Gennemgang af de bedste krydderier og krydderier til kartofler i forskellige tilberedningsmuligheder

Det er ikke for ingenting, at kartofler kaldes "andet brød": men de vil være meget mere velsmagende, hvis du tilføjer krydderier eller krydderier til kartofler til dem. Disse kan være indkøbte krydderier eller blandinger fremstillet uafhængigt af alle ingredienser. De er udvalgt under hensyntagen til gastronomiske præferencer og madlavningsmetoder. For at opnå det bedste resultat er det tilrådeligt at overholde kulinariske traditioner.

Krydderier velegnet til kartofler

Kartofler har flere hundrede varianter og er populære i de fleste lande i verden. Det koges, steges, bages og bliver til chips. Grøntsagen passer godt til alle krydderier og krydderier.

Det er nemmere at nævne dem, der ikke harmonerer godt med kartofler, så stor er variationen af ​​krydderier, der passer perfekt til dem. Alligevel er der et fælles sæt ingredienser, der bruges oftest.

Vellykkede kombinationer

For at forbedre smagen af ​​kogte kartofler bruger husmødre normalt laurbærblade, løg, sort og allehånde, basilikum, persille eller dild. De forsøger at forbedre stegte eller bagte rodfrugter ved hjælp af timian, timian og merian. Professionelle kokke råder dog til at tilføje ikke kun én krydderi til en kartoffelret, men blandinger af dem.

Bemærk til husmødre! Når du køber krydderier i en butik, bør du foretrække de blandinger, der ikke indeholder kunstige tilsætningsstoffer.

Følgende kombinationer anses for at være de mest succesrige:

1. Tørret persille og pastinakrødder, løg, gulerødder, selleri, laurbærblade.
2. Dild, timian, basilikum, hakket laurbærblad, malede korianderfrø, sorte peberkorn, ingefærpulver.
3. Kværnet sort peber, sød paprikapulver, tørrede løg og hvidløg, dild, krydret, merian, timian.
4. En blanding af kværnet peber - rød og sort, knuste korianderfrø, ajgon, hvidløg, basilikum.

Til retter fra nærende grøntsager er både færdiglavede kombinationer og dem, der er tilberedt uafhængigt, under hensyntagen til individuelle smagspræferencer egnede. Det vil ikke være svært for erfarne husmødre at skabe en krydret buket, men for begyndere er det tilrådeligt at bruge butikskøbte produkter i starten.

Gennemgang af butiksblandinger

I dag producerer næsten alle producenter krydderier til kartofler. De er et sæt aromatiske krydderier og urter, der giver dig mulighed for at ændre duften, smagen og den jævne farve på en ret. Afhængigt af de inkluderede ingredienser kan de være varme, krydrede eller moderat søde.

Krydderier til kartoffelretter "Kamis" indeholder:

• hvidløg;
• løg;
• chili peber;
• dild;
• velsmagende;
• paprika;
• merian;
• koriander;
• salt;
• kværnet sort peber.

Den krydrede blanding fra Cykoria S.A. består af følgende ingredienser:

• Luke;
• hvidløg;
• rød sød peber;
• persille;
• merian;
• kommen;
• salt;
• malet sort peber;
• smags- og aromaforstærker.

Orient-krydderiblandingen adskiller sig fra de foregående i et stort antal ingredienser og indeholder:

• hvidløg;
• løg;
• paprika;
• timian;
• gurkemeje;
• Cayennepeber;
• mel;
• sukker;
• salt;
• gærekstrakt.

Indana kartoffelkrydderiet indeholder et traditionelt sæt grøntsager, urter og krydderier:

• løg;
• hvidløg;
• sød rød peber;
• persille;
• dild;
• kommen;
• koriander;
• chili peber;
• gurkemeje;
• salt;
• sort peber.

Den indenlandske producent "Russian Appetit" foreslår at krydre kartoffelretter med en krydret blanding, som inkluderer:

• løg;
• gulerod;
• hvidløg;
• sød paprika;
• persille;
• dild;
• bladselleri;
• basilikum;
• merian;
• velsmagende;
• kommen;
• sort peber;
• salt.

Den krydrede blanding under Farsis-mærket indeholder:

• iodiseret salt;
• sukker;
• varm rød og sort kværnet peber;
• sød paprika;
• gulerod;
• hvidløg;
• løg;
• dild;
• persille;
• grøn basilikum.

Men det mest populære krydderi til kartoffelretter er "Magic Tree". Produkterne fra denne producent er kendt ikke kun i Rusland, men også langt ud over dets grænser. Pakken indeholder en afbalanceret sammensætning:

• salt;
• sukker;
• malet sort peber;
• gurkemeje;
• paprika;
• dild;
• persille;
• løg;
• hvidløg.

Bemærk til husmødre! En række producenter under deres eget mærke (Magic Tree, Maggi, Kamis) producerer krydrede blandinger til stegte kartofler og fritter. Krydderiet kan drysses på kartoffelskiver både før stegning og efter endt kogning.

Valg af krydderier til kartofler under hensyntagen til metoden til deres tilberedning

For at gøre en kartoffelret velsmagende og aromatisk rådgiver erfarne kokke: vælg krydderier og krydderier under hensyntagen til metoden til varmebehandling af grøntsagerne og andre produkter (hvis de er fastsat i opskriften), og følg også madlavningsinstruktionerne.

Kogte kartofler

Smagen af ​​kogte kartofler har været kendt siden barndommen. Men enkle metoder vil hjælpe med at tilføje ny smag og aromatiske noter til en traditionel ret.

Ingredienser:

• 4-5 skrællede rodfrugter;
• 1 gulerod;
• 1 mellemstor løg;
• 2 laurbærblade;
• 3-4 ærter af allehånde;
• ¼ tsk. koriander og spidskommen frø;
• 2-3 kviste persille;
• salt, sort peber - efter smag.

Hvordan man laver mad

Læg løg, gulerødder, skåret i halve, samt skrællede og vaskede kartofler i gryden. Små knolde koges hele, store skæres i 2 eller 4 dele.

Efter kogning tilsættes salt, sort og allehånde peber, koriander og spidskommen til vandet. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, læg persillekviste i skålen.

Hæld vandet fra de færdige kartofler, tilsæt 50 g smør til gryden, dæk med låg og lad stå i et par minutter. Dernæst tilsættes 2-3 finthakkede fed hvidløg og hakket dild. Retterne rystes flere gange og efterlades i yderligere 1-2 minutter, så knoldene når at blive mættede med nye smage og dufte.

Stegte kartofler

Hvis skiverne steges i vegetabilsk olie, smør eller svinefedt, er de dækket af en appetitlig sprød skorpe, men bevarer en intetsigende, uudtrykkelig smag og aroma. Korrekt udvalgte krydderier hjælper med at eliminere denne ulempe. Sættet af produkter passer lige godt til stegte kartofler og fritter.

ingredienser

• 4-5 skrællede kartofler;
• 2-3 fed hvidløg;
• ½ tsk. khmeli-suneli;
• ½ tsk hver oregano, merian, dild;
• ¼ tsk. korianderfrø;
• salt, hvid peber - efter smag.

Hvordan man laver mad

1. Knoldene skæres i skiver eller tern, vaskes og tørres. Drys med en krydret blanding af ovenstående ingredienser, bland grundigt og lad stå i 5-7 minutter.
2. Læg kartoflerne i en stegepande med opvarmet olie og steg dem ved middel varme, indtil de er møre, vend jævnligt.

Bemærk til ejeren! Det er bedre at tilføje krydderier i malet form. Stykker af grøntsager og urter vil begynde at brænde under stegning, hvilket får smagen og aromaen af ​​den færdige ret til at lide.

Bagte kartofler i landlig stil

Til bagning eller stuvning af kartofler i ovnen begrænser man sig oftest til salt, en blanding af peberfrugter og hakket dild eller persille. Men retten får en særlig smag og en rigere aroma, hvis du bruger laurbærblade og komplekse krydderier: humle-suneli, karry.Når de planlægger at servere kartofler som en selvstændig ret, tyer erfarne husmødre til krydderier og urter.

En ret kaldet "Idaho", kendt af mange som "country-style" kartofler, kan ikke laves uden disse blandinger. I dette tilfælde anbefales det at bage knoldene hele eller i store skiver. Der er ingen ensartede krav til valg af krydderier, dog anvendes følgende kombinationer oftest i caféer og restauranter:

• Tørret basilikum, persille, dild, unge løg, hvidløg, karrykrydderi.
• Malet sød paprika, hvidløgspulver, en blanding af peberfrugt, tørret persille, dild, porrer.
• Hvidløg, løg, sennep, røget paprika, gurkemeje, samt tørret basilikum, dild, persille.

Hvordan man laver mad

Forvarm ovnen til 180°C.

1. Skrællede og vaskede knolde skæres i lige store skiver (på denne måde vil de bage mere jævnt).
2. Kartoflerne skylles for at fjerne stivelse, tørres og drysses generøst med dit yndlingsbagekrydderi.
3. Læg skiverne på en bageplade drysset med olivenolie og bag dem i 25-30 minutter.

Krydderi til kartofler gør grøntsagerne velsmagende og aromatiske. Det stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen. Det anbefales at servere den færdige ret med krydret hvidløg, soja, yoghurt, creme fraiche sauce, drysset med friske hakkede krydderurter.