Sådan laver du koreansk gulerodskrydderi med dine egne hænder

Krydderier til koreanske gulerødder er populært, ligesom selve snacken. Du kan stole på producenten og købe et færdiglavet sæt krydderier. Nogle kokke foretrækker at lave deres egen krydderiblanding. For at få de samme gulerødder i koreansk stil, skal du bruge visse krydderier, valgt i det rigtige forhold.

De mest populære krydderier og krydderier til koreanske gulerødder

Hovedingrediensen i den krydrede snack er selvfølgelig gulerødder. Den rives rå på et specielt rivejern med lange tynde strimler. Andre nødvendige ingredienser er vegetabilsk olie, bordeddike, sukker, salt og et sæt krydderier. Det er krydderierne, der giver koreanske gulerødder deres unikke smag. Uerfarne eller for travle husmødre kan købe færdiglavet koreansk Chim Chim sauce. Med det vil snacken vise sig moderat krydret og velsmagende, og forberedelsen vil tage et minimum af tid.

Kværnet sort peber

Et prisbilligt krydderi, der findes i ethvert køkken, det bruges til at tilberede første og anden retter, appetitvækkere og marinader.Krydderiet er de tørrede bær af den sydlige plante Piper nigrum. Peber ligner rynkede mørke ærter, der males på arbejdet eller hjemme i en speciel krydderikværn for at opnå pulver. Krydderierne giver retten en krydret smag og en pebret aroma, som smagerne karakteriserer som varm.

Kværnet rød varm peber

Rødglødende peberpulver opnås ved at male chilipeber. Bælgene tørres og knuses derefter. Frøene, malet sammen med peber, giver krydderiet en særlig varme. Krydderiet skal håndteres med omtanke. Hvis du tilføjer for meget af det, kan du brænde slimhinden i din mund.

Kværnet koriander

Koriander kan findes på udsalg i hel og malet form. Krydderiet er korianderfrø. Koriander køler krydrede retter ned. Derfor er det kombineret med rød og sort peber, malet ingefær, hvidløg og løg. I udseende er det malede krydderi et brunligt pulver.

Krydderiet betragtes som universelt; det tilsættes til krydret-aromatiske blandinger og bruges som et enkelt krydderi til retter lavet af kød, fisk og grøntsager. Koriander tilsættes også til saucer, marinader og saucer. Dette krydderi bruges meget bredt i koreanske retter.

Tørret hvidløg

Tørret hvidløg fås i form af granulat, pulver og flager. Krydderiet er lavet af frisk hvidløg. I tør form har grøntsagen en mildere smag og aroma, forårsager ikke en brændende fornemmelse i munden og irriterer ikke slimhinden i svælget og spiserøret. Tørret hvidløg tilsættes marinader, saucer, første og anden retter og snacks. Krydderiet kan også bruges til koreanske gulerødder, der erstatter frisk hvidløg.

Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat kaldes koreansk salt i det kulinariske samfund.Dette krydderi indgår næsten altid i den færdiglavede blanding til koreanske gulerødder. Mononatriumglutamat er et fødevaretilsætningsstof, der forstærker smagen af ​​en ret. Der er stadig uenighed omkring krydderierne; nogle anser det for sundhedsskadeligt. Faktisk skader smagsforstærkeren i små doser ikke den menneskelige krop. Tilsætningsstoffet er et hvidt krystallinsk pulver, der minder om bordsalt.

Sådan forbereder du selv en færdiglavet krydderiblanding til koreanske gulerødder

For at tilberede koreanske gulerødder har du brug for alle de ovennævnte krydderier. De kan købes separat og derefter kombineres og hældes i en glaskrukke, idet komponenterne tages i lige store forhold. For at tilberede koreansk gulerodskrydderi én gang skal du bruge:

• blanding af rød og sort peber - 1 tsk;
• tørret hvidløg - 1 tsk;
• malet koriander - 1 tsk;
• mononatriumglutamat - 1 tsk.

Denne mængde krydderier er nok til 1 kg gulerødder. Hvis du ikke har brug for så meget krydret snack, reduceres mængden af ​​alle ingredienser med 2 gange. Nogle gange diversificerer husmødre opskriften ved at tilføje paprika, muskatnød, ingefær og spidskommen til den krydrede blanding. Fordelen ved tørkrydderi er dens lange holdbarhed og brugervenlighed.

Krydderier opbevares under et tæt lukket låg ved stuetemperatur uden adgang til lys i op til 12 måneder. Det mest egnede sted for en krukke med krydderier er en hylde i et lukket køkkenskab.

Opskrifter på koreanske gulerødder med krydderier

Der er ikke noget kompliceret ved at lave koreanske gulerødder med egne hænder. Du skal blot følge opskriften nøjagtigt, og så lade snacken brygge i køleskabet. Det er bedre at bruge et rivejern med mindre huller, ellers bliver gulerødderne ru.Hvis du kan lide den sprøde smag, anbefales det først at lægge grøntsagen i blød i vand i cirka en time. Det er bedre at tilføje krydderier til varm olie, så vil de bedre afsløre deres smag.

Mulighed 1

Ingredienser:

• gulerødder - 500 g;
• løg - 500 g;
• vegetabilsk olie - 1/2 kop;
• eddike essens 70% - 1 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• krydderiblanding - 2 tsk;
• salt efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tilsæt salt til de revne gulerødder og lad det trække i 30 minutter.
2. Tilsæt derefter sukker, krydderblanding, bland.
3. Skær løget i store halve ringe og steg i vegetabilsk olie, indtil det er rigt gyldent, fjern derefter (kun olie er nødvendigt).
4. Bland let afkølet olie med eddike, tilsæt blandingen til gulerødderne.

Stil snacken i køleskabet i 2-3 timer for at trække.

Mulighed nr. 2

Liste over ingredienser:

• mellemstore gulerødder - 5 stk.;
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
• sesamfrø - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• krydderiblanding - 2 tsk;
• løg - 1 hoved;
• salt - efter smag.

Forberedelse trin for trin:

1. Riv gulerødderne, tilsæt salt og lad det stå i 20-30 minutter.
2. Pres og afdryp gulerodssaften.
3. Opvarm vegetabilsk olie over ild.
4. Rist sesamfrø.
5. Tilsæt en blanding af krydderier, sesamfrø og sukker til skålen med gulerødder.
6. Læg finthakket løg ovenpå.
7. Hæld varm vegetabilsk olie over grøntsagerne og rør rundt.

Inden servering skal forretten sidde i mindst 2 timer. Denne opskrift bruger ikke eddikesyre, hvilket gør gulerødder velegnede til dem, der undgår at tilføje eddike til deres mad.

Mulighed nr. 3

Liste over ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 2/3 kop;
• krydderiblanding - 4-5 tsk;
• revet ingefærrod - 1 tsk;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 2 tsk;
• saft af en halv citron.

Madlavningstrin:

1. Riv de vaskede og skrællede gulerødder.
2. Tilsæt salt til skålen med grøntsagerne.
3. Vent, indtil saften kommer ud, og dræn den derefter.
4. Pres gulerødderne med hænderne – det vil give dem blødhed.
5. Varm olie op i en stegepande, tilsæt ingefær og krydderier, sluk for varmen.
6. Efter 2-3 minutter hældes den krydrede olie i skålen med gulerødderne.
7. Hæld samtidig citronsaft i, tilsæt sukker og rør rundt.

Stil skålen i køleskabet i flere timer, så de koreanske gulerødder kan trække.

I dag er der mange muligheder for at tilberede gulerødder på koreansk; husmødre tilpasser retten til familiemedlemmernes smag. Den traditionelle opskrift er dog stadig populær og meget brugt. Forresten kan krydderiblandingen ikke kun bruges til gulerodssnacks. Den er også velegnet til syltning af andre grøntsager - kål, agurker, zucchini, asparges.