Sådan bruger du sort spidskommen olie - top 5 bedste opskrifter

For at vide, hvordan man bruger sort spidskommen olie korrekt, skal du forstå, hvilke krydderier og retter der bedst bruges sammen med det, hvilke det ikke er, og også overveje flere opskrifter, der bruger dette produkt.

Sort spidskommens (nigella) hjemland er Fjernøsten, men i dag bruges dette krydderi i næsten alle verdens lande. Nigella, opnået ved koldpresning af sorte spidskommen, er ikke mindre populær. Det bruges aktivt i kosmetologi, madlavning og medicin, da hovedbestanddelen af ​​spidskommen, thymoquinon, har udtalte antiinflammatoriske, immunstimulerende, antibakterielle og smertestillende egenskaber.

Hvor tilsættes sort spidskommen olie?

Typisk bruges det pågældende produkt til kosmetiske og medicinske formål, og frø bruges oftere i madlavningen.Som krydderi tilsættes det til salater, kødretter, saucer, marinader til fjerkræ, lam og svinekød.

Hvad kan ikke kombineres med

Vigtigt: Spidskommenolie har en udtalt smag og aroma, så du skal tilføje den til maden under tilberedningsprocessen meget omhyggeligt for ikke at ødelægge smagen af ​​retten.

Selvom krydderiet passer godt til de fleste andre krydderier og fødevarer, bør det ikke tilsættes fiskeretter eller blandes med safran.

Når du steger, salter eller tilbereder marinader til ørred, laks, lyserød laks, kulmule, sej og andre typer fisk, skal du bruge nogle andre krydderier.

En af de mest uheldige kombinationer af spidskommen olie anses for at være retter, der indeholder vanilje.

Bedste kombinationer med andre krydderier

Enhver, der ønsker at introducere sort spidskommen olie i deres kost, anbefales at kombinere det med følgende krydderier og produkter:

• sort peber;
• fennikel;
• honning;
• anis;
• kanel;
• spidskommen;
• nellike;
• Dild frø;
• hvidløg.

Du kan også prøve at kombinere nigella med gurkemeje, muskatnød, ingefærrod eller basilikum.

Spidskommenolie tilføjer pikanthed til supper, grøntsagsretter og salater og bagværk. Når man dresser salater, skal det tages i betragtning, at for at blødgøre den bitre smag og den specifikke smag af spidskommen, anbefales det at fortynde det med oliven- eller solsikkeolie.

Forbindelse

Sort spidskommen olie indeholder en enorm mængde nyttige stoffer, på grund af hvilke dette produkt bruges aktivt som medicin og kosmetisk produkt.

Så det indeholder følgende stoffer:

• vitaminer fra gruppe B, A, C, E, B, PP;
• folinsyre, linolsyre, oliesyre, caprylsyre, hexadecansyre, tetradecansyre;
• calcium, kalium, jern, mangan, selen, zink, natrium, magnesium;
• phytosteroler;
• tanniner;
• alkaloider;
• monosaccharider og polysaccharider;
• triterpen saponiner og saponiner;
• enzymer.

Duft og smag af krydderier

Sort spidskommen olie har en tydelig, stærk og noget skarp smag. Nogle mennesker tror, ​​at dette produkt i sin rene form smager som et kemisk opløsningsmiddel. Dette skyldes det faktum, at det indeholder store mængder æteriske olier, phytosteroler og tanniner.

I udseende er produktet en grønlig-brun væske, der har en astringerende, syrlig smag og en krydret, ret skarp aroma.

Det menes, at etiopisk olie har den skarpeste aroma og smag, som er så skarp og skarp, at den brænder slimhinderne og tager vejret fra dig. Nigella opnået fra frø dyrket i Syrien har den mildeste aroma og smag. Royal spidskommen olie har også en mild smag.

Nogle gange opdeler producenterne olien i fedtholdig og essentiel. Dette rensede produkt har en neutral smag, men det indeholder ikke de gavnlige stoffer, der er indeholdt i den originale, naturlige sorte spidskommen olie.

Sådan vælger du sort frøolie af god kvalitet

Nigella er et meget effektivt middel, der hjælper med at styrke immunforsvaret, stimulerer metaboliske processer og har en samlet gavnlig effekt på helbredet. Da der i øjeblikket er et stort antal sorte spidskommen-olier til salg fra forskellige producenter, spekulerer mange mennesker på: hvordan man vælger et produkt af god kvalitet?

Når du vælger en nigella, skal følgende kriterier tages i betragtning:

1. Producentland.
2. Forbindelse.
3. Kvalitet af emballage.
4. Metode til fremstilling af produktet.
5. Olieomkostninger og producentens mærke.

Producentland

Et af de vigtigste udvælgelseskriterier er oprindelseslandet. Afhængigt af klimatiske forhold og vækststed kan sammensætningen af ​​sort spidskommen-olie variere, hvilket påvirker dens egenskaber. For at finde ud af, hvilken producent der er bedre, bør du studere funktionerne i produkter fremstillet i hvert land.

Etiopien

Frøene, der dyrkes i Etiopien, indeholder den mindste mængde fugt sammenlignet med andre typer sort spidskommen.

Karakteristiske træk ved nigella, som er lavet af etiopiske frø, er:

• indholdet af æteriske olier i sammensætningen er 2-3%;
• dette produkt indeholder den største mængde thymoquinion - fra 2 til 4%;
• nigella har en gul-brun farve, og nuancen kan variere fra lysere til mørkere eller sort;
• Etiopisk spidskommen olie er den mest bitre, har en skarp aroma og smag;
• Produktet er velegnet til både eksternt og internt brug.

Indien

Indisk sort spidskommen olie betragtes som den mest populære og efterspurgte på markeder rundt om i verden, herunder Rusland. Dette forklares af det faktum, at dette produkt produceres i Indien i enorme mængder og derfor koster mindre end analoger fra andre lande.

De vigtigste egenskaber ved den indiske nigella omfatter:

• har en mild smag, aromaen af ​​sort spidskommen er ikke for udtalt i produktet. Der er praktisk talt ingen bitterhed i det;
• indholdet af æteriske olier i sammensætningen er 0,2-0,5%;
• ideel til brug til kosmetiske formål;
• kan bruges til at behandle ikke kun voksne, men også børn;
• Indisk nigella er ideel til brug i madlavning.

Syrien

Frø fra Syrien er ikke ringere i popularitet end indiske og etiopiske. Du kan genkende produktet på følgende egenskaber:

• konsistensen er af middel tæthed;
• har en ret mild smag og aroma, på grund af hvilken den oftest bruges af egyptiske producenter;
• har ikke for udtalte noter af bitterhed;
• På trods af den milde smag og aroma indeholder frøene en tilstrækkelig mængde nyttige stoffer, som giver olien udtalte medicinske egenskaber.

Egypten

Produktet, der er lavet af egyptiske sorte spidskommen frø, har en mørk brunlig farve, en udtalt spidskommen smag, og kan brænde slimhinderne, når det bruges internt.

Det er bemærkelsesværdigt, at egyptiske producenter ofte bruger frø dyrket i andre lande - Etiopien, Syrien, Saudi-Arabien - til at lave nigella.

Tyrkiye

Produktet har en ret mild smag og aroma, er let i farven og indeholder i forhold til frø fra andre lande en mindre mængde æteriske olier og andre gavnlige stoffer. Med hensyn til anvendelighed er et sådant produkt derfor noget ringere end produkter fremstillet af etiopiske, indiske, egyptiske og syriske frø.

Saudi Arabien

Med hensyn til deres egenskaber ligner frøene råvarer dyrket i Syrien. Olien lavet af sådan spidskommen har medium bitterhed og konsistens og har en mild smag og aroma. Produkter baseret på spidskommen, som vokser i Saudi-Arabien, er velegnede til folk, der ikke kan tåle den stærke smag og aroma af etiopiske varianter, men stadig ønsker at få det maksimale udbytte af brugen.

Spidskommen dyrkes også i Kasakhstan, Usbekistan, Ukraine og nogle andre lande, men produkter fremstillet af sådanne råvarer er mærkbart ringere i kvalitet i forhold til sorter fremstillet af kommen fra lande med varmt, tørt klima.

Råd: Når du vælger nigella, anbefales det at give fortrinsret til produkter fra virksomheder, hvis produktion er placeret tæt på det sted, hvor råvarerne dyrkes.

Sådan vælger du efter sammensætning, kvalitet, pris

Forbindelse

Når du vælger, skal du tage højde for, at der på udsalg er både olier lavet 100% af en type spidskommen og blandede muligheder, for eksempel en blanding af syriske og etiopiske frø.

En af de mest populære typer sort spidskommen olie på markedet, Royal, indeholder 70% syrisk kommen og 30% etiopiske frø.

Nogle producenter tilføjer kokosnøddeekstrakter, hvidløg, fiskeolie og andre ingredienser.

Emballage kvalitet

Det er bedst at købe produktet i mørkt glas, som beskytter det mod sollys og derved forhindrer fordærv. Det er tilrådeligt, at emballagen har sikkerhedselementer (prægning, hologram, termisk film). Dette vil hjælpe dig med at undgå at købe en falsk.

Emballagen skal indeholde oplysninger om holdbarhedsdato og fremstillingsdato for produktet. Dets holdbarhed er typisk 2 år, men dette tal kan variere afhængigt af tilstedeværelsen af ​​yderligere komponenter i produktet eller fremstillingsmetoden.

Fremstillingsmetode

Nigella fås ved koldpresning eller ekstraktion. Sidstnævnte metode involverer brugen af ​​basisolie og spidskommenekstrakt, som er infunderet med oliven- eller sesamolie, hvis vi taler om arabiske producenter. I Rusland, Ukraine, Kasakhstan og Usbekistan er sesamfrø infunderet med solsikkeolie, hvilket reducerer omkostningerne ved det endelige produkt og kvaliteten.

Koldpressemetoden er baseret på at presse frø ved lave temperaturer, hvilket hjælper med at bevare den maksimale mængde næringsstoffer.

Sort spidskommen olie opnået ved koldpresning er den mest værdifulde og nyttige, men dens omkostninger er betydeligt højere sammenlignet med produktet opnået ved ekstraktion.

Virksomhedens værdi og brand

De billigste olier omfatter usbekiske, kasakhiske, indiske, tyrkiske, ukrainske og polske. Deres gennemsnitlige omkostninger overstiger ikke 1000 rubler. for 100 ml.

Blandt de mest populære mærker, der producerer billige olier, er:

• Vivio (Polen);
• El Hawag (Türkiye);
• MD (Ukraine);
• Hemani Premium (Pakistan);
• El Hawag (Ægypten).

De dyreste olier er produceret ved hjælp af moderne udstyr af høj kvalitet og udvalgte frø rige på thymoquinon. Deres omkostninger overstiger som regel 2500 rubler. for 100 ml.

Virksomheder specialiseret i produktion af højkvalitets dyre olier:

• Bionatal (Etiopien);
• Shifa (Etiopien);
• El Karnak (Ægypten);
• Royal El Hawag (Syrien);
• El Baraka (Ægypten).

TOP 5 mest populære opskrifter med sort spidskommen olie

Tilføjelse af dette værdifulde produkt til forskellige retter og dets regelmæssige brug vil øge immuniteten, forbedre tilstanden af ​​centralnervesystemet, nyrer, hud, hår, led, åreknuder, slippe af med ødem, mave-tarmsygdomme og mange andre sundhedsproblemer.

1. Ungarsk gullasch med oksekød

Ingredienser:

• oksekød 0,5 kg;
• kartofler - 0,5 kg;
• løg, gulerødder, peberfrugt - 1 stk.;
• tomatpure - 1 spsk. ske;
• hvidløg - 2 fed;
• sort spidskommen olie - 5 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• paprika - 1 spsk. ske;
• salt - efter smag;
• vand - 1 l.

Hæld vegetabilsk og spidskommen olie i en tykbundet gryde, varm op over varme og tilsæt hakket kød, løg, gulerødder og hvidløg. Steg let, tilsæt tomatpure, paprika og 300 ml vand.Bland alle ingredienser godt og lad det simre ved svag varme i cirka 2 timer.

Tilsæt derefter kartofler, peberfrugt og kartofler i tern og hæld det resterende vand i. Kog gullaschen i 10 minutter, og tilsæt derefter salt.

2. Tomat- og avocadosalat

• 1 PC. -avocado;
• 3 stk. - tomat;
• 1 PC. - løg;
• 0,5 stk. -citron;
• 1 spsk. ske - olivenolie;
• 2-3 dråber sort spidskommen olie;
• salt, peber - efter smag.

Fjern skallen fra avocadoen, skær frugtkødet i tern og hæld citronsaft i, bland grundigt. Læg løget skåret i ringe i kogende vand i et par sekunder og læg det i et dørslag til afdrypning.

Skræl tomaterne og skær dem i skiver. Bland alle ingredienser, smag til med oliven- og kommenolie, salt, peber og bland.

3. Lam med ris

• 400 gr. lam;
• 0,5 kopper ris;
• 1,5 kopper sorte bønner;
• 1 stk hver chilipeber og peberfrugt;
• 2 tomater;
• 2 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 tsk chilisauce;
• 3 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• 0,5 teskefulde sort spidskommen olie;
• 0,5 tsk spidskommen frø;
• 0,5 teskefulde salvie;
• 1 tsk basilikum;
• 3 stk. peberfrugt;
• salt efter smag.

Hæld vegetabilsk olie i en kedel, tilsæt finthakket lam. Steg til de er gyldenbrune.

I en separat stegepande steges løget, skåret i ringe, peberfrugt, finthakket hvidløg, chilipeber og tomater. Tilsæt derefter salvie, basilikum, olie og spidskommen og sort peber. Kog grydens indhold ved svag varme i 10 minutter, og kom derefter sammen med det stegte lam.

Tilsæt ris, bønner og 200-300 ml vand. Rør af og til og kog retten i 3 timer.

4. Mælk-honning cocktail

• 200 ml mælk;
• ¼ teskefuld sort spidskommen olie;
• Kunst. ske honning.

Tilsæt honning og smør til mælk ved stuetemperatur, og bland alle ingredienser grundigt.

5. Marinade til svinekød

• 1 kg - svinekød;
• 1 spsk. ske med chilisauce;
• 1 spsk. ske - balsam;
• 3 spsk. skeer - sojasovs;
• 3 tænder - hvidløg;
• 1 spsk. ske - honning;
• ¼ teskefuld - sort spidskommen olie;
• 1 tsk - havsalt.

Kom chilisauce, balsamico, sojasauce, spidskommenolie, presset hvidløg og honning i en skål. Bland alt grundigt.

Skær svinekødet i mellemstore stykker og læg dem i en beholder med marinade i 2 timer. Kødet kan derefter bages i ovnen, på en grill eller grill.

Korrekt udvalgt olie og dens korrekte dosering vil give en uforglemmelig smag til retten. Men hvis du tilføjer for meget eller køber et produkt af lav kvalitet, kan du ødelægge selv de bedste produkter.