Krydderier til fisk - hvordan man forbereder en original og velsmagende ret

Krydderier til fisk bruges til at tilberede en række forskellige retter. Bouillonen med nelliker og spidskommen er utrolig velsmagende. Men kardemomme og koriander bør undgås, når du tilbereder fiskesuppe. Til gengæld, når du bruger en dobbeltkedel til varmebehandling af fisk, bør du foretrække rosmarin og salvie.

De mest populære krydderier til fisk

I processen med at tilberede fiskeretter vil både tørrede krydderier og friske urter være nyttige. I dette tilfælde skal metoden til varmebehandling af mad tages i betragtning. Ved stuvning, bagning i ovn og stegning af fisk frarådes det at bruge koriander og kardemomme.

De mest populære krydderier til fisk omfatter:

• oregano. Dette krydderi passer godt til basilikum og rosmarin. Oregano har en rig smag og aroma;
• karry. Krydderiet giver retten en vidunderlig aroma og en "gylden" nuance.
• safran. Det kaldes krydderi nr. 1 til rød fisk. Safran kan forstærke smagen og aromaen af ​​en ret;
• basilikum. Krydderiet giver fiskeskiverne en sødlig smag og en smuk gylden smag.

Smagen af ​​gourmetretter forstærkes perfekt af en blanding af hvid, rød og sort peber.Når man forbereder kulinariske mesterværker, bruges provencalske urter ofte.

Krydderier til stegning af fisk

Ved tilberedning af stegt fisk bruges følgende krydderier aktivt:

• friske grøntsager. Det tilsættes til retten i slutningen af ​​tilberedningen;
• hvidløg. Grøntsagen hjælper med at forbedre smagen af ​​retten og giver den en original aroma;
• gurkemeje. Krydderiet giver retten en behagelig gylden nuance. Det forbedrer smagen af ​​mad markant.

Krydderier til fiskesuppe

Ved tilberedning af flodfiskesuppe bruges normalt følgende krydderier:

• kommen. Krydderiet giver retten en let krydrethed og forbedrer dens smag væsentligt;
• Laurbærblad. Den lægges i øret cirka 5 minutter før den fyldige suppe er klar;
• nellike. Som regel tilsættes en lille mængde krydderi til maden et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Du bør undlade at bruge krydderier til fiskesuppe såsom:

• salvie, dild. De er i stand til at afbryde den naturlige smag af fiskesuppe;
• rosmarin. Når det tilsættes, får øret en meget specifik "fyr"-aroma.

Krydderier til tørret fisk

Følgende krydderiblandinger er velegnede til tilberedning af fisk:

• første sæt krydderier: spidskommen, sort peber (i form af ærter), koriander, laurbærblad, safran, salt;
• anden krydderiblanding: granuleret sukker, salt, enebær, stjerneanis, rød peber, appelsinskal, dild.

Sådan tilbereder du selv færdige krydderiblandinger til fisk

Du kan lave en universel blanding til at forberede dit næste kulinariske mesterværk selv med dine egne hænder. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 tsk koriander;
• blanding af kværnet peber (3,5 teskefulde);
• 3 teskefulde salt;
• 1/3 bælg varm peber;
• 2 dessertskeer pulveriseret sukker;
• 6 teskefulde tørret hvidløg.

Processen med at forberede den færdige krydderiblanding er ikke vanskelig:

1. Du skal kombinere blandingen med forhakket varm peber.
2. Du skal selv male korianderkornene i en morter.
3. Tilsæt alle de resterende ingredienser til beholderen.
4. Dæk fadet med et tæt låg. Ryst beholderen forsigtigt.

Der er en anden måde at forberede universelle krydderier til fisk på. Det anbefales at gøre det i små portioner, beregnet til brug inden for 2-4 uger. I dette tilfælde vil blandingen til tilberedning af fiskeretter ikke have tid til at miste sin aroma.

Den universelle blanding inkluderer:

• 1 del (1 tsk) tørret hvidløg;
• 1 tsk persille;
• 1 del salt;
• 0,5 tsk blanding af peberfrugter (i form af ærter);
• 1 del tørrede gulerødder;
• 0,5 time hver af merian og gurkemeje.

Bemærk! Merian er en duftende krydret plante med en original aroma. Urtens gavnlige egenskaber skyldes tilstedeværelsen i dens sammensætning af et stort antal kemikalier (vitamin B, C og E, ascorbinsyre, tanniner).

Alle produkter opvarmes i en separat stegepande, indtil en rig aroma vises. Herefter skal blandingen hældes i en tør morter. Det gnides forsigtigt efter afkøling. Blandingen opbevares i en lille glasbeholder med forseglet låg på et sted, der er pålideligt beskyttet mod sollys.

Opskrifter på krydret fisk

Fisk og pomfritter

For at tilberede fisk og kartofler skal du bruge:

• 300 gram fiskefilet;
• 1⁄2 del pakke smør;
• 7 kartofler;
• 1 løg;
• 0,1 kg creme fraiche;
• krydderier til fisk (basilikum, oregano).

Trin-for-trin sekvens af madlavning:

1. Fiskefileten skæres i pæne skiver.
2. Kartofler skrælles.Derefter skæres grøntsagerne i små cirkler.
3. Bageformen er smurt med smør. Herefter lægges halvdelen af ​​kartoflerne i, og der tilsættes krydderier til fisken.
4. På toppen skal fiskefilet, resten af ​​kartoflerne og løg.
5. Retten peppes, drysses med ost og toppes med creme fraiche. Det skal simre i cirka 30 minutter.

Lyserød laks i ovnen

Opskriften på tilberedning af lækker lyserød laks i ovnen er også ret simpel. Du skal fylde følgende ingredienser på forhånd:

• 1 tsk malet sort peber;
• en lille mængde bordsalt (1/2 tsk);
• 3 tynde skiver citron;
• 1 tsk tørret løg;
• malet spidskommen (1/2 tsk);
• 0,3 kg lyserød laksefilet;
• 1 tsk olivenolie;

Opskrift:

1. Kværnet sort peber blandes med løg, peber og salt.
2. Fiskefileten pensles med olie og drysses med krydderier.
3. Fiskestykker fordeles jævnt på en bageplade, som tidligere er dækket med folie. Læg samtidig en citron (1-2 skiver) på hver skive lyserød laks.
4. Fileten bages i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Der er også en populær opskrift på tilberedning af lyserøde laksebøffer med honning i ovnen. Til dette har du brug for følgende ingredienser:

• 10 ml honning af flydende konsistens;
• lidt sennep (ca. 2 teskefulde);
• 2 lyserøde laksebøffer;
• peber og salt (efter smag);
• 100 ml limesaft;
• 5 ml hørfrøolie.

Opskriften på at lave lyserød laks med honning er præsenteret nedenfor:

1. Sennep skal blandes med honning.
2. Gnid lyserød laks med peber og salt og drys med limesaft.
3. Fisken er smurt op med en sauce lavet af honning og sennep.
4. Lyserød laks er pakket ind i en bagemuffe.
5. Bøfferne lægges i en speciel varmebestandig glasbeholder.
6. Lyserød laks skal tilberedes i ovnen i 20 minutter ved 170 grader.

Pollock i ovnen

For at tilberede pollock i ovnen med ingefær og citron skal du bruge:

• 800 gram fiskefilet;
• 1 citron;
• et stykke ingefærrod (ca. 10 mm);
• 3 fed hvidløg;
• lidt salvie;
• 30 ml linolie;
• 1⁄4 tsk peber (kværnet rød);
• limesaft (20 ml);
• 1⁄2 tsk salt.

Trin-for-trin-algoritmen til at tilberede en ret er ikke kompliceret:

1. Fjern forsigtigt skallen fra citronen. Derefter knuses den.
2. Skil flere skiver fra citronskalen. Saften presses ud af den resterende del.
3. Kværn ingefærrod, salvie og hvidløg. Den resulterende blanding kombineres med hørfrøolie, citronsaft, peber, salt og limesaft.
4. Pollock hældes med sauce og efterlades i køleskabet i 2-3 timer.
5. Så skal fisken lægges i et bradefad. Læg en appelsinskive på hver af sejskiverne.
6. Retten tilberedes i ovnen i 15-20 minutter.

Ørred i ovnen

Ørredskiver i ovnen med ost tilberedes af ingredienserne nedenfor:

• 1 fed hvidløg;
• 10 ml olivenolie;
• lidt dild;
• 1 spiseskefuld sennep;
• 50 gram Gouda ost;
• 5 spiseskefulde brødkrummer;
• 600 gram fiskefilet;
• 2 spsk kalvemayonnaise.

Tilberedning af ørred følger denne plan:

1. Først skal du hakke hvidløgsfed og dild.
2. Osten rives på et rivejern med små huller.
3. I en beholder kombineres Calve med en hvidløg-sennepsblanding, i en anden - Gouda, dild, brødkrummer.
4. Bagebeholderen er dækket af folie (den er smurt med olie på forhånd). Læg fisken i en passende form, beklæd den med Calve, og drys med en paneringsblanding med dild og ost.
5. Retten skal bages i ovnen i cirka 20 minutter.Samtidig holdes temperaturen på 200 grader.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at når man tilbereder fisk, er det nødvendigt nøje at overholde proportionerne af brugen af ​​krydderier. Hvis du overdriver det med krydderier, kan retten få en skarp, ubehagelig bitterhed.