulighed for at lave shawarma. Til dette skal du forberede følgende købmandssæt:
- 2 tynde pitabrød;
- 150 g hvidkål;
- 0,2 kg oksekød;
- 1 agurk;
- 2 tomater;
- ½ sød peber;
- ½ løghoved;
- 1 spsk. ske sojasovs;
- 2,5 spsk. skeer af mayonnaise;
- 1 spsk. ske ketchup;
- 2 fed hvidløg;
- 1 tsk humle-suneli;
- 1 tsk malede korianderfrø;
- 1 tsk sukker.
Trin-for-trin forberedelse af hjemmelavet shawarma:
- Madlavning begynder med saucen: mayonnaise og ketchup blandes, krydderier tilsættes med knust hvidløg. Alt blandes, massen skal være homogen.
- Kålen rives, hvorefter skiverne saltes og “smasses” i hånden. Agurker og peberfrugt skæres i strimler, og tomater i ringe.
- Kødet steges til det er kogt i en lille mængde olie. Tilsæt hakkede løghalvringe til stykkerne.
- Sojasovs og perlesukker hældes i kødet. Så snart karamelliseringen begynder, tilsæt salt til massen, bland og fjern fra varmen.
Det eneste, der er tilbage, er at samle shawarmaen, ikke at glemme at belægge alt grundigt med sauce. Efter stegning på begge sider i en tør stegepande kan du begynde at smage på forretten.
Fisk mulighed
Nogle mennesker foretrækker ikke kødshawarma, men fisk. Det er til sådanne mennesker, at du kan bruge en laksebaseret opskrift. Selvom enhver rød fisk er velegnet som ingrediens, har den meget mørt og saftigt kød.
Der er flere tilberedningsmuligheder, den første involverer at bruge et let saltet produkt i sin rene form, den anden mulighed foreslår at forstege kødet i opvarmet olie.
Opskriften indeholder følgende komponenter:
- 0,5 kg laks;
- 1 spsk. ske olivenolie;
- ½ løg;
- 1 frisk agurk;
- 3 kviste dild og koriander;
- 2 stk. armensk lavash;
- 3 g karry;
- 3 g stødt muskatnød;
- en knivspids rød og sort peber;
- 1 tsk sukker;
- 6 spsk. skeer hvid yoghurt;
- 1,5 spsk. skeer citronsaft.
Fish shawarma tilberedes som følger:
- Laksen deles i flere lige store stykker, så skindet bliver siddende.
- Salt og peber kombineres, og den resulterende blanding gnides på fiskestykkerne. Drys derefter med citronsaft og olie. Dernæst steges stykkerne, indtil de har en smuk gylden farve, hvilket giver en appetitlig sprød skorpe. I gennemsnit tager laks omkring 10 minutter at stege.
- Grøntsagerne vaskes og hakkes på enhver bekvem måde; du kan skære dem, plukke dem i hånden eller bearbejde dem i en blender, indtil de bliver grødet. Krydderier og yoghurt tilsættes de aromatiske urter, alt blandes godt.
- Agurken skæres i tynde strimler, løget i halve ringe. Komponenterne kombineres, derefter saltet, peberet, og sukker tilsættes dem. Grøntsagerne efterlades til marinering, normalt er tredive minutter nok.
- Pitabrødene smøres med den tilberedte krydrede sauce, grøntsager lægges ud på hver, efterfulgt af fiskestykker, derefter hældes yoghurtdressingen over igen.
På traditionel vis pakkes og steges shawarma, men uden tilsætning af vegetabilsk olie eller fedt. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er på en grillpande.Bagefter kan du servere den til bordet; duften af en frisklavet snack vil øjeblikkeligt vække din appetit.
I lang tid har shawarma indtaget en førende position blandt fastfood street food. Dette er ikke overraskende, det er nemt at tilberede, velsmagende, saftigt og stiller sulten. Der er mange opskrifter på shawarma, du kan skabe din egen specifikke smag, dette gøres ved hjælp af krydderier og krydderier.