Sådan laver du din egen gullaschkrydderi

Krydderi til gullasch gør smagen af ​​retten mere rig og levende. Derhjemme vælges krydderier afhængigt af, hvilken slags kød der bruges til madlavning og under hensyntagen til familiemedlemmernes smagspræferencer. Hvis du ikke kan lide et af krydderierne, kan du altid finde en erstatning for det eller blot udelukke det fra blandingen.

De mest populære krydderier og krydderier til gullasch

Løg tilsættes traditionelt til gullasch; nogle mennesker tilføjer også hvidløg. Men listen over tilsætningsstoffer inkluderet i retten slutter ikke der. Nogle mennesker sætter "Maggi på den anden for gullasch" under madlavningen, som inkluderer urter, individuelle grøntsager og laurbærblade. Dette sæt krydderier kan betragtes som universelt. Det er værd at overveje andre populære krydderier, der tilsættes enkeltvis eller som en blanding.

Sort peber

Sort peber er et af de mest populære krydderier. Mørke ærter opnås ved tørring ved moderate temperaturer. Som et resultat opstår der en gæringsproces, der ændrer farven på bærene. Sort peber er uundværlig, når du tilbereder kød og mange andre retter. Sorten dyrket på Malabar-kysten i Indien har en særlig levende aroma.

Laurbærblad

Denne krydderi er intet andet end laurbærblade, brugt i tørret form til at smage retter. Krydderiet tilsættes sovsen 5 minutter før endt kogning. Herefter er det bedre at fjerne bladene fra gullaschen, så de ikke giver en bitter smag til maden. Korrekt tørret krydderi har en olivenfarve. Laurbærblad passer godt sammen med andre krydderier.

Paprika

Krydderiet er lavet af sød eller varm peber. Grøntsagerne tørres først og males derefter til pulver. Krydderiet giver gullaschen sin rødlig-orange farve. Som et resultat ser sovsen mere appetitlig ud. En type krydderi er røget paprika. Den har en mørkere farve og en specifik røget aroma. Smagen af ​​paprika kan være både sød og varm.

Muskatnød

Muskatnød har en krydret aroma og giver retter en pikant smag. Krydderiet er frugten af ​​muskatnødtræet, som vokser på tropiske breddegrader. Nødden ligner en abrikoskerne. Krydderiet sælges hel og knust. Tilføj muskatnød til maden meget lidt ad gangen - på spidsen af ​​en ske eller kniv.

Basilikum

Basilikum gør smagen af ​​kød mere kompleks og ædel. Krydderiet tilsættes gullasch i tørret form. Du kan bruge lilla og grøn basilikum. Derudover udjævner dette krydderi fordøjelsesproblemer. Basilikum bruges som enkelt krydderi og som en del af krydrede blandinger. Krydderiet passer bedst til tomater og sød paprika.

Sådan laver du din egen gullasch-krydderiblanding

Når hun tilbereder en blanding af krydderier på egen hånd, vil husmoren være sikker på kvaliteten af ​​ingredienserne og deres korrekte forhold. Efter blanding af komponenterne opbevares krydderierne i en glaskrukke under et tæt lukket låg uden adgang til lys.Krukken skal være forsynet med en mærkat, der angiver emballeringsdatoen.

En blanding af følgende ingredienser er velegnet til gullasch:

• malet rød peber;
• muskatnød;
• tørret paprika;
• malet sort peber;
• koriander;
• sennepsfrø;
• kommen;
• velsmagende

Nogle komponenter kan udelades eller krydderier kan tilsættes efter din egen smag. For eksempel timian, rosmarin, gurkemeje, oregano, salvie, chilipeber. Cirka 1 tsk af hvert krydderi tilsættes sættet. Krydderiforbrug - 1,5 teskefulde pr. 1 kg produkt. Krydderiblandingen kan opbevares i 1 år. Efter denne periode kan smagen af ​​krydderier svækkes eller ændre sig til det værre.

Opskrifter på krydret gullasch

Kylling, svinekød og oksekød er velegnede til gullasch. Retten er stuvet, så kødstykkerne bliver saftige og bløde. Du kan diversificere smagen af ​​gullasch ikke kun ved hjælp af krydderier, men også med andre tilsætningsstoffer.

Svinegulasch med tomatpure

Liste over ingredienser:

• svinekød - 0,5 kg;
• løg - 1 hoved;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• kødbouillon - 1 glas;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
• krydderiblanding - 0,5 tsk.
• salt - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Skyl kødet og tør med køkkenrulle.
2. Skær svinekødet i stykker på tværs af kornet, 1 x 3 cm store.
3. Steg kødet ved høj varme i solsikkeolie i 2-3 minutter, til det er gyldenbrunt.
4. Reducer varmen og kom finthakket løg i gryden.
5. Efter at løgstykkerne er blevet gennemsigtige, hældes den varme bouillon i skålen.
6. Dæk gryden med låg og lad retten simre ved svag varme i 1 time.
7. Mens væsken koger, tilsæt kogende vand lidt efter lidt, indtil volumen er genoprettet.
8. 5 minutter før klargøring tilsættes salt, laurbærblad, tomatpure og krydderier til saucen. Dæk med låg og fortsæt med at koge i den resterende tid.

Kartoffelmos, kogte ris og smuldrende boghvedegrød passer godt til gullasch som tilbehør.

Kyllingebryst gullasch

Ingredienser:

• kyllingebrystfilet - 700 g;
• løg - 1 hoved;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomatsauce - 1/2 kop;
• creme fraiche - 3 spsk. l.;
• krydderier - 1 tsk;
• mel - 2 spsk. l.;
• kogende vand - 1,5 kopper;
• salt - efter smag.

Forberedelse trin for trin:

1. Skær kyllingen i små stykker og steg let i olie i en tykvægget gryde eller gryde.
2. Tilsæt gulerødder skåret i strimler og hakkede løg. Steg i yderligere 5 minutter.
3. Kom mel i gryden og steg ingredienserne lidt mere (1-2 minutter).
4. Bland tomatsauce med creme fraiche i en kop, hæld blandingen i skålen med kyllingen, rør rundt, tilsæt kogende vand og salt.
5. Lad retten simre i 15-20 minutter. 3-5 minutter før klargøring tilsættes krydderiblandingen og laurbærblad.

Kogt pasta, luftige ris og kogte kartofler er velegnede som tilbehør til kyllinggulasch.

Gulasch var oprindeligt en ungarsk nationalret. I dag fremstilles det i mange lande. Traditionelle tilføjelser til denne ret omfatter sort og rød peber, laurbærblade og tørrede aromatiske urter. Ved at skifte krydderisættet kan du hver gang få gullasch med nye smagsnuancer.