Typer af krydderier til bolognese, marineblå pasta, pasta og opskrifter med dem

Der er mange opskrifter på at lave pasta. Krydderier tilsættes ofte for at give en ret en særlig smag. Enhver krydderi til pasta gør den mere krydret. Når du tilbereder pasta, kan du bruge færdige butikskøbte krydderiblandinger eller lave dem selv.

De mest populære krydderier og krydderier til pasta

Ethvert krydderi passer godt til pasta. Det anbefales at vælge det afhængigt af den type ret, der skal tilberedes.

Krydderier til almindelig pasta

Hvis pasta tilberedes som tilbehør til en anden ret, anbefales det at tilføje følgende krydderier til den under tilberedningen for at give den en mere udtalt smag:

• laurbærblad;
• hvidløgsfed;
• peberkorn;
• karrykrydderi;
• gurkemeje.

De første fire krydderier vil give pastaen dens særlige smag. Peber vil gøre dem mere krydret, og hvidløg og laurbærblad vil tilføje smag. Karry og gurkemeje vil give pastaen en flot farve. Gurkemeje og karry vil gøre dem gyldne.Sådanne krydderier vil også tilføje en krydret aroma til retten.

Krydderier til bolognesepasta

Da denne ret indeholder en blanding af hakket svine- og oksekød, anbefales det at tilføje følgende krydderier for at give den en tydelig smag:

• tørret basilikum;
• rød peber;
• hakket laurbærblad;
• revet sellerirod;
• malet sort peber;
• salt.

Takket være sådanne krydderier bliver selve Bolognese-saucen og pastaen særligt aromatiske. Røde og sorte peberfrugter tilføjer pikanthed og varme til pastaen.

Krydderi til pasta i cremet sauce

Da fløde i sig selv giver pasta en blød og delikat mælkeagtig smag, anbefales det at kombinere den med en lille mængde krydderier. Meget afhænger af kombinationen af ​​flødesauce med visse produkter.

Fløde passer altid godt til muskatnød, hvidløg, kværnet sort peber og paprika.

Krydderier til pasta carbonara

Carbonara sauce indeholder også fløde, så det anbefales at tilføje følgende krydderier ved tilberedning:

• hvidløg;
• sort peber;
• rosmarin.

Pasta carbonara får en dejlig krydret og let syrlig smag fra rosmarin. Det anbefales at tilføje planten i små mængder.

Krydderi til marineblå pasta

Til marineblå pasta anbefales de samme krydderier som til Bolognese pasta. Følgende krydderier passer godt til hakket kød og pasta:

• tør basilikum;
• oregano;
• tørret hvidløg;
• malet sort peber;
• rød peber;
• gurkemeje.

Hakket svinekød har især brug for krydderier, da oksekød i sig selv er aromatisk. Det er nok at fremhæve duften af ​​oksekød med kværnet peber, salt og basilikum.

Sådan laver du selv færdiglavede pastakrydderiblandinger

Du kan lave krydderier derhjemme til pastaretter. En universal krydderi baseret på en blanding af forskellige typer peberfrugter og krydderier.

Den er lavet efter følgende opskrift:

1. Tag 8 små skeer sorte peberkorn, 30 allehåndeærter, 12 nelliker, 4 laurbærblade, 13 g spidskommen og 1 lille ske koriander i form af ærter.
2. Hele blandingen lægges ud på en opvarmet stegepande.
3. Krydderierne steges ved svag varme og røres konstant.
4. Så snart aromaen fra krydderierne vises, skal du slukke for panden.
5. Den ristede krydderblanding males grundigt i en morter.

Da hvidløg er påkrævet for at forberede enhver pasta, kan du lave krydderier med det derhjemme som følger:

1. Hvidløget skæres i skiver og pilles. Skiverne tørres med et håndklæde og skæres tyndt i skiver.
2. Læg en tallerken inde i mikrobølgeovnen, hvorpå der smøres madbagepapir. Hvidløgsskiver lægges ud på den.
3. Mikrobølgeovnen tænder i 5 minutter. Dens effekt skal indstilles til 850 W.
4. Mikrobølgeovnen åbner og køler let med lågen åben. Derefter gentages proceduren.
5. Alle tørre hvidløgsskiver males i en kaffekværn til pulvertilstand.

Det resulterende hvidløgspulver kan tilsættes til cremet pasta, såvel som Bolognese sauce og marineblå pasta.

Opskrifter på krydret pasta

Spaghetti med svampe i cremet sauce

En populær opskrift er spaghetti med svampe i cremet sauce. Retten tilberedes i henhold til følgende skema:

1. Olivenolie opvarmes i en stegepande, der tilsættes to finthakkede hvidløgsfed. Der tilsættes også lidt nelliker. Hvidløg steges, indtil der dannes en skorpe.
2. Fjern hvidløget stegt med fed fra panden.
3. Læg 4-5 champignon i skiver i bradepanden. Du kan tage champignoner eller porcini-svampe. De steges i 5 minutter.
4. Tilsæt et løg skåret i ringe og lidt tørret basilikum til svampene.
5. Løget steges til det bliver brunt. Derefter hældes 2-3 store skeer mel i gryden. Den steges i 3 minutter.
6. 140 g fløde hældes i gryden. Alt er saltet og peberet. En knivspids muskatnød tilsættes.
7. Fjern flødeblandingen fra varmen umiddelbart efter kogning.
8. Tilsæt en lille ske vineddike til 250 g forkogt spaghetti. Alt er toppet med cremet sauce.

Bolognese

En klassisk opskrift på at lave Bolognese pasta. Retten tilberedes som følger:

1. På det første trin tilberedes saucen. Et lille løg skæres i tern, og to hvidløgsfed skæres i tynde skiver.
2. Hvidløg og løg steges ved svag varme i olivenolie, indtil de er let brunede.
3. Tilsæt 550 g hakket svine- og oksekød til gryden. Han rører med en gaffel. Det hakkede kød steges i 10 minutter ved svag varme.
4. En sød peber skæres i små tern. Alt dette tilsættes hakket kød og steges i 5 minutter.
5. 550 g tomater i deres egen saft skrælles og lægges i en blender. De piskes til grødtilstand, hvorefter de kommes i gryden.
6. En speciel Maggi-blanding til Bolognese-sauce eller flere krydderier (basilikum, laurbærblad, selleri, sort peber) samt salt tilsættes også til hakket kød. Blandingen simrer i 20 minutter ved svag varme.
7. Kog samtidig 240 g tagliatelle (pasta i form af flade strimler). Den færdige pasta lægges i et dørslag. Det kan ikke vaskes med koldt vand.
8. Tilsæt en stor ske olivenolie og færdiglavet Bolognese sauce til pastaen. Alt er grundigt blandet.
9. Til sidst toppes makaronien med revet ost.

Fettuccine pasta med rejer

Fettuccine pasta med rejer er lækker. Retten laves efter følgende opskrift:

1. Et mellemstort løg og tre fed hvidløg skæres i fint tern og steges i 4 minutter i olivenolie ved høj varme.
2. Friske finthakkede tomater (4 stykker) kommes i gryden. Tre store skeer tør hvidvin hældes i den. Blandingen simrer i 3 minutter.
3. Tilsæt 240 g fedtfattig fløde til tomatblandingen. Saucen bringes i kog, hvorefter varmen reduceres. Blandingen simrer i 5 minutter. Cremen skal tykne.
4. Et kilo pillede rejer tilsættes den cremede tomatsauce. De skal simre i blandingen i 4 minutter.
5. Den tilberedte sauce med rejer hældes i forkogt fettuccine (pasta i form af tynde strimler). Til sidst tilsættes kværnet peber.

På toppen af ​​den færdige rejepasta i en cremet tomatsauce kan pyntes med et par friske basilikumblade.