Den rigtige smag af lula kebab: TOP 4 færdiglavede krydderier og krydderier, der gør retten magisk

I østen siger man, at sjælen af ​​lula kebab er i krydderierne. De giver retten en genkendelig aroma, som forårsager øget spytudskillelse. Ved at vælge det rigtige krydderi til lula kebab kan du redde knap så vellykket kød.

De mest populære krydderier og krydderier til lula kebab

Der er mange opskrifter på lula kebab. Retten er tilberedt af lam, fjerkræ, oksekød, svinekød, bønner og svampe og fisk. Afhængigt af de anvendte ingredienser bruges visse krydderier. Oftest forberedt:

• Lula svinekød kebab er uvægerligt krydret med hvidløg (tørt og frisk). Rød peber, mynte, muskatnød, enebær, laurbærblad, selleri og rosmarin fremhæver også smagen af ​​kød godt. De kan tilføjes til hovedsættet af krydderier til lula kebab.

Traditionelle krydderier til lula kebab er sort peber, koriander, spidskommen og basilikum.

• Lula kebab er sværere at tilberede fra oksekød end fra svinekød.Oksekød er tørrere og sejere. Desuden er kødet bevidst valgt til at være magert, og fedt (oksekød) tilsættes separat. For at gøre lula kebab blød og saftig, skal du sørge for at tilføje løg. For subtil smag er oksekødet krydret med en blanding af peberfrugt, oregano, gurkemeje, timian, sennep, nelliker og rosmarin.

Førsteplads: Kotanyi-krydderi "Til kaukasisk lula kebab"

For dem, der elsker den traditionelle smag af lula kebab, men ikke ønsker at købe forskellige krydderier separat, er krydderier fra Kotanyi, hvad du har brug for.

Den indeholder alle de mest nødvendige kaukasiske krydderier:

• iodiseret salt;
• spidskommen;
• sort peber;
• koriander;
• basilikum;
• mynte.

Kogt lula kebab har nøjagtig samme aroma og smag som i Kaukasus. Det er også godt, at krydderiblandingen er helt naturlig, ikke indeholder smagsforstærkere og er af høj kvalitet. Som der står på emballagen, kan den bruges til vugge fra ethvert kød, såvel som fjerkræ.

Andenplads: Eastern Magic-krydderi "Til kød"

En meget budgetvenlig krydderi, men samtidig er dens kvalitet meget anstændig. Sættet med krydderier er perfekt til at lave lula kebab.

Indeholder:

• koriander;
• hvidløg;
• bukkehorn;
• rød peberfrugt;
• basilikum;
• løg;
• sort peber;
• merian;
• iodiseret salt.

En pose er nok til at tilberede 1,5 kg kød.

Tredjeplads: “Lula kebab” krydderi fra TM Favoritret

Krydderiet indeholder de vigtigste orientalske krydderier, herunder sumac. Det understreger perfekt smagen af ​​ethvert kød, hvilket giver det en lys farve og rig aroma og smag. Sammensætning:

• havsalt;
• koriander;
• paprika;
• sumac;
• hvidløg;
• basilikum;
• koriander;
• karry;
• sort peber;
• Rød peber.

Fjerdeplads: Maggi "Bouquet of Seasonings" universal

Et af de mest populære krydderier, der bruges i daglig madlavning.Den er kendetegnet ved en afbalanceret buket og en smag, der er kendt for mange. Lula kebab med en "Bouquet of Seasonings" fra Maggi vil appellere til dem, der ikke kan lide orientalske krydderier.

Aromablandingen består af:

• iodiseret salt;
• sukker;
• tørrede gulerødder;
• selleri;
• paprika;
• persille;
• dild;
• oregano;
• sort peber;
• gurkemeje;
• laurbærblad,
• kommen;
• muskatnød.

Producenten anbefaler at tilberede lamme lula kebab med det. Men Maggi er også velegnet til okse- og svinekød. Faktisk får enhver ret med det en udtryksfuld aroma og smag.

Hvordan laver man sine egne krydderiblandinger?

Hvis du vil føle dig som en rigtig kok og imponere dine gæster med smagen af ​​lula kebab, kan du lave krydderiet selv. For at gøre dette skal du bruge hele frø og kvalitetsurter. Blandingen kan stødes i en morter eller ved hjælp af en kværn.

• Krydderiblanding til lula kebab nr. 1: korianderfrø 1 del, sorte peberkorn 1 del, basilikum 1 del.
• Krydderiblanding nr. 2: paprika 2 dele, sorte peberkorn 2 dele, tørret hvidløg 1 del, koriander 1 del, gurkemeje 1 del, mynte 1 del.
• Krydderiblanding nr. 3: basilikum 2 dele, sorte peberkorn 2 dele, koriander 2 dele, spidskommen 1 del, sumak 1 del.

Råd. Det er bedre at forberede krydderiblandingen umiddelbart før brug. Friskmalede frø er altid meget mere smagfulde.

Opskrifter

Juicy lula kebab er et glimrende alternativ til trætte koteletter. Det kan tilberedes af forskellige ingredienser, men du bør under ingen omstændigheder bruge æg og mel.

Det er vigtigt ikke at overdrive det med krydderier. De bør ikke afbryde kødets naturlige aroma og smag.

Kombinationen af ​​svine- og oksekød med krydderier er perfekt i opskrifterne nedenfor.

Oksekød kebab opskrift med fed hale

I øst spiser de ikke svinekød, og lula kebab tilberedes udelukkende af lam med fed hale (halefedt), oksekød og sjældnere fjerkræ.

Ingredienser:

• 1 kg oksemørbrad;
• 150 g fedt hale eller oksekød fedt;
• 500 g løg;
• 30 g (bundt) frisk persille og koriander;
• 1 tsk malet spidskommen;
• 1 tsk malet koriander;
• 1 tsk malet sort peber;
• 1 spsk. ske salt (efter smag).

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl oksekødet fra film og årer, skåret i store stykker.
2. Rul to gange med fedthalen gennem en kødhakker.
3. Salt og peber det resulterende hakkede kød, tilsæt spidskommen og koriander.
4. Hak løg og krydderurter fint. Tilføj til kød.
5. Ælt hakket kød i 20 minutter. Saml den til en bold og slå den hårdt på bordet.
6. Stil i køleskabet i mindst en halv time.
7. Træk hakket kød på spyd og tryk med våde hænder.
8. Kog på grillen eller steg i en stegepande i en stor mængde vegetabilsk olie. Ved stegning i stegepande erstattes spyd med lange spyd.

Saftig lyulya oksekød kebab med svinefedt og kylling

Opskriften på oksekød kebab med kylling og svinefedt anses for meget vellykket. Kødet falder ikke fra hinanden og bliver utroligt saftigt.

Indkøbsliste:

• 2 kg oksekød;
• 1 kg kyllingefilet;
• 500 g svinefedt;
• 700 g løg;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk. skeer bordsalt;
• 2 spsk. skeer rød paprika;
• 4 teskefulde malet koriander;
• 2 tsk kværnet sort peber.

Trin for trin opskrift:

1. Kværn oksekød, filet og spæk i en kødhakker.
2. Smag til med krydderier, tilsæt revet hvidløg, salt.
3. Ælt det hakkede kød grundigt med hænderne. Det skal blive meget tæt, glat, ikke klistret.
4. Hak løget fint. Bland i kødtilberedningen.
5. Pak beholderen med hakket kød ind i husholdningsfilm og stil i køleskabet i 1-3 timer.
6. Form "pølser" af hakket kød på et spyd med hænderne dyppet i koldt vand.
7. Kog kebab på kul. Det er vigtigt ikke at tørre det ud. Du skal fjerne kødet, så snart skorpen ser gyldenbrun ud.
8. Server med friske eller syltede løg, pitabrød, tomater og krydderurter.

Lula kebab lavet af okse- og svinekød

Den mest saftige og velsmagende lula kebab er lavet af okse- og svinekød, taget i forholdet 80% og 20%. Flæsket skal være federe.

Alle ingredienser:

• 800 g magert oksekød;
• 200 g fed svinekød;
• 300 g løg;
• 15 g (et halvt bundt) grøn koriander;
• 2 teskefulde tørret hvidløg;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk friskkværnet sort peber;
• 2 tsk salt (efter smag).

Opskrift:

1. Kværn okse- og svinekød i en kødhakker.
2. Hak løg og krydderurter fint. Tilsæt til morteren sammen med hvidløg og paprika. Knus for at lave en pasta.
3. Bland krydderierne med hakket kød, ælt godt, indtil der opnås et homogent limet stof.
4. Pak den ind i film og lad den stå i køleskabet i 3 timer.
5. Salt og peber det marinerede fars og ælt igen.
6. Form “pølser” 2-3 cm tykke på spyd.
7. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Lula kebab skal fjernes fra varmen, så snart blodet holder op med at sive ud, og saften bliver klar.

Lækker svinekød kebab

En af hemmelighederne ved en lækker kebab er at formarinere kødet.

Du skal tage følgende ingredienser:

• 1 kg svinekød;
• 300 g svinefedt;
• 2 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. skeer cognac;
• 2 spsk. skeer citronsaft;
• 1 spsk. ske olivenolie;
• 1 tsk basilikum;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk malet sort peber;
• salt efter smag.

Hvad skal du gøre nu:

1. Hak kødet groft.
2. Mariner i en blanding af cognac, citronsaft, olivenolie, paprika, salt og peber.
3. Efter 2-3 timer males kødet med spæk og løg gennem en kødhakker 2 gange.
4. Tilsæt basilikum og ælt det hakkede kød godt til det er glat og tykt.
5. Stil i køleskabet i 1 time.
6. Træk små hakkede pølser på spyd.
7. Kog over varme kul.

Spørgsmål og svar

Er det muligt at lave lula kebab uden krydderier?

Hvis kødet er frisk og af god kvalitet, kan du begrænse dig til kun sort peber og salt.

Hvordan tilbereder man lula kebab korrekt, så den ikke falder fra hinanden?

Du skal selv forberede hakket kød, ælte det godt og afkøle. Derudover er det under tilberedningen vigtigt, at kebaben hurtigt sætter skorpen. Den koges over glødende kul.

Lyulya kebab er den største konkurrent til kebab. En korrekt tilberedt ret er mør, saftig og rig på smag. Den lækreste kebab er lavet af finthakket kød med tilsætning af løg, fed hale og en hel buket orientalske krydderier. Gourmeter tilbereder krydderierne selv, og omhyggeligt doserer og udvælger krydderier og tørre urter. Men for dem, der forbereder retten for første gang, er det bedre at bruge butikskøbte krydderier til lula kebab. De har en afbalanceret lugt og smag og er billige.