Hemmeligheder af lækre retter, hvor du kan tilføje sojasovs

Beboere i asiatiske lande var de første til at tilføje sojasovs til forskellige retter. I dag er denne krydderi populær over hele verden. Sojasovs er en mørkebrun, salt væske. Det opnås gennem fermenteringsprocessen af ​​sojabønner. Sammensætningen kan yderligere omfatte hvedekorn.

Krydderier ændrer smagen, farven og aromaen af ​​den ret, den er tilsat. Sojasauce bruges ofte som marinade. Krydderiet kommer i forskellige former. Saucens smag og duft varierer afhængigt af forholdet mellem ingredienser. Særlige former for skimmelsvamp eller gær bruges som gæringskomponenter.

Hvor tilsættes sojasovs?

Sojasovs er en uundværlig ingrediens, når man tilbereder asiatiske retter. Europæerne udvidede anvendelsesområdet. Kylling, skaldyr, svineribs og fisk marineres i sojasovs. Det tilsættes ofte til spaghetti og retter, der indeholder svampe.Gourmeter bruger sojasovs, når de steger hvidløgsrejer.

Krydderiet tilsættes ofte til supper. Når den først er i bouillonen, vil sojasovs understrege dens smag og også gøre væskens farve mere mættet. Dette produkt kan altid bruges i kulinariske eksperimenter. Professionelle kokke siger, at krydderier kan ændre smagen af ​​enhver ret til det bedre.

Hvis du for eksempel tilføjer sauce, mens du steger kartofler, får skiverne en usædvanlig sødlig smag og en appetitlig skorpe. Asiater steger generelt enhver mad i sojasovs - ris, nudler, grøntsager. Til stegning er det bedre at bruge et naturligt fermenteret produkt.

Ovnkogte retter bliver saftige og velsmagende, hvis du beklæder dem med sojasovsglasur. Tilsæt til krydderiet:

• citronskal;
• ingefær;
• hvidløg;
• honning.

Alle ingredienser blandes og påføres derefter med en pensel på grøntsager eller kød under tilberedningen. Fadet er belagt med glasur flere gange med 10 minutters mellemrum. Sojasovs bruges også som salatdressing. Det er blandet med vegetabilsk olie, honning, ingefær, citronsaft, eddike og kværnet peber. Når du bruger sådan en dressing, behøver du ikke længere tilsætte salt til salaten.

Hvad der ikke kan kombineres med, kontraindikationer for brug

Da sojasovs tilføjer en krydret note til retter, passer det ikke godt til nogle fødevarer. For eksempel ville denne ingrediens være upassende i desserter, mælkegrød og søde drikke. Bønnesauce tilsættes ikke bagværk eller bruges som dressing til frugtsalater.

Produktet har også visse kontraindikationer. Det er bedre ikke at tilføje det til mad til gravide kvinder, ammende mødre og små børn. Der er tidspunkter, hvor kroppen producerer en allergisk reaktion på sojasovs.På grund af den store mængde salt bør krydderierne indtages med måde, ellers kan der opstå sten i urinvejene og endda udvikle hypertension.

Bedste kombinationer med andre krydderier

Sojasauce passer godt til aromatiske urter (koriander, basilikum, rosmarin). Ingefærrod og citrusfrugtskal supplerer også smagen. I salatdressinger kombineres sojasovs normalt med balsamico- eller æblecidereddike, vegetabilsk olie, sennep og hvidløg. For at tilføje yderligere krydret tilsættes formalet rød peber eller chilipeber til produktet.

Sammensætning og næringsværdi

Den mest nyttige sojasovs er tilberedt ved hjælp af naturlig fermenteringsteknologi. Bønnerne lægges først i blød i vand i lang tid og dampes derefter. Hvedekerner steges inden de tilsættes saucen - denne komponent giver krydderiet en sødlig smag. En stor mængde salt forhindrer ødelæggelse af produktet. Kvaliteten af ​​fermenteringsmidlet er også vigtig. Dette er en nøgleingrediens i saucen, som påvirker dens endelige smag.

Krydderiet indeholder antioxidanter, isoflavoner, folater, proteiner, B-vitaminer, vitamin C og PP.

Sojabønner beriger produktet med mineraler:

• fosfor;
• calcium;
• magnesium;
• jern;
• zink;
• mangan;
• kobber;
• selen

100 g produkt indeholder 10,3 g proteiner, 8,1 g kulhydrater, 0 g fedt. Kalorieindholdet er 73 kcal. Da saucen er lav i kalorier, kan den sikkert bruges, når du laver en vægttabsdiæt.

Duft og smag af krydderier

Duften, smagen, farven og konsistensen af ​​sojasovs afhænger af dens sammensætning og tilberedningsmetode. For eksempel:

1. Koi Kuti er den mest populære.Denne sojasovs er moderat salt og har en behagelig smag. Anvendes hovedsageligt som tilsætningsstof til kødretter.
2. Tamari laves næsten udelukkende af sojabønner. Dette er sorten med den mest udtalte sojasmag og lavt saltindhold. Tamari har en konsistens, der ligner misopasta.
3. Ushi-kuchi er den salteste af alle sojasaucer, men dens smag er ret delikat. Produktet bruges til fiske- og skaldyrsretter.
4. Shiro er en let sojasovs, hvis hovedbestanddel er hvede og meget lidt sojabønner. Denne type krydderier er meget populær i Asien; her er den i vid udstrækning tilføjet til afkog og bouillon.

Aromaen af ​​krydderiet afhænger af dens oprindelse. Det kunstigt fremstillede produkt har en sur kemisk lugt. Aromaen af ​​en sauce af høj kvalitet er multikomponent, derfor har den en kompleks buket og forårsager ikke afvisning.

Sådan vælger du sojasovs af god kvalitet

For at vælge sojasovs af høj kvalitet på butikshylderne skal du kende flere vigtige punkter:

1. Jo færre ingredienser et produkt indeholder, jo bedre. Listen bør ikke indeholde konserveringsmidler eller smagsforstærkere. Sojabønnefermenteringsproduktet kræver ikke sådanne tilsætningsstoffer.
2. Det er værd at være opmærksom på farven og tætheden af ​​krydderierne. Sojasovs bør ikke være sort som olie. En for tæt farve indikerer tilstedeværelsen af ​​kemiske komponenter. Den korrekte sauce vil være let gennemsigtig.
3. Produktets konsistens afhænger af dets sort. Klassisk sojasovs skal være flydende som vand. Der kan tilsættes sirup til nogle typer krydderier, i så fald bliver konsistensen tykkere.
4. Desværre kan du kun bedømme kvaliteten af ​​saucen efter dens lugt efter køb.En skarp kemisk lugt med sure noter bør advare dig.

Og selvfølgelig vil prisen fortælle om kvaliteten af ​​saucen. Et godt produkt kan ikke være billigt, da gæringsprocessen af ​​bønner tager en vis tid. Syntetisk krydderi er en blanding med en masse skadelige tilsætningsstoffer og tilberedes på få minutter. Klassisk sojasovs af høj kvalitet i en 150 ml flaske kan findes til salg fra 140 rubler.

Hvor og hvordan opbevares

Sollys og høje temperaturer har en skadelig effekt på krydderiet. Du kan opbevare produktet i den samme beholder, som det blev solgt i, mens du holder flasken tæt lukket.

Køleskabsdøren er ideel til den trykte flaske. Her opbevares produktet ikke længere end et år. Saucen, som endnu ikke er åbnet, kan opbevares i køkkenskab eller bord ved temperaturer op til +25° C. Under sådanne forhold kan krydderierne opbevares i 2 år.

Top 5 mest populære opskrifter med sojasovs

Sojasovs kan tilsættes til enhver ret med grøntsager, svampe, kød, fisk og skaldyr. Denne tilføjelse vil kun gøre den tilberedte mad mere velsmagende. Krydderiet er uundværligt, når du tilbereder retter i asiatisk stil; med dens hjælp vil en almindelig opskrift blive forvandlet.

Grøntsagsgryderet med svampe

Retten viser sig let, aromatisk, tilfredsstillende. Sojasovs vil give den en krydret smag. Liste over ingredienser:

• grønne bønner - 300 g;
• sød peber - 200 g;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• sojasovs - 4 spsk. skeer;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer.

Bønner kan tages enten friske eller frosne.

Madlavningstrin:

1. Kog de grønne bønner i 3 minutter, overfør dem derefter til et dørslag og skyl under koldt vand.
2. Skær champignonerne i store skiver.
3. Pil løget og skær det i halve ringe.
4. Fjern frø fra sød peber, skyl og skær i mellemstore stykker.
5. I en forvarmet stegepande steges løg, champignon og peberfrugt i olie.
6. Steg grøntsager ved middel varme under omrøring i 5 minutter.
7. Hak hvidløget med en kniv og kom i gryden, tilsæt samtidig bønnerne.
8. Hæld sojasovs i, tilsæt salt og peber. Der er ingen grund til at tilføje andre krydderier for ikke at afbryde smagen.
9. Bland grydens indhold og dæk med låg.
10. Reducer varmen, kog retten i 4-5 minutter.

Gryderetten serveres med et tilbehør med ris eller kartofler. Du kan spise grøntsager med svampe som en selvstændig ret.

Knæk i senneps-honningsovs

Denne ret er velegnet til et festligt bord, da det viser sig spektakulært og meget velsmagende. Derfor bør du ikke spilde tid på at forberede det.

Liste over ingredienser:

• svineknok, der vejer omkring 1 kg;
• løg - et halvt hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• ingefærrod - 10 g;
• pebernødder - 6 stk.;
• malet kardemomme - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 1 stykke;
• salt - efter smag.

Til saucen:

• kornet sennep - 30 g;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
• sojasovs - 2 spsk. skeer;
• tør hvidløg - 1 tsk;
• honning - 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Skær små snit i knoen og fyld den med hvidløg og ingefær. Begge krydderier er forskåret i skiver og dyppet i salt.
2. Herefter kommes skanken i en gryde med kogende vand, saltet, peberkorn, laurbærblade, kardemomme og et bagt løg tilsættes (halvdelen af ​​løget bages i en tør stegepande for at give kødet farve og aroma).
3. Tilberedningsprocessen varer cirka 1,5 time. Herefter anbringes skanken i en varmebestandig form og overtrækkes med færdiglavet sauce ved at bruge halvdelen af ​​den. 100 g af bouillonen, som skanken blev kogt i, hældes i bunden.
4. Bag fadet i ovnen i cirka 30 minutter ved en temperatur på 180° C og varmluft tændt.
5. Under tilberedningsprocessen hældes skanken med bouillon taget fra formen og smøres med den resterende sauce. Denne procedure udføres tre gange.

Knoen serveres med grøntsagssalat og kartofler. Stuvet kål er også velegnet som tilbehør.

Kyllingesuppe med risnudler og grønne ærter

Let kyllingesuppe med risnudler, grønne ærter og sojasovs kan klassificeres som kinesisk køkken.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 500 g;
• risnudler - 150 g;
• dåseærter - 1 dåse;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• æg - 2 stk.;
• sojasovs - 2 spsk. skeer;
• malet ingefær - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• grønt løg - 20 g;
• kødbouillon - 1 l.

Tilberedningsprocessen trin for trin:

1. Skær kyllingen i små stykker.
2. Hak løget fint.
3. Hak hvidløget med en kniv.
4. Hæld kogende vand over risnudlerne og lad dem brygge.
5. Steg kyllingen i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
6. Tilsæt derefter hakket hvidløg og ingefær her.
7. Bring imens bouillonen i kog og tilsæt kylling og hvidløg i gryden.
8. Tilsæt de resterende ingredienser - dåseærter, løg og sojasovs.
9. Kog suppen ved svag varme i 4-5 minutter.
10. Pisk æggene i en separat skål, indtil de er glatte.
11. Hæld æggeblandingen i gryden, mens du rører bouillonen mens du gør det.

Inden servering placeres risnudlerne på tallerkener, hældes over den tilberedte suppe og drysses med hakkede grønne løg.

Heh fra blæksprutte

En velsmagende snack til særlige lejligheder. Ingen vil dog forhindre dig i at spise denne ret hver dag, hvis du ønsker det.

Liste over ingredienser:

• renset blækspruttekroppe med en vægt på 70 g;
• gulerødder - 1 stykke;
• løg - et halvt hoved;
• sojasovs - 1 spsk. ske;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• kværnet rød peber og salt - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Kog vand med søde ærter og laurbærblade i 4 minutter.
2. Smid blæksprutten skåret i tynde strimler i gryden.
3. Tag gryden af ​​komfuret, så snart vandet koger igen, dæk med låg og lad det stå i 10 minutter.
4. Hak løget i ringe, hak gulerødderne på et koreansk gulerods rivejern, krydr med salt og peber.
5. Kom grøntsager og blækspruttestrimler i en glaskrukke, tilsæt sojasauce og olie, luk glasset og ryst kraftigt.

Forretten skal marinere i køleskabet i 2 til 10 timer. Den serveres afkølet.

Krydret pastasauce uden kød

Du kan tilberede sovsen på få minutter. Opskriften er velegnet til vegetarmenuer og fastedage.

Liste over ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 5 fed;
• hård ost - 100 g;
• persille - 50 g;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• sojasovs - 1 spsk. ske;
• sukker - 1 tsk;
• salt og kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl tomaterne ved at holde dem i kogende vand og derefter lægge dem i koldt vand i et par minutter.
2. Hak de flåede tomater, løg og hvidløg fint.
3. Steg grøntsagerne i en stegepande (kom tomaterne til sidst). Den samlede stegetid er 12-15 minutter, stegning ved høj varme.
4. Når væsken er fordampet, og blandingen bliver homogen, tilsættes sukker, salt, sojasovs og kværnet sort peber i gryden.
5. Bland ingredienserne og hold ved lav varme i 1-2 minutter.

Når sovsen er klar tilsættes friske krydderurter og lægges ovenpå pastaen. Herefter drysses retten med revet ost.Hvis det ønskes, kan du gøre sovsen mere homogen ved at blende den med en blender.

I dag er det svært at finde en husmor, der ikke ville bruge sojasovs under madlavningen. Krydderierne passer godt til kød, fisk, grøntsager og ris. De vælger et produkt ved at vurdere dets farve, konsistens, være opmærksom på ingredienslisten og prisen. På et køligt, mørkt sted kan en åbnet flaske opbevares i op til 1 år. Holdbarheden af ​​krydderiet i en lukket pakke er 2 gange længere.