Krydderier til svinekød og svineribbe, der bedst fremhæver smagen af ​​kød

Svinekød anses for at være det mest populære kød i verden. Forskellige krydderier til svinekød vil gøre retten mør, velsmagende, blød eller meget usædvanlig. De fleste krydderier er kombineret med dette kød, men du skal kende nogle finesser og nuancer, når du tilføjer dem.

De mest populære krydderier og krydderier til svinekød

Svinekød kan tilberedes med krydderier med det samme eller marineres før tilberedning. Til dette formål bruges både individuelle typer krydderier og deres blandinger. Der er flere krydderier, der passer perfekt til kød, og tilføjer forskellige aromaer og smag.

De mest populære krydderier og krydderier til svinekød

Salt

Uden denne krydderi er tilberedning af kød stort set umuligt. Forskellige typer kan bruges:

  • bordsalt;
  • iodiseret;
  • erstatte det med sojasovs.

Grundlæggende er alt hvad du behøver for at tilberede svinekød salt. Dette er især vigtigt, hvis en person ikke kan lide yderligere aromaer og smag. Men ved at tilføje andre komponenter kan smagen af ​​retten forbedres.Det hele afhænger af hver persons præferencer.

Peber

Der er mange typer peberfrugter, og hver kan tilføje sin egen smag til svinekød.

Krydderier til svinekød

Oftest brugt:

  • jordrød;
  • malet sort peber;
  • paprika;
  • Chile;
  • sød tør peber;
  • frisk bulgarsk, paprika, krydret grøntsag.

Salt og peber betragtes som de bedste krydderier til svinekød. Men ved at tilføje yderligere krydderier kan du opnå andre vidunderlige smags- og aromaer.

Gurkemeje

Giver svinekødsretter en let krydret og bitter smag. Den har en klar gul nuance og ændrer farven på ikke kun kødet, men også tilbehøret.

Gurkemeje

Merian

En fremragende tilføjelse til fede retter. Giver en specifik aroma, en unik smag til kød og letter fordøjelsen.

Laurbærblad

Bevarer den naturlige smag af svinekød og giver en let æterisk aroma.

Koriander

Det passer perfekt til smagen af ​​ethvert kød, men krydderurten er ikke for stærk, så den er fantastisk til dem, der foretrækker naturlige dufte.

Koriander

Spidskommen, kommen

Det betragtes som det mest populære krydderi til kød i det orientalske køkken. Når du bruger det, vises en behagelig surhed og usædvanlig smag. Nogle gange erstattet med kommenfrø.

Sumac

Et krydderi med sødme og syrlighed på samme tid. Velegnet til stuvet og stegt flæsk, svineribs tilberedt over bål.

Basilikum

Den søde smag og delikate aroma gør denne krydderi universel til enhver type kød.

Frisk basilikum

Dild, persille, koriander

De mest populære typer grønt i Rusland er fremragende krydderier til svinekød. De bruges ofte friske - tilsat i slutningen af ​​tilberedningen, så smagen ikke går tabt. Eller de tørrer, maler og tilføjer lidt tidligere til en varm ret, så deres smag og aroma afsløres.

Løg hvidløg

Disse grøntsager kan også fungere som krydderier. De tilsættes friske, hakkede, hele (især i retter med korn), som en tørret ingrediens eller i pulverform. De giver retter en specifik aroma og et let krydderi.

Syrlige bær

I mange retter tilsættes forskellige bær til svinekød for at tilføje surhed. Disse er enebær, berberis, kornel, endda simple rosiner. De passer godt til svinepilaf og gør deres arbejde godt i forskellige marinader.

Berberis sort

Tomater

Tomatpuré tilsættes svinekødet 5-7 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Du kan tilføje friske tomater eller hælde tomatjuice. Soltørrede tomater vil også tilføje en anelse syrlighed, men det er bedre at tilføje dem tidligt sammen med laurbærbladet 10 minutter før tilberedning.

Sukker

På trods af sin sødme er sukker et af de mest alsidige krydderier. Det bruges ikke kun til fremstilling af desserter og drikkevarer. Det tilsættes til kød, grøntsager og vinterpræparater. I svinekødsmarinader fungerer det som en komponent, der fjerner den specifikke surhed fra eddike og lignende ingredienser. Tilsætning af sukker til det kogte kød vil give det en slags karamelskorpe.

De fleste andre krydderier egner sig også til svinekød – oregano, timian, estragon, selleri, peberrod og andre. Men du kan ikke antage, at blanding af dem alle vil gøre en velsmagende ret. Nogle krydderier er så krydrede, at de simpelthen forstyrrer hinanden. Og jeg vil gerne bevare smagen og aromaen af ​​kødet og ikke overvælde det med andre fornemmelser. Derfor er den bedste mulighed at bruge 3-6 typer tilsætningsstoffer i tilberedning af kød. Svineribben kan i modsætning til mørbrad bruge lidt mere krydderi.

Sådan laver du selv færdige krydderiblandinger til svinekød

Et krydderi bruges sjældent til at tilberede kød. For at forbedre smagen af ​​en ret er det bedst at vælge flere krydderier, blande dem og skabe den perfekte blanding.

Marinader

For at gøre kødet blødere og mere mørt, og for at fremskynde tilberedningsprocessen, er det bedst at marinere kødet på forhånd. Dette vil tage fra 30 minutter til 2 timer.

Svinekød i marinade

Følgende produkter bruges almindeligvis til at tilberede en marinade til svinekød eller svineribbe.

Sur base Eddike (bord, vin, frugt)

Vin eller øl

Citrusfrugter (citron, appelsiner, mandariner, deres juice)

Kiwi

Citronsyre

Mejeriprodukter

Salt Lavede mad

Iodiseret

Soya sovs

Duftende krydderier Gurkemeje

Safran

Karry

Khmeli-suneli

Zira

Spidskommen osv.

Andre tillæg Hvidløg

Løg

Peber

Sukker

Mineralvand

Du kan blot overtrække kødet med forskellige krydderier, sennep, saucer eller simpel mayonnaise. Men hvis du ikke tilsætter en sur base, så skal marineringsperioden øges. Ved hjælp af syre er det nok at lægge kødet i blød i 30-40 minutter. Hvis det ikke er der, er det bedre at opbevare kødet i en blanding af krydderier i køleskabet i 1,5-2 timer.

Blandinger til tilberedning af kød

For at forberede en blanding til svinekød eller svineribbe skal du kombinere 3 til 6 typer krydderier. De skal allerede være knust, eller de skal knuses i en morter. Kun tørre krydderier blandes. Friske grøntsager, hvidløg og laurbærblade bør tilsættes til selve retten.

Hvis retten er kogt eller stuvet, anbefales det at tilsætte salt separat og ikke som en del af krydderiet. Men det er bedre at bage, stege eller tilberede shish kebab med alle ingredienserne i krydderiblandingen på én gang.

Blandinger til tilberedning af kød

Færdiglavede blandinger fra forskellige producenter

De mest populære krydderiproducenter i vores land er virksomheder, der producerer følgende mærker af krydderiblandinger:

  • Knorr;
  • Kotani;
  • Maggi;
  • Pripravych.

Blandingerne fremstilles i økonomisk, blød emballage og i forskellige hårde dåser, herunder i møller.

Svinekød opskrifter med krydderier

De fleste krydderier er velegnede til svinekød. Men du bør kende nogle nuancer, hvor de enten afslører deres smag, eller omvendt kan ødelægge retten.

Braiseret svinekød

Det er nødvendigt at stuve kød med krydderier, der afsløres under lang tilberedning.

Braiseret svinekød

Disse omfatter:

  • tørre urter (persille, dild, koriander);
  • sort peber;
  • tørret hvidløg;
  • peberrod;
  • karry;
  • Laurbærblad.

Hvis du straks tilføjer friske urter, hvidløg og løg, vil disse komponenter ved slutningen af ​​madlavningen miste deres aroma.

Madlavningsmuligheder:

  1. Skær kødet i små stykker. Tilsæt lidt salt. Simre i en lille mængde vand, tomatjuice, med tilsætning af tomatpure. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes krydderier.
  2. Mariner store stykker svinekød i krydderiblandingen i 30-40 minutter. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hæld kefir, mælk eller vand i, lad det stå tildækket i 20-30 minutter.
  3. Pisk kødet. Steg stykkerne let i en kedel, hæld mælk på, tilsæt krydderier og lad det simre under låg i 10 minutter.

Kogt svinekød

Til supper, når du tilbereder kogt svinekød, er det bedst at bruge urter, for eksempel:

  • basilikum;
  • koriander;
  • timian;
  • laurbærblad;
  • tørret hvidløg;
  • rød og sort peber.

Madlavningsmuligheder:

  1. For at få en rig bouillon i suppen, lad svinekødet simre ved at lægge det i koldt vand og blot tilsætte salt. Det er bedre at tilføje krydderier efter kødet er klar.
  2. Hvis du vil have mørt, blødt svinekød frem for bouillon, læg kødet i kogende vand. Tilsæt salt mod slutningen af ​​tilberedningen. De tilberedte krydderier skal knuses, hældes med en lille mængde kogt vand eller bouillon og efterlades i 5 minutter. Eller tilsæt til bouillonen 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Kogt svinekød

Svinesteg

Til stegt kød er det bedre at vælge krydderier, der passer godt til vegetabilsk olie, og afslører deres aromaer i det. Derudover bør de ikke brænde eller kræve overskydende væske, som tørre urter. Og har egenskaber, der fjerner smagen af ​​fedt. Derfor er de bedste krydderier til stegt svinekød:

  • hvidløg (tørt pulver eller frisk grøntsag tilsat direkte til olie, fedt);
  • løg (tørre og friske, løg og grønne);
  • alle typer peber;
  • koriander;
  • ingefær;
  • sesam;
  • sennep;
  • surbaserede krydderier (tørrede bær, rosiner, soltørrede tomater, tkemali).

Krydderier til svinekød og svineribbe, der bedst fremhæver smagen af ​​kød

Madlavningsmuligheder:

  1. Slå stykker af svinekød af, fordel med krydderier. Efter 20-30 minutter dyppes i dej eller kiks og steges på begge sider.
  2. Skær svinekødet i store, men tynde stykker. Mariner kødet i de nødvendige krydderier. Steg på begge sider i vegetabilsk olie i 2-3 minutter. Dæk med låg og lad det simre i yderligere 10 minutter ved svag varme.
  3. Skær kødet i små stykker. Steg i vegetabilsk olie, tilsæt gulerødder og løg. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes sort peber og andre krydderier. Dette kød er velegnet til andre retter, herunder pilaf.

Svinesteg

De bedste ingredienser til bagning er dem, der kan tåle en ret lang og varm varmebehandling i ovnen uden at miste deres aroma- og smagsegenskaber.

Blandt disse krydderier skal det bemærkes:

  • salt;
  • basilikum;
  • gurkemeje;
  • merian;
  • ingefær;
  • oregano;
  • kommen;
  • laurbærblad;
  • løg;
  • hvidløg.

Du kan bruge nogle af disse krydderier, eller du kan male dem alle sammen.

Fyldt svinekam

Madlavningsmuligheder:

  1. Skær kødet i små stykker. Tilsæt krydderier og lad det stå i en halv time. Kog i en stegepose eller i folie i mindst 40 minutter.
  2. Fyld et stort stykke kød med frisk hvidløg og lav dybe snit. Gnid svinekødet med salt eller sojasovs, sort peber og andre krydderier, lad det stå i køleskabet i 5-6 timer. Læg på en bageplade og bag i 1 time, dryp med sauce hvert 10. minut.
  3. Slå et stort stykke svinekød ud. Overtræk med krydderier, tilsæt fyld (for eksempel svampe, ost, hvidløg, løg, andre grøntsager). Drej rullen. Læg i folie og bag i ovnen i en time.

Svineribben med krydderier

Kødet på svineribs er mere sejt, så du skal ikke spare på krydderierne, før du tilbereder dem. Det er bedst at lave en marinade af følgende krydderier:

  • eddike, vin eller citrussaft;
  • gurkemeje, karry, humle-suneli, spidskommen, merian;
  • dild, persille, basilikum, koriander;
  • salt, sukker, honning, sennep, sojasovs;
  • løg hvidløg.

Svineribben med krydderier

Madlavningsmuligheder:

  1. Læg de marinerede ribben på en bageplade, dæk med folie og bag i ovnen i cirka en time. Fjern folien og lad det koge i yderligere 20 minutter.
  2. Fordel svineribbenene med sennep, sojasovs, vegetabilsk olie og honning. Lad stå i 2-3 timer. Læg i en skål eller på en bageplade, hæld den resterende marinade i, og bag i ovnen ved 180 grader i en time.
  3. Drys kødstykkerne på knoglerne med en tør krydderiblanding, steg i en stegepande eller i en langsom komfur i "Fry"-tilstand i 20 minutter.Læg på en bageplade, dæk med creme fraiche, mayonnaise eller ost, og lad det koge i 30 minutter.

Enhver husmor har de bedste opskrifter på svinekød og svineribbe på sit lager. Og bruger sine yndlingskrydderier. Men vær ikke bange for at eksperimentere og prøve noget nyt. De fleste krydderier fremhæver trods alt perfekt smagen af ​​kød, og du kan opnå nye smage, der glæder hele din familie.

Efterlad en kommentar

Rengøring

Pletter

Opbevaring