Hvilke krydderier er velegnede til kylling: vellykkede kombinationer og opskriftsmuligheder

Takket være sin delikate, delikate smag, lave kalorieindhold og overkommelige pris, har fjerkrækød vundet stor popularitet i madlavning. For at gøre fileten saftig og smagfuld anbefales det at vælge den "rigtige" krydderi til kyllingen. En vellykket kombination af aromatiske og salte tilsætningsstoffer kan gøre en ret til en delikatesse, mens en mislykket kan fuldstændig ødelægge den. Valget af krydderier afhænger af familiens eller gæsternes smagspræferencer og endda af metoden til tilberedning af kyllingen. Erfarne kokke har flere muligheder for færdige blandinger på lager, og deler gerne ud af deres hemmeligheder.

De mest populære krydderier og krydderier til kylling

Ved hjælp af krydderier og krydderier kan du nemt skabe et kulinarisk mesterværk af almindelig kylling. En række krydderier, aromatiske urter og eksotiske krydderier kombineres med mørt fjerkrækød. I et professionelt miljø forsøger de ikke at bruge mere end 10 varianter. Det klassiske sæt indeholder salt, hvidløg, rød og sort peber. I kombination med andre krydderier danner de en række kombinationer, der adskiller sig i smag og aroma.

Krydderi	Beskrivelse
Paprika	Afhængigt af den anvendte pebertype kan den have en rød farve, men forskellige nuancer (fra delikat til rig). Pulveret har en mild sødlig smag med moderat skarphed. Giver kødet en smuk farve og rig smag.
Karry	Karry er en blanding baseret på gurkemeje og giver kyllingen en gylden nuance og en delikat cremet og krydret smag. Afhængigt af sammensætningen kan aromaen variere fra moderat til intenst krydret.
Gurkemeje	Som et selvstændigt krydderi har det en let krydret smag og diskret aroma. Det bruges hovedsageligt til at give kylling en smuk gul-gylden nuance og lette krydrede noter.
Timian	Den har en aroma, der ligner anis, men har en krydret smag med mere udtalte noter af skarphed. Ved tilberedning af kylling bruges det i små mængder og tilsættes hovedsageligt til sammensætninger til marinering af fjerkræ.
Rosmarin	Den har en udtalt fyrre-citron aroma med noter af mynte og eukalyptus. Smagen er moderat krydret og let bitter. Rosmarinkviste tilsættes forskellige krydrede marinader, samt retter, der tilberedes i ovnen. Krydderiet tilsættes kødet 10 minutter før det er klar, ellers smager det bittert.
Oregano, merian	Begge krydderurter har en lignende bitter og syrlig smag, samt en sødlig-brændende krydret aroma, så de perfekt erstatter eller supplerer hinanden.
Kanel	Den kan kendes ved sin rige sød-krydrede smag og aroma. Anvendes i pulverform. Tilsæt før afslutningen af tilberedningen (3=7 minutter).

Gennemgang af populære butiksprodukter

Krydderier er nødvendige for at understrege smagen af kyllingekød, give det krydret eller omvendt krydrede noter. Butikker sælger færdige komplekse blandinger, hvis sammensætning er valgt under hensyntagen til tilberedningsmetoden for kylling. Nogle producenter producerer flere versioner af krydderier designet til at diversificere smagen og tilføje en orientalsk smag til retter ikke kun af kylling, men også af kalkun.

Købere kalder følgende mærker af krydrede blandinger de bedste.

Kamis (Kamis);
Orientere;
Maggi (Maggi);
Kotanyi (Kotani);
Magisk træ;
Indana;
Pripravych;
Måltid;
Mester And.

Efter at have analyseret sammensætningen kan vi komme til den konklusion, at næsten alle professionelle teknologer fra forskellige producenter inkluderer varm og sød rød peber, koriander, gurkemeje, hvidløg, malet sort peber, basilikum og andre krydrede urter i deres krydderier til kylling. Ofte indeholder krydrede blandinger tørrede løg - løg og grønt, sennepsfrø, ingefær, en blanding af peberfrugter for at forbedre aromaen, bukkehorn og muskatnød.

Særligt populære er:

Krydderier til kylling og orientalsk kylling fra Cykoria S.A;
Kotanyi kylling og kalkun blanding.

Sådan laver du dine egne krydrede kyllingeblandinger

Professionelle kokke og erfarne husmødre forsøger ikke at bruge færdige krydderier, men selv at tilberede krydderiblandinger. For at gøre dette skal du vide, hvordan individuelle krydderier, krydderier og grøntsager passer sammen.

Grundlæggende regler for fremstilling af hjemmelavede krydderier:

købe ingredienser i specialbutikker eller supermarkedsafdelinger;
mal ingredienserne umiddelbart før tilberedning;
i blandede buketter skal du kun vælge ét krydderi som det dominerende;
brug blandede krydderier adskilt fra urter, medmindre det er angivet i opskriften;
tilbered sæt i begrænsede mængder, da aromaen af nogle krydderier hurtigt forsvinder.

Krydderi til alle formål til kylling

ingredienser

1 g muskatnød;
2 g korianderfrø;
2 g sorte peberkorn;
3 g granuleret hvidløg;
2 g gurkemeje;
5 g hver af tørret persille, krydret, basilikum;
iodiseret salt - efter smag.

Hvordan man laver mad

Peberkorn og korianderfrø males i en morter til et pulver. For at fremskynde processen kan du bruge en krydderikværn eller kaffekværn.
De tørrede krydderurter gnides med fingrene, kombineres med hakket peber og koriander, hvidløg, gurkemeje og salt tilsættes og blandes derefter grundigt.
Den krydrede blanding hældes i en ren, tør glaskrukke, lukkes tæt med låg og rystes kraftigt flere gange.
Krukken lægges væk til opbevaring i et skab, efter tidligere at have underskrevet, hvilken skål krydderiet er beregnet til, samt hvilke komponenter der er inkluderet i dets sammensætning.

Krydderi til grillet kylling

Kyllingevinger tilberedes normalt på denne måde, men andre dele af fuglen er ikke mindre velsmagende. Det vigtigste er at forberede den rigtige krydderi korrekt.

Ingredienser (taget i lige store mængder)

½ tsk. malet sort peber;
1 tsk hver tørret basilikum og bladselleri;
1 tsk. sød paprika;
1/ tsk. hvidløgs pulver;
¼ tsk. rød varm peber;
1 tsk. karry;
1 tsk. tørrede løg;
salt - efter smag.

Hvordan man laver mad

Alle ingredienser blandes og males i en kaffekværn eller krydderikværn.
Den resulterende blanding hældes i en tør, ren beholder, forsegles tæt og opbevares på et mørkt, tørt sted (ideelt set et køkkenskab).
For ikke at glemme, angiver krukken, hvilken ret krydderiet er beregnet til, og hvad der er inkluderet i dets sammensætning.

Bemærk til ejeren! Hvis din familie sjældent laver grillet kylling, kan du lave den krydrede blanding på én gang ved at blande alle ingredienserne i en lille mængde. For at forbedre smagen erstattes tørrede løg og hvidløg med friske. I dette tilfælde hakkes ¼ løg og 1 fed hvidløg grundigt, kombineres med tørre ingredienser og gnides på den forberedte kyllingeskrog.

Krydderi til fjerkræ i ovnen

Bagt kyllingekød er særligt mørt. Og revet med en krydret blanding får en pikant smag og aroma.

ingredienser

1,8 g rød varm peber;
4 g sorte peberkorn;
3 g sød paprika;
5 g korianderfrø;
3 g tørret oregano;
4,5 g gurkemeje;
3 g hvidløgspulver;
0,5 g tørrede dildstængler;
7 g salt.

Hvordan man laver mad

Korianderfrø og sorte peberkorn males i en morter og overføres derefter til en glasskål eller -skål.
Tilsæt derefter gradvist gurkemeje, varm peber, paprika, hvidløgspulver og tørrede krydderurter.
Alle ingredienser blandes grundigt med en træspatel, overføres til en tør krukke og lukkes hermetisk.
Opbevar krydderiet på et tørt, mørkt sted.

Opskrifter på krydret kylling

Kyllingekød viser sig altid mørt, tilfredsstillende og velsmagende. Krydderier og krydderier giver dig dog mulighed for at tilberede originale retter ved hjælp af ikke-standardiserede sæt produkter. Og mens erfarne kokke kan eksperimentere ved at ændre sammensætningen af ingredienserne, er det bedre for begyndere husmødre at følge instruktionerne.

Indisk kylling med gylden yoghurtskorpe i ovnen

ingredienser

1 kyllingekroppe, der vejer 1,5 kg;
2 tsk hver kanel og spidskommen pulver;
1 tsk. malede korianderfrø;
½ tsk. gurkemeje;
¼ tsk. malede nelliker;
1 tsk. hvidløgs pulver;
5 bord. l. naturlig yoghurt;
30 g hakkede mandler;
2 tsk. salt;
1 tsk. kværnet sort peber.

Hvordan man laver mad

Bland alle tørre ingredienser i en dyb skål.
Den resulterende blanding kombineres med yoghurt og blandes grundigt.
Kyllingen renses, vaskes og tørres med køkkenrulle. Benene er bundet med sejlgarn.
Slagtekroppen dækkes generøst med et lag tyk krydret sauce, overføres til en beholder med låg og sendes til køleskabet for at marinere.
Efter 3 timer overføres kyllingen til en bageplade beklædt med bagepapir, dækkes med et stykke folie og sættes i en ovn forvarmet til 200° C i 1 time. Fjern derefter folien og steg kyllingen i yderligere 15-20 minutter.

Grillede kyllingevinger i honningsovs

ingredienser

10-12 kyllingevinger;
3 tsk. olivenolie;
4 bord. l. flydende honning;
2 bord. l. smør;
½ tsk. salt;
¼ tsk. sort peber;
1 pakke Kotanyi GRILL “Rosy Chicken” krydderi.

Hvordan man laver mad

Ovnen forvarmes til 200°C.
Kombiner olivenolie, salt, peber, krydderier fra pakken i en skål og gnid vingerne med denne blanding.
Forbered marinaden separat. For at gøre dette skal du sætte gryden på lav varme og bringe honningen i kog. Dernæst sendes smør, hakket hvidløg og paprika dertil. Varm blandingen op ved svag varme i yderligere 1-2 minutter.
Kasserollen tages af varmen. Vingerne hældes generøst med honning-flødeblandingen og lægges derefter på ovnristen, idet bagepladen lægges ned.
Steg vingerne på hver side i 15-18 minutter, indtil de er brune.
Tilberedte retter serveres med et tilbehør med ris eller grøntsagssalat.

Gennemgangen af de bedste krydderier og opskrifter på originale retter er komplet. Uden forsinkelse er det tilrådeligt at begynde at lave dine egne buketter af urter og krydderier, som er velegnede til både traditionelle kyllingeretter og til at tilberede mørt oksekød eller kyllingelever, basturma og den berømte georgiske ret chakhokhbili.