Krydderier til rejer og krebs: hvilke er bedst, hvordan man tilføjer dem korrekt

Fisk og skaldyrkendere er godt klar over, hvor vigtigt det er at vælge de rigtige ingredienser til dem. En vellykket krydderi til rejer vil give udtryksfuld smag og tilføje en fantastisk aroma. Ved at supplere kødet fra flod- eller havkrebs med passende produkter, vil du være i stand til at gøre det endnu mere appetitligt og fuldt ud nyde de levende gastronomiske fornemmelser.

De mest populære krydderier og krydderier til rejer og krebs

Ved madlavning af rejer og krebsdyr er det nødvendigt at bruge tilsætningsstoffer, der ikke vil skade deres specielle smag. Krydderier og krydderier bør introduceres lidt efter lidt, uden at overskride den anbefalede mængde. Følgende er de vigtigste produkter, der bruges i madlavningsprocessen.

Dild

Denne type grønt er bedst egnet til rejer. Ved madlavning kan forskellige muligheder bruges:

• frisk dild;
• tørret;
• frø.

Som udgangspunkt tilsættes krydderiet, når kødet er kogt.Som et resultat er det muligt at bevare den naturlige smag så meget som muligt og tilføje en let pikant note.

Laurbærblad

Tilhører universelle tilsætningsstoffer. Det bruges, når du tilbereder fisk og skaldyr oftere end andre muligheder. Laurel fremhæver smagen af ​​fisk og skaldyr og giver den en spændende aroma.

De fleste kokke anbefaler at tilføje laurbærblade, når de laver mad. Hvis stegning udføres, bruges de i knust form. Denne krydderi bruges normalt i den indledende fase af madlavningen.

Hvidløg

En lille mængde af grøntsagerne vil gøre retten pikant og fristende duftende. Selv en ægte gourmet vil elske denne godbid.

Hvidløg bruges hovedsageligt ved stegning af rejer i en stegepande. Det bruges i knust eller tørret form.

Muskatnød

Krydderiet har en unik smag, der vækker sympati hos mange fisk- og skaldyrselskere. Det er nok at tage det i et lille volumen, og skålen vil vise sig unik.

Der er mange anvendelsesmuligheder for muskatnød:

• i marinaden brugt før stegning;
• i kogesauce;
• til at drysse den færdige godbid.

Oftest bruges muskatnød til rejekød. Fans af usædvanlige godbidder bruger det også, når de tilbereder krebs.

Peber

For at bevare ømheden i smagen bør du vælge mindre varme varianter. Den mest egnede mulighed for rejer og krebs er hvid peber, som har en subtil aroma.

Hvis du vil give retten mere udtryksfuldhed, kan du bruge andre typer produkter. Sort, allehånde, rød peber og blandinger af flere varianter ville være passende.

Ifølge fagfolk er søde typer ikke den bedste tilføjelse til fisk og skaldyr.Det anbefales ikke at bruge paprika eller peberfrugt under madlavningen.

Citrus

De tilføjer behagelig surhed og friskhed. Citronsaft bruges hovedsageligt til forarbejdning af krebs og rejer. For at få et anstændigt resultat skal du bruge friskpresset stof fra modne frugter.

Sådan tilbereder du selv færdige krydderiblandinger til rejer og krebs

Ved at kombinere flere krydderier sammen, kan du få en glimrende tilføjelse til rejer og krebsekød. Nedenfor er de bedste måder at forberede færdige blandinger på og enkle anbefalinger til deres brug.

Kombination af urter

Krydrede planter hjælper med at forbedre smagen af ​​fisk og skaldyrsprodukter og gøre dem mere harmoniske. Brug en kombination af følgende ingredienser:

• estragon blade;
• dild frø;
• tørret basilikum;
• frisk mynte (melissa).

Disse komponenter tilsættes under tilberedningsprocessen. For at dekorere en allerede forberedt delikatesse kan du bruge en anden blanding af aromatiske ingredienser - ungt hvidløg og friske urter (persille, dild).

Universal krydderier

Denne mulighed er velegnet til alle retter, der bruger fisk og skaldyr. Komponenter:

• laurbærblad og tør dild - 5 g hver;
• sorte og allehånde ærter - 5 g hver;
• dildfrø - 2 g;
• estragon - 3 g;
• hvidløgspulver - 5 g;
• salt (gerne havsalt).

Laurbærblade, peberkorn, dildfrø knuses grundigt og blandes. Bland med hvidløgspulver, små dele af dild og estragon. Tilsæt salt efter smag, og læg derefter blandingen i en ren beholder med tætsluttende låg.

Dildtilskud

Der er en anden måde at lave aromatiske krydderier på derhjemme.For at gøre dette behøver du kun at have én komponent ved hånden - dildfrø.

Produktet skal knuses grundigt, indtil det bliver til et pulver. Herefter drysses de på allerede tilberedt mad. Som et resultat vil det være muligt at opretholde fremragende smag og give lette, diskrete noter.

Krydderier til saucen

Havrejer bliver meget mere appetitlige, hvis de serveres med saucer. En af de bedste muligheder er hvidløgsdressing, hvortil følgende ingredienser er tilføjet:

• 4-5 fed hvidløg;
• 1 g kværnet sort peber.

De anførte komponenter anbringes i en ren beholder, 50 ml vegetabilsk olie, lidt salt og sukker tilsættes. Brug en blender til at blande.

Hvidløg og sort peber bruges også til tilberedning af en cremet sauce, som ofte serveres til fisk og skaldyr. Grundlaget for denne dressing vil være 30% fed fløde, taget i en mængde på 100 ml. Til dem tilsættes 2 knuste hvidløgsfed, 0,5 g kværnet sort peber, 3 g sukker. Tilsæt salt efter smag og bland godt.

Opskrifter på rejer og krebs med krydderier

Fisk og skaldyrsprodukter, korrekt tilberedt derhjemme, er praktisk talt på ingen måde ringere end restaurantdelikatesser. Nedenfor er opskrifter, som du kan bruge til at skabe rigtige kulinariske mesterværker.

Råd! Hvis du planlægger at spise krebs og vil nyde den gode smag fuldt ud, så tilbered dem kun levende. Du kan købe sådanne leddyr eller selv fange dem i vandområder. Før du lægger krebsdyrene i gryden, skal du opbevare dem i rent vand i mindst en time. En lignende procedure er påkrævet for at fjerne alle forurenende stoffer.

Kogte rejer

Rettens ingredienser:

• rejer - 1 kg;
• løg hoved;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 2 ærter;
• frisk dild;
• tørrede nelliker.

Fisk og skaldyrsprodukter optøs, og al væske drænes. Stil en gryde fyldt med ½ vand på komfuret. Tilsæt alle de anførte ingredienser til beholderen, salt efter smag og bring det i kog.

Når blandingen begynder at koge, tilsæt rejer til den, dæk med låg og sluk for varmen. Herefter skal rejekødet blive i gryden i yderligere 2-3 minutter. Derefter drænes vandet, det kogte produkt tages ud og serveres.

Stegt rejekød

Måltidet inkluderer:

• rejer - 1 kg;
• friskpresset citronsaft;
• sorte peberkorn;
• dild (gerne frisk).

Optøede rejer befries fra deres skaller og sendes til marinering sammen med alle de nævnte ingredienser. Efter en halv time begynder du at stege.

Slagtekroppene opbevares i gryden i 3-5 minutter. Du kan bruge enhver type olie, men det er bedst at have olivenolie ved hånden.

Bagning i ovnen

Bagte fisk og skaldyrsprodukter viser sig ikke kun at være meget møre og aromatiske, men bevarer også maksimale gavnlige egenskaber. De vaskede rejer fordeles på en bageplade og hældes med sauce. For at lave dressingen skal du varme lidt smør og vegetabilsk olie, kombinere med hakket hvidløg, peber, citronsaft og salt.

Produktet dækket med sauce bages i 5-10 minutter ved en temperatur på +200 °C. Inden du spiser, kan du drysse retten med dine yndlingsurter eller revet muskatnød.

Klassisk opskrift på kogte krebs

Mange gourmeter er enige i deres mening - du behøver ikke bruge en masse krydderier til at tilberede krebs. Det er nok at bruge traditionelle, tidstestede komponenter.

Til madlavning skal du bruge:

• krebs - i gennemsnit omkring 20-25 stykker;
• dild - 1 bundt;
• laurbærblad - 5 stk.;
• allehånde – 10-15 ærter.

Efter kogning af 2 liter vand i en beholder tilsættes hakket dild, laurbærblad og peber. Tilsæt også to spiseskefulde salt. Væsken skal koge lidt mere, hvorefter krebsene sendes på panden.

Tilberedning tager omkring 10-15 minutter. Behandlingens fuldstændige klarhed er angivet af den intense rødme af skallerne. Sluk derefter ilden og lad krebsene ligge i vandet i yderligere 10 minutter. Inden retten spises, drysses den med krydderurter og pyntes med tynde citronskiver.

Languster i spicy sauce

Ingredienser til denne krydrede delikatesse:

• 1 kg krebs;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1\3 tsk. malet sort peber;
• 200 ml tør hvidvin;
• et løghoved;
• flere mellemstore tomater.

Tomater, fjernet fra deres skind, bringes til en purékonsistens. Hak løg og hvidløg og steg dem i vegetabilsk olie. Tilsæt tomatmasse til de stegte grøntsager, salt og peber efter eget skøn. Hold derefter ingredienserne ved lav varme i yderligere 10 minutter.

Mens den varme sauce tilberedes, koges krebsene i kogende vand. Tag dem op af gryden, hæld dem med tomatsauce, tilsæt tør hvidvin og lad det simre ved middel varme i 10-15 minutter.

Når du har tilberedt din fisk og skaldyr ved hjælp af den foretrukne metode, skal du også indtage den korrekt. Rejer spises ved at holde hovedet og fjerne benene. Kogt krebs spises fra halen, klippe kløer og ryg, fjernelse af mave- og tarmdelene, som har en bitter smag.