Retter med oregano: hvor og hvordan tilføjes krydderier?

Hvis dine retter mangler noget krydderi, så tilsæt et nip oregano! Brugen af ​​denne krydderi er meget omfattende; den er berømt for sin behagelige krydrethed og delikate skarpe smag. Det tilsættes til tomatsupper, saucer, pizza, kød, fisk og skaldyr. Friske blade kan tjene som dekoration til dessert. Og hvis du tilføjer dem til limonade, vil de tilføje en forfriskende friskhed til drinken.

Oregano i madlavning

Origanum vulgare er en flerårig urteagtig plante fra Oregano-slægten af ​​Oregano-familien. Den er af middelhavsoprindelse, men nu om dage vokser den vildt næsten overalt. Som krydderi bruges dyrkede sorter.

Oregano dyrkes i Frankrig, USA og nogle andre lande. Krydderiet er elsket og kendt over hele verden. Men det bruges især ofte i italienske og græske køkkener.

Hvor tilsætter du krydderier?

• Uden dette krydderi er det umuligt at forestille sig italiensk pizza, Bolognese pasta, græsk salat, gyros, moussaka, tomatsuppe og soltørrede tomater.
• I Europa bruges oregano til at tilberede retter med champignoner.
• I Kaukasus, Hviderusland og Rusland saltes agurker og svampe med aromatiske urter.
• I Sibirien bruges det til at krydre tærtefyld: ostemasse, kød, fisk.

Krydrede urter kan tilføjes til æggekage, alle slags gryderetter, supper, pølser, pates og skaldyrsretter. Det kan findes i krydderurterne fra Provence.

Oregano passer godt til mange andre krydderier:

• basilikum;
• timian;
• sort peber;
• merian;
• rosmarin;
• hvidløg

Tørrede og knuste blade bruges oftest i madlavning. Friske krydderurter har en udtalt bitterhed og er lidt astringerende. Det bruges også, men sjældnere.

Oregano minder mest om merian. Forskellene mellem dem er så små, at disse krydderier anses for at være udskiftelige i madlavningen. Som reference er duften af ​​tør oregano skarpere, men smagen er subtil og mere raffineret.

Tørret oregano i fade

Tør knust oregano er næsten universel. Det passer godt til mange retter:

• stegt, kogt, bagt kød samt fjerkræ;
• fisk og skaldyr: rejer, blæksprutte;
• champignoner og andre neutrale svampe;
• varme salater;
• saucer, saucer;
• supper (især tomat);
• grøntsags- og kødgryderetter;
• pizza;
• italiensk pasta;
• hjemmelavede pølser, pates;
• omelet og andre æggeretter.

Tilføj tørret oregano til de første retter 5 minutter før tilberedning. Kød, grøntsager og fisk krydres både før tilberedning (marineret) og under processen. Krydderiet frigiver hurtigt sin lugt og smag.

Omtrentlig dosis – 0,5 teskefuld pr. 1 kg (l) af det færdige produkt.

Hvordan kan du bruge frisk oregano?

Bunter af grønt vaskes grundigt før brug. Hele blade, nogle gange pæne kviste, lægges i fade. Skal du hakke oregano, river du det i hånden.

For det meste bruges friske blade til madlavning:

• salater, snacks;
• kolde saucer;
• limonade, te, kvass og andre drikkevarer;
• aromatiseret olie og eddike.

Frisk oregano passer godt til ost, avocado, tomater, oliven, saltet selleri, kål, radiser, agurker og kikærter. Desserter er dekoreret med duftende grene.

Læg bare en kvist oregano i en flaske olivenolie, og efter 5 timer kan du smage friske grøntsagssalater, grøntsagsmos og pasta til. En duftende dressing vil tilføje et strejf af originalitet til kedelige retter.

Opskrifter

Det enkleste du kan lave med oregano er krydrede bagte kartofler. Skær de pillede knolde i skiver, krydr med oregano, tørret hvidløg, timian, sort peber, løgpulver, rosmarin, havsalt. Dryp med olivenolie og bag i 25 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader. Inden servering drysses med citronsaft og pyntes med frisk persille.

For fuldt ud at afsløre smagen af ​​krydderiet kan du tilberede lækre og sofistikerede retter. Nedenfor er 3 populære opskrifter med oregano.

• Tomatsuppe.

Drys 1 kg tomater med timian og oregano (1 tsk hver) og bag i ovnen i 30 minutter. Kværn udstenede grønne oliven og syltede kapers (45 g hver) til en frugtkød. Skræl de afkølede tomater, purér dem i en blender eller sæt dem gennem en sigte. Tilsæt 300 ml tomatjuice og bring det i kog. Tilsæt salt og peber, tilsæt oliven- og kaperspasta og lad suppen simre i 5 minutter. Serveres varm med kiks.

• Spaghetti bolognese.

Steg 500 g hakket kød i portioner. Læg på en tallerken. Steg 1 hakket løg med et fed hvidløg. Bland med hakket kød. Hæld et glas rødvin i og kog saucen til alkoholen er helt fordampet. Tilsæt 800 g flåede og hakkede tomater, 2 spsk. skeer tomatpure. Når retten kommer i kog, smages den til med 1 tsk oregano. Reducer varmen og kog indtil glat under omrøring. 3 minutter før klargøring, tilsæt salt og peber. Bland med 500 g friskkogt spaghetti, pynt med basilikumblade.

• Svinekød på græsk.

Tør 400 g svinekød, skåret i tern. Mariner i krydderier med tilsætning af 2 spsk. skeer olivenolie: 0,25 tsk hver af oregano, spidskommen, timian, paprika, rosmarin og 2 hakkede fed hvidløg. Stil kødet i køleskabet i 2 timer.

Steg flæsket i omgange i en stegepande (så det bruner og ikke gryder). Tilsæt løgringe (2 løg) til kødet. Når løgene er gyldne, lægges svinekødet på en tallerken.

Lav saucen: riv agurken, pres saften ud og bland med 150 g yoghurt, 1 fed hvidløg, salt og peber efter smag.

Oregano er et lyst krydderi, der vil tilføje originalitet til enhver ret. Det menes, at det perfekt komplementerer smagen af ​​kød. Under dens indflydelse bliver selv fedt svinekød pikant og let fordøjeligt.