Hvilke krydderier og krydderier skal du tilføje, når du tilbereder koteletter

Krydderi til koteletter gør smagen af ​​retten mere interessant. Den indeholder en lang række krydderier. Oprindeligt var en kotelet et tyndt stykke kød med ben; retten blev opfundet i Frankrig. I det russiske køkken blev opskriften ændret. Dette navn tilhører nu et produkt lavet af hakket kød og fisk med tilsætningsstoffer i form af løg, hvidt brød, hvidløg og krydderier.

De mest populære krydderier og krydderier til koteletter

Sættet af krydderier til hakket kød skal sammensættes på en sådan måde, at krydderierne kombineres med hinanden. Så kommer koteletterne kun til gode i smagen. Samtidig bør du ikke overdrive det med krydderier, ellers bliver retten uappetitlig.

Jord peber

Smagen af ​​krydderiet bliver mere udtalt, hvis du bruger friskkværnede ærter. Du kan tilføje ikke kun sort peber til koteletter, men også sød paprika og chili. Disse krydderier vil give de hakkede koteletter skarphed, varme og krydret. For personer med nedsat gastrisk motilitet vil peber hjælpe med at fordøje mad hurtigere.

Tørret hvidløg

Ved tilberedning af koteletter kan hvidløg tilsættes frisk eller tørret. Smagen af ​​tørrede grøntsager er mildere. Det er mere bekvemt at bruge denne krydderi. Hvidløg vil give koteletterne en appetitlig aroma og pikant smag.Denne krydderi er især velegnet til tilberedning af okse- og svinekødsretter. Kyllingekoteletter har en mere delikat smag; det er bedre ikke at tilføje hvidløg til dem.

Koriander

Koriander passer perfekt til kød, så den er også velegnet til koteletter. Korianderfrø tilsættes det hakkede kød i knust form. Kværnet koriander vil fremhæve og komplementere smagen af ​​kød. Dette krydderi i koteletter er let at kende på sine krydrede, varme noter.

Duftende urter

Nogle gange putter kokke friske urter i koteletter efter at have hakket dem først. Tørrede urter er dog praktiske, fordi de altid er ved hånden og kan opbevares i lang tid. Det er passende at tilføje basilikum, timian, estragon, salvie, merian og selleri til koteletter. Det er nemt at tilberede dit eget grønt i løbet af sæsonen. Kvistene vaskes og tørres derefter på enhver bekvem måde og knuses.

Muskatnød

Dette krydderi tilsættes mange kødretter; det er også velegnet til koteletter. Kværnet muskatnød bruges til hakket kød. Da krydderiet har en stærk aroma, bør det tilsættes i små mængder. Smagen af ​​muskatnød udvikler sig gradvist og efterlader en sødlig eftersmag.

Sådan laver du din egen krydderiblanding til koteletter

På udsalg kan du finde færdiglavede krydderiblandinger til kødkoteletter, fx fra Maggi. Krydderiet kan du dog selv forberede. Alle krydderier sælges separat i butikkerne. Du kan endda dyrke aromatiske urter på din egen grund. Husmoderen skal kun blande ingredienserne og hælde den krydrede blanding i en glaskrukke med låg.

Komponent proportioner:

• 2 dele aromatiske urter;
• 1 del malet sort peber;
• 1 del paprika;
• 1 del hvidløg;
• 1/2 del rød varm peber;
• 1/2 del koriander;
• 1/2 del muskatnød.

Hvis det ønskes, kan du tilføje 1/2 del spidskommen til sammensætningen.

Til kyllingekoteletter er det bedre at forberede en separat krydderi fra lige dele paprika, karry, koriander og gurkemeje. Tørrede grøntsager og krydderurter, sort og hvid peber og lidt citronskal tilsættes fiskeretten. Opbevar et sæt krydderier, ligesom andre krydderier, på køkkenbordet eller på hylden i et lukket skab. Holdbarheden af ​​blandingen er 1 år.

Opskrifter på koteletter med krydderier

Kødkoteletter tilberedes af svinekød, oksekød og kylling. Der er mange opskrifter på denne ret. Fiskekoteletter kan laves af enhver fisk, men de er bedst lavet af gedde, gedde, karper, kulmule og sej. Hvis vi taler om populariteten af ​​hjemmelavede koteletter, har de ikke mange konkurrenter. Denne ret tilberedes også på restauranter.

Saftige koteletter "Kremlin"

Liste over ingredienser:

• oksekød - 500 g;
• svinekød - 500 g;
• stort løg - 2 hoveder;
• brødkrummer - 2 spsk. l.;
• tørret hvidt brød - 5 skiver;
• kyllingæg - 1 stk.;
• mælk - 60 ml;
• vand - 60 ml;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk olie - 1-1,5 spsk. l.;
• krydderiblanding - 2 tsk;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tilbered hakket okse- og svinekød, læg samtidig løg, hvidløg og hvidt brød gennemblødt i en blanding af mælk og vand i en kødhakker.
2. Ælt koteletmassen, tilsæt fintmalede brødkrummer, bland igen og kør gennem kødkværnen igen.
3. Tilsæt æg, salt, krydderier til det resulterende hakkede kød og ælt grundigt.
4. Form koteletter, læg dem i en bradepande smurt med vegetabilsk olie.
5. Lav en langsgående fordybning på toppen af ​​hver kotelet med en ske og hæld smeltet smør i den.
6. Retten tilberedes i ovnen ved 200° C i en halv time.Tilberedningstid justeres afhængigt af komfuret.
7. Under bageprocessen skal koteletterne flyttes med en spatel fra et sted til et andet, så de ikke klæber. Der er ingen grund til at vende den om.

De færdige koteletter er saftige, møre og aromatiske. Hvis retten er tilberedt til børn, reduceres mængden af ​​krydderier med 2 gange.

Kyllingekoteletter med flødeost

Liste over ingredienser:

• brystfilet - 500 g;
• flødeost - 200 g;
• kylling krydderi blanding - 1 tsk;
• salt - efter smag;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• smør 20 g.

Til panering:

• brødkrummer - 4 spsk. l.;
• sød paprika - 1 spsk. l.;
• gurkemeje - 1/2 tsk..

Grønt smør til fyld:

• finthakket grønt (alle) - 1 spsk. l.;
• blødt smør 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Før kyllingefileten gennem en kødhakker.
2. Tilsæt flødeost, salt og krydderier til det hakkede kød, bland grundigt.
3. Bland smørret med krydderurter i en separat skål, form det til en bar og sæt det i fryseren i 15 minutter.
4. Lav ovale stykker af hakket kød og læg et stykke afkølet grønt smør i midten af ​​dem.
5. Rul koteletterne i panering og steg dem i en blanding af smør og vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
6. Bring halvfabrikatet klar i en forvarmet ovn ved 200°C.

Retten er klar på 10 minutter. Server møre kyllingekoteletter varme med ethvert tilbehør eller grøntsagssalat.

Pollock koteletter med krydderier

Ingredienser:

• sejfilet - 500 g;
• hvidt brød - 120 g;
• mælk - 100 ml;
• løg - 1 hoved;
• gulerødder - 1/2 stykker;
• smør - 60 g;
• kyllingæg - 1 stk.;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• brødkrummer - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie til stegning - 1-2 spsk. l.;
• krydderiblanding til fisk - 1 tsk;
• stivelse - 1 spsk. l.;
• salt efter smag.

Forberedelse trin for trin:

1. Skær fiskefileten med en kniv og kværn i en kødhakker.
2. Udblød frugtkødet af hvidt brød i mælk.
3. Før brødet gennem en kødhakker, og bland det derefter med hakket fisk.
4. Drys koteletblandingen med citronsaft for at fjerne fiskelugten.
5. Riv gulerødderne på et fint rivejern.
6. Hak løget fint.
7. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie, indtil de er bløde, og tilsæt til det hakkede kød.
8. Tilsæt salt og krydderier til koteletblandingen og bland godt.
9. Inden koteletterne dannes, tilsæt kartoffelstivelse til hakket kød og bland igen.
10. Skær smørret i tern.
11. Form koteletter ved at putte et stykke smør indeni hver, dyp i ægget og rul derefter i panering.
12. Steg fiskekoteletterne på begge sider, indtil de er gyldenbrune og stil dem tildækket i 3-5 minutter.

Server stuvede grøntsager eller kartoffelmos som tilbehør. Ved servering kan du lægge en skive citron på hver kotelet.

Koteletopskrifter kan være meget forskellige, men ingredienserne inkluderer uvægerligt et sæt krydderier. Takket være krydderurter, peber og tørrede grøntsager bliver smagen af ​​retten rigere. Du kan købe et færdiglavet sæt krydderier til at tilføje til hakket kød, men det er bedre at lave blandingen selv under hensyntagen til dine egne præferencer.